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Chiffres-clés de FranceAgriMer > juin 2019 >>> Horticulture L’horticulture orne

Chiffres-clés de FranceAgriMer > juin 2019 >>> Horticulture L’horticulture ornementale Données 2017/18 Sommaire Chiffres clés de l’horticulture ornementale p 2 La production horticole ornementale française p 3 Les principales caractéristiques structurelles en 2017 p 3 Répartition des ventes par types de produits p 4 Répartition des ventes par circuits p 4 Répartition géographique de la production p 5/6 Activité et santé financière des entreprises de production en 2017 p 7 Le commerce horticole p 8 Le commerce de gros p 8 Les grossistes en fleurs et plantes p 8 Le commerce de détail p 9 Le commerce de détail spécialisé non alimentaire p 10 Le commerce de détail non spécialisé p 11 Les prestataires de service p 12 La consommation des particuliers p 13 Les achats des ménages en végétaux d’ornement et potager en 2018 p 14 Les achats des ménages en végétaux selon les différents marchés p 15 Les échanges extérieurs en horticulture ornementale p 17 Les importations p 17 Les exportations p 18 Production, marché et flux commerciaux de l’Union européenne p 18 Statistiques 2016/2017 p 19 Echanges dans l’Union européenne en 2018 p 20 Production et flux commerciaux dans le monde p 21 2 / La filière horticole > Edition 2019 / Chiffres clés de l’horticulture ornementale en 2017-2018 La filière horticole et pépinière ornementale française se caractérise par des métiers et des produits très divers (environ 100 000 références de produits à la vente) autour de quatre branches d'activités spécialisées ayant chacune des caractéristiques particulières et des circuits de distribution propres à tous les niveaux de la filière : les fleurs et feuillages coupés, les plantes en pot et à massif, les végétaux de pépinières, les bulbes à fleurs. Le secteur se distingue par : Un déficit important de la balance commerciale de 878 millions d’euros L'horticulture ornementale, c'est : 3 308 entreprises de production du secteur marchand ayant la production horticole ornementale comme activité principale, 16 152 hectares de production dont 1 570 hectares couverts Environ 20 000 entreprises spécialisées dans la distribution et la commercialisation de fleurs et plantes ornementales (fleuristes, jardineries, graineteries, fleuristes de marché), 29 100 entreprises du paysage qui se consacre à la création, à l’entretien et à l'aménagement de jardins et d’espaces paysagers. (entrepreneurs paysagistes, reboiseurs, engazonneurs, élagueurs). FranceAgriMer / chiffres-clés / HORTICULTURE / 3 La production horticole ornementale française La place de l’horticulture dans l’agriculture Elle représente toutes productions ornementales confondues : 1,8 % du nombre total d’exploitations agricoles1 3,7 % de la valeur des livraisons de l’agriculture2 6,3 % de la valeur des livraisons des produits végétaux2 4,2 % du total de l’emploi agricole dont 8,1 % de l’emploi salarié agricole3 La production horticole ornementale est un secteur de production intensive. Elle se rapproche de l'industrie par l'importance du capital, du travail et des techniques requises. C'est l’un des secteurs les plus employeurs de main d’œuvre en agriculture. 1. Les principales caractéristiques structurelles des entreprises horticoles et des pépinières en France métropolitaine (hors Corse) en 20174 L’observatoire structurel des entreprises horticoles et pépinières ornementales, repose à la fois sur une analyse structurelle mais aussi sur une analyse dynamique en éclairant les évolutions et tendances sectorielles dans la durée. L’étude est réalisée à partir d’un échantillon national représentatif de la population totale des entreprises de production de l'horticulture et de la pépinière ornementales et d’un fichier exhaustif des entreprises par bassin régional de production. L'étude recense, fin 2017, 3 308 horticulteurs et pépiniéristes en activité en France métropolitaine (hors Corse), représentant : • un chiffre d’affaires « horticole » de 1 417 millions d’euros HT (ventes de végétaux d’ornement, de plants fruitiers et de plants forestiers), dont 11 % environ sont réalisés en négoce (achat-revente de végétaux en l'état) ; • un chiffre d’affaires « production » de 1 237 millions d’euros HT correspondant aux ventes de végétaux produits sur l'exploitation ; • une surface globale en culture de 16 152 hectares, dont 1 570 hectares couverts en serres et tunnels et 2 009 hectares de plates-formes hors sol (conteneurs); • 18 274 emplois directs en équivalent temps plein, y compris les chefs d’entreprises, dont 10 605 emplois salariés permanents (58 %). Entre l’enquête réalisée en 2015 et celle de 2017, le secteur de l’horticulture ornementale et de la pépinière a vu se poursuivre la réduction du nombre d’entreprises à un rythme comparable à la tendance générale en agriculture, soit plus ou moins 5 % par an, après quelques années à – 6,5 % par an en lien avec la succession d’années difficiles. Les résultats 2017 révèlent cependant une quasi stabilisation du chiffre d’affaires horticole en ventes de végétaux comparé à 2015, ceci après une baisse continue entre 2009 et 2015. 1 Agreste/Enquêtes structure 2016 – Etudes régionales AND 2018 2 Compte prévisionnel de la branche agriculture en 2018 3 Le bilan annuel de l’emploi agricole- Résultats 2016 et estimations 2017 4 Les études de FranceAgriMer / Observatoire structurel des entreprises de production de l’horticulture et de la pépinière ornementale (à partir d’une enquête sur panel national représentatif et des enquêtes exhaustives réalisées sur 7 grands bassins) 4 / La filière horticole > Edition 2019 / Répartition des ventes par type de produits (ensemble France) La gamme commercialisée par les producteurs français reste relativement diversifiée. Les ventes de plantes en pots et à massifs représentent plus de 37 % du chiffre d’affaires total en ventes de végétaux (y compris négoce) à l’échelle nationale, devant les végétaux de pépinières qui pèsent pour plus du tiers de la valeur commercialisée. Répartition des ventes par circuits en 2017 Le débouché global des producteurs français évolue lentement. Les ventes au détail, réalisées sur les exploitations et/ou les marchés de plein air et/ou en VPC, bien qu’en recul, restent le premier débouché en valeur, avec près de 26 % du chiffre d’affaires horticole cumulé. Les autres circuits traditionnels de commercialisation des végétaux d’ornement, jardineries et grossistes arrivent en deuxième et quatrième rang, avec respectivement 23 % et 11 % de parts de marché. ⇒ Pour davantage d’informations, vous pouvez consulter sur le site de FranceAgriMer dans la collection Etudes et synthèse : Observatoire économique et structurel des exploitations horticoles et pépinière – Résultats 2017 21,5 M€ 35,3 M€ 53,4 M€ 82,9 M€ 86,9 M€ 125,7 M€ 239,5 M€ 290,0 M€ 482,1 M€ 0,0 M€ 100,0 M€ 200,0 M€ 300,0 M€ 400,0 M€ 500,0 M€ 600,0 M€ Bulbes : 1,5% Jeunes plants de plantes à massifs : 2,5% Jeunes plants de pépinière : 3,8% Vivaces et aromatiques : 5,9% Fleurs coupées : 6,1% Autres : 8,9% Plantes à massifs : 16,9% Plantes en pots : 20,5% Plantes de pépinière : 34,0% 93,6 M€ 98,0 M€ 8,5 M€ 118,5 M€ 204,2 M€ 366,1 M€ 50,0 M€ 150,0 M€ 328,4 M€ 0 M€ 100 M€ 200 M€ 300 M€ 400 M€ Collectivités : 6,6% Entreprises de Paysage : 6,9% VPC et internet : 0,6% GMS : 8,4% Producteurs : 14,4% Particuliers : 25,8% Fleuristes : 3,5% Grossistes : 10,6% Jardineries : 23,2% Distribution spécialisée 37,3 % Marché du paysage et collectivités 13,5 % FranceAgriMer / chiffres-clés / HORTICULTURE / 5 Valeur des ventes de végétaux par type et par région – partie nord de la France NORMANDIE 212 entreprises 789 ha dont 58,3 ha couverts 901 emplois dont 516 salariés C.A. horticole : 64 303 K€ C.A. production : 54 915 K€ ILE DE FRANCE 144 entreprises 766 ha dont 68,3 ha couverts 781 emplois dont 502 salariés C.A. horticole : 68 080 K€ C.A. production : 57 618 K€ GRAND EST 229 entreprises 605 ha dont 79 ha couverts 1 019 emplois dont 531 salariés C.A. horticole : 83 277 K€ C.A. production : 72 819 K€ HAUTS DE FRANCE 211 entreprises 1 038 ha dont 69 ha couverts 1 031 emplois dont 637 salariés C.A. horticole : 85 267 K€ C.A. production : 74 464 K€ BRETAGNE 207 entreprises 943 ha dont 137 ha couverts 1 050 emplois dont 649 salariés C.A. horticole : 85 350 K€ C.A. production : 74 024 K€ Plantes de pépinière ornementale, fruitière et forestière (y.c. jeunes plants), bulbes Plantes en pots, à massifs, vivaces et aromatiques (y.c. jeunes plants) Fleurs coupées. Figurées si valeur Supérieure à 1 000 k€ Non figurés: plants maraichers, plantes aquatiques, divers. CENTRE VAL DE LOIRE 191 entreprises 1 030 ha dont 96,7 ha couverts 1 190 emplois dont 698 salariés C.A. horticole : 83 333 K€ C.A. production : 75 978 K€ 45 576 K€ 36 173 K€ 1 205 K€ 15 765 K€ 61 730 K€ 28 583 K€ 17 610 K€ 29 379 K€ 127 916 K€ 1 077 K€ 40 411K€ 137 398 K€ 29 632 K€ 25 565 K€ 48 545 K€ 6 698 K€ 36 700 K€ 22 023 K€ 4 737 K€ 39 939 K€ 21 927 K€ 6 / La filière horticole > Edition 2019 / Valeur des ventes de végétaux par type et par région – partie uploads/Finance/ etudes-chiffres-cles-fam-2019.pdf