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Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Universit

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université de Carthage Faculté des Sciences Economiques et de Gestion de Nabeul Rapport de Stage En vue d’obtention un Diplôme de Licence appliquée en comptabilité Réalisé au sein de : HÔTEL SINDBAD Elaboré par : Encadrant universitaire : Oussama nefzi Mme Wafa Essid Encadrant professionnel : Mr Abdelmadjid Année universitaire : 2019- 2020 Contrôle interne : cycle achat fournisseur DEDICACE Toutes les lettres ne sauraient trouver les mots qu’il faut… Tous les mots ne sauraient exprimer la gratitude, L’amour, le respect, la reconnaissance… Ainsi, c’est tout simplement que je dédie ce travail : À MES CHERS PARENTS Aucune dédicace ne saurait exprimer mon respect, mon amour éternel et ma considération pour les sacrifices que vous avez consenti pour mon instruction et mon bien être. Je vous remercie Pour tout le soutien et l’amour que vous me portez depuis mon enfance et j’espère que votre bénédiction m’accompagne toujours. Que ce modeste travail soit l’exaucement de vos vœux tant formulés, le fruit de vos innombrables sacrifices, bien que je ne vous en acquitte jamais assez. Puisse Dieu, le Très Haut, vous accorder santé, bonheur et longue vie et faire en sorte que jamais je ne vous déçoive. A Ma CHER : SŒUR Je vous souhaite une vie pleine de bonheur et de succès et que Dieu, le tout puissant, vous protège et vous garde. Je dédie aussi ce travail à mes amis et toute ma famille pour leur encouragement, ils ont été pour moi le meilleur soutien pour la réussite. Et à tous ceux qui contribué de près ou de loin pour que ce projet soit possible, et à tous mes enseignants. REMERCIEMENTS Avant de commencer la présentation de ce travail, je profite de l’occasion pour remercier toutes les personnes qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce projet de fin d’études. Je tiens à exprimer mes vifs remerciements et respectueux à Mme Wafa Essid d’avoir accepté de m’encadrer pour mon projet de fin d’études, ainsi que pour son soutien, ses remarques pertinentes et son encouragement, je salue votre qualité humaine et professionnelle. Je tiens à exprimer ma profonde reconnaissance et toutes mes pensées de gratitude à M. Abdelmadjid qui m’a accompagné de près durant tout ce travail, pour sa disponibilité, pour la confiance qu’il a su m’accorder et les conseils précieux. Mes remerciements vont aussi à tous mes professeurs, enseignants et toutes les personnes qui m’ont soutenu jusqu’au bout, et qui n’ont pas cessé de me donner des conseils très importants en signe de reconnaissance. Nous remercions les membres de Jury pour leurs disponibilités d’assister à la soutenance et d’évaluer mon travail. SOMMAIRE INTRODUCTION GENERALE ............................................................................................ 1 Chapitre1 : PRESENTATIONS DU LIEU DE STAGE ....................................................... 4 Introduction ................................................................................................................................. 4 Section 1 : Aperçus sur le secteur touristique en Tunisie et à Hammamet ......................... 5 Section2 : Présentation du l’hôtel SINDBAD Hammamet ................................................... 7 Section 3 : Les tâches effectuées au sein du L’hôtel ............................................................ 16 Chapitre2 : GENERALITE DU CONTROLE INTERNE ET PROCEDURE DU CYCLE ACHAT FOURNISSEUR ....................................................................................... 19 Section 1 : généralité sur le contrôle interne ........................................................................ 19 Section 2 : Les objectifs, Nécessite et principe de contrôle interne .................................... 21 Section 3 : composantes, moyens et évaluation du contrôle interne .................................. 23 Section 4 : procédures de cycle achat fournisseur ............................................................... 28 Chapitre 3 : LES PROCEDURES DE CYCLE ACHATS FOURNISSEUR : CAS DE L’HOTEL SINDBAD ............................................................................................................. 32 Section 1 : Spécificités du système comptable de l’hôtel ..................................................... 32 Section 2 : cycle d’achat fournisseurs dans le secteur hôtellerie : Cas de l’hôtel SINDBAD ................................................................................................................................ 34 Section 3 : l’appréciation de procédures de cycle achat-fournisseurs ............................... 41 CONCLUSION GENERALE ............................................................................................... 45 BIBLIOGRAPHE ................................................................................................................... 46 LISTES DES FIGURES Figure 1:Emplacement géographique de l’hôtel SINDBAD .................................................... 7 Figure 2: Répartition des nationalités des clients .................................................................... 10 Figure 3: organigramme de l’hôtel SINDBAD ....................................................................... 12 Figure 4 : Le département financier ........................................................................................ 15 Figure 5 : pièces comptables ................................................................................................... 17 Figure 6 : les principes de contrôle interne ............................................................................. 23 Figure 7: les composantes du contrôle interne ........................................................................ 25 Figure 8: Schéma de la démarche d’évaluation du contrôle interne ....................................... 27 Figure 9: procédure de cycle achat .......................................................................................... 31 Figure 10: Règlement par chèque............................................................................................ 36 Figure 11: Règlement par virement ......................................................................................... 37 Figure 12: Règlement en espèces ............................................................................................ 38 Figure 13 : Retenue à la source ............................................................................................... 39 Figure 14: comptabilisations de la retenue à la source............................................................ 40 Figure 15: comptabilisation de facture télécom ...................................................................... 41 LISTE DE TABLEAU Tableau 1:statistique de réalisations du secteur touristique en 2016 ..................................... 6 Tableau 2: Répartition des principaux clients par nationalités ........................................... 10 Tableau 3: risques observés et leur recommandation ........................................................ 44 1 INTRODUCTION GENERALE L'environnement de l’entreprise est devenu de plus en plus complexe du fait que les entreprises sont perturbées par une compétitivité accrue, une globalisation de l'économie, de la recherche de la rentabilité qui est l'objectif de toute entreprise. Ce qui fait que les outils de gestion qui aident les entreprises au processus de prise de décision s'avèrent parfois insuffisants. Dans un contexte où le prix de vente est généralement fixé par le marché, les dirigeants cherchent surtout à maîtriser les facteurs qu'ils contrôlent dans les processus d'acquisition. Pour cela, ils surveillent les différentes fonctions en mettant l'accent au niveau de la fonction achat pour plusieurs raisons. Le cycle achat est très sensible et offre des opportunités de fraudes auprès des exécutants des dépenses d'achat de l'entreprise d'une part Et d'autre part, il un impact financier direct des opérations d'achat sur le résultat de l'entreprise Partant de cette importance du cycle d’achat dans le processus de gestion de l’entreprise, mon intérêt s’est porté à étudier de plus près le cycle achat fournisseurs aussi bien dans sa généralité que spécifiquement pour l’hôtel SINDBAD, mon lieu de stage. En effet, j’ai effectué un stage de fin d’étude dans l’hôtel SINDBAD, situé à Hammamet sud et ce pour la période allant de 18/02/2020 à 17/03/2020 Ce stage m’a permis de comprendre la réalité de l’entreprise, tout en offrant l’opportunité d’appréhender le secteur de tourisme. Il m’a aussi offert l’occasion de valoriser mes connaissances théoriques acquises et d’améliorer mes compétences pratiques que j’ai développé et d’avoir une idée sur la vie professionnelle. L’objectif de ce stage est d’avoir une idée sur processus contrôle interne- cycle achats fournisseur et améliorer ma conception des aspects pratiques de la profession comptable Mon expérience se résume dans ce rapport de stage composé de trois chapitres : ❖ Dans un premier chapitre je décrirai l’hôtel SINDBAD, son secteur d’activité et ses différents départements. 2 ❖ Alors que le dixième chapitre s’intéresser par la généralité de contrôle interne et la procédure de cycle achats fournisseur ❖ Enfin, dans le troisième chapitre, je présenterai le cycle achats-fournisseurs en se focalisant sur les règlements des fournisseurs tout en énumérant les diverses tâches que j’ai effectuées. Le schéma ci-dessous résume l’articulation de ma démarche tout au long de notre projet de fin d’étude 3 Conclusion générale Section 3 : Les tâches effectuées au sein du L’hôtel Section 4 : Procédures de cycle achat fournisseur Section 3 : L’appréciation de procédures de cycle achat- fournisseurs Section 2 : Présentation du l’hôtel SINDBAD Hammamet Section 2 : Objectif, Nécessite et principe du CI Section 2 : Cycle achats fournisseur au sein de l’hôtel Section 1 : Aperçus sur le secteur touristique en Tunisie et à Hammamet Section 1 : Généralité sur le contrôle interne Section 1 : Spécificités de système comptable de l’hôtel Chapitre 3 Les procédures de cycle achats fournisseur : Cas de l’hôtel SINDBAD Chapitre 1 Présentation générale du lieu de stage Chapitre 2 Généralité de contrôle interne et procédure de cycle achat fournisseurs Introduction générale Section 1 : Aperçus sur le secteur touristique en Tunisie et à Hammamet Section 3 : Composantes moyens et évaluation du CI 4 Chapitre 1 : PRESENTATIONS DU LIEU DE STAGE Introduction Le tourisme est un grand acteur du commerce international, il constitue l’un des piliers sur lesquels repose l’économie de beaucoup de pays en développement. La Tunisie représente l’une de ces pays où le secteur touristique joue un rôle important dans le développement de l’économie. Etant donné é que mon stage s’est déroulé dans l’hôtel SINDBAD, il m’a semblé important de donner un aperçu généralise du secteur touristique avant de présenter l’hôtel accueillant. Ainsi, cette partie de présentation lieu de stage sera répartie en deux grandes sections. Dans la première, nous présenterons le tourisme dans son cadre socio-économique. Ensuite, nous le spécifions à notre pays pour l’éclaircir à la fin dans la région d’Hammamet qui représente la localisation géographique de l’hôtel accueillant. Dans la deuxième, nous présenterons une description de l’hôtel accueillant SINDBAD : sa fiche technique, son historique, sa situation commerciale, son organigramme et ses différents départements en mettant l’accent sur le département comptabilité ou s’est déroulé notre stage. 5 Section 1 : Aperçus sur le secteur touristique en Tunisie et à Hammamet 1. Le tourisme, phénomène économique et sociale Le tourisme a uploads/s1/controle-interne-cycle-achat-fournisseur.pdf