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Les meilleures recettes de CuisineAZ ENTRÉE lesinratables Les meilleures recett

Les meilleures recettes de CuisineAZ ENTRÉE lesinratables Les meilleures recettes de CuisineAZ Verrines de saumon au tzatziki 1 2 QUESTIONS Vrai ou faux : Le tzatziki est uniquement originaire de Grèce. Quand sont apparues les verrines en France ? ENTRÉE Verrines de saumon au tzatziki Pour 6 personnes - Préparation : 20 min 1 Préparation Pelez le demi concombre, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Coupez-le en petits dés dans un saladier. 2 Épluchez et émincez la gousse d’ail puis ajoutez-la dans le saladier. Incorporez les yaourts et mélangez. 3 Ensuite, ajoutez la ciboulette. Assaisonnez puis réservez au réfrigérateur. NOTRE CONSEIL RÉPONSES Facile et rapide à faire cette recette fera à coup sûr sensation ! N’hésitez pas à la présenter dans des verrines de tailles, de formes, de couleurs (…) différentes ! 1 Faux, c’est également un plat Turc. 2 En 2007. 250 g de saumon bien frais • 2 tomates • 1/2 concombre • 2 yaourts à la grecque • 1 gousse d ’ail • quelques brins de ciboulette Pour le tzatziki 1 Vérifiez que le saumon n’ait pas d’arête, rincez-le puis séchez-le à l’aide de papier absorbant. Ensuite, coupez-le en petits dés. 2 Lavez les tomates puis coupez-les également en petits dés. 3 Dans les verrines, déposez les dés de saumon dans le fond, recou- vrez de dés de tomate et terminez par le tzatziki. Pour la verrine 4 Réservez au frais avant de servir. ENTRÉE lesinratables Les meilleures recettes de CuisineAZ Bricks au thon et à l’œuf 1 2 QUESTIONS Vrai ou faux : On peut réhydrater des feuilles de brick. Quel type de pâte (feuilletée, brisée, sablée) les feuilles de brick remplacent-elles dans la cuisine française ? Bricks au thon et à l’œuf Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min 1 Préparation Cassez les œufs et mettez-les un à un dans un grand saladier. 2 Ajoutez le thon émietté, le persil haché, le sel, le poivre et le fro- mage râpé. 3 Mélangez le tout. NOTRE CONSEIL RÉPONSES Peu importe la forme que vous donnez à vos bricks (triangle, rou- leau, aumônière…) vous pouvez les décliner à l’infini, selon vos envies. N’oubliez pas de les badigeonner de jaune d’œuf ou d’huile d’olive si vous les faites cuire au four ! 1 Vrai, il suffit de les enve- lopper dans un torchon humide. 2 La pâte feuilletée. Les feuilles de brick sont parfois utilisées comme fonds de tarte. 4 feuilles de brick • 1 boîte de thon • quelques brindilles de persil • 4 œufs • un peu de fromage râpé • huile pour la friture • 1 pinc ée de sel • 1 tour de moulin de poivre ENTRÉE 4 Sur une assiette plate assez large, déposez une feuille de brick et avec une cuillère à soupe, prenez un peu de mélange, mettez-le au milieu de la brick et pliez celle-ci sur elle même et en 3 de façon à former un triangle. 5 D’autre part, mettez de l’huile dans une poêle assez large et faites chauffer. 6 Dès que l’huile est assez chaude, placez une à une les bricks et fai- tes-les cuire des deux côtés jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. 7 Egouttez-les et dressez-les sur un plat que vous pouvez décorer de salade verte et de tranches de citron par exemple. ENTRÉE lesinratables Les meilleures recettes de CuisineAZ Cake aux olives et jambon cru 1 2 QUESTIONS Que signifie l’expression « tronche de cake » ? Qu’est-ce qui peut être « serrano », « de Parme » ou « d’York » ? Cake aux olives et jambon cru Pour 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h 10 1 Préparation Préchauffez votre four à 210°C (Th.7). 2 Fouettez longuement au batteur électrique la farine et la levure, les œufs, l’huile et les vins. 3 Ajoutez les olives rincées et dénoyautées, le jambon coupé en dés et le gruyère râpé. NOTRE CONSEIL RÉPONSES Pour vérifier la cuisson de votre cake, plantez une pointe de couteau dedans. Si celle-ci ressort quasiment propre, c’est qu’il est cuit ! Pour que chacun aie son cake, vous pouvez verser votre préparation dans des moules individuels ! 1 Elle aurait été citée en 1901 par Aristide Bruant, chansonnier et écrivain français. 2 Le jambon ! (espagnol, italien et anglais). 4 œufs • 160 g d ’olives vertes • 200 g de jambon cru • 150 g de gruyère râpé • 250 g de farine • 1 sachet de levure • 20 cl d ’huile d ’olive • 10 cl de vin blanc • 10 cl de vermouth ENTRÉE 4 Vérifiez l’assaisonnement. 5 Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 1 h 10 environ. 6 Vérifiez la cuisson. 7 Démoulez et laissez refroidir. 8 Servez avec un coulis de tomates. PLAT lesinratables Les meilleures recettes de CuisineAZ Hachis Parmentier 1 2 QUESTIONS Quel était le métier de Mr Parmentier, créateur de ce gratin ? Quelle épice se marie particulièrement bien avec la purée ? Hachis Parmentier Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min 1 Préparation Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). 2 Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez. 3 Ajoutez la sauce tomates et laissez mijoter 5 min. 650 g de viande hachée • 2 oignons émincés • 2 gousses d’ail • 1 bocal de sauce tomates aux cèpes • 2 sachets de purée mousseline ou purée maison • 150 g de gruyère râpé ou comté • huile d’olive sel et poivre PLAT NOTRE CONSEIL RÉPONSES Cette recette sera parfaite accompagnée d’une petite salade verte. 1 Antoine Augustin Parmentier était apothicaire. 2 Il s’agit de la noix de muscade, épice entrant dans la préparation du curry. 4 Préparez la purée mousseline comme indiqué sur le paquet ou faites une purée maison. 5 Dans un plat à gratin, mettez la couche de viande à la sauce tomates et recouvrez de purée. Parsemez ensuite de gruyère ou de comté râpé. Faites gratiner pendant 10 min. 6 Servez. PLAT lesinratables Les meilleures recettes de CuisineAZ Quiche Lorraine aux lardons 1 2 QUESTIONS Vrai ou faux : A l’origine, la quiche comportait du lard. Quel est l’autre nom de la quiche Lorraine (humoristique) ? Quiche Lorraine aux lardons Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Repos : 5 min 1 Préparation Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 2 Prenez un plat à tarte et étalez votre pâte avec le papier de cuis- son. Piquez grossièrement l’ensemble de la pâte à l’aide d’une fourchette. 3 Versez dans un grand saladier la crème fraîche, les œufs, le gruyè- re et le parmesan râpé. Mélangez de façon à ce que tous les élé- ments soient en harmonie avec la crème fraîche. 1 rouleau de pâte bris ée • 50 cl de crème fra îche épaisse • gruyère • 4 c. à caf é de noix de muscade • 4 œufs • 100 g d ’allumettes de lardons • 50 g de parmesan PLAT NOTRE CONSEIL RÉPONSES Grand basique de la cuisine française, la quiche Lorraine est simple à prépa- rer et sera parfaite si vous la servez avec une petite salade verte. Bien entendu, vous pouvez la décliner en fonction de ce que vous avez dans vos armoires et frigo (thon, tomates, champignons, chèvre, oignons…) 1 Faux, elle était essen- tiellement composée de fromage, de lait, d’œufs, de beurre et de crème. 2 Elle est également appe- lée « ouiche Lorraine ». 4 Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu’ils sont cuits, sortez-les et mettez-les dans une assiette pour éliminer le gras. 5 Ajoutez la noix de muscade à la préparation, mélangez et versez le tout sur la pâte. 6 Incorporez les lardons de façon égale. Mettez un peu de gruyère sur le dessus et enfournez. Lorsque c’est cuit, sortez la quiche du four et attendez quelques avant de servir. PLAT lesinratables Les meilleures recettes de CuisineAZ Gratin de pâtes 1 2 QUESTIONS Combien de variétés de pâtes existe-t-il ? De quoi sont composées les pâtes ? Gratin de pâtes Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min 1 Préparation Faites revenir les lardons et les champignons dans une poêle sans matière grasse. 2 A part, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Dans un saladier, battez l’œuf à la fourchette et incorporez délicatement les pâtes cuites. 3 Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux pâtes. Ajoutez-y deux poi- gnées de gruyère et mélangez pour qu’il fonde. 500 g de pâtes • 100 g de lardons • 1 petite boite de champignons • 1 jaune d’œuf • 1 paquet de gruyère • 20 g de beurre PLAT NOTRE CONSEIL RÉPONSES Pour éviter que les pâtes ne collent, cuisez-les « al dente » ou passez les directement sous l’eau froide, uploads/s3/ les-inratables-caz.pdf