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الجوهىريت الجسائريت الديوقراطيت الشعبيت République Algérienne Démocratique et P

الجوهىريت الجسائريت الديوقراطيت الشعبيت République Algérienne Démocratique et Populaire وزارة التعلين العالي والبحث العلوي Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique جـاهعت هحود البشير اإلبراهيو ي برج بىعريريج Université Mohamed El Bachir El Ibrahimi B.B.A. كليت علىم الطبيعت والحياة وعلىم االرض والكىى Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre et de l’Univers قسن العلىم الفال حيت Département des Sciences Agronomiques Mémoire En vue de l’obtention du Diplôme de Master Domaine : Sciences de la Nature et de la Vie Filière : Sciences Agronomiques Spécialité : Protection des végétaux Intitulé Présenté par : SAHRI Soumia TABBAKH Iman Soutenu le : 17/09/2019 Devant le jury: Président : M. MERZOUKI Youcef MCB Univ. de Bordj Bou-Arréridj Encadrant : M. ALILI Dahmane MCB Univ. de Bordj Bou-Arréridj Examinateur M. SAYAH Taher MAA Univ. de Bordj Bou-Arréridj Année universitaire : 2018-2019 L’étude des champignons phyto-pathogénes du blé tendre ( Triticum aestivum ) de la région de Bordj Bou Arreridj. Remerciements Avant tous, nous remercions Dieu le tout puissant de nous avoir accordé la force, le courage et les moyens afin de pouvoir accomplir ce modeste travail. Nous adressons nos sincères remerciements à notre encadrant Docteur ALILI Dahmane., Maître de conférences B à l’Université Mohamed El Bachir El Ibrahimi de B.B.A., pour le temps qu’il nous a consacré pour achever ce travail, ses précieux conseils et ses encouragements. Merci infiniment Monsieur. Nous exprimons tout d’abord notre profonde reconnaissance à Dr MERZOUKI Youcef Maître de conférences B à L’université Mohamed El Bachir El Ibrahimi de B.B.A. Pour l'honneur qu'il nous a fait en acceptant de présider le jury. Nous remercions Mr SAYAH Taher Maître assistant A à l’Université Mohamed El Bachir El Ibrahimi de B.B.A., pour l'honneur qu'il nous fait en acceptant d’examiner notre modeste travail. Nous devons une mention particulière aux ingénieurs de laboratoire pour leur efficacité du point de vue méthodologique au niveau du laboratoire de phytopathologie de L’université Mohamed El Bachir El Ibrahimi de B.B.A. Nous remercions tous les employés de la faculté des sciences de la nature et de la vie et des sciences de la Terre et de l’univers. Nos vifs remerciements vont également à A nos familles. Merci infiniment à tous Iman et Soumia DEDICACE Je dédie ce travail : A mes parents M. Sahri Rachide et Mme Attia Zineb, je vous rends hommage par ce modeste travail en guise de ma reconnaissance et de mon infini amour *Un grand merci à ma chère Maman pour sa patience et son encouragement qui m‘a aidé à surmonter toutes les difficultés rencontrées au cours de cette vie commune, et pour son soutien moral. À mes sœurs et À mes frères À Toute la famille Sahri et Attia. À Mon binôme Tabekh Iman. À Tous mes ami(e)s et collègues. Soumia DEDICACE Je dédie ce travail : A mes parents M. Tabbakh lakhder et Mme Mebarkia soria, je vous rends hommage par ce modeste travail en guise de ma reconnaissance et de mon infini amour *Un grand merci à ma chéré Maman pour sa patience et son encouragement qui m‘a aidé à surmonter toutes les difficultés rencontrées au cours de cette vie commune, et pour son soutien moral. À mes sœurs et À mon frère À mes chères amis Kawther et Dalel À Toute la famille Tabbakh et Mebarkia À Mon binôme Sahri soumia. À Tous mes ami(e)s et collègues. Iméne A Liste des figures Figure n°2 : Morphologie de l’épi et de la fleur de blé. ………………………………. Figure n°3 : Structure du grain du blé tendre…………….............................................. Figure n°4 : les stades de développement de blé………………………………………. Figure n°5 : Evolution chronologique de la maladie et des symptômes……………...... Figure n°6 : Localisation des champignons au niveau d’un grain de blé……………… Figure n°7 : Echantillons de blé tendre :variété Wifak et variété Hd…………………. Figure n°8 : l’appareil pour peser le poids à hectolitre………………………………... Figure n°10 : Photos représentative de la méthode utilisée pour dosage du taux de cendre………………………………………………………………………………….. Figure n°11 : la préparation d’enchantions pour obtenu le teneur en gluten. ……… Figure n°12 : les résultats de la teneur en gluten sec………………………………… Figure n°14 : Désinfection de l’échantillon………………………………………… Figure n°15 : Séchage des échantillons avec papier filtre…………………………… Figure n° 16 : Isolement des moisissures sur milieu PDA………………………….. Figure n°17 : Isolement des moisissures sur papier Filter…………………………… Figure n°18 : préparation des dilutions décimales……………………………………. Figure n°19 : Purification des isolats…………………………………………………. Figure n°20 : la préparation des lames pour identification des souches……………… Figure n°21 : Résultats d’isolement de la flore fongique en fonction de la variété et la technique d’isolement (variété Hd)…………………………………………………… Figure n°22 : Résultats d’isolement de la flore fongique en fonction de la variété et la technique d’isolement(variété Wifak)………………………………………………… 04 08 09 11 14 16 23 26 28 28 29 30 31 31 32 32 33 35 36 38 52 52 Liste des tableaux Tableau n°1 : Les principaux pays producteur du blé dans le monde……………… Tableau n°2 : Les principal zone de production du blé en Algérie………………… Tableau n°3 : L’évolution de la production de blé tendre dans la wilaya de BBA……………………………................................................................................... Tableau n°4 : Position systématique du blé tendre...................................................... Tableau n°5 : Différences entre un blé tendre et un blé dur……………………….. Tableau n°6 : Quelques maladies mycologique des céréales………………………. Tableau n°7 : Maladies transmises par les semences du blé……………………….. Tableau n°8 : Matériel lourd………………………………………………………... Tableau n°9 : Matériel lourd………………………………………………………… Tableau n°10 : Les caractéristiques et paramètre agronomique de la variété Wifak.. Tableau n°11 : Les caractéristiques et paramètre agronomique de la variété HD…. Tableau n°12 : Poids à hectolitre des deux variétés de blé tendre……………….. Tableau n°13 : Le poids de milles grains de blé tendre………………………….. Tableau n°14 : Le taux d’humidité de deux variétés de blé tendre……………… Tableau n°15 : Le taux de d’humidité de deux variétés de la farine de blé tendre.. Tableau n°16 : Le taux cendre des deux variétés de blé tendre………………….. Tableau n°17 : Le taux cendre des deux variétés de la farine de blé tendre……… Tableau n°18 : Le teneur en gluten humide (GH) des deux variétés de la farine de blé tendre…………………………………………………………………………… Tableau n°19 : Le teneur en gluten sec (Gs) des deux variétés de la farine de blé tendre………………………………………………………………………………. Tableau n°20 : Coefficient d’hydratation des deux variétés de blé tendre……….. Tableau n°21 : Caractéres macroscopiques des souches isolées des grains de blé tendre………………………………………………………………………………… Tableau n°22 : Caractères microscopiques des souches isolées des grains de blé tendre………………………………………………………………………………. Tableau n°23 : Récapitulatif des résultats d’isolement de la flore fongique en fonction la variété et la technique d’isolement .Les valeurs représentent la moyenne de trois répétitions…………………………………………………………………. Tableau n°24 : Récapitulatif des résultats d’isolement de la flore fongique en fonction la variété et la technique d’isolement .Les valeurs représentent de trois répétition des erreurs standard……………………………………………………… Tableau n°25: ligne directrice pour l’interprétation du poids spécifique de blé tendre………………………………………………………………………………... 05 06 07 07 10 15 19 21 22 24 25 39 39 39 40 40 40 40 41 41 42 44 51 51 55 B C Liste des abréviations BBf : Bulletin des bibliothéques de France BPF : Bonnes pratiques de fabrication BPH : Bonnes pratiques d’hygiéne BT : Blé tendre. FAO : Food and Agriculture Organization of the United Nations (Organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture). HB : Variété El Hidhab. GH : Gluten Humide GS : Gluten sec ITGC : Institut technique des grandes cultures . INRAA :Institut National de la Recherche Agronomique d’Algérie. JORADP : Journal Officiel de la République Algérienne Démocratique et Populaire. NaCl : chlorure de sodium ONFAA : L’observation National des Filières Agricoles et Agroalimentaire. PCR : polymerase chain reaction. PDA : Potato Dextrose Agare. PMG : Poids de mille grains UE : union européenne. D Table de matières Liste des figures……………………………………………………………………………. Liste des tableaux………………………………………………………………………….. Liste des abréviations……………………………………………………………………… Résumés A B C Introduction (la production de blé)………………………………………………………. Première Partie : Partie bibliographique Chapitre 1: 1.1. Historique et origine génétique de blé ………………………………………………. 1.2. Production et importance du blé…………………………………………………… 1.2.1.Dans le monde……………………………………………………………………. 1.2.2.En Algérie………………………………………………………………………….. 1.2.3. Dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj ……………………………………………... 1.3. Systématique de blé tendre………………………………………………………….. 1.4. Morphologie du blé…………………………………………………………………. 1.5. Différences entre blé dur et blé tendre……………………………………………….. 1.6. Stades de développement…………………………………………………………… 1.7. Exigences agro-écologiques…………………………………………………………. Chapitre 2 : 2.1. les champignons de blé tendre……………………………………….. 2.1.1. Levures……………………………………………………………………………. 2.1.2. Moisissures…………………………………………………………………………... 2.2. Généralités sur les maladies de blé tendre…………………………………………… 2.2.1. Les agents pathogènes du blé……………………………………………………… -.Les champignons pathogènes du blé……………………………………………………. 2.3. Les moisissures du blé stocké……………………………………………………….. - Principales moisissures d’altération du blé stocké……………………………………… 2.4. Les maladies transmises par les semences…………………………………………… -Les principales sources de contamination………………………………………………... Deuxième partie : Partie expérimentale Chapitre 3: Matériel et méthodes 01 03 04 04 06 07 07 07 09 10 11 13 13 13 14 16 16 17 17 18 18 E 3.1. Lieu de l’étude…………………………………………………………………….. 3.1.2. Echantillonnage……………………………………………………………………. 3.2. Matériel………………………………………………………………………………… 3.2.1. Matériel biologique……………………………………………………………….. 3.2.2. Produits chimiques…………………………………………………………………… 3.2.3. Matériel de laboratoire…………………………………………………………….. 3.3. Matériel de laboratoire de groupe Gerbior Benhamadi……………………………… - Produit chimiques ……………………………………………………………………… 3.4. Les méthodes d’analyses physico-chimiques………………………………………… 3.4.1. But de l’étude……………………………………………………………………… 3.4.2. Le poids à hectolitre………………………………………………………………….. 3.4.3. Le poids de milles uploads/Geographie/l-x27-etude-des-champignons-phyto-pathogenes-du-ble-tendre-triticum-aestivum-de-la-region-de-bordj-bou-arreridj.pdf