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UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI (UAC) ~~~~~~~~~ ECOLE POLYTECHNIQUE D’ABMEY-CALAVI (

UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI (UAC) ~~~~~~~~~ ECOLE POLYTECHNIQUE D’ABMEY-CALAVI (EPAC) ~~~~~~~~~ DEPARTEMENT DE GENIE MECANIQUE ET ENERGETIQUE (GME) ~~~~~~~~~ Option : MACHINISME AGRICOLE Cours : Infrastructure de stockage et de conservation EXPOSE Analyse critique des techniques de stockage et de conservation du niébé au marché DANTOKPA Année académique 2020– 2021 Note Appréciation et observations du professeur Présenté par : Anaël ZINSOU Sous la direction de : Dr. Ir. AHOUANSOU Roger - 2 - SOMMAIRE INTRODUCTION I. Présentation et situation géographique du marché DANTOKPA II. Qu’est ce que le niébé ? III. Techniques de stockage du niébé au marché DANTOKPA IV. Technique de conservation du niébé au marché DANTOKPA V. Analyse critique des techniques de conservation et de stockage CONCLUSION - 3 - INTRODUCTION Les problèmes rencontrés en Afrique par les producteurs pendant la phase post- récolte des produits agricoles ont été longtemps négligés, confondus à ceux liés à la production. Pendant ce temps, les pertes post-récoltes enregistrées sont de plus en plus croissantes, car les technologies traditionnelles de conservation mise en œuvre sont généralement inadéquates avec des risques. Le niébé (Vigna unguiculata F.) est source de protéine des populations en milieu rural. Cependant, il constitue un substrat de prédilection pour les moisissures et les déprédateurs. En effet, Callosobruchus maculatus est un insecte ravageur qui s’attaque au stock des graines de niébé entraînant une dégradation rapide des récoltes. Les pertes provoquées par cet insecte dans les grands systèmes agricoles post-récolte de stockage du niébé sont considérables. Quelles sont donc ces techniques de conservation utilisées ? Dans notre exposé, nous nous intéresserons à ceux à ceux employées dans le marché DANTOKPA. - 4 - I. Présentation et situation géographique du marché DANTOKP A Créé en 1963, le marché DANTOKPA est situé sur le boulevard Saint-Michel, en bordure de la lagune de Cotonou sur sa rive ouest, à l'entrée du nouveau pont de Cotonou qui sépare le Nord et le Sud de la capitale économique béninoise. Ce grand complexe, initialement de 13 hectares construit en 1963, atteint aujourd'hui 20 hectares et envahit les habitations avoisinantes. Il est géré par la Société de gestion des marchés autonomes (Sogema), un organisme qui dépend du ministère béninois de l'Intérieur. Il a succédé à l'ancien marché Tokpa situé près de l'ancien pont. Il est constitué d'un grand bâtiment principal de 66 m sur 44 sur trois niveaux et de 1 100 places constituées de "boxes" à louer et de boutiques. Se greffent à l'édifice principal des hangars et "apatams" (petites paillotes) construits par les vendeurs de produits vivriers qui offrent près de 5 000 places. La renommée du marché est sous-régionale voire internationale. Image1 : Image du marché DANTOKPA II. Qu’est ce que le niébé ? Le niébé est une plante annuelle autogame, présentant de grandes variabilités morphologiques en relation avec le nombre élevé de variétés. Le port peut être buissonnant, érigé, semi érigé, prostré ou rampant. Les tiges de section circulaire, sont grêles, parfois cannelées et glabres. Les feuilles trifoliolées, ont une pilosité faible ou nulle, avec des stipules éperonnées à la base. Les folioles, ovales, aiguës, sont généralement entières, parfois lobées. Les fleurs, de couleur blanche, jaunâtre, bleu pâle rose ou violette, sont à l’extrémité d’un long pédoncule formant des grappes axillaires. Le niébé joue un rôle très important dans l’alimentation en Afrique de l’ouest. Ses graines riches en protéines son constituées de la plupart des acides aminés essentiels, à l’exception des acides aminés soufrés. C’est donc un complément nutritionnel intéressant dans le cas des régimes alimentaires déficients en protéines. Les tiges et les feuilles, enroulées en bottes après la récolte des gousses et séchées sur les hangars, constituent un excellent fourrage pour les animaux pendant la saison sèche. Le niébé possède des - 5 - caractéristiques agronomiques intéressantes. En effet, il peut être cultivé sur des sols pauvres, car sa culture exige peu d’engrais à cause de son aptitude à réaliser la fixation symbiotique de l’azote atmosphérique. Elle est donc recommandée dans les rotations et les associations de cultures. III. Technique de stockage du niébé au marché DANTOKPA Le stockage est une opération consistant à entreposer les céréales en un lieu pour une période donnée. Le stockage du niébé est donc l’opération qui va consister à placer ces derniers dans des lieux suivant des normes de construction et en respectant des normes tant sur le plan dispositionnelle que climatique afin de permettre une conservation adéquate. Il faut remarquer qu’il existe deux sortes de niébé à savoir : - Le niébé rouge - Le niébé blanc Lors de notre visite au marché DANTOKPA, nous avons remarqué que la technique de stockage utilisée différait en fonction du type de niébé.  NIEBE ROUGE Le niébé rouge avant stockage, c'est-à-dire entreposage, après séchage correcte au soleil, est mit, dans des tonneaux en plastique ou des futs métalliques hermétiquement fermé. Il est utilisé des fois les grands bidons en plastique jaune d’huile. Ces tonneaux ou futs sont ensuite entreposés l’un après l’autre dans des locales destinés à cela.  NIEBE BLANC Le niébé blanc quant à lui est d’abord emballé en utilisant la technique du triple ensachage qui consiste à mettre le niébé dans un premier sac puis infiltrer ce dernier dans un autre sac (ces deux sacs étant le plus souvent en polyéthylène) avant de finalement emballer l’ensemble dans un troisième sac le plus souvent en nylon. L’emballage peut être fait aussi en utilisant le double ensachage où, il est utilisé souvent des produits comme le tamaphos, afin de lutter contre les déprédateurs. Ces sacs sont ensuite superposé l’un sur l’autre en mettant deux sur la latérale et deux sur l’horizontale. Image2 : Produit Tamaphos utilisé contre les déprédateurs - 6 - IV. Technique de conservation du niébé au marché DANTOKPA La conservation c’est l’action ou l’ensemble des dispositions prises afin de garder un produit le plus longtemps possible. Cela revient donc à stocker ou garder le niébé de façon à ce que sa quantité et sa qualité ne soit pas altérées. C’est dans cette optique de chose que, dans le cas du niébé blanc, au marché DANTOKPA, les sacs sont entreposés en suivant une disposition donnés favorisant à un certain niveau l’aération. Il est aussi laissé un espace entre chaque pile de sac. Certain produit sont aussi utilisés afin de garantir une protection contre les déprédateurs. Dans le cas du niébé rouge, les contenants sont fermés hermétiquement puis entreposé l’un après l’autre. Cela permet ainsi, une conservation sur une duré donnée. V. Analyse critique de conservation et de stockage Cette visite au marché DANTOKPA, nous à permis de déceler certains manques et manquements aux normes régissant le stockage et la conservation des produits. En effet les méthodes utilisées ne sont pas adéquate. Nous pouvons citer ce qui suit : - La quasi absence d’allés pour la circulation - Les sacs déposés à même le sol - La faible distanciation entre les piles de sac - Local de stockage trop petit - Mauvaise disposition des sacs - Disposition d’autres éléments sur les tonneaux de niébé rouge - Mauvaise aération Les infrastructures ne respectent pas les normes régissant la construction de structure de stockage. Les normes régissant la disposition des sacs ne sont pas respectées En somme le stockage et donc la conservation du niébé au marché DANTOKPA ne se font pas conformément aux normes les régissant, ce qui explique la faible qualité de conservation. - 7 - CONCLUSION Les dégâts causés par les insectes sur les récoltes et les cultures sont immenses et compromettent sérieusement la sécurité alimentaire. Au marché DANTOKPA, les normes et techniques régissant le stockage et la conservation des denrées alimentaires ne sont pas connu des bonnes dames. Une vulgarisation de ces derniers serait importante. uploads/Finance/ zinsou-1.pdf