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RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT SUP

RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE Université des Frères Mentouri Constantine 1 Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de Biologie et Ecologie Végétale Mémoire présenté en vue de l’obtention du Diplôme de Master Domaine : Science de la Nature et de la Vie Filière : Biologie et Physiologie Végétale Spécialité : Métabolisme Secondaire et Molécule Bioactive Intitulé : Etude phythochimique et biologique chez l’espèce Urtica dioica au niveau des deux parties : racinaire et aérienne. Présentée et soutenu par : Bennouar Yousra Soutenant le : 19\06\2017 Chekakta Sihem Jury d’évaluation : Président du jury : Chibani Salih MCB – UFM Constantine 1. Encadreuse : Labbani Zelikha MAA – UFM Constantine 1. Examinatrice : Nebbache Seloua MCB – UFM Oum El Bouaghi. Année Universitaire 2016 – 2017 Remerciements Avant toute chose, on tient à remercier Dieu le tout puissant, pour avoir donné la force et la patience. Nous commençons par exprimer notre profonde reconnaissances nos vifs remerciements au Mme LABBANI Zelikha, Professeur au Département de Biologie et Ecologie Végétale, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université des frère Mentouri Constantine 1, qui nous à honorées en acceptant de diriger ce travail, pour ses conseils, sa disponibilité et surtout pour sa patience dans la correction, merci de nous avoir guidées avec patience et d’avoir consacré autant d’heures pour les corrections de ce manuscrit. Nous remercions Monsieur CHIBANI Salih, Docteur au Département de Biologie et Ecologie Végétale, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Constantine 1, d’avoir accepté de nous faire l’honneur de présider notre travail. Nous remercions également Mme NEBBACHE Seloua Maitre Assistance Classe A au Département de Oum El Bouaghi d’avoir accepté d’examiner ce travail et de participer au membre de jury. A la fin nos remerciements vont à tous personne qui a participé de près ou de loin dans la réalisation de ce travail. Dédicace Je remercie le bon Dieu qui m’a donnée le courage et la force d’accomplir ce modeste travail. Je dédie ce travail : A mes parents bien sur Mon père qui a semé en moi le respect et l'amour de la Science, à ma mère, je tiens à exprimer ma profonde gratitude et tous mes respects pour tout son affection, son soutient et sa compréhension. A mes frères Abdelmoiz et Abdelmouneim Ama ma sœur Faiza et son mari Yacine et son petit chouchou Youcef aucun mot ne serait exprimé tout l’amour que je vous porte. A l’homme de ma vie, Lahouassa Youcef. Je ne pourrai jamais oublier d’exprimer ma profonde gratitude à mes chères copines Amina, Houda, Aida, Narimen. Sihem, Manel. Et à toute la famille Bennouar, Achi, Lahouassa et Ardjoum. Yousra Dédicace Je remercie le bon Dieu qui m’a donnée le courage et la force d’accomplir ce modeste travail. Je dédie ce travail : A mes parents bien sur Mon père qui a semé en moi le respect et l'amour de la Science, à ma mère, je tiens à exprimer ma profonde gratitude et tous mes respects pour tout son affection, son soutient et sa compréhension. A mes frères Slimane, Wahid et Mohamed et ces femmes Moufida et Nassima. A mes audorante sœur Hakima et Wahiba, aucun mot ne serait exprimé tout l’amour que je vous porte. A mes petits-enfants, Malek, Ghoufran, Roueya, Haitam et sur tous mon petit cœur Salah El dine. Je ne pourrai jamais oublier d’exprimer ma profonde gratitude : A ma chère cousine et sœur Linda. A ma chère binôme et sœur Yousra qui toujours ma encouragé. A mes amies : Yousra, Ilham, Nawel, Kenza, Rahma, Okba, et Walid. A toute la famille, Chekakta, Boudjouada, et à Laoud. Sihem Résumé : Ce travail concerne l’étude phytochimque de l’espèce Urtica dioica, appartenant à la famille des Urticacées, portant sur deux parties de la plante : la partie racinaire et la partie aérienne. Le but de ce travail est de confirmer la richesse de l’ortie en métabolites secondaires particulièrement les flavonoïdes. Les différents tests réalisés, montrent la richesse d’Urtica dioica en composés phénolique et plus particulièrement en flavonoïdes. Parallèlement une étude biologique a été effectuée sur quatre souches bactérienne e deus souches fongiques. Les résultats obtenus ont montré qu’il y’a une activité antibactérienne plus marqué chez l’espace Bacillus subtilis (avec un diamètre d’inhibition de 26 mm). Mots clés : Urtica dioica, Urticacées, Partie aérienne, Partie racinaire, Flavonoïdes, Activité biologique. اﻟﻤﻠﺨﺺ Urticacées ,اﻟﺬي ﯾﻨﺘﻤﻲ اﻟﻰ ﻋﺎﺋﻠﺔUrtica dioica ھﺬا اﻟﺒﺤﺚ ﯾﺘﻨﺎول اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻔﯿﺘﻮﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻟﻨﺒﺎت . وھﻮ ﯾﻘﻮم ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺎﯾﻨﺔ اﻟﻨﺒﺘﺔ ﺑﺎﻛﻤﻠﮭﺎ و دراﺳﺔ ﻛﻼ ﺟﺰﺋﯿﮭﺎ : )اﻟﻤﺠﻤﻮع اﻟﺠﺬري و اﻟﻤﺠﻤﻮع اﻟﺨﻀﺮي( وﯾﺘﻤﺜﻞ اﻟﮭﺬف اﻻﺳﺎﺳﻲ ﻣﻦ ھﺬا اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﺛﺒﺎت ﻏﻨﻰ ﻧﺒﺎت اﻟﻘﺮاﯾﺺ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻻﯾﺾ اﻟﺜﺎﻧﻮي و ﺧﺼﻮﺻﺎ اﻟﻔﻼﻓﻮﻧﯿﺪات وﻗﺪ اظﮭﺮت ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺘﺠﺎرب اﻟﻤﻨﺠﺰ ة ﻋﻠﻰ ﻧﺒﺎت اﻟﻘﺮاص اﻟﻜﺒﯿﺮ , اﻧﮫ ﻏﻨﻲ ﺑﺎﻟﻤﺮﻛﺒﺎت ا ﻟﻔﯿﻨﻮﻟﯿﺔ و ﺗﺤﺪﯾﺪا اﻟﻔﻼﻓﻮﻧﻮﯾﺪات ﺑﺎﻟﻤﻘﺎﺑﻞ , ﺗﻢ اﻧﺠﺎز دراﺳﺎت ﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ طﺒﻘﺖ ﻋﻠﻰ ارﺑﻌ ﺔ اﻧﻮاع ﺑﻜﺘﯿﺮﯾﺔ و ﻧﻮﻋﯿﻦ ﻣﻦ ﻓﻄﺮﯾﯿﻦ. وﻟ ﻘﺪ ﺟﺎءت اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﻟﺘﺜﺒﺖ اﻟﻘﺪرة اﻟﻤﻀﺎدة ﻟﻠﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﮭﺎ ﻧﺒﺘﺔ اﻟﻘﺮاﯾﺺ و ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻔﺼﯿﻠﺔ اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ ﺑﺎﺳﻢ ﺑﻤﺠﺎل ﻣﺎﻧ ﻊ ﻗﻄﺮه26 م bacillus subtilis اﻟﻜﻠﻤﺎت اﻻﺳﺎﺳﯿﺔ : اﻟﻘﺮاص اﻟﻜﺒﯿﺮ, اﻟﻤﺠﻤﻮع اﻟﺠﺬري, اﻟﻤﺠﻤﻮع اﻟﺨﻀﺮي, اﻟﻔﻼﻓﻮﻧﯿﺪات urtica dioica , دراﺳﺎت ﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ Abstract : This work represents a phytochemical study of specie of Urtica dioica, belonging to the family Urticaceae, and it’s concerned by its both parts of the plant: root part and aerial part. The main goal of this research is to confirm the richness of the plant with second metabolites is specially the flavonoids. The different tests realized revealed that Urtica dioica is a precious plant being full of phenolic compounds particularly flavonoids. In the second hand, another biological study has been made on for kinds of bacteria and to type of champignons. The results confirmed an antibacterial activity, showed by the plant specially Bacillus subtilis species with inhibition diameter of 26 mm. Keywords: Urtica dioica, Urticaceae, Root part, Aerial part, Flavonoids, biological study. A : Acide. BuOH : Butanol. °C : Degré Celsius. CCM : Chromatographie sur couche mince. FeCl3 : Chlorure ferrique. FED : Fraction éther di éthylique. FAE : Fraction acétate d’éthyle. FBU : Fraction butanol. g : Gramme. HCl : Acidechlorohydrique. KOH : Hydroxyde de potassium. L : Litre. m : Mètre. MeOH : Méthanol. mg : Milligramme. Mg : Magnésium. min : Minute. ml : Millilitre. mm : Millimètre. M.V : Matiére végétale. NaCl : Chloride sodium. Na2SO4 : Picrate de sodium. NaOH : Sodium hydroxide.. N° : Numéro. Rf : Rapport frontal. V : Volume. UV : Ultra-violet. Liste des abréviations Figure 01 : une planche botanique d’Urtica dioica...……………………………………………02 Figure 02 : Schéma montre la position des poils urticants d’Urtica dioica.….……………………….03 Figure 03 : Rhizomes……………………………………………....………………………..…...…...04 Figure 04 : Diagramme floral d’une fleur femelle d’Urtica dioica....…...….......................................04 Figure 05 : Diagramme floral d’une fleur male d’Urtica dioica..........................……………………04 Figure 06 : Protocole d’étude expérimentale …………………………..………………………..12 Figure 07 : Partie aérienne …..…………………………………………………………………..13 Figure 08 : Partie racinaire………………………………………………………….…………...13 Figure 09 : Poudre de la partie aérienne ………..……………………………………………....13 Figure 10 : Poudre de la partie racinaire….………………………………….….………….…...13 Figure 11 : Différentes parties de l’évaporateur rotatif.………………………………….…...…17 Figure 12 : L’évaporateur rotatif ……………………………………………….……...….….....17 Figure 13 : Dépôt et développement de la CCM …………….………...………………………..19 Figure 14 : CCM analytique représentative des flavonoïdes d’ortie dioïque, partie aérienne sur une plaque de gel de silice développée dans le système solvant (butanol/Acide acétique /Eau) ………..................................................................................................................................29 Figure 15 : CCM analytique représentative des flavonoïdes d’ortie dioïque, partie racinaire sur une plaque de gel de silice développée dans le système solvant (butanol/Acide acétique /Eau)……......................................................................................................................................29 Figure 16 : diamètre des zones d’inhibition des quatre souches bactériennes chez Urtica dioica partie racinaire………………………………………………………………...……………...…..32 Figure 17 : diamètre des zones d’inhibition des quatre souches bactériennes chez Urtica dioica partie aérienne……………………………………………………………………………………32 Figure 18 : Activité antifongique de l’extrait brut des deux parties chez Urtica dioica …………33 Listes des figures Tableau 01 : Description botanique de l’ortie dioïque...……………...………………….…......03 Tableau 02 : Composants chimiques des différents parties dans l’ortie dioïque…………….....06 Tableau 03 : Structure chimique et Principales classes de composés phénoliques…………….07 Tableau 04 : Classes des flavonoïdes …………………………………...…………………..…09 Tableau 05 : Différents solvants utilisés pour la CCM de gel de silice………………..............18 Tableau 06 : Relation entre la fluorescence et la structure des flavonoïdes……………...........20 Tableau 07 : Relation entre le RF et la structure des flavonoïdes…………………….….…....20 Tableau 08 : Résultats des tests du criblage des flavonoïdes par l’extrait méthanolique des feuilles et des racines…………………………………………………………...……………....24 Tableau 09 : Résultats des tests de criblage des quinones par l’extrait éthérique des feuilles et des racines………………………………………………………………………….…………...25 Tableau 10 : Résultats des tests de criblage des anthraquinones par l’extrait éthérique des feuilles et des racines…………………………………………………………………………..…….….26 Tableau 11 : Résultats de recherche des tanins condensés dans les deux extraits……..............26 Tableau 12 : Résultats de recherche des alcaloïdes dans les deux parties……………………..27 Tableau 13 : Résultats de recherche des stérols et tri-terpènes dans les deux parties………....27 Tableau 14 : Résumé des résultats obtenus du criblage des composés phénoliques..................28 Tableau 15 : Comportement chromatographique des phases : éther di éthylique, acétate d’éthyle et butanol partie aérienne sur des plaques de gel de silice…………………...………………...29 Tableau uploads/Geographie/etude-phythochimique-et-biologique-chez-l-x27-espece-urtica-dioica-au-niveau-des-deux-parties-racinaire-et-aerienne.pdf