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Charlotte Lechat 2021-2022 La Cidrerie du Condroz : Société coopérative à final

Charlotte Lechat 2021-2022 La Cidrerie du Condroz : Société coopérative à finalité sociale Etude des 4 critères et des 3 impacts de l’économie sociale sur une société coopérative à finalité sociale M. Coutiez Cours d’Economie Sociale Charlotte Lechat 2021-2022 Table des matières I. Introduction....................................................................................................3 II. Finalité de service à la collectivité ou aux membres plutôt que finalité de profit…..................................................................................................................5 III. Autonomie de gestion..................................................................................5 IV. Processus de décision démocratique............................................................5 V. Primauté des personnes et du travail sur le capital dans la répartition des revenus..................................................................................................................6 VI. Mobiliser des ressources que les autres formes d’entreprenariat ne mobilisent pas........................................................................................................6 VII. Diversifier la notion d’intérêt ou de finalité.............................................7 VIII. Créer des communautés d’intérêts qui assurent un plus grand ancrage territorial et une plus grande pérennité..................................................................8 IX. Conclusion...................................................................................................9 X. Bibliographie................................................................................................9 M. Coutiez Cours d’Economie Sociale Charlotte Lechat 2021-2022 I. Introduction La Cidrerie du Condroz est une coopérative à finalité sociale, qui se base sur des valeurs fortes, misant tout sur le respect de la nature et de l’humain. Elle est située dans la ferme de Froidefontaine à Havelange. Ils souhaitent travailler main dans la main avec la nature. Ils produisent leur cidre uniquement à partir de variétés anciennes de pommes belges, non traitées et issues de vergers hautes tiges belges. Leurs cidres sont produits "à l'ancienne". Il faut plus de 10 mois pour en obtenir une bouteille. Ils pressent délicatement les pommes et fermentent le jus en barriques, lentement, durant près de 5 mois. Comme un Champagne, la prise de mousse est entièrement naturelle, grâce à une seconde fermentation en bouteilles. Pas de sulfites, pas d'arômes, pas de filtration... Uniquement des pommes bien fraîches et à juste maturité! Cette structure particulière cherche à créer une dimension collective autour du projet, en invitant le citoyen à s’investir dans l’entreprise, tant d’un point de vue financier qu’humain. Ceci leur permet de relocaliser l’économie en secteur rural, de rassembler des gens portant des valeurs communes autour de leur projet (et d’un verre bien sûr…) ainsi que de créer de l’activité, justement rémunérée et dans le respect de chaque intervenant. Ils souhaitent également favoriser la replantation de vergers hautes tiges afin de préserver la biodiversité de notre belle région. L’idée de créer la Cidrerie du Condroz est née depuis la cave de deux amis qui faisaient du cidre artisanalement mais également beaucoup d’apéros. Les créateurs de la cidrerie, Roger et Cédric, font donc du cidre dans leurs caves depuis bien longtemps. A force d’expérience en tout genre, leur cidre s’est amélioré au fil du temps. Les anciens propriétaires de la ferme de Froidefontaine étaient des amis à eux et ils ont été impressionnés par la qualité du cidre qu’ils produisaient. Ils ont donc décidé de leur accorder une partie de la ferme pour créer la Cidrerie du Condroz afin qu’ils puissent augmenter leur production de cidre et le faire découvrir à une plus grande part de la population belge. Ce qui différencie la Cidrerie du Condroz des autres cidreries, c’est le fait que tout est fait artisanalement et surtout qu’il n’y a à aucun moment des intrants chimiques dans leur production. A part du jus de pomme et du savoir-faire, il n’y a absolument rien d’autre ! M. Coutiez Cours d’Economie Sociale Charlotte Lechat 2021-2022 C’est une structure coopérative où 73 coopérateurs se sont investis dans l’aventure. Ils ont des projets communs qui véhiculent des valeurs fortes et créent des liens dans la campagne. Que font-ils ? Ils réalisent du cidre brut et du cidre extra-brut. Ce sont des cidres entièrement artisanaux. Les pommes sont pressées délicatement durant 4 heures. Le jus est ensuite fermenté naturellement 5 mois en barriques de chêne. Puis, il y a une prise de mousse naturelle en bouteilles par seconde fermentation. La différence entre le cidre brut et le cidre extra brut va être la teneur en sucre de ces derniers. Le cidre extra-brut va avoir une teneur en sucre légèrement inférieure lors de la mise en bouteilles. Le verdict sera un cidre plus sec, « vineux » et authentique ! Il y a aussi du « Condreau », un équivalent du « Calvados » normand qui est axé sur le fruit et la fraîcheur. Pour finir, ils font également de la « Condrine », un apéritif composé d’un quart de « Condreau » (leur « Calvados » condruzien) et de trois quarts de jus de pommes fraîchement pressées. Le savoir-faire qui fait de leur cidre un réel produit du terroir est obtenu grâce à un processus de fabrication entièrement artisanal ainsi que des valeurs ancrées dans le développement durable. M. Coutiez Cours d’Economie Sociale Charlotte Lechat 2021-2022 II. Finalité de service à la collectivité ou aux membres plutôt que finalité de profit L’objet social : son activité économique est principalement la création de boisson alcoolisé telles que du cidre brut et extra-brut, du condreau (équivalent au calvados normand) et de la condrine (1/4 de condreau et ¾ de jus de pomme). But social : Il y a une dimension collective autour du projet. Ils invitent le citoyen à s’investir dans l’entreprise, tant d’un point de vue financier qu’humain. Ceci leur permet de relocaliser l’économie en secteur rural, de rassembler des gens portant des valeurs communes autour de leur projet et d’un verre. Ils créent aussi de l’activité, justement rémunérée et dans le respect de chaque intervenant. Ils souhaitent également favoriser la replantation de vergers hautes tiges afin de préserver la biodiversité de notre région. En quoi l’articulation entre les deux fait que l’entreprise respecte le premier critère ? Il y a donc une finalité de service à la collectivité par le fait qu’ils offrent du cidre de qualité et naturel à la population belge et aux membres aussi car ils payent cher le pommes afin que les collaborateurs soient justement payés (producteurs de pommes = coopérateurs de la cidrerie). III. Autonomie de gestion La ressourcerie est-elle autonome dans sa gestion ? Ils font ce qu’ils veulent avec l’accord des coopérateurs. Ils ont juste une obligation juridique de la part de w.alter car ils ont reçu des fonds de w.alter (pour protéger walter). IV. Processus de décision démocratique Qu’est-ce que l’entreprise fait pour que ses membres comprennent les enjeux qui sont posé à l’assemblée générale ? Il y a peu de coopérateurs qui viennent à l’AG car ils ont confiance en eux. Ceux qui viennent c’est plus pour être au courant. Ceux qui sont présent ne sont M. Coutiez Cours d’Economie Sociale Charlotte Lechat 2021-2022 jamais là pour contrer les décisions. Les administrateurs vont juste expliquer les comptes de résultats, les avancements, les objectifs futurs, donner leur avis, gouter les nouveaux cidres, etc. Le processus décisionnaire au sein de leur coopérative est : un homme = une voix Il y a 73 coopérateurs (Part « A ») en tout et 3 coopérateurs fondateurs (Part « B »). Les coopérateurs « classiques » et les fondateurs ont chacun droit à une voix. La seule différence entre eux est le fait que les fondateurs ont le droit de poser un véto sur une décision qu’ils n’approuveraient pas. De plus, il n’y a aucune hiérarchie entre eux. V. Primauté des personnes et du travail sur le capital dans la répartition des revenus. Que font-ils des bénéfices ? Ils payent cher leurs pommes pour que les ramasseurs soient bien payer et pour que les producteurs soient contents du prix des pommes. A termes, quand les salaires seront corrects, ils feront surement des augmentation (salaire, et prix d’achat de la pomme car les plus gros coopérateurs sont les propriétaires des vergers avec qui ils travaillent.) Actuellement ils essaient d’éviter le bénéfice pour éviter l’impôt. C’est totalement dans la philosophie de l’économie sociale de réinvestir à la base le bénéfice fait afin de rémunérer à sa juste valeur les travailleurs. Ils cherchent par là à garantir la pérennité de l’entreprise ! Ils ne vont pas garantir le capital (ou très peu) mais beaucoup plus les travailleurs. VI. Mobiliser des ressources que les autres formes d’entreprenariat ne mobilisent pas Tout d’abord il y a la manière dont le capital de départ a été formé, c’est de l’argent qui aurait normalement dormi dans les comptes épargnes. Ensuite, ils valorisent une matière première qui n’aurait normalement pas été utilisée. En effet, ils valorisent la pomme car les fruits qu’ils ramassent pour M. Coutiez Cours d’Economie Sociale Charlotte Lechat 2021-2022 produire leurs cidres sont des fruits tombés au sol qui n’auraient normalement pas été utilisée. Font-ils appel à des coopérateurs quand ils ont besoin d’investissement ? Quand ils en ont besoin, ils ont fait appel à des nouveaux coopérateurs plus lourd en termes de part. Ils ont fait aussi appel à l’état (w.alter) et à des emprunts banquaire classique s’ils ne trouvent pas l’argent là-dedans. Ont-ils des prêts et si oui chez quelle banque/associations ? Actuellement, ils ont un seul prêt pour rembourser les machines chez ING. C’était le plus simple et le plus rapide à l’époque, maintenant s’ils devaient à nouveau épargner, ils chercheraient à le faire chez une banque un peu plus éthique. uploads/Finance/ economie-sociale-cidrerie-du-condroz-c-lechat 1 .pdf