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1 Creuser sa tombe avec ses dents n'est plus une figure de style mais une réali

1 Creuser sa tombe avec ses dents n'est plus une figure de style mais une réalité quotidienne. Les scientifiques l'attestent : 80% de nos maladies naissent dans nos assiettes. Nitrates, pesticides, antibiotiques, hormones, additifs chimiques et résidus métalliques font désormais rimer nourriture avec pourriture. Sans compter les semences trafiquées, l'air contaminé, les terres infestées, les rivières et les mers polluées qui affectent toute la chaîne de production. Soucieuse de préserver les intérêts enjeu, l'industrie agro- alimentaire ne veut rien révéler de sa cuisine mais ce livre-bombe, lui, met les pieds dans le plat. Du hors-d’œuvre au dessert en passant par les boissons, les auteurs décortiquent le panier de la ménagère, explorent la face cachée des étiquettes et nous apprennent à calculer la dose journalière admissible de produits toxiques dans nos casseroles. Ils nous montrent comment éviter les «cocktails qui tuent» et réveillent les consciences afin que des mesures soient prises - à tous les niveaux, y compris celui du consommateur - pour que manger nous permette à nouveau de vivre, et en bonne santé. 2 FABIEN PERUCCA GÉRARD POURADIER DES POUBELLES DANS NOS ASSIETTES 1996 3 A Marie Christiane , bien sür. 4 AVERTISSEMENT Intérêts commerciaux et secrets de fabrication ne font pas bon ménage avec droit à l'information dans le monde très fermé de l alimentation industrielle. Les enjeux financiers sont immenses, en effet. Partout le label France demeure synonyme de luxe, de raffinement, de bon goût ou de qualité à tout le moins. À telle enseigne que l'industrie française de l'agro-alimentaire collectionne les premières places : premier secteur économique national, elle représente également le meilleur poste de notre commerce extérieur et se classe en tête des exportateurs mondiaux. Donc sa petite cuisine relève quasiment du top secret, sinon du secret défense, et la loi du silence est de rigueur dans ce milieu. Ne serait-ce que pour masquer l'inavouable vérité ici révélée. Du coup, rares ont été les responsables des entreprises, exploitations, administrations et organismes sollicités qui nous ont ouvert grand leurs portes (ceux qui l'ont fait n'avaient rien à dissimuler et se trouvent remerciés comme il se doit en fin de cet ouvrage). C'est aussi pourquoi certaines de nos informations ont été obtenues de façon très détournée, voire fort indiscrète. Raison pour laquelle nous avons choisi de brouiller les pistes et refusé de citer nommément la plupart des sociétés, marques et personnes concernées. Travail de fouille-merde, diront nos détracteurs ? Oui, nous l'assumons. Car ayant fait leurs poubelles, nous pouvons prouver que ce qu'ils nous cachent ne sent vraiment pas la rosé... 5 LA CARTE PAR LE MENU En forme de table des matières, fromage et dessert compris. Avertissement 9 I En guise de hors-d'œuvre 10 II Thé dansant sur un volcan avec nuage de lait 17 Un avenir radieux 20 Minamata mon amour 22 Se non è vero 23 Eau et gaz à tous les étages 23 III Ciel de plomb et fleuves de métaux 25 Mortelles saturnales 25 À tombeau ouvert 26 Des piles de cadmium 28 Les alus d'Alzheimer 29 IV Le sang du paysan coule au soleil couchant 31 La profusion sous perfusion 32 Des overdoses d'engrais 33 Un cocktail diabolique 34 Ce bois dont on fait les cercueils 35 Sarments d'ivrognes 36 Tant va la cruche à Veau 36 Le bouillon d'onze heures 37 DDT et vieilles dentelles 39 L'argent du blé 40 V Règlements de comptes à OK Corral 42 Gonflés à la pompe à veau-l'eau 43 Étables de multiplication 45 Marcel fait de la résistance 45 La steak connection 47 Le bonheur est dans le pré 48 Des méthodes de cow-boy 49 À bons chats bons rats 50 Du vaudeville au Grand-Guignol 51 Un flegme très british 53 La défense est élastique 54 Boucles d'oreilles contre vaches folles 55 VI L'imagination au pouvoir 56 Drôles d'oiseaux 58 6 Massacre programmé 59 Le tocsin pour une toxine? 60 Cherchez l'infâme 61 Rien ne se perd 62 Du grain à moudre 62 Du soja à toutes les sauces 64 Retour à l'envoyeur 65 VII On ne fait pas d'omelette sans casser les œufs 67 Deus ex machina 68 Histoires d'œufs 68 Ovoproduits et surimis 69 Sucrons les fraises 70 Leçon de maintien pour brute épaisse 71 À fond la gomme 71 On efface tout et on recommence 72 VIII La grande mayonnaise des «E» 74 Les couleurs du goût 76 Des oranges orange 76 Secrètes vinaigrettes 78 Tous les chemins mènent aux arômes 79 Un vrai feu d'artifices 81 Glutamate et tapioca 81 IX Cuisez-extrudez 83 La grande farce de la quenelle 84 Des solutions sans problème 85 Le jambon nouveau est arrivé 86 Séparations de corps 87 Facture salée pour le facteur santé 88 Les intégristes de l'édulcorant 89 Franc comme du bon pain 91 L'indigestion 92 X Graines de voyous et coups de semences 94 Science à tout faire 95 Qui vole une pêche vole un gène 96 Quand on cherche on trouve 97 Sans gènes pas de plaisir 98 Mutants à cinq pattes 99 XI Alimentaire, mon cher Watson 101 Rien de nouveau sous le soleil 102 Qui le chat, qui la souris ? 103 Des arguments massue 104 Rien à déclarer 105 Circulez, y a rien à voir 106 Cercueils sur essieux 107 Feu le jardin d'Éden 108 7 XII Label de Caddie a des yeux de velours 110 Oh, la belle rouge! 111 Tout bio tout beau ? 112 Où la montagne accouche d'une souris 113 À plein régime 114 Les allégations nutritionnelles 115 XIII In vino veritas 116 Ignobles vignobles 116 Le verre est dans le fruit 118 Débit de poisons 118 Quand le vin est tiré 119 Fonds de terroirs 120 Étiques étiquettes 121 Santé! 122 Avec ou sans bulles ? 122 XIV Froid devant! 124 Réfrigérer, c'est gérer 124 Quand la chaîne du froid effraie 125 N'en soyons pas pour nos frais 126 Suivez la vache 8 L'atome à tomato-ketchup 129 XV Chaud devant! 130 De l'art ou du cochon ? 131 Par ici la bonne soupe 132 « Tais-toi et mange ! » 133 XVI Petit coup de l’'étrier pour bien digérer le tout 135 Annexes 1 141 L'addition s'il vous plaît ! 142 Colorants 143 Onservateurs 144 Antioxydants 145 Agents de texture 146 Divers 148 Les bonnes adresses 149 Revues, magazines et divers 149 N'oublions pas le service ! 150 Annexes 2 151 Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés à la nourriture. 152 On peut classer les additifs alimentaires dans trois catégories : 152 DU POISON POUR VOUS SUICIDER 153 La liste des additifs alimentaires dangereux pour votre santé : 153 Trouver de la documentation sur les pages de recherches : 156 8 AVERTISSEMENT Intérêts commerciaux et secrets de fabrication ne font pas bon ménage avec droit à l'information dans le monde très fermé de l alimentation industrielle. Les enjeux financiers sont immenses, en effet. Partout le label France demeure synonyme de luxe, de raffinement, de bon goût ou de qualité à tout le moins. À telle enseigne que l'industrie française de l'agro-alimentaire collectionne les premières places : premier secteur économique national, elle représente également le meilleur poste de notre commerce extérieur et se classe en tête des exportateurs mondiaux. Donc sa petite cuisine relève quasiment du top secret, sinon du secret défense, et la loi du silence est de rigueur dans ce milieu. Ne serait-ce que pour masquer l'inavouable vérité ici révélée. Du coup, rares ont été les responsables des entreprises, exploitations, administrations et organismes sollicités qui nous ont ouvert grand leurs portes (ceux qui l'ont fait n’avaient rien à dissimuler et se trouvent remerciés comme il se doit en fin de cet ouvrage). C'est aussi pourquoi certaines de nos informations ont été obtenues de façon très détournée, voire fort indiscrète. Raison pour laquelle nous avons choisi de brouiller les pistes et refusé de citer nommément la plupart des sociétés, marques et personnes concernées. Travail de fouille-merde, diront nos détracteurs ? Oui, nous l'assumons. Car ayant fait leurs poubelles, nous pouvons prouver que ce qu'ils nous cachent ne sent vraiment pas la rosé... 9 1 EN GUISE DE HORS-D'ŒUVRE S'il ne faut pas prendre les Fils du Ciel pour des canards laqués, les pires cochonneries ne sont peut-être pas là où on le pense. Là où achève d'étinceler l'un des derniers joyaux de la Couronne britannique, commence l'ex-Empire du Milieu. Non loin de cette frontière de plus en plus théorique. Canton est le point de passage obligé vers la Chine profonde et les mystères de la Cité interdite. Au sud de Canton, Hong Kong. Hong Kong ou l'une des plus belles villes au monde, avec la démesure de ses gratte-ciel qui s'estompent dans les brumes tièdes de Kowloon. Au nord de Canton s'étale un pays vaste comme un continent, une civilisation multimillénaire et l'un des berceaux de l'histoire de l'humanité. Quand l'an 2000 frappera aux portes de la soi-disant vieille Europe, les cloches chinoises sonneront l'an de grâce 2543 selon le calendrier bouddhique. Première halte traditionnelle pour le touriste : le uploads/Industriel/ des-poubelles-dans-nos-assiettes-fabien-perruca-et-gerard-pouradier.pdf