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DIAGNOSTIC D’UNE PETITE ENTREPRISE DE TOURISME Diagnostic d'une Petite Entrepri

DIAGNOSTIC D’UNE PETITE ENTREPRISE DE TOURISME Diagnostic d'une Petite Entreprise de Tourisme, Campus Ouvert, 2018. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/UNICAF/detail.action?docID=6507703. Created from UNICAF on 2023-02-19 02:47:16. Copyright © 2018. Campus Ouvert. All rights reserved. « Éditions Campus ouvert » Direction éditoriale : Vincent PLAUCHU, Maître de Conférences honoraire en Économie (Université Pierre Mendès France, Grenoble). Coordination : Pierre CROCE, ancien Responsable de la Cellule d’aide à la publication de l’Université Pierre Mendès France, Grenoble. Cette maison d’édition, créée par l’Association pour la Diffusion d’Études et Recherches (ADER), a pour principal objectif de rendre accessibles, à des prix raisonnables, des cours dispensés dans le champ des Sciences Sociales, et de diffuser des documents, études et recherches qui ne trouveraient pas leur place dans le secteur commercial classique. ADER : 10 rue champ Rochas – 38240 MEYLAN Préparation et mise en page : Pierre CROCE Couverture : Frédéric SCHMITT Le « photocopillage » tue le livre Le Code de la propriété intellectuelle n’autorisant, aux termes de l’article L. 122-5, 2e et 3e a, d’une part, que les « copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective » et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration, « toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite » (art. L.122-4). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, constituerait donc une contrefaçon sanctionnée par les articles L. 335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle. © 2018, Campus Ouvert http://editionscampusouvert.wordpress.com/ editions.campus-ouvert@orange.fr ISBN : 979-10-90293-40-3 EAN : 9791090293403 Distribution : Éditions L’Harmattan, 16 rue des Écoles – 75005 Paris www.librairieharmattan.com diffusion.harmattan@wanadoo.fr Diagnostic d'une Petite Entreprise de Tourisme, Campus Ouvert, 2018. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/UNICAF/detail.action?docID=6507703. Created from UNICAF on 2023-02-19 02:47:16. Copyright © 2018. Campus Ouvert. All rights reserved. Yann QUECKENSTEDT DIAGNOSTIC D’UNE PETITE ENTREPRISE DE TOURISME Éditions Campus Ouvert 2018 Diagnostic d'une Petite Entreprise de Tourisme, Campus Ouvert, 2018. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/UNICAF/detail.action?docID=6507703. Created from UNICAF on 2023-02-19 02:47:16. Copyright © 2018. Campus Ouvert. All rights reserved. Diagnostic d'une Petite Entreprise de Tourisme, Campus Ouvert, 2018. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/UNICAF/detail.action?docID=6507703. Created from UNICAF on 2023-02-19 02:47:16. Copyright © 2018. Campus Ouvert. All rights reserved. Remerciements Mon plus grand remerciement s’adresse à Monsieur Vincent Plauchu, Docteur en économie du développement et Maître de conférences en économie à l’université Pierre Mendès France de Grenoble, directeur du Master de Diagnostic d’entreprise, sans qui cet ouvrage n’aurait pas vu le jour. Il a accueilli et validé mon projet, m’a accordé son intérêt et m’a soutenu dans chaque étape. Ses conseils dans l’élaboration de ce diagnostic et les méthodologies développées dans ses ouvrages concernant le diagnostic d’entreprise ont nourri ma pensée et enrichi mon travail. Je remercie également Monsieur Richard Siorak, mon directeur de mémoire, pour son assistance précieuse tout au long de mon master, ainsi que toute l’équipe enseignante du Master de Diagnostic Économique d’Entreprise (DEE) de l’Université Pierre Mendès France de Grenoble. Je les remercie pour leur soutien dans la mise en pratique des fondements théoriques enseignés. Mes remerciements s’adressent également à tous ceux qui, par leurs conseils, m’ont conforté et réconforté dans l’envie de faire du diagnostic d’entreprise, en me soutenant lors des étapes et épreuves importantes qui y mènent. Je pense tout particulièrement à Denis Torralba, mon professeur en restauration, Sylvie Rossi, ma directrice de stage en Licence, et Jörg Hilber, mon modèle professionnel. Diagnostic d'une Petite Entreprise de Tourisme, Campus Ouvert, 2018. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/UNICAF/detail.action?docID=6507703. Created from UNICAF on 2023-02-19 02:47:16. Copyright © 2018. Campus Ouvert. All rights reserved. Diagnostic d'une Petite Entreprise de Tourisme, Campus Ouvert, 2018. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/UNICAF/detail.action?docID=6507703. Created from UNICAF on 2023-02-19 02:47:16. Copyright © 2018. Campus Ouvert. All rights reserved. Sommaire Introduction générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 CHAPITRE 1 Analyse sectorielle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 A. Les conditions de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 B. La concurrence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 C. Les stratégies des acteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 D. Les performances des acteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 CHAPITRE 2 Examen d’ensemble de la situation de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . 23 A. Identité de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 B. Diagnostic financier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 C. Diagnostic marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 D. Diagnostic des ressources humaines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 E. Diagnostic des achats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 F. Diagnostic organisationnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 CHAPITRE 3 Diagnostic stratégique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 A. L’analyse interne de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 B. L’analyse externe de l’environnement de la société . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 C. Analyse du portefeuille d’activité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 D. Les facteurs clés de succès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 E. Les uploads/Finance/diagnostic-d-x27-une-petite-entreprise-de-tourisme-pg-2-25.pdf