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DEVOIR DE REFRIGERATION Nom : Leufa Yanick Giresse Filière : FC soir Niveau 1 P

DEVOIR DE REFRIGERATION Nom : Leufa Yanick Giresse Filière : FC soir Niveau 1 PROJET : « Conception d’une chambre froides pour la conservation du porc » I- Contexte : Un fermier désire construire dans une des régions du pays une chambre froides destinées à la conservation du porc et consulte votre entreprise dans le cadre du dit projet. Vous avez bénéficié d’un conteneur de 40 pieds à cet effet. Malheureusement, au cours de son convoyage au Cameroun, celui-ci a été dépourvu de tous ses composants frigorifiques. Dimensions de la chambre froide : Dimensions extérieures : Le=12,49m ; le=2,44m ; He=2 Dimensions intérieures : Li=12,04m ; li=2,34m ; Hi=2,38m Volume intérieur : Vi= 67 m³ Volume utile : 55m³ Constitution des parois (voir annexe 1) Matériau : Acier 5/10ème ; λ=52w/m²°c Isolant : mousse rigide de polyuréthane λ=0,039w/m²°c ; e=… ? Plâtre courant d’enduit intérieur : e=0,05m ; λ=0,35w/m²°c Coefficient global d’échange de la paroi : K=0,35w/m²°c Nombre de palettes : 1000*1200mm (20 palettes) Données thermiques (annexe 1) Conditions extérieures : θe =32°C ; HR=80% Conditions intérieures : θi = -5°C ; HR=90% Résistance superficielle extérieur : Rse=0,03m²°c/w Résistance superficielle intérieur : Rsi=0,06m²°c/w 3- Produits (Viande de porc) (annexe 3) Température d’entrée : +25°C Température de congélation : -2,2°C Chaleur massique avant et après congélation de : 0,60kj/kg °C et 0,38kj/kg °C Chaleur latente : 36 kJ/kg Masse totale: M=Vu*Do*ȵ ⇔M=55*350*0,70 ⇔M=13475Kg (voir annexe 2) Masse journalière : 30%masse totale 4- Charges diverses : Le battant est ouvert 2 fois par jour ce qui facilite le renouvellement d’air (annexe 6) L’éclairage est estime à 8W/m² au sol durant 2heures par jour L’apport par les emballages représente 10% des déperditions dues aux denrées Deux dégivrages d’une durée de 30 minutes sont effectués chaque jour par bouche d’eau chaude via un groupe de résistances pour bouilloire de valeur 0.96 kW. (annexe 9) La manutention est assurée par 02 personnes qui travaillent durant 2h/jour avec une chaleur métabolique de 3KW /pers (annexe 7) Deux moteurs ventilateurs de 290 watts assurent pendant 14 heures chaque jour, la circulation de l’air dans la chambre froide (annexe 8) Pertes non chiffrables admises : 8% La chambre froide fonctionnera 16 heures chaque jour Travail demandé : 1. Déterminer l’épaisseur de l’isolant nécessaire 2. Evaluer la charge thermique totale QT de cette chambre froide 3. Déduire la puissance frigorifique 4. Sélectionner dans les différents extraits de catalogue, le groupe de condensation écologique et l’évaporateur appropriés au bon fonctionnement de cette chambre froide. uploads/Geographie/ devoir-de-refrigeration.pdf