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Do bigger things = Faites les choses en grand. DAS Galaxy Note8 : 0,173 W/kg. L

Do bigger things = Faites les choses en grand. DAS Galaxy Note8 : 0,173 W/kg. Le DAS (débit d’absorption spécifique) des appareils mobiles quantifie le niveau d’exposition maximal de l’utilisateur aux ondes électromagnétiques, pour une utilisation à l’oreille. La réglementation française impose que le DAS ne dépasse pas 2 W/kg. L’utilisation d’un kit mains libres est recommandée. Visuel non contractuel. Écran simulé. Samsung Electronics France - CS2003 - 1 rue Fructidor - 93484 Saint-Ouen Cedex. RCS Bobigny 334 367 497. SAS au capital de 27 000 000 €. . Le Samsung Galaxy Note8 est conçu pour ceux qui agissent, ceux qui tentent, ceux qui créent. La précision de son S Pen offre des possibilités qui n’ont de limite que votre imagination. Crayonner le concept qui va changer le monde ? Vous le réaliserez. Prendre une note sans même allumer l’écran Infinity ? Vous le pourrez. Traduire instantanément en 71 langues différentes le pitch de votre prochaine grande idée ? Vous le ferez. Avec le smartphone de ceux qui dessinent et créent nos lendemains. Galaxy Note8, do bigger things. www.samsung.com/fr/galaxynote8 ÉDITO Dominique Leglu Directrice de la rédaction N° 848 - Octobre 2017 - Sciences et Avenir - 7 C oïncidence ? En cet automne 2017, Sciences et Avenir avait décidé de se tourner vers le vin et ses évolutions, de la vigne au verre, curieux de cet engouement pour un certain « retour au naturel », voire pour le véganisme (1). Et qu’apprend-on à la mi-septembre ? Le bondissement de 14 % de la consommation de produits bio au premier semestre 2017. Chiffres venus de l’Agence bio (2), qui égrène les préférences hexagonales, fruits et légumes caracolant en tête. Quoique avec modération, le vin passe aussi au bio. 8,7 % des vignobles français ont aujourd’hui le label, et plusieurs centaines de domaines se reconvertissent chaque année (3). Et si le champagne lambine pour des raisons que nous détaillons (pp. 43-45), la demande est là. En 2016, déjà, les ventes de vin bio étaient en hausse de 10 % par rapport à l’année précédente… Si l’amateur cherche bon nez et belle robe, ces temps-ci, il (elle) pense aussi à sa santé. Méfiance envers les pesticides, et auscultation des étiquettes pour y vérifier l’absence de… sulfites ajoutés. Seulement voilà, avec le naturel revient au galop un flot de problèmes. Et ces derniers, qu’ils s’appellent tordeuse de la grappe ou mildiou, ce sont les vignerons qui doivent les résoudre. Bien sûr, il y a les producteurs déterminés, tel Nicolas Roux (4), en bio dans le Bordelais depuis 2015 : « Le déclencheur a été la naissance de mes enfants, dit-il. Je ne voulais plus utiliser de désherbant, de produits chimiques de synthèse. » En premier lieu, c’est en effet la santé de ceux qui cultivent la vigne qui est altérée par les pesticides (p. 36). Mais sans ces derniers, attention ! les pathogènes sont prêts à plonger sur les fleurs, feuilles et baies de Vitis vinifera. C’est une science nouvelle que vont devoir développer viticulteurs et viniculteurs. High-tech et inspiration issue du vivant, recours aux connaissances en biologie les plus récentes. Tout en respectant arôme et bouquet, ainsi que la santé du dégustateur final, qui entend profiter des bienfaits des polyphénols (p. 36). Voilà ce que Sciences et Avenir détaille dans son dossier, où nous découvrons par exemple « l’élicitation ». En clair, l’art de stimuler les défenses immunitaires de la vigne et de lui faire développer des composés antimicrobiens qui repoussent l’ennemi, explique Marielle Adrian, spécialiste d’agroécologie à l’université de Bourgogne. Ou encore le recours à la technologie des membranes, pour réduire la teneur en alcool, ou éviter une odeur de… pomme pourrie. Étonnant ! Depuis 8000 ans que sapiens s’est attelé à élever vigne et vin, il met toute son expertise moderne au service du plus traditionnel. Cela mérite de lever son verre à sa santé. @dominiqueleglu (1) Ne faire appel à aucun produit d’origine animale. Vient de paraître Le Véganisme, par Valéry Giroux et Renan Larue, coll. Que sais-je ?, PUF, 9 €. (2) Qui compte des représentants des ministères de l’Écologie et de l’Agriculture. (3) 300 pendant le 1er semestre 2016. (4) sciav.fr/848agencebio À votre santé Directrice de la rédaction Dominique LEGLU - 01.55.35.56.02 assistée de Valérie PELLETIER - 01.55.35.56.01 Rédacteurs en chef Carole CHATELAIN (mensuel) - 01.55.35.56.57 Aline KINER (hors-série) - 01.55.35.56.42 Olivier LASCAR (pôle digital) - 01.55.35.56.15 Adjoint à la rédaction en chef Laurent PERICONE (édition) - 01.55.35.56.10 Rédactrices en chef adjointes Andreina DE BEI (photo-iconographie) - 01.55.35.56.31 Stéphane DESMICHELLE (pôle digital) - 01.55.35.56.24 Direction artistique Thierry VERRET (conception) Dominique PASQUET (couverture) - 01.55.35.56.59 Jean-Louis GILABERT (directeur artistique) - 01.55.35.56.28 Thalia STANLEY (directrice artistique adjointe) - 01.55.35.56.21 Secrétaire générale de la rédaction Véronique MESSAGER - 01.55.35.56.18 Chefs de service Azar KHALATBARI (fondamental, sciences de la Terre) - 01.55.35.56.46 Rachel MULOT (enquêtes) - 01.55.35.56.07 Mathieu NOWAK (actualités, rendez-vous) - 01.55.35.56.38 Adjoint au chef de service Hervé RATEL (actualités) - 01.55.35.56.45 Chef de rubrique Sylvie RIOU-MILLIOT (médecine, santé) - 01.55.35.56.54 Rédaction Bernadette ARNAUD grand reporter (archéologie, histoire) - 01.55.35.56.44 Franck DANINOS (fondamental) - 01.55.35.56.78 - Arnaud DEVILLARD (numérique, data) - 01.55.35.56.27 Olivier HERTEL (technologie, futur) - 01.55.35.56.03 - Hugo JALINIÈRE (médecine, biologie) - 01.55.35.56.52 Sylvie ROUAT (espace, océanologie) - 01.55.35.56.40 Elena SENDER grand reporter (biologie, neurosciences) - 01.55.35.56.43 Collaborateurs Sylvie BOISTARD, Loïc CHAUVEAU, Johan KIEKEN, Henri-Pierre PENEL Assistante de rédaction Isabelle RUDI-HOUET - 01.55.35.56.30 - irudi@sciencesetavenir.fr Ont participé à ce numéro F. COSTES, C. COUMAU, C; DELUZARCHE, S. EUSTACHE, F. GALÉRON, P. KALDY, V. TANGUY, N. VALEANO Secrétariat de rédaction Frank MIETTON (1er secrétaire) - 01.55.35.56.17 Maquette Horia BAHRI - 01.55.35.56.19 Photo-iconographie Isabelle TIRANT - 01.55.35.56.32 Pôle digital Erwan LECOMTE (chef de rubrique) - 01.55.35.56.56 Lise LOUMÉ (rédactrice santé) - 01.55.35.56.39 Joël IGNASSE (rédacteur spécialisé) - 01.55.35.56.15 Anne-Sophie TASSART (rédactrice animaux) - 01.55.35.56.41 Sarah SERMONDADAZ (rédactrice spécialisée) - 01.55.35.56.23 Documentation Isabelle DO O’GOMES (chef de service) - 01.55.35.56.49 Astrid SAINT AUGUSTE - 01.55.35.56.48 Informatique Daniel DE LA REBERDIÈRE - 01.55.35.56.06 Comptabilité - Ressources humaines Mélanie BENKHEDIMI - 01.55.35.56.14 Fabrication Christophe Perrusson Publicité MediaObs. 44, rue Notre-Dame-des- Victoires 75002 Paris Tél. : 01.44.88.97.70. Fax : - 01.44.88.97.79. Courriel : l’initiale du prénom puis nom suivi de @mediaobs.com Directrice générale : Corinne ROUGÉ - 01.44.88.93.70 assistée de Marie-Noëlle MAGGIE - 01.44.88.93.70 Directeur de publicité : Sylvain MORTREUIL - 01.44.88.97.75 Directrice de clientèle et responsable Web : Karine GROSSMAN - 01.44.88.89.08 Assistante commerciale : Séverine LECLERC - 01.44.88.97.57 Exécution : Nicolas NIRO - 01.44.88.89.26 Administration des ventes : Caroline HAHN - 01.44.88.97.58 Directeur commercial : Valéry SOURIEAU Opérations spéciales : Joëlle HEZARD Directeur des abonnements Luc BONARDI assisté de Lina QUACH 01.55.35.56.63 Relations extérieures : France ROQUE - 01.44.88.35.79 Sciences et Avenir SAS Président, Directeur de la publication : Claude PERDRIEL Secrétaire général : Jean-Claude Rossignol Multimédia : Sciences et Avenir, 41 bis avenue Bosquet, 75007 Paris. Tél. : - 01.55.35.56.00. Les noms et adresses de nos abonnés seront communiqués aux organismes liés contractuellement avec Sciences et Avenir, sauf opposition. Dans ce cas, la communication sera limitée au service de l’abonnement. Ce numéro comprend un message « Sophia » sur la totalité de la diffusion jetés sur couverture ; une lettre « Forum SRS », un encart « First Voyages », un encart « Spirou », un catalogue « Objets du mois » en diffusion partielle des abonnés jetés sur couverture. Commission paritaire n° 0620 K 79712. ISSN 00368636. Distribué par Presstalis. Abonnements Tél. : 03.28.38.47.69 - CS 90006 - 59718 Lille Cedex 9 - abonnements@sciencesetavenir.fr Pour joindre la rédaction : 41 bis, avenue Bosquet 75007 Paris - Tél. : 01.55.35.56.00. 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Pour remplacer les traitements de synthèse proscrits, une science nouvelle naît, qui s’inspire du vivant. DOSSIER P. 34 Vins et champagnes, retour au naturel 7 Édito par Dominique Leglu 11 Courrier ÉVÉNEMENT 12 Irma inaugure une ère de super-cyclones SCIENCES FONDAMENTALES 16 ACTUALITÉS / Les dernières images de Cassini / Une communication inviolable sous l’eau / Vers des hydrocarbures en laboratoire 46 Météorites : aux origines du système solaire 50 Bonnes feuilles : Fabuleuses Erreurs de Mario Livio 52 Les mini-trous noirs générateurs d’or HISTOIRE 18 ACTUALITÉS / Comment les animaux seraient apparus / L’Espagne relance la uploads/s3/ sciences-et-avenir-octobre-2017.pdf