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COMMENT DEVELOPPER UN PROJET HOTELIER Nous avons pu constater dans l’historique

COMMENT DEVELOPPER UN PROJET HOTELIER Nous avons pu constater dans l’historique de l’industrie hôtelière que son développement a été bien souvent tributaire des facteurs économiques extérieurs tels que le transport, la culture ou d’autres facteurs. L’industrie hôtelière est devenue maintenant un secteur économique à part entière avec ses propres critères et ses propres témoins économiques. On ne développe plus un projet hôtelier sur la base d’une idée, d’une opportunité ou d’un élément bien précis, mais tout développement hôtelier doit reposer sur des bases économiques. D’où la nécessité d’une étude de faisabilité. Le Processus d’étude de faisabilité d’un hôtel repose sur 4 principaux éléments à savoir : 1. Étude économique ; 2. Étude marketing ; 3. Étude de rendement ; 4. Étude financière Le tout composant un business plan (plan de développement) sur 10 ans qui devra être le fil conducteur qui permettra la décision mais aussi la stratégie de gestion. L’étude économique sera la base et les fondations, l’étude marketing prépare le plan marketing à long terme, l’étude de rendement conditionne le budget d’exploitation (G.O.P. à long terme) et l’étude financière est la préfiguration de la partie financière du business plan (ou plan d’affaires) qui déterminera le payback (date de la récupération de l’investissement). Le G.O.P ou le gross operational profit, représente le résultat brut d’exploitation avant charges financières et amortissements. 1 ière section : L’EVALUATION DES RESSOURCES DU MARCHE On ne peut procéder à une étude de marché sans avoir au préalable examiné la situation sur le plan économique hôtelier et situé le projet dans une zone économique hôtelière et sur un cycle économique hôtelier. Ces deux approches, zone économique d’implantation et cycle, seront la base de tout raisonnement économique qui déterminera si l’étude de marché vaut la peine d’être envisagée et sans le feu vert de la synthèse zone et cycle, le projet ne pourra être poursuivi. 1.1) La zone hôtelière Le nombre des arrivées touristiques à atteint en 2017 1322 000 000 soit une augmentation de 7% par rapport à 2016 ce qui confirme la croissance continue de cette activité. Les recettes touristiques en 2017 s’élèvent à 1 220 milliards de dollars Arrivées en million % Recettes en milliard de $ % L’Europe 671 50.76% 450 37.63% L’Asie pacifique 324 24.51% 349 29.18% L’Amérique 204 15.49% 306 25.59% L’Afrique 62 4.69% 33 2.76% Le Moyen Orient 58 4.39% 58 4.85% Total 1322 1220 1995 2016 Afrique de Sud 4488 10 044 Maroc 2602 10 332 Egypte 2871 3288 Croatie 1485 13 809 Turquie 7083 30 289 Grèce 10 130 24 799 Jordanie 1075 3858 Bulgarie 3466 8252 Espagne 32 971 75 608 Mexique 20 241 35 079 Roumanie 5445 10 223 Tunis 4120 5742 Afin de bien se positionner dans la zone hôtelière il convient d’examiner certains critères économiques relatifs à la zone à savoir : 1. Répartition de l’offre par catégorie, afin de sélectionner la catégorie idéale du projet 2. La répartition de l’offre par mode gestion, afin de définir l’impact du global marketing ou marketing global (démarches vers l’ensemble des clients et client potentiels de l’entreprise) 3. La répartition de la demande par segment (groupes homogènes d’acheteurs) ; afin de définir les segments qui composeront le marché du projet. 4. Analyse de la stratégie des leaders (établissements les plus performants) de la zone, afin de développer une stratégie de marketing et de gestion efficace. 5. L’occupation en week-end et en semaine, afin de déterminer les périodes de haute, moyenne et basse saison. 6. La composition des différents secteurs économiques, dignes d’être des sources of business (secteurs économiques procurant des réservations à l’établissement). 7. L’impact de la restauration et des autres services, et le pourcentage du revenu apporté par les secteurs.  Rooms (location de chambres) ;  Food & beverage (repas et boissons)  Others (autres). 8. Le total des investissements par chambre et par catégorie 9. L’évolution de l’offre et de la demande dans les 10 ans à venir 10. L’impact des taxes, TVA et fiscalité de la zone. Cette liste de 10 critères représente le minimum indispensable ; l’examen peut s’étendre à d’autres données économiques. Une bonne étude demande de réunir les informations collectées ci-dessous. 1.2) Le cycle économique en hôtellerie La notion de cycle économique n’est certainement pas propre à l’industrie hôtelière et cette thèse est valable dans d’autres secteurs de l’industrie, de la vente de biens ou de services. Cette notion est présente dans tous système dit d’économie de marché. Dans une économie libérale, la notion de profit est liée à l’équation de l’offre et de la demande. La notion de cycle économique analyse dans le temps l’évolution de deux composantes : l’offre et la demande. La durée sur laquelle doit porter l’analyse est de 13 ans : Le passé des 5 dernières années ; L’historique doit porter sur une analyse de minimum 5 ans. Les 3 années au présent ; L’étude de faisabilité, l’obtention d’un permis et la durée de la construction nécessite 3 ans. Les 5 années au futur ; La vitesse de croisière (résultat d’exploitation) peut être atteinte entre la 3e et la 5e année. L’évolution d’un cycle économique se décompose en 5 phases : Première phase : La demande est supérieure à l’offre et la concurrence est inexistante. Deuxième phase : les observateurs économiques sont conscients de la rentabilité et informent les investisseurs, leur annonçant un pourcentage de (return) sur investissement intéressant. Troisième phase : Les investisseurs décident d’investir et développent de nouveaux projets et la concurrence devient réalité. Quatrième phase : Les ouvertures se succèdent. L’offre devient supérieure à la demande et les taux d’occupation comme les prix moyens baissent. Cinquième phase : Le marché s’est assaini, l’offre se stabilise durant quelques temps, la croissance de la demande reprend le dessus et un nouveau cycle se profile à l’horizon. Le cycle hôtelier au sein de la zone doit comprendre:  Chambres disponibles ;  Chambres occupées ;  Taux (%) d’occupation ;  Prix moyen par chambre occupée ;  Prix moyen par chambre disponible. Le projet hôtelier doit être confronté dans le temps aux données du cycle. La synthèse de l’analyse de la zone et du cycle est déterminante pour la suite de l’étude. Le résultat de cette synthèse permet de prendre la décision de continuer à investir dans l’étude de marché et servira à recouper les différentes conclusions qui seront établies au cours de l’étude de faisabilité. 2iéme section : ETUDE DE LA CONCURRENCE Les conclusions de l’étude de la zone étant positives et le cycle économique hôtelier étant favorable, cette première étape économique nous autorise à passer à la phase marketing. La première approche de la phase marketing est l’étude de la concurrence. L’étude de la zone nous permet de délimiter nos concurrents sous diverses approches et de leur attribuer des parts de marché indispensables à toute approche marketing. L’étude du cycle permet d’évaluer les performances de nos concurrents dans les 8 années à venir, à savoir les parts de marché et l’évolution de celles-ci. II-1Première démarche Sélectionner dans la zone, voire peut être hors zone, les hôtels concurrents à savoir les exploitations susceptibles de partager le marché avec le nouveau projet :  Nom des hôtels ;  Description et services ;  Point forts, points faibles ;  Évaluation de la force commerciale ;  Nombre de chambres  Taux d’occupation ;  A.R.R. ;  Etc. II-2 : Élaboration de parts naturelles pour chaque hôtel Cette cotation est obtenue simplement en divisant le nombre de chambres de chaque unité par l’ensemble des chambres du parc hôtelier de la zone hôtelière. Ce résultat est le résultat naturel obtenu par chaque unité « à forces de pénétration égales ». Tableau : Exemple Zone hôtelière Aéroport, situation de départ PARTS DE MARCHE (%) PARTS DE MARCHE DU PROJET INTEGRE (%) Hôtel A 120 chambres 13,8% 11,21% Hôtel B 200 chambres 23,0% 18,69% Hôtel C 300 chambres 34,5% 28,04% Hôtel D 100 chambres 11,5% 9,35% Hôtel E 150 chambres 17,2% 14,02% TOTAL 870 chambres 100,0% Projet hôtelier F 200 chambres 18,69% TOTAL 1070 chambres 100,00% Ce tableau montre clairement les parts de marché naturelles de chaque hôtel avant l’ouverture du nouvel hôtel, et l’impact de celle-ci, à condition que la demande ne progresse pas. L’offre de la zone, par l’arrivée du nouveau projet, progresse de 200 chambres, soit 18,6%. TABLEAU : Analyse des parts de marché avant l’implantation projetée HOTELS CAPACITE (CHAMBRES) TAUX D’OCCUPATION (%) ROOM SOLD PARTS DE MARCHE EN TAUX D’OCCUPATION (%) PARTS DE MARCHE NATURELLES (%) A 120 72 31 536 14,5 13,8 B 200 69 50 370 23,1 23,0 C 300 64 70 080 32,1 34,5 D 100 70 25 550 11,7 11,5 E 150 74 40 515 18,6 17,2 TOTAL 870 317 550 68,7 218 051 Capacité moyenne : 174 chambres. Analyse du tableau. Le leader du marché en % d’occupation est l’hôtel E (150 chambres), qui enregistre une progression en parts de marché de 1,4 % et une force de pénétration du marché de 8%. Il est le uploads/Finance/ chapitre1 1 .pdf