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Fédération des Industries des Sauces Condimentaires, de la Moutarde et des Frui

Fédération des Industries des Sauces Condimentaires, de la Moutarde et des Fruits et Légumes préparés à l’Huile et au Vinaigre de l’Union Européenne FIC Europe c/o AGEP s.a. Boulevard Saint-Michel, 77-79 B 1040 Bruxelles Tél : 00 32 (0) 2 740 29 60 – Fax : 00 32 (0) 2 732 51 02 E-mail : ﬁ c-europe@agep.be CODES DE BONNES PRATIQUES J Mayonnaise J Moutarde J Tomato Ketchup J J Fruits et Légumes au Vinaigre J Septembre 2006 FIC Europe [ 1 ] EUROPE INTRODUCTION FIC Europe a été créée en 1999 (Assemblée Générale du 29 octobre 1999 - Sienne (Italie)) et constitue le regroupement de 3 associations actives dans les secteurs suivants : Sauces CIMSCEE (Comité des Industries des Mayonnaises et Sauces Condimentaires de la Communauté Economique Européenne) Moutarde CIMCEE (Comité des Industries de la Moutarde de la Communauté Economique Européenne) Fruits & Légumes AIFLV (Association de l’Industrie des Fruits et Légumes au Vinaigre, en Saumure, à l’Huile et des Produits Similaires des C.E.) FIC Europe est la fédération industrielle représentative des intérêts des entreprises actives dans le secteur des produits condimentaires. Les membres de la fédération sont les associations nationales suivantes : FIC Europe [ 2 ] ASSOCIATIONS MEMBRES Allemagne/Germany Bundesverband der Obst-, Gemüse-und Kartoffelverarbeitenden Industrie e.V. Von-der-Heydt Strasse, 9 D – 53177 BONN TL : 00/49/228/932.91.10 - TF : 00/49/228/932.91.20 E-mail : adeneuer@bogk.org Verband der Essig- und der Senﬁ ndustrie e.V. Bundesverband der deutschen Feinkostindustrie e.V. Reuterstrasse, 151 D – 53113 BONN TL : 00/49/228/21.20.17 - TF : 00/49/228/22.94.60 E-mail : weber@verbaendebuero.de Autriche/Austria Fachverband der Nahrungs-und Genussmittelindustrie Österreichs Zaunergasse 1-3 A – 1030 WIEN TL: 00/43/1/712.52.48 - TF: 00/43/1/715.48.19 E-mail: b.mayer@lebensmittel.wk.or.at Belgique/Belgium AFISPA-VIVED Association des Fabricants et Importateurs de Spécialités et de Pâtes Alimentaires Vereniging van Producenten en Invoerders van Voedingsspecialiteiten en Deegwaren Boulevard Saint-Michel, 77/79 B – 1040 BRUXELLES TL : 00/32/(0)2/743.87.32 - TF : 00/32/(0)2/732.51.02 E-mail : aﬁ spa-vived@agep.be FIC Europe [ 3 ] Espagne/Spain Asociación Española de Fabricantes de Salsas y Condimentos Preparados C/Mallorca, 286 Ent. 2 a E – 08037 BARCELONA TL: 00/34/93/207.25.16 - TF : 00/34/93/207.16.11 E-mail : tlara@grupobonmacor.com France Fédération des Industries Condimentaires de France – FICF Rue de l’Isly 8 F – 75008 France TL : 00/33/1/53.42.33.80 - TF : 00/33/1/53.42.33.81 E-mail : a.ribeyron@wanadoo.fr Italie/Italy Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari – AIIPA Corso di Porta Nuova 34 I – 20121 MILANO TL: 00/39/02/65.41.84 - TF: 00/39/02/65.48.22 E-mail: g.forni@aiipa.it Pays-Bas/Netherlands Vereniging van de Nederlandse Groenten en Fruitverwerkende Industrie P.O. Box 177 NL – 2300 AD LEIDEN TL: 00/31/71/522.42.20 - TF: 00/31/71/522.50.95 E-mail: vigef@vsl.nl Visit address : Parmentierweg, 49 – 2316 ZV LEIDEN FIC Europe [ 4 ] Nederlandse Vereniging van Sausfabrikanten Postbus 161 NL – 2280 – AD RIJSWIJK TL: 00/31/70/352.50.74 - TF: 00/31/70/358.46.79 E-mail: saus.vereniging@planet.nl Visit address : Sir Winston Churchilllaan, 366 (20° verdiep.) NL – 2285 SJ RIJSWIJK Royaume Uni/United Kingdom Food and Drink Federation – FDF Catherine Street 6 UK LONDON WC2B 5JJ TL: 00/44/207/420.71.06 - TF: 00/44/207/836.05.80 E-mail: suzanne.leggetter@fdf.org.uk Mayonnaise [ 5 ] EUROPE CODE DE BONNES PRATIQUES MAYONNAISE Bologne, le 26.09.1991 Mayonnaise [ 6 ] P R E F A C E P R E F A C E Le CIMSCEE a considéré avec beaucoup d'intérêt et d'attention la politique menée par la Communauté pour réaliser l'achèvement du Grand Marché Il a étudié avec beaucoup de soin les principes de la nouvelle approche de la Commission ainsi que les suggestions faites aux milieux socioprofessionnels pour atteindre cet objectif. Il est pour nos industries impératif de compléter les directives communautaires par des dispositions spéciﬁ ques pour les principaux produits du secteur. En effet, les dénominations des produits qui correspondent à une composition déﬁ nie, sont pour le consommateur une information essentielle. Le Code de Bonnes Pratiques élaboré pour la Mayonnaise ﬁ xe les principaux paramètres de composition. Ce Code de Bonnes Pratiques complète ainsi les directives communautaires de caractère "horizontal" et garantit l'information correcte du consommateur et la loyauté des transactions commerciales. Il est pour la profession un outil important et c'est aussi sa contribution à l'achèvement du Marché Intérieur. K. ANDERSON Président Bologne, le 26.09.1991 Mayonnaise [ 7 ] Mayonnaise [ 8 ] CODE DE BONNES PRATIQUES MAYONNAISE 1. DESCRIPTION ______________________________________ La mayonnaise est une sauce condimentaire obtenue en émulsionnant une ou plusieurs huiles végétales alimentaires dans une phase aqueuse constituée par du vinaigre, l'émulsion huile-dans-eau étant produite en utilisant du jaune d’œuf. La mayonnaise peut contenir des ingrédients facultatifs conformément à la section 2.3. 2. FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE _ 2.1. Matières premières Tous les ingrédients doivent être de bonne qualité et convenir à la consommation. L'eau doit être de qualité potable. Les œufs et les produits à base d’œufs doivent être des œufs de poule ou en provenir. 2.2. Normes de composition - Teneur totale en matière grasse : au minimum 70 % m/m, - Teneur en jaune d’œuf techniquement pur (*) : au minimum 5 % m/m. 2.3. Ingrédients facultatifs Ingrédients alimentaires destinés à exercer une inﬂ uence notable et de la façon souhaitée sur les caractéristiques physiques et organoleptiques du produit : a) Blanc d’œuf de poule, b) Produit à base d’œuf de poule, c) Sucres, d) Sel de qualité alimentaire, (*) "Techniquement pur" signiﬁ e qu'il est toléré 20 % d'albumen par rapport au jaune d’œuf. Mayonnaise [ 9 ] e) Condiments, épices, herbes aromatiques, f) Fruits et légumes, y compris les jus de fruits et de légumes, g) Moutarde, h) Produits laitiers, i) Eau. 3. ADDITIFS ALIMENTAIRES _____________________________ Les additifs autorisés sont ceux repris dans les directives du Parlement et du Conseil de l’Union Européenne et des amendements respectifs, à savoir : • Directive 89/107/CEE du Conseil du 21 décembre 1988 relative au rapprochement des législations des Etats Membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées destinées à l’alimentation humaine (Journal Ofﬁ ciel N° L 40 du 11/02/1989), • Directive 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil, du 20 février 1995, concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (Journal Ofﬁ ciel n° L 61 du 18/03/1995), • Directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires (Journal Ofﬁ ciel n° L 237 du 10/09/1994), • Directive 94/35/CE du Parlement européen et du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les édulcorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires (Journal Ofﬁ ciel n° L 237 du 10/09/1994). Mayonnaise [ 10 ] 4. ETIQUETAGE _______________________________________ L’étiquetage est conforme aux principes et aux prescriptions de : • Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil du 20 mars 2000 relative au rapprochement des législations des États membres concernant l'étiquetage et la présentation des denrées alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard (Journal Ofﬁ ciel n° L 109 du 06/05/2000), • Directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil du 10 novembre 2003 modiﬁ ant la Directive 2000/13/CE en ce qui concerne l'indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires (Journal Ofﬁ ciel n° L 308 du 25/11/2003), • Directive 2005/26/CE de la Commission du 21 mars 2005 établissant une liste des substances ou ingrédients alimentaires provisoirement exclus de l'annexe III bis de la Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil (Journal Ofﬁ ciel n° L 75 du 22/03/2005). Les mayonnaises ne pourront être fabriquées, ni étiquetées de manière à induire en erreur le consommateur sur le type, l’origine et la qualité du produit. Moutarde [ 11 ] EUROPE CODE DE BONNES PRATIQUES MOUTARDE Bologne, le 26.09.1991 Moutarde [ 12 ] P R E F A C E P R E F A C E Le CIMCEE a considéré avec beaucoup d'intérêt et d'attention la politique menée par la Communauté pour réaliser l'achèvement du Grand Marché Il a étudié avec beaucoup de soin les principes de la nouvelle approche de la Commission ainsi que les suggestions faites aux milieux socioprofessionnels pour atteindre cet objectif. Il est pour nos industries impératif de compléter les directives communautaires par des dispositions spéciﬁ ques pour les principaux produits du secteur. En effet, les dénominations des produits qui correspondent à une composition déﬁ nie, sont pour le consommateur une information essentielle. Le Code de Bonnes Pratiques élaboré pour les Moutardes ﬁ xe pour chaque dénomination les principaux paramètres de composition. Ce Code de Bonnes Pratiques complète ainsi les directives communautaires de caractère "horizontal" et garantit l'information correcte du consommateur et la loyauté des transactions commerciales. Il est pour la profession un outil important et c'est aussi sa contribution à l'achèvement du Marché Intérieur. M. SARDIN Président Bologne, le 26.09.1991 Moutarde [ 13 ] Moutarde [ 14 ] CODE DE BONNES PRATIQUES MOUTARDE ARTICLE 1 - Champ d'application _________________________ La dénomination "moutarde" s'applique aux types de produits destinés à la consommation humaine tels que déﬁ nis à l’Annexe I du présent Code. Les moutardes doivent être fabriquées conformément au Code de Bonnes Pratiques en utilisant des plantes et des équipements d'une qualité hygiénique sufﬁ sante pour être conforme aux exigences de santé et de uploads/Industriel/ codebonnpratiques-mayonnaise-moutarde-tomato-ketchup-fl-au-vinaigre.pdf