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DPMA – Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle MODE_MODIF

DPMA – Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle MODE_MODIFICATIONS_Tracabilite_Reglement_Controle_-_Cahier_des_charges_-_PARTIE_IV_- _LES_SYSTEMES_MAREYEURS_V2-2 Page 1 sur 123 Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle V2 PARTIE IV – LES SYSTEMES MAREYEURS DPMA – Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle MODE_MODIFICATIONS_Tracabilite_Reglement_Controle_-_Cahier_des_charges_-_PARTIE_IV_- _LES_SYSTEMES_MAREYEURS_V2-2 Page 2 sur 123 Sommaire 1 INTRODUCTION ................................................................................................................................................................4 1.1 Abréviations ...................................................................................................................................................................5 1.2 Conventions ...................................................................................................................................................................6 1.2.1 Dénomination des acteurs ...................................................................................................................................6 1.2.2 Description des données .....................................................................................................................................6 1.2.3 Conventions d’affichage des IHM ........................................................................................................................7 1.2.4 Convention de représentation des lots .................................................................................................................7 2 ELEMENTS DE CONTEXTE ..............................................................................................................................................8 2.1 Introduction ....................................................................................................................................................................8 2.2 Eléments structurants de la réglementation ....................................................................................................................8 2.2.1 La notion de lot ....................................................................................................................................................8 2.2.2 L’identification des lots avant la première mise en vente ......................................................................................8 2.2.3 L’étiquetage .........................................................................................................................................................8 2.2.4 Les fusions et divisions de lots ............................................................................................................................9 2.2.5 Délivrance de l’information...................................................................................................................................9 2.2.6 Traçabilité externe ...............................................................................................................................................9 2.2.7 Coopération entre Etats Membres .......................................................................................................................9 2.3 Evolutions de la réglementation ................................................................................................................................... 10 2.3.1 La zone de capture ou d’élevage ....................................................................................................................... 10 2.3.2 La date des captures ......................................................................................................................................... 11 2.3.3 La méthode de production ................................................................................................................................. 12 2.3.4 Les exigences minimales en termes d’étiquetage et d’information ..................................................................... 12 2.3.5 Traçabilité externe ............................................................................................................................................. 12 2.3.6 Délivrance de l’information................................................................................................................................. 12 2.3.7 Accès aux informations ...................................................................................................................................... 12 2.3.8 Remarque sur les informations destinées au consommateur ............................................................................. 12 3 LA SOLUTION CIBLE ...................................................................................................................................................... 13 3.1 Précisions concernant les activités liées à la Pêche ..................................................................................................... 13 3.2 Les principes de la solution .......................................................................................................................................... 13 3.2.1 La notion de lot .................................................................................................................................................. 13 3.2.2 La création d’un outil de traçabilité ..................................................................................................................... 16 3.2.3 L’étiquetage simplifié ......................................................................................................................................... 17 3.2.4 L’utilisation du code-barres ................................................................................................................................ 17 3.2.5 La généralisation des échanges de données (EDI) ............................................................................................ 18 3.2.6 Gouvernance ..................................................................................................................................................... 18 3.3 La logique de traçabilité ............................................................................................................................................... 18 3.3.1 L’identification des lots ....................................................................................................................................... 18 3.3.2 Le support d’identification (Code-barres 2D) ...................................................................................................... 20 3.3.3 Compatibilité avec d’autres code-barres ............................................................................................................ 22 3.3.4 Modalités de contrôle......................................................................................................................................... 24 3.4 Impacts pour les acteurs .............................................................................................................................................. 34 3.4.1 Impacts pour les producteurs ............................................................................................................................. 34 3.4.2 Impacts sur la vente en halle à marée ............................................................................................................... 35 3.4.3 Impacts sur la vente hors halle à marée ............................................................................................................ 40 3.4.4 Impacts sur les opérateurs utilisant les bornes de prise en charge .................................................................... 43 3.4.5 Impacts pour les mareyeurs ............................................................................................................................... 44 3.5 Synthèse des évolutions de systèmes d’information..................................................................................................... 50 3.5.1 Les échanges de données ................................................................................................................................. 51 3.5.2 Les impressions d’étiquettes .............................................................................................................................. 52 3.6 Architecture fonctionnelle de la solution ....................................................................................................................... 53 4 LES SYSTEMES MAREYEURS ....................................................................................................................................... 55 4.1 Introduction .................................................................................................................................................................. 55 4.2 La TAO centrale ........................................................................................................................................................... 56 4.2.1 Introduction ........................................................................................................................................................ 56 4.2.2 La gestion de la traçabilité ................................................................................................................................. 57 4.2.3 L’outillage logiciel .............................................................................................................................................. 62 4.2.4 La gestion des référentiels ................................................................................................................................. 72 4.2.5 Les modules de service ..................................................................................................................................... 76 4.2.6 Le modèle de données ...................................................................................................................................... 78 4.2.7 L’accès à la TAO ............................................................................................................................................... 80 4.2.8 La gestion des opérations d’entreprise .............................................................................................................. 80 DPMA – Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle MODE_MODIFICATIONS_Tracabilite_Reglement_Controle_-_Cahier_des_charges_-_PARTIE_IV_- _LES_SYSTEMES_MAREYEURS_V2-2 Page 3 sur 123 4.3 Le scanning des lots .................................................................................................................................................... 82 4.3.1 Fonctionnement de l’application......................................................................................................................... 82 5 ANNEXES ........................................................................................................................................................................ 84 5.1 Annexe 1 – Spécifications techniques du code-barres 2D ............................................................................................ 84 5.1.1 Généralités ........................................................................................................................................................ 84 5.1.2 Structure ............................................................................................................................................................ 85 5.2 Annexe 2 – Le message traçabilité (TRC) .................................................................................................................... 86 5.2.1 Le message INIT en modes DAT ....................................................................................................................... 86 5.2.2 Le message INIT en modes COR ...................................................................................................................... 93 5.2.3 Le message INIT en mode DEL ......................................................................................................................... 98 5.2.4 Le message INIT en mode RET......................................................................................................................... 99 5.2.5 Le message LINK en mode DAT ..................................................................................................................... 102 5.2.6 Le message LINK en mode DEL ...................................................................................................................... 108 5.2.7 Le message LINK en mode RET ..................................................................................................................... 109 5.2.8 Le message RQS en mode DAT ...................................................................................................................... 111 5.2.9 Le message RQS en mode RET ...................................................................................................................... 113 5.3 Annexe 3 – La vérification des identifiants.................................................................................................................. 115 5.3.1 SIRET .............................................................................................................................................................. 115 5.3.2 GLN ................................................................................................................................................................. 115 5.4 Annexe 4 – Matrice de compatibilité des codes présentation ..................................................................................... 115 5.5 Annexe 5 - Certificat de capture ................................................................................................................................. 117 5.6 Annexe 6 – ERS ........................................................................................................................................................ 120 5.7 Annexe 7 - Récapitulatif des statuts de retour ............................................................................................................ 123 DPMA – Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle MODE_MODIFICATIONS_Tracabilite_Reglement_Controle_-_Cahier_des_charges_-_PARTIE_IV_- _LES_SYSTEMES_MAREYEURS_V2-2 Page 4 sur 123 1 Introduction Ce document est une partie du cahier des charges du système d’information cible proposant aux acteurs de la Pêche et de l’Aquaculture une solution pour couvrir les exigences du Règlement Contrôle (RC) en matière de traçabilité. Le système est mis à disposition des opérateurs et n’a pas été rendu obligatoire dans la mesure où d’autres moyens peuvent être mise en œuvre pour répondre au Règlement Contrôle (RC)1 en matière de traçabilité. Ce cahier des charges est constitué de quatre trois documents : • PARTIES I ET II REUNIES – LE SYSTEME CENTRAL DE TRAÇABILITE ; • PARTIE II – L’ARCHITECTURE TECHNIQUE ; • PARTIE III – LES BORNES DE PRISE EN CHARGE ; • PARTIE IV – LES SYSTEMES MAREYEURS. Le présent document (PARTIE IV) décrit les permettant aux entreprises de mareyage de mettre en place la traçabilité liée au Règlement Contrôle. 1 Règlement (CE) n°1224/2009 du Conseil du 20 novembre 2009 instituant un régime communautaire de contrôle afin d’assurer le respect des règles de la politique commune de la pêche et règlement d’exécution (UE) n°404/2011 de la Commission du 8 avril 2011 portant modalités d’application du règlement (CE) n°1224/2009 du Conseil. DPMA – Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle MODE_MODIFICATIONS_Tracabilite_Reglement_Controle_-_Cahier_des_charges_-_PARTIE_IV_- _LES_SYSTEMES_MAREYEURS_V2-2 Page 5 sur 123 1.1 Abréviations Un certain nombre d’abréviations ont été retenues tout au long de ce document sans pour autant être utilisées de manière systématique. Elles sont données par le tableau ci-dessous. Toutes les abréviations utilisées dans le présent document sont notées en italique. Abréviations Termes correspondants Remarques CE Commission européenne EM Etat Membre de l’UE ETPQ Espèce Taille Présentation Qualité Combinaison de ces quatre termes pour une quantité de Produits de la Pêche et de l’Aquaculture GLN Global Location Number Code du système GS1 identifiant un lieu-fonction et utilisant une structure à 13 chiffres. IHM Interface Homme Machine Grille ou écran de saisie ou d’affichage NIC Numéro Interne de Classement Ajouté au code SIREN, ce code à 5 chiffres sans signification permet d’obtenir le code identifiant de l’établissement (SIRET) NPZ Navire Période de pêche Zone de pêche Combinaison de ces trois termes pour une quantité de Produits de la Pêche et de l’Aquaculture OP Organisation de Producteur RC Règlement Contrôle Se réfère au règlement (CE) n°1224/2009 du Conseil RE Règlement d’Exécution Se réfère au règlement (UE) n°404/2011 de la Commission SIREN Système d’Identification du Répertoire des Entreprises Code à 9 chiffres permettant d’identifier de façon unique une entreprise française SIRET Système d’Identification du Répertoire des Etablissements Code à 14 chiffres permettant d’identifier de façon unique un établissement d’une entreprise française. Ce code est toujours composé de deux données : le SIREN et le NIC (voir par ailleurs dans ce tableau) UPA Unité de Production Aquacole DPMA – Cahier des charges du volet Traçabilité du Règlement Contrôle MODE_MODIFICATIONS_Tracabilite_Reglement_Controle_-_Cahier_des_charges_-_PARTIE_IV_- _LES_SYSTEMES_MAREYEURS_V2-2 Page 6 sur 123 1.2 Conventions 1.2.1 Dénomination des acteurs Ce dossier concerne les acteurs de la Pêche et de l’Aquaculture. Aussi par convention, le terme de filières sera employé tout au long du présent document pour désigner à la fois la filière Pêche et la filière Aquacole. Par convention, les définitions et les rôles assignés dans la suite du document à certains types d’acteurs (filière pêche en particulier) sont précisées dans le tableau ci-dessous. Acteur Rôle Producteur Terme couramment employé pour désigner le pêcheur ou l’aquaculteur. Halle à marée Organisation offrant aux producteurs un ensemble de prestations de services allant en fonction des cas du déchargement, de la pesée, du tri, du conditionnement (dans certains cas), du stockage, de la vente pour des clients sur site ou à distance (internet), de l’expédition des produits et de la rémunération des producteurs. Par abus de langage on emploie aussi le terme de criée. Mareyeur Entreprise agissant directement au niveau du produit soit dans un processus de conditionnement (de caisses criée à des caisses polystyrène) ou de première transformation Première transformation Entreprise dont le rôle est de faire subir une première transformation (filetage, vidage, cuisson, etc.) au produit. Seules sont prises en compte, pour ce cahier des charges, les transformations inclues dans les codes douaniers 03 de la nomenclature combinée. Ainsi par exemple, les conserveurs ou les fabricants de plats cuisinés ne sont pas compris dans ce périmètre. Grossiste Entreprise de groupage n’intervenant pas au niveau du produit mais uniquement au niveau des contenants (caisses, palettes). 1.2.2 Description des données Les données dont il est question dans ce document sont décrites de la façon suivante : • « Nature » (combinaison d’un type et d’une taille) : - Type : -· A : alphabétique ; · N : numérique ; · AN : alphanumérique ; · D : date dont le format est laissé à l’appréciation des réalisateurs des spécifications du système · D5 : date au format AAJJJ · D8 : date au format AA-MM-JJ · H : HH :MM :SS - Longueur : -· Un nombre entier pour une donnée de longueur fixe ; · Un uploads/S4/ mode-modifications-tracabilite-reglement-controle-cahier-des-charges-partie-iv-les-systemes-mareyeurs-v2-2.pdf