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Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-in

Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-industries 1/14 https://formations.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-industries Dernière mise à jour le 5 novembre 2019 La Rochelle Université MASTER BIOTECHNOLOGIES PARCOURS GÉNIE BIOTECHNOLOGIQUE ET MANAGEMENT EN AGRO- INDUSTRIES CARTE D'IDENTITÉ Domaine : Sciences, Technologies, Santé En formation initiale En formation continue Accessible en Cursus Master Ingénierie Accessible en Validation des Acquis (VAE) 120 crédits ECTS 4 semestres Formation partiellement dispensée en anglais La Rochelle En partenariat avec - de 1 mois pour accéder au 1er emploi 94 % des diplômés sont en emploi selon une étude réalisée 18 mois après obtention du diplôme S'INSCRIRE https://www.univ-larochelle.fr/s-inscrire CONTACT Faculté des Sciences et Technologies Avenue Michel Crépeau 17042 La Rochelle cedex 1 Téléphone : +33 (0)5 46 45 82 59 Web : http://sciences.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-alimentaire Courriel : master.biotechnologies@univ-lr.fr OBJECTIFS Le mot du responsable Le master biotechnologie parcours Génie Biotechnologique et Management en Agro-Industries propose les socles essentiels à la compréhension et l’expertise de nombreux phénomènes touchant ou exploitant le vivant. Il offre les fondamentaux scientifiques et techniques dans le domaine des biotechnologies, de la nutrition santé et de l’agro- alimentaire mais vous apportera également une gamme de débouchés propres à d’autres domaines de formation comme Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-industries 2/14 https://formations.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-industries Dernière mise à jour le 5 novembre 2019 La Rochelle Université l’innovation, le management, la distribution, les équipements. Outre des enseignements scientifiques et techniques assurant une solide culture générale, vous devrez acquérir la maîtrise de l’anglais et d’une autre langue étrangère. Vous cultiverez le travail en groupe et vos capacités à vous engager et à assumer des responsabilités. Le parcours Génie Biotechnologique et Management en Agro-Industries se concentre sur la maîtrise de la qualité et le management. Saisissez les biotechnologies ! Stéphanie Bordenave-Juchereau À l’issue de la formation, vous saurez Pratiquer la microbiologie à l'échelle industrielle Sélectionner et conserver des microorganismes d'intérêt Maitriser leur croissance à l'échelle industrielle Connaitre les domaines d'application des microorganismes pour la production de molécules bioactives Proposer une succession d'opérations unitaires inhérentes à la préparation d'un produit (transformer une matière première en produit fini) Expliquer la notion d'activité thermodynamique de l'eau et son intérêt dans le domaine des bio-industries Maîtriser et optimiser les opérations unitaires conduisant à l'élimination de l'eau et la conservation par destruction des agents d'altération dans le domaine des bio-industries Décrire les principes de fonctionnement des opérations unitaires suivantes : décantation, centrifugation, filtration par membrane, extraction et traitements thermiques. Savoir optimiser ces opérations Fabriquer de la bière Maitriser les outils du génie génétique en agro-industries Produire une protéine d'intérêt ou un OGM par génie génétique Détecter un OGM Mettre en place de la traçabilité moléculaire d'un produit Proposer des produits adaptés à la demande des consommateurs Etudier les besoins du consommateur Influencer les besoins du consommateur Propose a claim/proposer une allégation Décrire la composition des grandes familles d'aliments et leurs procédés de transformation Explain the major chemical and biological reactions that limit shelf life of food/Expliquer les modifications biochimiques se déroulant lors de la vie d'un aliment Describe the enzymatic, chemical and physical reactions during process, storage, and handling of food Propose methods to preserve food from spoilage or degradation Transformer des biomasses par biotechnologie blanche Expliquer le fonctionnement des enzymes utilisées en industries Expliquer le fonctionnement des biocatalyseurs en milieux complexes Utiliser des bioréacteurs pour transformer des biomasses Modifier des enzymes ou leurs capacités de production par immobilisation Caractériser l'activité d'une molécule, d'un extrait Caractériser l'activité biologique de molécules antibiotiques Evaluer l'activité biologique de molécules au moyen d'enzymes Structurer ses compétences Faire un stage Protéger le produit, le consommateur et l'environnement Prévenir les risques microbiologiques, physiques et chimiques dans l'environnement de productions alimentaires. Prévenir le risque biologique dans l'alimentaire Expliciter le risque chimique Intégrer le respect de l'environnement dans le développement et la fabrication des produits et des emballages Equilibrer le régime alimentaire de l'humain Quantifier et couvrir les besoins énergétiques Déterminer les besoins quantitatifs et qualitatifs en protides, glucides, lipides, vitamines, eau et sels minéraux pour équilibrer un régime alimentaire Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-industries 3/14 https://formations.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-industries Dernière mise à jour le 5 novembre 2019 La Rochelle Université Décrire les secteurs d'activité des agro-industries Expliquer le fonctionnement de la distribution des produits et services en agro-industrie Se projeter dans les différents secteurs d'emploi des agro-industries Maitriser la qualité des produits en agro-industries Décrire les principes de l'HACCP Intégrer la qualité et ses principes dans une entreprise des agro-industries Formuler des produits de qualité nutritionnelle optimisée Compétences transversales S'exprimer à l'oral (en interaction et en continu) et à l'écrit dans au moins deux langues étrangères au français dont l'anglais (langues proposées en sus : Espagnol , Allemand) Transmettre des informations à l'oral et à l'écrit selon les modalités et des formats et des publics définis Travailler en groupe (gérer le temps, des personnes, des conflits, des réunions) Développer son esprit critique Interpréter des données obtenues et prédire par modélisation le comportement d'un procédé, d'un produit Compétences pré-professionnelles : intégrer une agro-industrie Protéger ses informations et celles de l'entreprise Innover Entreprendre ADMISSION Votre profil Vous êtes titulaire d’un Bac+3, Bac+4 ou équivalent : vous devez avoir des connaissances en biochimie, enzymologie, microbiologie, biologie moléculaire et chimie. Comment candidater ? En 1re année de Master, la sélection des candidats est réalisée sur dossier. Vous souhaitez candidater en 1re année de Master Vous souhaitez candidater en 2e année de Master PROGRAMME obligatoire à choix Semestre 1 Enseignements transversaux LV1 Anglais Objectifs d'apprentissage - S’exprimer oralement et par écrit en anglais - Capable de comprendre un texte écrit, de lire et de comprendre un document sonore Volume horaire 27h (24h travaux dirigés - 3h travail en accompagnement) 2 crédits ECTS Code de l'EC DC-273101-ANG LV2 Allemand Objectifs d'apprentissage - Capable de s’exprimer oralement et par écrit en LV2 - Capable de comprendre un texte écrit, de lire et de comprendre un document sonore Volume horaire 21h (18h travaux dirigés - 3h travail en accompagnement) 2 crédits ECTS Code de l'EC DC-273101-ALL Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-industries 4/14 https://formations.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-industries Dernière mise à jour le 5 novembre 2019 La Rochelle Université LV2 Espagnol Objectifs d'apprentissage - Capable de s’exprimer oralement et par écrit en LV2 - Capable de comprendre un texte écrit, de lire et de comprendre un document sonore Volume horaire 18h (18h travaux dirigés) 2 crédits ECTS Code de l'EC DC-273101-ESP Plans d'expériences Objectifs d'apprentissage - Capable de proposer une succession d’expériences à réaliser pour déterminer les facteurs clés dans la conception d’un nouveau produit ou d’un nouveau procédé. - Interpréter les résultats obtenus et prédire par modélisation le comportement d’un procédé, d’un produit. Volume horaire 21h (9h cours magistraux - 6h travaux dirigés - 6h travail en accompagnement) 2 crédits ECTS Code de l'EC C2-273102-BIOT Génie alimentaire Résultats d'apprentissage Décrire les principes de fonctionnement des opérations unitaires suivantes : décantation, centrifugation, filtration par membrane, extraction et traitements thermiques. Savoir optimiser ces opérations Maîtriser et optimiser les opérations unitaires conduisant à l’élimination de l’eau et la conservation par destruction des agents d’altération dans le domaine des bio-industries Expliquer la notion d’activité thermodynamique de l’eau et son intérêt dans le domaine des bio-industries Fabriquer de la bière Brasserie Objectifs d'apprentissage - Décrire les transformations des matières premières lors du brassage et de la fermentation. - Fabriquer de la bière Volume horaire 21h (15h cours magistraux - 6h travaux dirigés) 2 crédits ECTS Code de l'EC C2-273162-BIOT Opérations unitaires Objectifs d'apprentissage - Utiliser les principes physiques du génie des procédés pour comprendre et maîtriser les opérations unitaires - Elaborer l’analyse critique d’une opération unitaire, incluse dans un procédé de bio-industrie existant et savoir émettre des recommandations en vue d’améliorer l’opération Volume horaire 21h (15h cours magistraux - 6h travaux dirigés) 2 crédits ECTS Code de l'EC C2-273161-BIOT Travaux pratiques opérations unitaires et brasserie Objectifs d'apprentissage - Mener et de superviser les étapes de brassage, fermentation, filtration, conditionnement. Volume horaire 39h (3h travaux dirigés - 36h travaux pratiques) 2 crédits ECTS Code de l'EC C2-273163-BIOT Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-industries 5/14 https://formations.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-industries Dernière mise à jour le 5 novembre 2019 La Rochelle Université Microbiologie appliquée Résultats d'apprentissage Connaitre les domaines d’application des microorganismes pour la production de molécules bioactives Maitriser leur croissance à l’échelle industrielle Sélectionner et conserver des microorganismes d’intérêt Caractériser l’activité biologique de molécules antibiotiques Dimensionnement de procédés Objectifs d'apprentissage - Maîtriser les paramètres permettant la conduite de fermenteur de l’échelle pilote jusqu’à l’échelle industrielle. - Relier ses connaissances avec les principaux outils de R&D applicables aux cultures de micro-organismes. Volume horaire 18h (12h cours magistraux - 6h travail en accompagnement) 2 crédits ECTS Code de l'EC C2-273153-BIOT Fermentations microbiennes Objectifs d'apprentissage - Composer un milieu de fermentation industrielle en fonction de la valeur du bioproduit. - Connaitre une gamme de composés produits industriellement. - Modifier les voies métaboliques d’intérêt des microorganismes concernés. - Corréler des propriétés physiologiques à des problématiques technologiques et en déduire des possibilités d’intervention Volume horaire 24h (15h cours magistraux - 9h travail en accompagnement) 2 uploads/Industriel/ master-genie-bio-agro-industries-detail.pdf