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Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Usage traditionne

Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Nom latin* (astérisque si comestible) nom breton nom commun Loc.: Localisation Cat.: Catégorie Rec.: Méthodes et périodes de récoltes traditionnelles (en Bretagne) Trad.: Usage traditionnel (en Bretagne) Dev.: Développement de l'exploitation proto- industrielle Decl.: Déclin de l'exploitation proto-industrielle Atcu: Industrialisation actuelle Eco.: Problèmes écologiques liés aux ressources Autre: Usage traditionnel dans d'autres pays (principalement en Europe du nord et en Asie orientale) Laminaria digitata* Tali Laminaire digitée « fouet de sorcier » Loc.: France nord, R.U., Irlande, Russie nord, Islande Cat.: Algue brune, goémon de fond, Tali Rec.: à pied récolte de goémon épave (avril et mai), au râteau de grève (ar rastell aod), au croc (ar c'hrog bijin), au croc à ligne (ar c'hrog linennan), à la guillotine (arc'hilhotin), à partir de bateau (juin-septembre) Trad.: peu apprécié comme fumure (trop d'iode) Dev.: usage proto industriel pour soude (18es), iode (1815) et potasse (1800) Decl.: abandon exploit soude (fin 18es), baisse iode (1873, abandon 1955) Actu.: industrie des Alginates (E400 à E405) Eco.: ressource en déclin (probablement lié au réchauffement de l'eau), surexploitation, concurrencé par l'espèce Saccorhiza bulboza Autre: -nourriture humaine, en Islande et Russie (« choux marin ») -nourriture humaine, Japon, Kombu Tristan Arbousse-Bastide, FRCIVAM Bretagne, Oct. 2006 5 Laminaria hyperborea Melkarn Loc.: nord-est Atlantique, Bretagne, Irlande, R.U. Cat.: Algue brune, goémon de fond, Tali Rec.: a pour particularité de perdre les anciennes stripes chaque année (avril-mai) ce qui en fait le principal goémon d'échouage récolté à pied, au râteau de grève (ar rastell aod), au croc (ar c'hrog bijin), au croc à ligne (ar c'hrog linennan). Trad.: amendement des terres, (éventuelle nourriture, en soupe?). Peu apprécié pour l'amendement des terres en raison d'une grande concentration en iode. Dev.: usage proto industriel pour soude (18es), iode (1815) et potasse (1800) Decl.: abandon exploit soude (fin 18es), baisse iode (1873, abandon 1955) Actu.: usage industriel pour alginates, iode (production en déclin) Autre: -nourriture humaine, Japon, Kombu Laminaria sacharina Rubanou Loc.: nord-est Atlantique, Bretagne, Irlande, R.U. Cat.: Algue brune, goémon de fond, Tali Rec.: à pied récolte de goémon épave, au râteau de grève (ar rastell aod), au croc (ar c'hrog bijin), au croc à ligne (ar c'hrog linennan), à la guillotine (arc'hilhotin), à partir de bateau Trad.: amendement des terres Dev.: usage proto industriel pour soude (18es), iode (1815) et potasse (1800) Decl.: abandon exploit soude (fin 18es), baisse iode (1873, abandon 1955) Autre: -nourriture humaine, Écosse, Tangle -nourriture humaine, Japon, Kombu Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Tristan Arbousse-Bastide, FRCIVAM Bretagne, Oct. 2006 6 Fucus vesicolusus* Bezin du Loc.:nord Atlantique, Bretagne, Irlande, R.U, Canada, U.S.A., Norvège Cat.:Algue brune, goémon de rive Rec.: à pied pas tous les ans en raison d'une croissance lente avec une petite faucille (ar falz), transport par charretage et flottage Trad.: amendement des terres, nourriture animale Dev.:usage comme engrais (19es et début 20es), à l'origine de la richesse agricole de la ceinture dorée de la Bretagne. Decl.: durant les années 1950 avec le développement des engrais chimiques Actu.:Alginates, supplément alimentaire animal, engrais bio, emballage pour fruits de mer. La récolte traditionnelle à la main est plus efficace et moins destructrice (d'après études menées en Irlande) Eco.:ressource en déclin en raison de la prolifération de leur prédateur les berniques. Autre: -nourriture (Écosse) -engrais et nourriture animale (toute Europe du nord Ir., R.U., Scandinavie) Ascophyllum nodosum* Korre Bezhin du Loc.: nord Atlantique, Bretagne, Irlande, R.U, Canada, U.S.A., Norvège Cat.: Algue brune, goémon de rive Rec.: à pied (tous les deux à trois ans), récolte avec une petite faucille (ar falz), transport par charretage et flottage Trad.: amendement des terres, nourriture animale Dev.: usage comme engrais (19es et début 20es), à l'origine de la richesse agricole de la ceinture dorée de la Bretagne. Decl.: durant les années 1950 avec le développement des engrais chimiques Actu.: Alginates, supplément alimentaire animal, engrais bio, emballage pour fruits de mer. La récolte traditionnelle à la main est plus efficace et moins destructrice (d'après études menées en Irlande) Eco.: ressource en déclin en raison de la prolifération de leur prédateur les berniques. Autre: -nourriture (Écosse) -engrais et nourriture animale (toute Europe du nord Ir., R.U., Scandinavie) Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Tristan Arbousse-Bastide, FRCIVAM Bretagne, Oct. 2006 7 Fucus serratus Kalban Varech denté Loc.:nord Atlantique, Bretagne, Irlande, R.U, Canada, U.S.A., Norvège Cat.:Algue brune, goémon de rive Rec.: à pied pas tous les ans en raison d'une croissance lente avec une petite faucille (ar falz), transport par charretage et flottage Trad.: amendement des terres, nourriture animale Dev.:usage comme engrais (19es et début 20es), à l'origine de la richesse agricole de la ceinture dorée de la Bretagne. Decl.: durant les années 1950 avec le développement des engrais chimiques Actu.:Alginates, supplément alimentaire animal, engrais bio, emballage pour fruits de mer. La récolte traditionnelle à la main est plus efficace et moins destructrice (d'après études menées en Irlande) Eco.:ressource en déclin en raison de la prolifération de leur prédateur les berniques. Autre: -nourriture (Écosse) -engrais et nourriture animale (toute Europe du nord Ir., R.U., Scandinavie) Enteromorpha spp.* Glandour Green laver Loc.: Atlantique, Europe, Pacifique, Asie Cat.: algue verte Rec.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Trad.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Dev.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Decl.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Actu.: agro-alimentaire Autre: -nourriture (Japon) Aonori (algue bleue) cultivé sur filets de cordes Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Tristan Arbousse-Bastide, FRCIVAM Bretagne, Oct. 2006 8 Himanthalia elongata* Linoch Haricots de mer Loc.:hémisphère nord, Atlantique et Pacifique Cat: Fucale, algue brune, goémon de rive Rec.:a pied mars-juillet et en tant que goémon épave et d'échouage avec les autres algues Trad: probablement amendement des terres et alimentation animale Dev.: (voir Fucus et Ascophyllum) 19e-debut 20e siècle Decl.: engrais chimiques années 1950 Actu: agro alimentaire Undaria Pinnatifida* (pas de nom breton) Loc.: Pacifique, Asie (Japon, Corée, Chine), Atlantique Cat.: algue brune, goémon de fond (Tali) Rec.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Trad.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Dev.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Decl.: (pas retrouvé d'usage en Bretagne) Actu.: agro-alimentaire, cultivé depuis une dizaine d'années en Bretagne Eco.:Une algue originaire d'Asie introduite récemment en Europe (suite à l'importation d'huîtres?). Algue à croissance annuelle proche de certaines laminaires (peu-être entre elle en concurrence avec les espèces locales?) Autre: -nourriture humaine (Japon) Wakame, Chine Quandai-cai, et Corée Plus populaire en Corée que au Japon Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Tristan Arbousse-Bastide, FRCIVAM Bretagne, Oct. 2006 9 Palmaria palmata* Rhodyménie palmé Kerluz Loc.: partie nord de l'Atlantique et sud-ouest Pacifique, Océan Indien Cat.: Algue rouge, goémon de rive Rec.: juin à septembre, marée basse, à la main, débarrassé des coquillages et minéraux et séché sur la côte, puis roulé en ballots. (plutôt Ir, RU) Trad.: Bretagne, Normandie « Bijin-saout », « goémon à vache » aliment bétail. Les animaux se rendent d'eux même sur la côte à marée basse pour la brouter. Des chemins qui leurs aménagés. Dev.:en Irlande et R.U. Les base de la « cottage industry, en 1914-1918 pour remplacer l'avoine manquant. Decl.: épuisement des ressources Europe nord Autre: -nourriture trad. (1er mention 600AD, habituel dès 12es) en Irlande, R.U., Écosse: Dulse -nourriture trad. Islande (dès 11es, legis. Récolte dès 13es) Söl. -aujourd'hui largement produit au Canada, Écosse, Islande, Norvège Porphyra umbilicalis* Loc.: Atlantique, Pacifique Cat.: Algue rouge, goémon de rive Rec.: printemps, à la main Trad.: (pas en Bretagne) Dev.: (pas en Bretagne) Decl.: (pas en Bretagne) Atcu: agro-alimentaire "nori" Autre: -nourriture dans toute l'Asie orientale (Japon) Nori cultivé depuis le 17e s., (Corée) Kim, (Chine) Zicai -nourriture au Pays de Galles, plat traditionnel « laver-bread »Bara Lawr -mangé cru en Écosse (Orkney Island) -mangé cru au Groenland -nourriture des Amérindiens (Canada, Alaska) . Usage traditionnel et proto-industriel des algues en Bretagne Tristan Arbousse-Bastide, FRCIVAM Bretagne, Oct. 2006 10 Chondrus crispus* Deliou Karotez, bouchou, patou yer Pioka, bijin bihan, liken Mousse d'Irlande, goémon blanc, goémon frisé Loc.: Mer du Nord, Manche, Atlantique (de la Norvège à Gibraltar et sur les côtes d'Amérique du Nord) Cat.: Algue rouge, goémon de rive, lichen ou pioca Rec.: surtout entre Tréguier et Penmarc'h, à la main plutôt qu'au rateau (ar rastell pioka), de juin à septembre, notamment durant les grandes marées, tri, sèchage et blanchiment sur la côte. Trad.: bouillit 15mn dans du lait avec sucre, parfois avec du pain, puis laissé à refroidir pour obtenir un flanc. Dev.: A partir de 1890 demande de l'industrie allemande pour l'extraction de carraghenane (E407). Decl.: une seule usine en Normandie Autre : -consommé depuis 1300 env sur les côtes sud de l'Irlande (district de Carraghen) -en sirop chaud sucré (toux bronchites) île Oleron -en gelée eau et fruits (Maori Nel.Zélande) -éclaircissant pour la production de bière Zostera Marina Melez Loc.: Atlantique Cat.: Algue verte Rec.: sur les côtes sableuses Trad.: De couleur verte devenant rousse en séchant dont on faisait des paillasses Rec.: (pas d'info) Dev.: (pas d'info) Decl.: (pas d'info) Autre: (pas d'info) Usage traditionnel uploads/Industriel/ algues-02.pdf