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UNIVERSITÉ CHOUAÏB DOUKKALI École Nationale de Commerce et de Gestion Filière :

UNIVERSITÉ CHOUAÏB DOUKKALI École Nationale de Commerce et de Gestion Filière : Audit et Contrôle de Gestion. RAPPORT DE STAGE DE FIN D’ÉTUDES Pour l’obtention du Diplôme de l’École Nationale de Commerce et de Gestion Sous le thème : Analyse du processus budgétaire de Nestlé fabrique d’EL Jadida. Réalisé par Année universitaire 2016-2017 Dédicaces Je dédie ce modeste travail à :  A mes chers parents et à toute ma famille qui se sont dévoués pour m’aider à atteindre mes objectifs.  A mes professeurs pour leurs efforts, afin de nous assurer une bonne formation et de nous préparer à la vie professionnelle.  A mes fidèles amis, pour leur aide, leur encouragement et leur soutien. Merci infiniment. i Remerciements Mes remerciements les plus sincères sont adressés à toutes les personnes ayant contribué de près ou de loin à l’élaboration de ce rapport et à la réussite de cette expérience. Je présente mes vifs remerciements à mon encadrant Ayad EL BAZ pour sa disponibilité, son implication vis-à-vis de mon travail, surtout pour toutes les heures consacrées à mon égard. Je voudrais également exprimer mes remerciements au corps professoral de l’Ecole Nationale de Commerce et de Gestion d’El Jadida pour leur collaboration à la réalisation de ce travail. J’adresse également mes remerciements aux messieurs Jebrane Mohammed, responsable paie du lait, Hosni Abderrahim , responsable comptabilité générale , Chafik Abderrahim , responsable essais industriels et dames Kiass Rachida , responsable Factory controlling et Lenfar Amina , responsable comptabilité analytique pour leur aide et soutien lors de cette période de stage. ii Résumé Le présent travail avait pour objectif de mener une analyse sur la pratique budgétaire de Nestlé fabrique d’El Jadida afin d’identifier ses points forts et ses limites. Pour atteindre cet objectif nous avons opté pour une méthodologie fondée sur l’observation des modalités d’exécution de budget et sur les entretiens avec les différents responsables impliqués dans le processus budgétaire. Il ressort de cette étude qu’il existe un système d’alerte intégré au niveau du progiciel intégré permettant de signaler tout écart entre les réalisations et les prévisions. De même nous avons soulevé certaines limites comme la non existence de procédures budgétaires formalisées et l’absence d’une note d’orientation budgétaire précisant les objectifs escomptés du budget et les directives de son élaboration. A la lumière de notre étude et des résultats obtenus, nous avons formulé quelques propositions visant l’amélioration du système budgétaire de la fabrique comme l’élaboration d’un manuel de procédures budgétaires, la formation des opérationnels en matière de méthodes de calcul des couts et l’élaboration d’une note d’orientation générale précisant les orientations du budget et les consignes à suivre par chaque département. Mots clés : Budget- Processus budgétaire – Analyse – points forts – limites. Abstract The present work aims to lead an analysis of the budgetary system in Nestlé’s Factory in order to identify its strengths and gaps. To achieve this objective, we have opted for a methodology based on observation of the budget execution modalities and on interviews with officials involved in the budgeting process. Among the findings of this study, we have the presence of integrated alert system that allows to signal any gap between realizations and expectations. We have also raised many limits such as the non-existence of budgetary procedures and the absence of a general orientation note that specifies instructions related to the execution of the budget. Based on our analysis and findings, we have formulated some propositions that aims the amelioration of the budgetary system of the factory such as the elaboration of a budgetary procedures manual and the training of the workers on the methods used to calculate costs and the elaboration of a general note that specifies the orientations of the budget and instructions to follow by each department. Key words: Budget - Budgeting process – Analysis – Strengths – Gaps. iii Liste des sigles et abréviations IFOP : Institut français d’opinion publique. DFCG : Association Nationale des Directeurs Financiers et de Contrôle de Gestion KPI : Indicateurs clés de performance. IP : Performance industrielle. ABC : Activity Based Costing. iv Liste des tableaux et des figures Liste des tableaux Tableau 1 : Objectifs des budgets........................................................................................10 Tableau 2: Budget des ventes...............................................................................................11 Tableau 3 : Budget de production........................................................................................12 Tableau 4: Exemple de budget d’approvisionnement étalé sur 6 mois................................12 Tableau 6: exemple de budget de TVA étalé sur 6 mois......................................................14 Tableau 7: exemple de budget de trésorerie étalé sur 6 mois..............................................15 Tableau 8 : Les étapes d’élaboration du budget...................................................................21 Tableau 9: Fiche signalétique de La fabrique de Nestlé......................................................36 Tableau 10 : Répartition des matières premières par type de produit..................................51 Tableau 11 : Réponses aux questions relatives à l’élaboration du budget...........................58 Tableau 12 : Réponses collectées pour l’étape Exécution du budget..................................60 Tableau 13 : Réponses concernant l’étape suivi-budgétaire................................................61 Liste des figures : Figure 1 : Articulation entre les budgets..............................................................................15 Figure 2 : Cycle de la gestion budgétaire.............................................................................17 Figure 3: Caractéristiques du processus budgétaire.............................................................19 Figure 4 : Processus d’élaboration budgétaire.....................................................................20 Figure 5: Construction du pré-budget..................................................................................23 Figure 6 : Démarche du contrôle budgétaire........................................................................26 Figure 7 : Dates clés dans l’histoire de Nestlé.....................................................................32 Figure 8 : Ventes de Nestlé par segment..............................................................................34 Figure 9 : Organigramme de la fabrique de Nestlé..............................................................36 Figure 10 : Modèle d’analyse..............................................................................................41 Figure 11 : Articulation budgétaire entre le siège et la fabrique..........................................46 Figure 12 : Interaction entre les trois pôles..........................................................................49 Figure 13 : Processus d’approvisionnement de La fabrique de Nestlé................................50 Figure 14 : Etapes d’élaboration du cout de production......................................................55 v Sommaire Dédicaces................................................................................................................................i Remerciements.....................................................................................................................ii Résumé / Abstarct...............................................................................................................iii Liste des sigles et abréviations...........................................................................................iv Liste des tableaux et des figures.........................................................................................v Sommaire.............................................................................................................................vi Introduction générale..........................................................................................................1 Chapitre 1 : généralités sur la planification et la gestion budgétaire d’une entreprise.. 3 Section 1 : Définitions et rôles du budget..........................................................................3 Section 2 : Planification et Gestion budgétaire au sein d’une entreprise.........................16 Chapitre 2 : Présentation de la société d’accueil et approche méthodologique...........31 Section 1 : Présentation de Nestlé fabrique d’El Jadida..................................................31 Section 2 : Démarche méthodologique adoptée...............................................................40 Chapitre 3 : Etude du processus budgétaire de Nestlé fabrique d’EL Jadida.............44 Section 1 : Description du processus budgétaire de Nestlé fabrique d’El Jadida............45 Section 2 : Analyse du processus budgétaire de la fabrique et propositions d’améliorations.................................................................................................................57 Conclusion générale...........................................................................................................69 Bibliographie......................................................................................................................71 Annexes..................................................................................................................................i Table des matières..............................................................................................................vii vi Introduction générale Gérer c’est prévoir, organiser, commander, coordonner et contrôler1. Prévoir signifie à la fois évaluer l’avenir et le préparer, quand on prévoie on est déjà dans l’action. Depuis les années 90, l’entreprise est confrontée aux exigences de la compétitivité prix et de la compétitivité hors prix. Ce contexte a induit une évolution des pratiques de gestion dans les entreprises du fait que l’environnement économique pousse ces dernières à recourir à des moyens de gestion qui leur permettent d’anticiper et de mieux gérer les situations complexes et imprévisibles qui peuvent affecter négativement leurs activités. Il s’ensuit que l’anticipation est devenue plus que jamais un outil indispensable pour garantir leur pérennité. Parmi les outils d’anticipation qui permettent de renforcer les résultats des entreprises, on trouve l’outil budgétaire qui constitue un levier fondamental de la performance. Cet outil est fondé sur des concepts clés comme la prévision et le contrôle. Et pour garantir un bon niveau de coordination entre ses différentes actions entretenues, Nestlé a mis en place au sein de sa fabrique d’El Jadida (lieu de notre stage) un système de contrôle assurant le bon déroulement de son activité et qui englobe sa gestion budgétaire. Ce système regroupe certains aspects liés à la planification, l’élaboration du budget, l’exécution et le contrôle des écarts. Durant notre période de stage qui s’est étalé sur une durée de trois mois au sein du service Finance et contrôle de la fabrique, nous avons pu noter quelques insuffisances au niveau de la pratique budgétaire de la fabrique aussi bien au niveau de l’élaboration qu’au niveau de l’exécution du budget. Ceci nous a poussés à nous interroger sur l’efficacité du processus budgétaire de la fabrique. Ainsi, nous avons décidé de mener une analyse du processus budgétaire de la fabrique en vue d’identifier ses points forts et limites pour formuler des propositions d’amélioration permettant de pallier ces insuffisances et d’assurer une meilleure gestion du système budgétaire. Dans ce sens, il nous convient de poser la question suivante : Comment peut-on contribuer au renforcement du processus budgétaire de Nestlé fabrique d’El Jadida ? 1 Fayol H , Administration industrielle et générale, Dunod , Paris , 1916 , 16 p 1 Afin de répondre à cette question, il nous parait indispensable de répondre aux interrogations suivantes :  Qu’est-ce qu’un processus budgétaire ?  Quel outil méthodologique adapté pour analyser le processus budgétaire de la fabrique de Nestlé ?  Comment s’organise le processus budgétaire au sein de cette organisation ?  Quels sont les points forts et points à améliorer du processus budgétaire d’une telle entité ? Pour présenter des éléments de réponse aux questions de notre problématique et d’atteindre nos objectifs nous allons organiser notre travail comme suit : le premier chapitre sera consacré au volet théorique qui s’appuie sur la littérature existante sur la gestion budgétaire. Le deuxième sera dédié uploads/Finance/ analyse-processus-budgetaire-word.pdf