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ECOLE NATIONALE VETERINAIRE D’ALFORT ANNEE 2003 L’ALIMENTATION DE LA CARPE (Cyp

ECOLE NATIONALE VETERINAIRE D’ALFORT ANNEE 2003 L’ALIMENTATION DE LA CARPE (Cyprinus carpio) DANS SON BIOTOPE ET EN ELEVAGE THESE pour le DOCTORAT VETERINAIRE Présentée et soutenue publiquement devant LA FACULTE DE MEDECINE DE CRETEIL le par Sylvain, Philippe RANSON Né le 26 décembre 1974 à Rueil Malmaison (Hauts de Seine) JURY Président : M. Professeur à la faculté de médecine de Créteil Membres Directeur : M. PARAGON Assesseur : M. COURREAU Professeurs à l’Ecole Nationale vétérinaire d’Alfort RANSON S. L’alimentation de la Carpe commune (Cyprinus carpio) dans son biotope et en élevage 2003 4 L’ALIMENTATION DE LA CARPE COMMUNE (Cyprinus carpio) DANS SON BIOTOPE ET EN ELEVAGE NOM et prénom : RANSON Sylvain RESUME : L’élevage de la Carpe, ou cypriniculture, se positionne au second rang national des productions piscicoles. L’optimisation des rendements a conduit les pisciculteurs à maîtriser la reproduction et la croissance des poissons. Compte tenu du régime omnivore à tendance carnivore de la Carpe, son alimentation dans le milieu naturel est très variée et les proies recherchées regroupent crustacés, mollusques, invertébrés, planctons… La Carpe est un poïkilotherme dont le métabolisme est directement dépendant de l’environnement et des propriétés physico-chimiques du milieu aquatique. Les nombreuses études ont permis de déterminer les recommandations alimentaires de Cyprinus carpio, l’importance relative des divers nutriments ainsi que les étroites relations qu’il existe entre eux. Le catabolisme protéique fournit à la Carpe l’essentiel de l’énergie nécessaire à son métabolisme. Le rapport protéines-calories de la ration apparaît comme primordial dans la maîtrise de l’alimentation. Les aliments industriels sont conçus à partir de ces recommandations et couvrent les différents stades physiologiques de la Carpe jusqu’à l’obtention d’une taille commerciale convenable. Leur utilisation réduit le risque pathogène au sein de l’exploitation. Mots-Clés : Alimentation, Carpe commune, recommandations, alimentation naturelle, alimentation industrielle. JURY : Président Directeur : Pr. PARAGON Assesseur : Pr. COURREAU Adresse de l’auteur : M. RANSON Sylvain 6 rue du Général Leclerc 94220 CHARENTON le PONT 5 THE DIET OF THE COMMON CARP (Cyprinus carpio) IN ITS ENVIRONMENT AND ITS BREEDING. SURNAME : RANSON Given Name : Sylvain SUMMARY : The Carp breeding reaches the second place of the french piscicultural productions. The optimization of the productivity led the breeders to manage the reproduction and the growth of the fishes. Considering the omnivorous with carnivorous leanings diet of the Carp, its natural diet is very varied and the much sough-after preys include shellfishes, molluscs, invertebrates, planctons,… The Carp is a poïkilotherma organism whom metabolism depends on the environment ant its physico-chemical properties. Many studies allowed to determinate the dietary recommandations of Cyprinus carpio, the nutriments importance and the relationship between them. The proteinic catabolism supplies the Carp with most of the needed energy for its metabolism. The ratio proteins-calories of the diet appears to be essential for the diet mastery. Industrial feed is based on these recommandations and covers the different physiological stages untill the fish reaches a good commercial size. Their utilization reduces the pathogenic risk within the exploitation. KEY WORDS : Diet, common Carp, recommandations, natural food, industrial food. JURY : President Director : Pr. PARAGON Assessor: Pr. COURREAU Author’s adress : M. RANSON Sylvain 6 rue du Général Leclerc 94220 CHARENTON le PONT 6 TABLE DES MATIERES Introduction .................................................................................................................. 15 I. Cyprinus carpio : zoologie........................................................................................ 17 A. Classification ....................................................................................................... 17 1. Super-ordre des TELEOSTEENS .................................................................... 17 2. Ordre des Cypriniformes .................................................................................. 17 3. Sous-ordre des cyprinoïdes............................................................................... 17 4. Famille des Cypriniotes.................................................................................... 18 5. Division des cyprinidés .................................................................................... 18 6. Genre Cyprinus................................................................................................. 18 7. Espèces ............................................................................................................. 19 B. Description........................................................................................................... 19 1. Morphologie ..................................................................................................... 19 a) Morphologie commune ............................................................................ 19 (1) Corps.................................................................................................... 19 (2) Les nageoires ....................................................................................... 19 b) Variations d’écaillage............................................................................... 20 c) Variations corporelles .............................................................................. 22 2. Références métrique et pondérale .................................................................... 22 a) Caractère métrique ................................................................................... 22 b) Caractère pondéral.................................................................................... 24 II. Anatomie et physiologie de l’appareil digestif de la Carpe..................................... 25 A. Topographie de l’appareil digestif de la Carpe ................................................... 25 B. Anatomie de l’appareil digestif de la Carpe ........................................................ 26 1. Cavité bucco-pharyngienne.............................................................................. 26 a) L’appareil protracteur............................................................................... 27 b) Les dents pharyngiennes .......................................................................... 27 (1) Généralités ........................................................................................... 27 (2) Développement.................................................................................... 28 c) L’organe palatin ....................................................................................... 29 d) Le double-filtre branchial......................................................................... 31 2. Un tube digestif antérieur dépourvu d’estomac................................................ 33 a) Œsophage ................................................................................................. 33 7 (1) La tunique muqueuse........................................................................... 33 (2) La tunique musculaire.......................................................................... 33 b) Région pylorique...................................................................................... 34 3. Tube digestif postérieur (Gas, 1976)................................................................ 34 a) Intestin...................................................................................................... 34 b) Rectum ..................................................................................................... 38 4. Foie et pancréas (Gas, 1976) ............................................................................ 38 a) Foie........................................................................................................... 38 b) Pancréas.................................................................................................... 41 C. Physiologie de la digestion chez la carpe ............................................................ 41 1. Digestion gastrique........................................................................................... 41 2. Digestion hépato-pancréatique......................................................................... 42 3. Contribution de la sécrétion biliaire ................................................................. 43 D. La croissance de la Carpe.................................................................................... 43 III. Alimentation de la carpe......................................................................................... 47 A. Les besoins alimentaires de la Carpe................................................................... 47 1. Besoins de la larve............................................................................................ 47 2. Alimentation de la Carpe adulte....................................................................... 48 a) Variations des besoins alimentaire de la Carpe........................................ 48 b) Besoins énergétiques................................................................................ 49 c) Besoins en glucides .................................................................................. 53 d) Besoins en protéines................................................................................. 55 e) Besoins en lipides..................................................................................... 64 f) Besoins en vitamines et sels minéraux..................................................... 65 (1) Les besoins en vitamines et minéraux ................................................. 65 (2) Les carences et toxicité des vitamines et sels minéraux...................... 69 (a) Carence en vitamine B1................................................................... 70 (b) Carence en acide pantothénique ...................................................... 70 (c) Carence en biotine............................................................................ 70 B. Les aliments de la Carpe dans son biotope.......................................................... 71 1. Aliments consommés de la larve au juvénile ................................................... 71 2. Aliments de la carpe adulte .............................................................................. 74 a) Analyse du contenu intestinal .................................................................. 74 b) Aliments recherchés en première intention.............................................. 74 8 (1) Les aliments vivants mobiles............................................................... 77 (2) Les aliments vivants immobiles........................................................... 78 (a) Les vers ............................................................................................ 78 (b) Les moustiques ................................................................................ 78 (c) Les mouches..................................................................................... 78 (d) Les fourmis ...................................................................................... 78 (3) Les aliments végétaux.......................................................................... 79 3. Variations des habitudes alimentaires .............................................................. 79 a) Variations saisonnières du régime alimentaire de la Carpe ..................... 79 b) Variations journalières du régime alimentaire ......................................... 80 c) Variations du régime alimentaire de la Carpe en fonction de l’âge......... 81 d) Autres facteurs influençant le régime de la carpe .................................... 82 C. L’alimentation de la carpe commune en élevage................................................. 82 1. Modèles de croissance en cypriniculture.......................................................... 82 a) La production de juvéniles....................................................................... 83 b) L’engraissement des juvéniles ................................................................. 84 c) Les modèles mathématiques de croissance .............................................. 86 (1) Le modèle Augustyn-Szumiec............................................................. 86 (a) Croissance durant C0-1...................................................................... 86 (b) Croissance durant C1-2 ..................................................................... 88 (c) Croissance durant C2-3...................................................................... 89 (d) Conclusion ....................................................................................... 89 (2) Le modèle Priede et Secombes ............................................................ 89 2. Aliments utilisés en cypriniculture................................................................... 90 a) Alimentation de la larve de carpe............................................................. 90 b) Alimentation de la carpe commune adulte............................................... 91 (1) Fumure minérale.................................................................................. 91 (a) Estimation qualitative de l’eau......................................................... 91 (b) Estimation de la richesse de l’eau.................................................... 92 (c) Autres facteurs physico-chimiques.................................................. 93 (d) Réalisation raisonnée de la fumure.................................................. 94 (2) Fumure organique................................................................................ 95 (3) Alimentation complémentaire.............................................................. 97 c) Les aliments industriels disponibles sur le marché .................................. 99 9 (1) Types d’aliments disponibles sur le marché........................................ 99 (2) Propriétés qualitatives des aliments industriels ................................. 100 3. Modalités de distribution................................................................................ 104 a) Epandage des fertilisants........................................................................ 104 b) Les distributeurs d’aliments ................................................................... 107 c) Alimentation en « self-service »............................................................. 109 IV. Conclusion............................................................................................................ 110 V. Bibliographie ......................................................................................................... 112 VI. Annexe : Fiches techniques des aliments industriels ........................................... 120 10 TABLES DES ILLUSTRATIONS Figure 1: Variations des écaillages chez Cyprinus carpio selon Kirpichnikov (1981)............ 21 Figure 2: Représentation schématique des mesures réalisables pour estimer ta taille d'un poisson.............................................................................................................................. 23 Figure 3: Evolution des dents pharyngiennes chez Cyprinus pendant les 50 premiers jours (Stosz, 1921)..................................................................................................................... 29 Figure 4: Coupe transversale de la cavité buccale de Cyprinus carpio (Zander, 1902) .......... 30 Figure 5: Modèle du double filtre branchial (Priede et Secombes, 1988)................................ 32 Figure 6: Structure histologique de l'intestin de Cyprinus carpio............................................ 36 Figure 7: Entérocyte de l'intestin moyen de Cyprinus carpio.................................................. 36 Figure 8: Enterocyte de l'intestin proximal de Cyprinus carpio. ............................................. 37 Figure 9: Aspect cellulaire d'un hépatocyte de Carpe.............................................................. 40 Figure 10: Courbe de croissance de Cyprinus carpio (Timmermans 1989) ............................ 44 Figure 11: Utilisation de l'énergie alimentaire à une température de 15°C d'après Cho (1986). .......................................................................................................................................... 51 Figure 12: Métabolisme schématisé de l'azoté chez les poissons. ........................................... 56 Figure 13: Relation entre le niveau de consommation et les besoins en protéines selon Ogino (1980 b). ........................................................................................................................... 64 Figure 14: Graphique représentant l'analyse du contenu intestinal de carpillons (Taran 1936) .......................................................................................................................................... 76 Figure 15: Silhouettes des quelques unes des proies animales de la carpe. (Billard 1995) ..... 77 Figure 16: Analyse de la relation entre le rythme nycthéméral et la prise alimentaire chez la carpe selon Ogino (1980a) ............................................................................................... 81 Figure 17: Schéma de production de juvéniles de différentes tailles, appliqué en Israël (Billard, 1995).................................................................................................................. 83 Figure 18: Schéma de production piscicole en continu en Israël avec un objectif de 1,2kg comme poids commercial.(Billard 1995)......................................................................... 85 Figure 19: Evolution du poids corporel individuel de la carpe, calculée pour trois Σγe différents, pour quatre valeurs v différentes et pour des densités de poissons allant de 2.104 à 105 individus/ha. (Szumiec 1990). uploads/Industriel/ cypriniculture-alimentation.pdf