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Pr. H. El Hassani ENSA de Fès La logistique (1) H. EL HASSANI 1 2018/2019 H. EL

Pr. H. El Hassani ENSA de Fès La logistique (1) H. EL HASSANI 1 2018/2019 H. EL HASSANI 2 Qu’est ce que la logistique? H. EL HASSANI 3 Pourquoi la Logistique? Les coûts logistiques représentent un pourcentage important des coûts d’une entreprise industrielle; La gestion de la chaine logistique (SCM) est le principal responsable de l’impact des entreprise sur l’environnement: le transport des marchandises consomme 20% de la production mondiale de pétrole; Le SCM a permis à de nombreux groupes d’acquérir des avantages concurrentiels importants (Zara, Amazon, etc).  Il traite les commandes avec les fournisseurs;  Il est chargé d'approvisionner les ateliers de production;  Il gère les flux aux ateliers de production;  Il assure l'expédition des produits finis : traitement des commandes, transfert des produits vers le quai d'expédition, emballage et transport;  Le logisticien maîtrise et optimise les achats, le stockage et le transport des marchandises. H EL HASSANI 4 Métier du Logisticien Organiser le flux des marchandises • Il gère les magasins de stockage, effectue des inventaires; • Dans la grande distribution, il garantit la disponibilité d'un produit en rayon; • Dans une industrie, il veille à la réserve des matières premières par rapport au planning de production et s'informe des dysfonctionnements qui peuvent retarder la production; • Il organise les étapes du conditionnement et de l'expédition des produits finis; • Selon ses responsabilités, il encadre le travail d'opérateurs ou dirige un service logistique; Dans tous les cas, ses collaborateurs directs ou sous-traitants sont nombreux: fournisseurs, commerciaux, transporteurs, distributeurs, ingénieurs de production, opérateurs... Sans oublier la clientèle. H. EL HASSANI 5 Au bureau et sur le terrain • Le logisticien travaille principalement au sein du service logistique de grandes entreprises ou chez des prestataires spécialisés en transport et logistique; • Il est souvent en déplacement, en visite des entrepôts; • Les outils de bureautique sont précieux pour le pilotage à distance du flux des marchandises. Dans l'industrie, les logiciels de GPAO (gestion de production assistée par ordinateur) sont généralement utilisés. 6 Lieux d’exercice: H. EL HASSANI • Coordonne entre les différents acteurs de la chaîne logistique; • Lutte contre les retards de livraison, les erreurs de coordination; • Il surmonte les imprévus pour réussir à tenir les délais; • Veille au respect de la qualité et de la sûreté et des coûts. 7 COUT QUALITE DELAI H. EL HASSANI Challenge du Logisticien Plan du cours: 8 CH 1: Introduction CH 2: Définir la chaîne logistique CH 3: Produire CH 4: Transporter CH 5: Problèmes d’optimisation du transport H. EL HASSANI Bibliographie Hind EL HASSANI 9 • Supply Chain Management, Rémy Le Moigne, Editions DUNOD, 2013. • Logistique, production, distribution, soutien, Yves Pimor, Editions DUNOD, 2005. • Management industriel et logistique, Gérard Baglin et al., Editions ECONOMICA, 2007. • http://docinsa.insa-lyon.fr H. EL HASSANI 9 Chapitre 1: Introduction à la « Logistique » Hind EL HASSANI 10 H. EL HASSANI 10 Sommaire du Chapitre 1 Hind EL HASSANI 11 1. Définitions: 1. La logistique 2. La supply chain 3. Supply chain management 2. Objectif de la logistique Hind EL HASSANI 11 H. EL HASSANI 11 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 12 i. La logistique • Le terme Logistique a été crée en 1836, et a vu sa définition évoluer; • Jusqu’au début des années 1900 il été surtout utilisé dans le domaine militaire; • Il y’a plusieurs définitions de la logistique: Certaines la définissent comme un ensemble d’activités dont le périmètre varie d’une définition à l’autre; D’autres la présentent comme une méthode de gestion. Chapitre 1: Introduction à la logistique Hind EL HASSANI 12 H. EL HASSANI 12 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 13 i. La logistique • L’une des premières définitions a été proposée par l’American Marketing Association en 1935: « La logistique regroupe les différentes activités réalisées par une entreprise, y compris les activités de service, durant le transfert d’un produit du site de production jusqu’au site de consommation ». Chapitre 1: Introduction à la logistique H. EL HASSANI 13 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 14 i. La logistique • Le conseil économique et social des Nations Unies proposa de définir la Logistique comme: Chapitre 1: Introduction à la logistique « Le processus de conception et de gestion de la chaine d’approvisionnement dans le sens le plus large. Cette chaine peut comprendre la fourniture de matières premières nécessaires à la fabrication, en passant par la gestion des matériaux sur le lieu de fabrication, la livraison aux entrepôts et aux centres de distribution, le tri, la manutention et la distribution finale au lieu de consommation. » (2000) Hind EL HASSANI 14 H. EL HASSANI 14 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 15 i. La logistique En absence d’une définition partagée, le terme « Logistique » prête souvent à la confusion. Chapitre 1: Introduction à la logistique Définition adoptée: La logistique est l’art et la science pour obtenir, produire et distribuer les matériaux et les produits afin de les avoir dans le bon endroit, au bon moment et dans les bonnes quantités. Hind EL HASSANI 15 H. EL HASSANI 15 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 16 ii. La Supply Chain Chapitre 1: Introduction à la logistique Hind EL HASSANI 16 H. EL HASSANI 16 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 17 ii. La Supply Chain • Une supply chain est un réseau d’organisations (fournisseurs, usines, distributeurs, clients, prestataires logistiques) qui participent à la fabrication, la livraison et la vente d’un produit à un client. Chapitre 1: Introduction à la logistique • Ces organisations échangent entre elles des produits, des informations et de l’argent. Hind EL HASSANI 17 • Les informations échangées sont des commandes de réapprovisionnement, des bons de livraison, des factures. Elles peuvent être aussi des prévisions de vente ou encore des plannings de fabrication. H. EL HASSANI 17 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 18 ii. La Supply Chain Chapitre 1: Introduction à la logistique Exemple d’une chaine logistique du secteur agroalimentaire : Un producteur agricole envoie des fraises à une entreprise de transformation de fruits qui expédie, à son tour, du concentré de fraise à un fabricant de yaourt, qui livre des palettes de yaourt à la fraise à l’entrepôt d’un distributeur pour être vendues dans une grande surface. Hind EL HASSANI 18 H. EL HASSANI 18 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 19 ii. La Supply Chain * Chapitre 1: Introduction à la logistique • Le terme supply chain est le plus souvent traduit en français par chaîne logistique, on utilise également parfois les termes « chaine logistique étendue » et « chaine d’approvisionnement ». • Une chaîne logistique est souvent représentée comme une chaine reliant le fournisseur du fournisseur au client du client. Hind EL HASSANI 19 H. EL HASSANI 19 Chapitre 1: Introduction à la logistique Hind EL HASSANI 20 Chapitre 1: Introduction à la logistique • En réalité, les chaines logistiques n’ont de chaine que leur nom. Elles sont constituées d’un réseau complexe d’organisations: Supply chain Fournisseur de rang 2 Fournisseur de rang 1 Entreprise Client de rang 1 Client de rang 2 Flux de produits, Flux de données et/ou flux monétaire Hind EL HASSANI 20 H. EL HASSANI 20 Chapitre 1: Introduction à la logistique Hind EL HASSANI 21 ii. La Supply Chain Chapitre 1: Introduction à la logistique Exemples: • L’entreprise agroalimentaire Nestlé travaille avec 50 000 fournisseurs et 600 000 fermes. • Un fabricant d’ordinateurs compte généralement plus d’un millier de fournisseurs. Hind EL HASSANI 21 H. EL HASSANI 21 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 22 iii. La Supply Chain Management ou la gestion de la chaine logistique • Le terme supply chain management (SCM) est très utilisé, cependant sa signification est toujours source d’une grande confusion. En effet des dizaines de définitions différentes ont été recensées; Chapitre 1: Introduction à la logistique Hind EL HASSANI 22 H. EL HASSANI 22 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 23 iii. La gestion de la chaine logistique ou Supply Chain Management Chapitre 1: Introduction à la logistique Le council of Supply Chain Management Professionals propose la définition suivante: « Le SCM comprend la planification et la gestion de toutes les activités impliquées dans le sourcing et l’approvisionnement, la transformation et toutes les activités logistiques. Il inclut également la coordination et la collaboration avec des partenaires qui peuvent être des fournisseurs, des intermédiaires, des prestataires et des clients. Hind EL HASSANI 23 H. EL HASSANI 23 Chapitre 1: Introduction à la logistique 1. Définitions: Hind EL HASSANI 24 iii. La gestion de la chaine logistique ou Supply Chain Management Chapitre 1: Introduction à la logistique Parmi les objectifs principaux de la SCM est d’intégrer les différents processus dans et entre les entreprises au sein d’un uploads/Industriel/ logistique.pdf