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GUIDE DE BONNES PRATIQUES DE PLANTATION ET DE CONDUITE TECHNIQUE DU CACTUS EN C

GUIDE DE BONNES PRATIQUES DE PLANTATION ET DE CONDUITE TECHNIQUE DU CACTUS EN CULTURE PLUVIALE DANS LES ZONES ARIDES Projet d’Accès aux Marchés pour les Produits Agroalimentaires et du Terroir GUIDE DE BONNES PRATIQUES DE PLANTATION ET DE CONDUITE TECHNIQUE DU CACTUS EN CULTURE PLUVIALE DANS LES ZONES ARIDES Projet d’Accès aux Marchés pour les Produits Agroalimentaires et du Terroir Mai 2015 Ce manuel a été préparé dans le cadre du « Projet d’Accès aux Marchés pour les Produits Agroalimentaires et du Terroir (PAMPAT) », mis en œuvre au Maroc par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI), sur un financement du Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (SECO). Copyright© 2015 Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI) Ce document a été préparé par le Service d’appui au secteur privé et à la promotion des investissements et de la technologie de l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) sur la base du travail réalisé par Mohamed BOUJGHAGH, Chef du Service de Recherche et Développement à l'INRA d’Agadir et Ebe MUSCHIALLI, experte ONUDI, sous la direction de Fabio RUSSO, spécialiste principal du développement industriel à l’ONUDI. Ce document n’a pas fait l’objet d’une mise au point rédactionnelle de la part des services d’édition des Nations Unies. Les appellations et les documents cités dans la présente publication ne reflètent à aucun égard une opinion du secrétariat de l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel concernant le statut juridique d’un pays, d’un territoire, d’une ville, d’une zone, ou de ses autorités, ou concernant le tracé de frontières ou limites. Les opinions, chiffres et estimations figurant dans le présent document sont de la responsabilité des auteurs et ne doivent pas nécessairement être considérés comme étant ceux de l’ONUDI ou comme impliquant son approbation. Les appellations “pays développé” ou “pays en développement” sont employées à des fins statistiques et n’expriment pas nécessairement une opinion quant au stade de développement de tel pays ou de telle zone. La mention d’une entreprise ou d’une marque commerciale ne signifie pas que celle-ci ait l’aval de l’ONUDI. SOMMAIRE Avant propos................................................................................................................................................................................................................6 Guide de bonnes pratiques de plantation et de conduite technique du cactus en culture pluviale dans les zones arides..............................................................................................................................................................8 I. Introduction..............................................................................................................................................................................................................9 II. Exigences pédoclimatiques de la culture du cactus.............................................................................................................................. 10 1. Adaptation aux différents types de sol.................................................................................................................................................. 11 2. Adaptation aux hautes et basses températures................................................................................................................................. 12 III. Techniques de plantations du cactus dans les zones arides. ............................................................................................................. 14 1. Plantations des terrains plats.................................................................................................................................................................... 15 a. Terrains plats non inondables. ............................................................................................................................................................... 15 b. Terrains plats fortement inondables. .................................................................................................................................................. 17 2. Plantations des terrains en pente............................................................................................................................................................ 21 a. Plantations des terrains en pente douce. .......................................................................................................................................... 21 b. Plantations des terrains en pente modérée. .................................................................................................................................... 24 c. Plantations des versants en pente raide............................................................................................................................................ 24 3. Plantations pour traitement des rigoles et ravines. ........................................................................................................................... 26 IV. Choix du matériel végétal du cactus et techniques de multiplication........................................................................................... 28 1. Espèces et «variétés» de cactus existantes au Maroc...................................................................................................................... 29 2. Choix du matériel végétal à utiliser en plantation............................................................................................................................. 30 a. Production de fruits.................................................................................................................................................................................. 31 b. Réhabilitation des parcours................................................................................................................................................................... 32 c. Protection des versants contre l’érosion........................................................................................................................................... 33 4. Techniques de multiplication de plants de cactus............................................................................................................................. 33 a. Multiplication végétative. ........................................................................................................................................................................ 34 b. Multiplication par semis de graines.................................................................................................................................................... 35 c. Culture in vitro. ............................................................................................................................................................................................ 37 V. Modalités de plantation du cactus dans les zones arides................................................................................................................... 38 1. Méthodes de plantation.............................................................................................................................................................................. 39 2. Densité de plantation................................................................................................................................................................................... 42 3. Orientation des lignes de plantation. ...................................................................................................................................................... 44 4. Modes de plantation. .................................................................................................................................................................................... 44 5. Position des plants et profondeur d’enfouissement......................................................................................................................... 45 6. Date de plantation......................................................................................................................................................................................... 47 VI. Conduite technique des plantations du cactus. ..................................................................................................................................... 48 1. Entretien des plantations............................................................................................................................................................................ 49 a. Le hersage et le discage........................................................................................................................................................................... 50 b. Le binage manuel. ...................................................................................................................................................................................... 50 c. Le désherbage chimique. ......................................................................................................................................................................... 50 2 Taille des plants et période de réalisation. ............................................................................................................................................. 51 a. Taille des plants. .......................................................................................................................................................................................... 51 b. Période de réalisation.............................................................................................................................................................................. 54 VII. Fertilisation et irrigation du cactus........................................................................................................................................................... 56 1. Fertilisation du cactus. .................................................................................................................................................................................. 57 a. Fertilisation pour la production de fruits.......................................................................................................................................... 58 b. Fertilisation pour la production de cladodes. .................................................................................................................................. 59 2. Irrigation du cactus........................................................................................................................................................................................ 60 VIII. Amélioration de la production et la qualité des fruits. ..................................................................................................................... 62 1. Eclaircissage des fruits. ................................................................................................................................................................................. 63 a. Fertilité des cladodes et compétition entre les bourgeons........................................................................................................ 63 b. Eclaircissage des fruits............................................................................................................................................................................. 64 2. Obtention de fruits «sans» graines......................................................................................................................................................... 66 3. Réduction de l’alternance........................................................................................................................................................................... 66 4. Techniques de pré-récolte pour préserver la qualité en post-récolte........................................................................................ 67 IX. Floraison et fructification du cactus en hors saison............................................................................................................................. 68 1. La technique «Scozzolatura»..................................................................................................................................................................... 69 2. Floraison automnale induite par l’azote................................................................................................................................................ 74 X. Méthodes de récolte et de conservation des fruits en post-récolte............................................................................................... 76 1. Stades de développement et de maturité des fruits........................................................................................................................ 77 a. Stade de développement........................................................................................................................................................................ 77 b. Stade de maturité des fruits.................................................................................................................................................................. 78 2. Récolte et problèmes de post-récolte.................................................................................................................................................... 78 a. Récolte des fruits. ....................................................................................................................................................................................... 78 b. Problèmes de post-récolte..................................................................................................................................................................... 81 XI. Méthodes de préservation de la qualité des fruits en post-récolte............................................................................................... 82 1. Problèmes de conservation et de stockage des fruits...................................................................................................................... 83 2. Techniques de stockage des figues de Barbarie. ................................................................................................................................. 84 a. Méthodes de stockage traditionnel.................................................................................................................................................... 84 b. Stockage des fruits à basses températures...................................................................................................................................... 84 c. Traitement des fruits par la chaleur.................................................................................................................................................... 85 d. Films d’emballage et enrobages........................................................................................................................................................... 86 e. Traitements des fruits par le calcium. ................................................................................................................................................. 86 f. Conservation en atmosphère contrôlée............................................................................................................................................. 87 Références bibliographiques. .............................................................................................................................................................................. 88 6 Les zones arides, voire semi-arides, sont caractérisées par des déficits hydriques chroniques et des sécheresses répétitives. Les précipitations faibles et aléatoires à régime spasmodique ne provoquent qu’une très forte érosion des sols. Ces zones, représentant plus de 65% de la superficie nationale, sont désormais fortement touchées par ce phénomène qui ne cesse de faire perdre du terrain. L’absence drastique du couvert végétal a des effets directs sur l’intensification des pertes en sol par l’érosion hydrique lors de fortes précipitations. Plusieurs millions de tonnes de terre s’en vont dans la mer chaque année. Ceci entraîne une baisse de la production agricole due à l’enlèvement de la couche arable par les eaux de ruissellement, le débordement des rivières, des inondations, des glissements de terrain, des épidémies et des pertes même en vies humaines lors des saisons pluvieuses. Le cactus, de part ses caractéristiques d’adaptation aux conditions climatiques difficiles et les revenus qu’il peut générer au profit des populations des régions arides, pourrait constituer un levier pour promouvoir un développement durable au niveau de ces zones. En effet, cette plante miracle a permis la mise en valeur des terres marginales et zones arides et semi-arides, où d’autres espèces cultivées végétaient difficilement. Son adaptation à différents climats et sols lui permet de répondre efficacement lorsqu’elle est utilisée dans la lutte contre l’érosion, la conservation, la restauration, la valorisation des sols et la régénération des espèces naturelles. Dans le cadre de la nouvelle stratégie «Plan Maroc Vert», et dans le cadre de la mise en valeur des zones arides, la culture du cactus constitue l’une des principales options prioritaires dégagées par le Plan Agricole Régional de nombreuses régions arides et semi-arides marocaines, où des centaines de milliers d’hectares sont identifiés pour la plantation dans un avenir très proche. Afin d’atteindre les objectifs escomptés par un tel programme, il est nécessaire d’investir sur la réussite des nouvelles plantations identifiées et également d’avoir une vision très claire sur les voies de valorisation des produits issus du cactus pour différentes finalités. Avant propos 7 Projet d’Accès aux Marchés pour les Produits Agroalimentaires et du Terroir Dans ce contexte, le choix des sites, ainsi que les méthodes adaptées à ce genre de situation pour la plantation du cactus, sont des facteurs d’une importance capitale pour la réussite de cette culture dans les zones arides. L’absence d’un guide technique sur les méthodes de plantations et de conduite technique constitue un réel frein au développement de cette culture essentielle dans les zones arides. Ce document, conçu comme un manuel technique simple et pratique, est consacré aux méthodes et à la conduite technique de plantation du cactus dans les zones arides, souvent marginalisées et considérées comme incultes. Ces méthodes ont été spécifiées selon les objectifs visés par chaque plantation et ont été même réajustées pour être mieux adaptées à chaque site d’implantation, notamment à l’environnement pédoclimatique et à la situation géomorphologique et topographique. Une part importante du guide a été accordée aux mesures d’accompagnement nécessaires à la réalisation des plantations et indispensables à la lutte contre l’érosion pour préserver l’environnement et sauvegarder les populations menacées par la sécheresse et la désertification (techniques de collecte des eaux pluviales, aménagements antiérosifs, etc.). Les méthodes de conduite technique de la culture et de l’amélioration de la productivité, ainsi que la qualité de la production (fruits et cladodes du produits) sont aussi amplement détaillées au niveau du guide, de même que l’obtention d’une floraison automnale, du décalage de la période de floraison et de la maturité des fruits. Enfin, une dernière partie a été consacrée à la physiologie de formation des fruits et aux méthodes de conservation pour préserver leur qualité et prolonger leur durée uploads/Industriel/ brochure-onudi-21x21-web-pdf.pdf