Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Business plan pour un restaurant Besoin d'inspiration pour rédiger votre busine

Business plan pour un restaurant Besoin d'inspiration pour rédiger votre business plan ? Vous êtes au bon endroit ! Voici un exemple de business plan tiré des modèles de notre logiciel de business plan. Vous pouvez d'ailleurs essayer gratuitement notre logiciel et télécharger cet exemple de business plan de restaurant en pdf ou bien l'adpater à votre projet directement dans notre outil. Afin de faciliter la lecture, nous avons divisé cet exemple de business plan de restaurant en 2 parties : la partie non financière du plan (ci-dessous) et le plan financier faisant l'objet d'un article à part. Cet article fait partie de notre série expliquant comment faire un business plan. La partie non financière du business plan du restaurant de notre exemple se compose des sections suivantes : 1. Résumé 2. Société 3. Produits et Services 4. Etude de Marché 5. Stratégie 6. Opérations Exemple de business plan partie 1 : Résumé Activité Chez Paul Ltd. sera un restaurant français situé sur la très fréquentée Restaurant Road dans le nord de Londres. Le restaurant sera dirigé par M Paul Cunningham et M David Jones. Paul et David partagent une passion pour la cuisine française ainsi qu'une grande expérience de la restauration. Ils ont travaillé tous les deux plusieurs années dans des établissement similaires à Chez Paul. Ils se sont rencontrés à The Old Oak, un gastro-pub sur Paddington Street, où ils ont travaillé ensemble pendant 3 ans. Paul et David sont également très complémentaires. Paul a travaillé dans la vente et le marketing avant de se reconvertir dans la restauration en devenant gérant de The Old Oak. David quant à lui a passé toute sa carrière dans la restauration. Son dernier poste était responsable des cuisines à The Old Oak. Mme Sarah James, une amie de David et Paul, a prévue d'investir dans le restaurant au coté de Paul. Marché Le marché local, défini comme le kilomètre carré autour du restaurant, a été évalué à 7,4 m£. Une estimation du trafic dans Restaurant Road a été réalisé par un cabinet d'étude indépendant. Le trafic journalier est estimé à 6 550 personnes / jour. Il y a deux autres restaurants dans Restaurant Road, ils proposent de la cuisine italienne et asiatique et bénéficie d'un bon taux d'occupation. Leurs principaux clients sont les employés des bureaux avoisinant à leur du déjeuner en semaine et les habitants du quartier les soirs et weekend. Chiffres Clés Le chiffre d'affaires prévu pour 2013 est de 524 186 £, nous estimons pouvoir atteindre 558 660 £ en 2015 (3.2% de croissance annuelle cumulée). Sur la base du plan actuel, l'EBE devrait croitre de 17 806 £ en 2013 (3.4% de marge ) à 43 594 £ (7.8% de marge) en 2015. L'amélioration de la marge est principalement due à un meilleur remplissage du restaurant à partir de l'année 2 se traduisant par une meilleure absorption des frais fixes. Le niveau élevé de dotation aux amortissement et d'intérêts nous forcera a reconnaitre une perte en année 1. Le flux de trésorerie opérationnel et le flux de trésorerie devraient être positifs sur toute la durée du plan. Ventes Chiffre affaires Dec-13 Dec-14 Dec-15 520 000 530 000 540 000 550 000 560 000 Besoin Le besoin de financement de Chez Paul a été estimé à 263 k£. Les actionnaires apporteront 100 k£ sous forme de capital social. L'objectif de ce business plan est d'obtenir un prêt bancaire pour les 163 k£ restant. Exemple de business plan partie 2 : Société Structure et Actionnariat Chez Paul Ltd est une société à responsabilité limité de droit anglais enregistrée sous le numéro 00000000. Le siège social de la société est situé au 143 Restaurant Road London NW6 4PF. Le siège social est également le lieu d'activité principal de la société. Chez Paul Ltd. a deux actionnaires  M Paul Cunningham: 66%  Mme Sarah James: 34% Mme James est la gérante de Dgd & Co Limited, elle est également une amie de longue date de Paul et David. Emplacement Chez Paul sera un restaurant d'une capacité de 43 couverts situé au 143 Restaurant Road à Londres. Restaurant Road est une rue très fréquentée dans laquelle se trouvent 10 boutiques et 2 autres restaurants. La rue est entourée de bureaux attirant un trafic de d'employés à l'heure du déjeuner pendant la semaine, la rue attire en soirée et les weekends les familles vivant aux alentours. Equipe Le restaurant sera dirigé par M Paul Cunningham qui agira en tant que gérant de la société. Paul est un restaurateur expérimenté ayant dirigé The Old Oak, un gastro-pub situé sur Paddington Street à Londres, durant les 5 dernières années. Sous la direction de Paul le chiffres d'affaire et l'EBE de The Old Oak ont progressé respectivement de 345 £k à 432 £k (4.6% TCAC) et de 21 £k à 28 £k (5.9% TCAC). Avant de rejoindre The Old Oak, Paul a passé 12 ans en dans la direction marketing et commerciale de Abc Food Co où il a développé de solides contacts auprès de plusieurs fournisseurs de produits alimentaires. Paul a un BSc en Economie et Management de l'université de Bristol. Paul sera secondé par David Jones qui sera en charge de la cuisine. David a travaillé toute sa carrière dans la restauration. Il a commencé en tant que serveur en 1987, puis est devenu cuisinier en 1995 et est resté dans la cuisine depuis. Paul et David ont travaillé ensemble à The Old Oak les 3 dernières années. Exemple de business plan partie 3 : Produits et Services Chez Paul sera un restaurant français à tarifs modérés. Le restaurant proposera de la cuisine traditionnelle :  Plats principaux : entrecôte, croque monsieur, blanquette de veau, salade césar, salade niçoise  Légumes : frites ou salade  Entrées : oeufs mayonnaises, pâté, assiette de crudités  Déserts : mousse au chocolat, crème brulée, tarte aux pommes L'offre comprendra également : une formule déjeuner en semaine (incluant un plats du jour ne figurant pas sur la carte et une entrée ou un désert) qui devrait satisfaire l'envie de diversité et la contrainte budgétaire des employés des bureaux situés à proximité du restaurant; ainsi qu'un menu roti du dimanche destiné aux habitants du quartier. La durée moyenne d'un repas est estimée entre 40 et 60 minutes. Exemple de business plan partie 4 : Etude de Marché Démographie et Segmentation La direction a engagé Fdv. Consulting pour réaliser une étude de marché du quartier autour de Restaurant Road. Démographie Fdv. Consulting rapporte qu'il y a 16 restaurants situé dans le kilomètre carré autour de Chez Paul et estime que ces restaurants on réalisé un chiffre d'affaires moyen de 463 k£ valorisant ainsi le marché local à 7,4 m£. D'après le dernier recensement, le nombre d'habitants par kilomètre carré dans le quartier est évalué à 28 075, 36% des ménages se composent d'un adulte uniquement, 48% de plus d'un adulte sans enfant et 16% d'adultes vivant avec des enfants. Il y a environ 3 000 entreprises situées dans le kilomètre carré autour du restaurant, ces entreprises emploient en moyenne 12 personnes (bien que 83% emploient moins de 10 personnes). Au niveau de la rue, l'enquête de terrain mené par Fdv. évalue le trafic journalier à environ 6 550 personnes. Segments Fdv a identifié 2 segments :  les employés des bureaux avoisinants actifs au moment du déjeuner en semaine,  les habitants du quartier plus actifs les soirs et weekends. Marché Cible Nous anticipons que Chez Paul attirera à la fois les employés des bureaux avoisinants le midi en semaine et les habitants des quartier les soirs et weekends. D'après notre enquête de terrain les employés de bureaux présentent les caractéristiques suivantes :  40% ont entre 45 - 60 minutes pour déjeuner  15% déjeunent régulièrement avec des clients  10% fond des déjeuner d'équipe au moins une fois par mois  leur budget se situe entre 6 et 20 £ Les observations faites sur les deux autres restaurants (capacité totale de 76 couverts) de la rue suggèrent qu'ils servent en moyenne : Pendant la semaine (par jour):  115 clients au déjeuner  74 clients au diner Pendant le weekend (par jour):  69 clients au déjeuner  92 clients au diner Besoin Sur le segment des employés, notre compréhension est que les principaux facteurs influençant la demande sont :  Service rapide : les employés on en moyenne 40 minutes maximum pour déjeuner afin d'être de retour à l'heure au travail  Diversité culinaire : ils sont lasses de manger systématiquement la même chose à midi et recherche donc de la diversité  Prix : l'étude de terrain suggère in budget de 6 à 13 £ pour le déjeuner Sur le segment des ménages nous pensons que les principaux facteurs influençant la demande sont :  L'atmosphère: les consommateurs recherchent avant tout un endroit conviviale où se retrouver en famille ou entre amis  Prix: l'étude de terrain indique un budget de 12 à 20 uploads/Finance/ business-plan-pour-un-restaurant.pdf