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Etude de cas n01 UNIVERSITE SIDI MOHAMMED BEN ABDELLAH ECOLE NATIONALE DE COMMERCE ET DE GESTION FES Introduction au Management Etude de cas n Présentation de l'entreprise Koutoubia SA est entreprise marocaine opérant dans l ? agro-alimentaire spécialisée

UNIVERSITE SIDI MOHAMMED BEN ABDELLAH ECOLE NATIONALE DE COMMERCE ET DE GESTION FES Introduction au Management Etude de cas n Présentation de l'entreprise Koutoubia SA est entreprise marocaine opérant dans l ? agro-alimentaire spécialisée dans la charcuterie Elle a été fondée en à Mohammédia La marque conna? t un véritable succès à partir de actuellement Koutoubia produit plus de millions de tonnes par an et approvisionne du marché marocain et avec pas moins de produits di ?érents De employés au début de son activité en à environ aujourd'hui Koutoubia holding devient leader de la transformation et de la distribution des viandes au Maroc l ? entreprise est organisée autour de pôles d ? activité qui sont l ? élevage l ? abattage et la transformation des viandes Halal Ce ne sont pas moins de fermes d ? élevages et de sites de productions En vous basant sur la présentation de l'entreprise et les annexes et vous répondrez aux questions ci-dessous Identi ?ez en justi ?ant le secteur d'activité de l'entreprise sa taille sa forme juridique et sa branche Analysez la position de l'entreprise par rapport à ses concurrents Koutoubia se veut une entreprise citoyenne Expliquez Rédigez une note de synthèse relatant les caractéristiques de l'environnement de l'entreprise tout en mettant en évidence les dé ?s à relever ANNEXE N Marché de charcuterie au Maroc De nos jours la charcuterie au Maroc agrémente toutes sortes de plats et embellie toutes les tables avec des prix qui conviennent à toutes les bourses en e ?et elle se décline en centaines de produits répondants à tous les besoins Partout sur les étalages on trouve de la charcuterie nature fumée au fromage au poivre aux ?nes herbes provençale piquante aux olives ? On y trouve le traditionnel jambon le Hot- dog la saucisse de Francfort mais aussi toutes les célèbres charcuteries de porc reproduites façon Halal à la dinde ou au b ?uf L ? industrie charcutière a poussé la technicité au point de produire des charcuteries rustiques à travers le saucisson sec ou le chorizo le salami le pastrami ou la rosette De ce fait le marocain peut imiter le petit déjeuner américain ?ufs-bacon ? avec de la poitrine fumée ou du roastbeef ou encore séduire ses invités en leur mettant sur table des plateaux canapés agrémentés de tartines au p? té de campagne de foie de mousse de canard ? De quoi égayer les assiettes L ? o ?re du marché de charcuterie La charcuterie se répartit généralement en quatre catégories distinctes C ?? L ? entrée de gamme Composée essentiellement de VSM viande séparée mécaniquement de la carcasse de l ? animal une fois les morceaux nobles retirés de fécule de gras et d ? épices ?? La moyenne gamme Composée de moins de gras plus de VSM moins de fécule et plus d ? additifs C ? est à ce niveau que les fromages poivres légumes et autres entrent en jeu ?? Le haut de gamme Propose des produits à