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Rapport de stage Remerciement Je tiens à remercier tous ceux qui ont participés

Rapport de stage Remerciement Je tiens à remercier tous ceux qui ont participés de près ou de loin dans le déroulement de mon stage ici à « SODERS », aussi pour leurs soutiens continue qui m’a beaucoup aidé à enrichir mes connaissances sur le plan pratique. Mes remerciements s’adressent également au corps administratif et à M. le Directeur Général de la SODERS, M.LORETTE ainsi que M. KHAMLICHI pour leurs encouragement qui m’a aidé à s’initier à la vie active au sein de l’entreprise, je remercie aussi tous les responsables du service de la maintenance en particulier M.Chakir et M.EL Ghzizal. Mes remerciements vont aussi à tous les responsables de l’ENSAM. Rapport de stage Sommaire Remerciement……………………………………………………………………… 1 Sommaire………………………………………………………………………… 2 Introduction……………………………………………………………………… 3 Présentation de la société……………………………………….. 4 Historique de la société……………………..…….. 5 Organisation de la société…………………………… 6 Processus de fabrication……………………….………… 10 Présentation du projet………………………………………………... 13 But du projet……………………………………………..……………. 14 Présentation des départs des transformateurs……………………………….. 14 Transformateurs 800 KVA………………………………………… 15 Transformateur 1000 KVA……………………………………… 17 Transformateur 1250 KVA………………………………………… 19 Réalisation du projet…………………………….……………………. 21 Calcul de la puissance d’utilisation………………… 21 Méthode manuelle de calcul…….. 21 Méthode informatique de calcul… 21 Calcul de la section des câbles…………… 27 Méthode manuelle de calcul……………… 27 Méthode informatique de calcul…… 27 Exploitation de la base de données……… 29 Conclusion…………………………………………………………………….. 33 Annexe………………………………………………………………………... 34 Rapport de stage Introduction La levure est composée des cellules vivantes qui ont besoin pour leurs biosynthèses d’une source de carbone, d’azote et d’oxygène. Pour La fabrication de ce produit, plusieurs facteurs devront s’associer : la présence en quantité importante de la matière première dont la transformation est assurer par des installations qui nécessite de l’énergie électrique afin de garantir le fonctionnement en bonnes conditions, mais surtout un système pour contrôler et commander les différentes étapes de fabrication et intervenir efficacement est rapidement afin de résoudre n’importe quel problème existant ou susceptible d’exister. Dans ce rapport je commencerai par une présentation générale de la société et de son procédé de fabrication, puis j’aborderai le projet dont lequel je décrirai l’installation électrique de l’usine dans un premier temps, et dans un deuxième temps je donnerai les méthodes de calcul des puissances et des sections des câbles en utilisant l’outil informatique. Rapport de stage I PRESENTATION DE LA SOCIETE Rapport de stage I- Historique de la société : La « SODERS » ou Société des DERivée du Sucre est une société anonyme située au quartier industriel SIDI BRAHIM Fès, elle a été crée en 1975 sur une superficie de 1.4 ha, elle a démarrer après achèvement des installations en 1977. En 1993, elle a été la première société privatisée en appartenant au groupe « LESAFFRE », une multinationale spécialisée dans la production des dérivées du sucre telles que la levure. La SODERS compte un effectif de 205 personnes environ, et un capital de 30.800.000.00 DHs. Elle est principalement spécialisée dans la production de la levure fraîche conditionnée en pain de 500g et dans la production de la levure sèche conditionnée en sachet de 100g et 250g. Rapport de stage II- Organisation de la société : La SODERS-MAROC est constituée de plusieurs services et directions, qui ont comme direction commune la direction générale. Les différents services et directions sont présentés dans l’organigramme ci-dessous, accompagné d’une présentation détaillée du service maintenance et travaux neufs dont lequel j’ai effectué mon stage : Rapport de stage DIRECTIO N GENERALE GESTION DES STOCKS DIRECTION ADMINISTRATIVE ET FINANCIERE SERVICE PERSONNEL SERVICE INFORMATIQUE DIRECTION TECHNIQUE DIRECTION COMMERCIALE SERVICE QUALITE ACHAT SERVICE ACHAT ET APPROVISIO NNEMENT SERVICE PRODUCTION SERVICE ENTRETIEN SERVICE LOGISTIQUE CHAMBRE FROIDE PARC AUTO PRODUCTION LEVURE SECHE PRODUCTION LEVURE PRESSEE LABORATOIRE MICROBIOLOGIQUE LABORATOIRE PHYSICOCHMIQUE FINANCE ET COMPTABILIT E HYGIENE ET SECURITE LABORATOIRE Rapport de stage Service entretien et travaux neufs : Bureau d’étude et Travaux neufs: se basent sur l'étude et la réalisation des projets d'investissement. La fonction de ce bureau Concerne l’étude et la réalisation de modifications et des extensions aux installations et matériel existants, afin d’améliorer soit la capacité ou le rendement de ces installations, soit la qualité de leur production. Il j oue un rôle à la fois de concepteur et de superviseur de la réalisation. L'entretien: assure le dépannage, les travaux planifiés et les gros travaux d'entretien. Organigramme du service ENTRETIEN ET TRAVAUX NEUFS TOURNEUR ETUDES ELECTRIQUE S MECANICIENS BUREAU DES TRAVAUX ET METHODES (BTM) SERVICE UTILITES APPLICATIONS MECANIQUES ELECTRICIENS PROJETEUR CONDUCTEURS CHAUDIERES ENTRETIEN GENERAL BATIMENT FRIGORISTES CHAUDRONNIER Rapport de stage III- processus de fabrication : 1- Les différentes étapes du processus : a- La levure fraîche : Réception des souches : Ces souches sont préparées à la demande par des laboratoires spécialisés de la maison mère en France. Après réception de la souche à la SODERS, On procède à la fermentation au Laboratoire. Réception de la mélasse : La mélasse est la matière première essentielle pour la production de la levure, c’est un sous-produit des sucreries. La mêlasse est livrée par des camions puis stockée dans de grands tanks à la température Ambiante. Stérilisation de la mélasse : La mélasse est premièrement diluée afin de faciliter son écoulement, et favoriser la croissance des cellules, Ensuite elle est stérilisée sous une température de 120°C par injection de vapeur. Clarification de la mélasse : A ce stade, la mélasse est clarifiée à l’aide des clarificateurs, qui sont des séparateurs centrifuges utilisant la force de centrifugation afin d’évacuer les boues contenues dans La mélasse. Rapport de stage Préparation du milieu de culture : La levure est très exigeante sur le milieu de culture, ce milieu doit contenir des éléments essentiels à savoir : ? Les éléments indispensables (N, P, C, S). ? Les facteurs physico-chimiques optimums : ? Source de carbone : la mélasse après dilution, stérilisation et clarification. ? Source d’azote : l’urée qui est stocké après dilution. ? Source de sulfate : la solution de sulfate d’ammonium. ? Source de phosphore : la solution de phosphate. ? Eau : joue sur les caractères physico-chimiques de la levure. Ce sont ces éléments qui permettent la croissance des bactéries qui constituent les éléments indispensables pour la fermentation. fermentation : La fermentation est une phase importante pour la production, elle se déroule dans des fermenteurs dans lesquelles se fait la multiplication des cellules pour donner la Biomasse. La fermentation ici est un processus aérobique (on utilise l’oxygène de l’air ambiant). Au cours Rapport de stage de cette étape il y a un contrôle permanent du PH, de la teneur en alcool et la température. Séparation : Elle a pour but de séparer le moût délevuré et la crème de levure à l’aide Des séparateurs centrifuges, cette crème obtenue sera stockée dans des cuves à une température de 4°C . Filtration & Emballage : La Déshydratation de la crème de levure se fait à travers des filtres rotatifs. Le gâteau obtenu est ensuite boudiné, découpé en portions égales (Pains de levure 500g). Les pains de levure sont ensuite conditionnés en cartons de 10Kg. Le Stockage du produit fini se fait dans des chambres froides positives (+2°C) pendant 48 heures afin d’assurer une bonne conservation de la levure. Rapport de stage b- La levure sèche : La production de ce type suit les mêmes étapes que la levure fraîche sauf qu’après la filtration, on procède au séchage. Le séchage de la levure se fait dans des sécheurs à lit fluidisé à l’air chaud. La levure sèche obtenue est ensuite tamisée puis stockée dans des silos. La levure sèche est conditionnée en sachets de 100g, paquets de 500g … Rapport de stage II PRESENTATION DU PROJET Rapport de stage I- But du projet : Le but de ce projet, est de réaliser une base de données, qui a pour buts de faciliter la mise à jour des installations électrique des transformateurs, et de savoir l’état actuel de ces derniers. II- Présentation des « départs » : Introduction : Les machines utilisées par la société fonctionnent avec une tension d’environ 380V, or la tension moyenne délivrée par la « RADEEF » est de l’ordre de 22KV, donc il a était nécessaire d’utiliser des transformateurs, qui sont présenter comme suit : Deux transformateurs de 800 KVA branchés en parallèle Transformateur de 1000 KVA Transformateur de 1250 KVA Transformateurs de 50 KVA pour l’éclairage. Rapport de stage 1- Distribution électrique du Transformateur 800 KVA : TRANSFORMATEURS DE 800 KVA AE/01/12 Armoire des départs des deux transformateurs de 800KVA Puissance installée = 2362KW AE/13/12 AE/10/12 AE/15/12 AE/14/12 AE/11/12 AE/01/13 AE/02/05 AE/03/03 AE/02/12 AE/01/07 AE/01/10 AE/01/01 AE/05/04 AE/08/12 AE/09/12 Rapport de stage Tableau des départs du transformateur de 800 KVA Armoire Désignation Puissance installée AE/13/12 Armoire électrique du 7ème fermenter 537 KW AE/14/12 Armoire électrique du 6ème fermenter 352 KW AE/15/12 Armoire électrique du 8ème fermenter 602 KW AE/02/12 Armoire des condensateurs 450 Kvar AE/01/07 Armoire électrique des emballeuses de la levure sèche de 100g et 500g+SWISSVAC+tamiseur 34 KW AE/01/10 Armoire électrique des chaudières BERTH+EGFI+BANCKOC 101 KW AE/01/01 Armoire électrique des pompes de réception de la mêlasse 37 KW AE/05/04 Armoire électrique des départs du groupe froids 01/13 et de l’emballeuse n°2 uploads/Industriel/ aradi-soders.pdf