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Introduction Plusieurs pays, y compris la Tunisie sont soumis, depuis plus d’un

Introduction Plusieurs pays, y compris la Tunisie sont soumis, depuis plus d’un quart de siècle, à une sévère sécheresse aux conséquences néfastes sur l’agriculture et l’activité économique de ces pays. Cette sécheresse est devenue une donné structurale qu’il faudra désormais affronter par l’adaptation de l’agriculture pour devenir moins dépendante des aléas climatiques. Parmi les espèces culturales résistantes au stress hydrique et tolérantes aux sols pauvres, le cactus et le figuier de barbarie excelle. Des plantations intensives ont vu le jour ces dernières années au Tunisie, et une très grande variabilité génétique a été créée au sein du cactus tunisien. Cette variabilité pourrait ainsi être considérée comme une richesse économique supplémentaire à laquelle il est d’ores. Actuellement, des nectars, des jus, des confitures,….etc sont élaborés à partir de la pulpe de la figue de barbarie. Leur préparation entraine une production importante de sous produits qu’il faut essayer de valoriser, à savoir : les graines et la pelure des fruits. Ce deux composantes qui ont fait l’objectif de ce travail, quelles sont leurs utilisations et la méthode d’extraction des huiles essentielles de ces derniers. Etude bibliographique 1) Généralités : Pas étonnant que ce cactus se soit fait une place dans le monde de la cosmétique. L'huile de ses fruits, les figues de Barbarie, possède de multiples vertus hydratante, anti-oxydante et donc anti-âge. La figue de Barbarie est un fruit précieux : il faut près d'une tonne de figues pour obtenir 1 litre d'huile de ce cactus. Obtenue par pression à froid des graines, elle est 100 % biologique. La richesse de ses composants explique son succès : elle regorge de vitamine E antioxydante et d'acides gras essentiels qui nourrissent en profondeur et tonifient notre peau. L'huile de cactus est également une formidable réparatrice : elle atténue les cicatrices, les boutons d'acnée et diminue les vergetures. Côté parfum, son odeur particulière qui fait penser à l'huile d'argan, pourrait en rebuter certaines. D'où l'intérêt d'en appliquer plutôt le soir au coucher que le matin, à condition de ne pas avoir peur d'importuner votre compagnon ! Au toucher, l'huile de cactus est moins grasse que d'autres huiles comme l'huile d'amande et elle pénètre rapidement dans l'épiderme. Surtout, elle convient à tous types de peaux, grasse, sèche ou mixte, et même se rendre utile à tout âge, ce qui en fait un produit familial. L'huile de cactus offre une extraordinaire cure de jouvence à votre peau. Elle fait barrage au vieillissement cutané et booste le renouvellement cellulaire. Résultat, elle diminue les rides, s'attaque aux cernes disgracieuses et offre une protection contre les agressions quotidiennes de la peau. De quoi rendre jalouse sa rivale, l'huile d'argan. 2) Applications : Déposez quelques gouttes d'huile sur les mains, le cou, le décolleté, le visage, en ciblant également le contour des yeux. Puis massez en exécutant des mouvements circulaires. Ce soin est à faire de préférence le soir au coucher car c'est la nuit que les cellules de la peau se régénèrent. Super adaptable, l'huile est également recommandée pour revitaliser les cheveux. Elle les nourrit et les rend plus brillants. On dépose quelques gouttes chaque soir, on laisse agir 10 à 15 minutes, puis on lave ses cheveux avec son shampooing habituel. Idéal pour déjouer l'effet "raplapla" des cheveux trop secs en été. Les ongles ont aussi droit à leur dose de figues : un massage régulier avec cet onguent fortifie les ongles et les rend moins cassants. Ce procédé permet de stimuler le renouvellement des cellules de la peau, de manière parfaitement naturelle, sans le moindre risque. L’huile Précieuse de Figue de Barbarie est la formule ancestrale des guérisseurs des déserts pour protéger la peau des agressions, la régénérer, effacer les rides, les cicatrices et les vergetures. Huile de figue de barbarie L’huile de Figue de Barbarie est obtenue à partir de fruits frais, récoltés au moment où ils contiennent le plus d’antioxydants. Ces fruits sont alors broyés et mis à macérer dans de l’huile biologique de première pression à froid. Des extraits végétaux dynamisés sont alors ajoutés :  Un extrait dynamisé de Souci, une plante cicatrisante qui a aussi le pouvoir d’enlever les verrues.  Un extrait dynamisé d’Origan, aux propriétés anti-oxydantes et tonifiantes.  Un extrait dynamisé de Romarin, qui stimule la circulation sanguine dans la peau : cette circulation se ralenti avec l’âge et elle est très diminuées dans les rides.  Les extraits dynamisés sont préparés à partir de plantes fraîches ou de culture biologique, puis dynamisés par des ondes électromagnétiques à haute fréquence. 3) Étude des caractéristiques physico-chimiques des figues de barbarie La figue de barbarie est une plante succulente des zones sahariennes et arides à climat chaud et hostile. Il supporte différents types de sol. Les cladodes sont riches en vitamine A, B, C, en Fer et en pectine sollicitée dans les industries agro-alimentaires et cosmétiques. Toutes les composantes de cactus (fleur, raquette et fruit) constituent une base d’un régime alimentaire. La consommation des raquettes contribue à l’amélioration du contrôle du taux du sucre dans le sang et l’augmentation de la sécrétion de l’insuline chez les personnes diabétiques. D’autres parts, l’alimentation à base de raquette diminue le niveau des graisses (lipides) dans le sang grâce aux matières pectiques considérées parmi les fibres nutritionnelles utiles pour la santé. Les cladodes, les fleures et les fruits constituent des aliments vitaux s’ils proviennent d’une plantation naturelle. Pour les animaux, les raquettes sont très digestibles avec un taux élevé en vitamines et fer. Concernant l’alimentation humaine, les fruits et raquettes de cactus sont utilisés comme légumes, salades et soupes avec la viande ou d’autres légumes ou comme conserves à l’instar de l’haricot et autres. Ils peuvent être aussi utilisés pour la préparation de confiture et de jus. Les résultats des diverses recherches menées sur les fruits et raquettes de cactus ont montré qu’on peut préparer de la confiture à partir de l’épiderme du fruit et extraire du jus. Tandis que les raquettes sont utilisées pour la préparation de conserve de légumes, susceptibles à être consommés selon les besoins à l’instar de la conserve de l’haricot vert. Elle se caractérise par un goût et une qualité particuliers. D’autre part des analyses ont montré que les graines des fruits se composent de 31 % de sels minéraux, 8,1% de protéines et 9 % de matières grasses. A cet effet, les graines peuvent être exploitées dans la fabrication et l’extraction de certains produits alimentaires en tant que huile de table compte tenu de sa teneur élevée en acides gras insaturés. Nous avons déterminé la composition brute (par rapport au poids sec) de trois fractions lyophilisées de la figue de barbarie : la pulpe, l’épiderme et la graine. Les glucides éthanol solubles étaient les composés majoritaires de la pulpe et de l’épiderme. Les teneurs en protéines étaient respectivement de 5,1 %, 8,3%, et de 11,8 % pour la pulpe, l’épiderme et la graine. Dans les trois lyophilisais, la composition en acides aminés montrait une carence en plusieurs acides aminés. La pulpe et l’épiderme contient des traces d’acides gras alors que la graine en contenait essentiellement de l’acide linéique et oléique. L’amidon était présent dans les trois lyophilisa. Par rapport aux fibres totales, la pulpe était riche en pectine, l’épiderme et la graine en cellulose. L’épiderme était remarquablement riche en calcium et en potassium. Par sa composition, la figue de barbarie reste une source potentielle d’énergie souvent mésestimée dont la valorisation nutritionnelle est une nécessité de première importance Les produits d'origine végétale, notamment les fruits, sont caractérisés par le système de saisonnalité. Les figues de barbarie n'est qu'un exemple. Généralement en été, les quantités en figues de barbarie se trouvent en surabondance dans les lieux de production que sur les lieux de vente. Certes les lieux de production se trouvent loin de ceux de consommation et les périodes de récolte coïncidente avec les moments chauds. Tant de facteurs, facilitent d'avantage l'altération des fruits par divers phénomènes physiques, chimiques, enzymatiques et microbiologiques. De telles altérations entraînent d'énormes pertes au niveau de la production. Dans le souci de réduire ces pertes au minimum possible, des techniques de stabilisation (froid, séchage, chaleur…) et de transformations industrielles ont été développées, en vue de valoriser ce type de fruit. Néanmoins, le choix d'une méthode de valorisation adéquate, nécessite la connaissance au préalable des différents constituants qui composent de tel fruit. Il s'agit de l'étude des caractéristiques physico-chimiques de fruits du figue de barbarie. Cette étude est portée sur la détermination des teneurs moyennes en principaux constituants, dans diverses parties du fruit (écorce, jus, graine). En particulier les taux en eau, matière sèche, cendres, éléments minéraux, sucres, protéines, matière grasse, fibres alimentaires, acide citrique, vitamine C Tableau des caractéristiques physico-chimiques de la figue de barbarie Constituants Peau Jus Graine Eau % Cendres % Ph Bric Protéines % Lipides %(MS) Glucose (mg/100g) Fructose Saccharose Maltose Acide citrique K (mg/100g) Ca Na Mg Fe Zn Vitamine C NDF % (M.S) ADF ADL Cellulose Hémicellulose 85.04 3.11 - - 0.39 1.01 - - - - - 31.15 109.15 1.97 10.59 uploads/Industriel/ mini-projet 2 .pdf