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NLEND CYRILLE YVES MBA 1 FAC Concepts Bar est une entreprise qui est en cours d

NLEND CYRILLE YVES MBA 1 FAC Concepts Bar est une entreprise qui est en cours de création par un certain nombre d'étudiant de l'école de Commerce ESCO WESFORD de Clermont-Ferrand. Nous sommes un groupe d'étudiants avec des domaines de compétence varié mais dont la collaboration et l’harmonie dans le travail d’équipe nous a permis de développer et mettre en œuvre ce projet de grande envergure. Étant tous animés par un esprit d’innovation et de changement dans notre environnement, c’est ainsi que nous avons conçu un concept de Bar à jeux et a plusieurs thèmes qui jusqu’ici n’existe presque pas encore en France. Face aux différentes interrogations des Français sur leur divertissement, nous avons centré nos différents travaux sur cette question principale : Comment offrir plusieurs sortes de divertissement dans un même local capable d’accueillir des personnes de différente classe ? Ledit concept aura pour but de regrouper dans un grand local à plusieurs stands, les différents sous-thèmes de Bar à savoir : Bar à bière, Bar à whisky, Bar à vin et Bar à salade. Juste à côté de ces différents stands qui représentent pour chacun un sous thème de bar, nous créons non seulement, une salle de jeux regroupant plusieurs types de jeux, mais aussi nous mettrons en place le commerce de certains produits pour grignotage et apéro. DOSSIER PROJET 1 PRÉSENTATION DU PROJET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT CONTEXTE La production de la bière française est reconnue à l’échelle planétaire et européenne, elle est le 9ème pays producteur de bière en Europe avec plus de 16,3 millions d’hectolitres produits en 2010, dont 15% sont exportés, essentiellement en Europe. La France dispose de conditions climatiques favorables à la production d’orge, elle en produit 3,5 millions de tonnes par an, cultivés sur 1,6 millions d’ha. Elle est le 2ème exportateur mondial d’orges de brasseries. La production de malt représente une force d’exportation mondiale pour la France, elle en produit 1,3 millions de tonnes par an. Elle est le 1er pays exportateur mondial de malt depuis plus de 30 ans avec 78% de la production nationale exportée. La France contribue pour 23% aux échanges mondiaux de malt, devant la Belgique, l’Allemagne, le Canada et l’Australie. La malterie française est représentée par 5 groupes de tailles et d’implantation mondiale, dont 4 figurent parmi les 5 premiers mondiaux. La malterie française s’est fortement restructurée et modernisée au cours des 15 dernières années, elle compte aujourd’hui 18 sites industriels. Elle est reconnue comme une industrie performante au niveau des coûts et offrant des produits de haute qualité technologique aux Brasseurs. Cette position de la malterie française est due à l’abondance et à la qualité des orges de brasserie produites grâce à des terroirs et un climat très favorable. Les progrès agronomiques, l’organisation technique et scientifique de la filière et la gestion collective de la demande clients à tous les stades de la production constituent une garantie de qualité du produit final. La production de houblon en France est aussi une spécificité reconnue, bien que modeste. Elle en produit 800 tonnes par an sur 500. ANALYSE SWOT 3 FORCES FAIBLESSES - Innovation et renouvellement des gammes - Campagne publicitaire et intensification de la communication - Pratique des meilleurs prix sur le marché - Diversification de l'offre - Position peu favorite dans le circuit de distribution des grandes et moyennes surfaces - Chute de visibilité des consommateurs vice-à vos de nos différentes gammes OPPORTUNITES MENACES - Croissance du taux de consommation des liqueurs, whisky et vins - La bière figure parmi les boissons les plus consommées dans le monde - Possibilité d’une Image positive avec la campagne environnementale - Concurrence très rude - Renforcement de législations - Multiplication des campagnes antialcooliques 4 ANALYSE EXTERNE DE L’ENVIRONNEMENT Sur la base des informations relatives à notre projet et de celles collectées dans l’environnement où évoluent les entreprises concurrentes, nous avons procédé à l’analyse de l’environnement externe. PORTER ➢Pouvoir de négociation des clients • Les clients du secteur ont un Faible pouvoir de négociation • Augmentation de canaux de distribution spécialisés • Intervention et influence des supermarchés et des grandes surfaces dans la distribution • Coût élevé pour être présent dans les circuits de distribution des grandes surfaces ➢Rivalité entre les concurrents existants • Présence d'une concurrence rude • Notre concept pourra être grandement menacé par les grands distributeurs sur le terrain • Forte présence des concurrents spécialisés ➢Menace des nouveaux entrants • Les grands groupes brassicoles présents dans le secteur ont une main mise qui empêche l'entrée des nouveaux entrants ➢La menace des produits de substitution • La présence massive des produits de substitution pouvant influencer l'activité normale 5 • La jeunesse se sent beaucoup attirée par les produits de substitution. ➢Pouvoir de négociation des fournisseurs • Fort pouvoir des fournisseurs par rapport au malt ANALYSE PESTEL PESTEL IMPACTS POSITIFS IMPACTS NEGATIFS Politique - Extension de la concurrence extérieure sur le marché de la bière, whisky et liqueurs - Réglementation sanctionnant les pratiques commerciales trompeuses Economique - Naissance des nouveaux marchés - Exploitation des nouvelles opportunités - Internationalisation des boissons alcoolisées (bières, whisky, liqueurs) - Apparition des grandes et moyennes surfaces dans le marché de la bière, whisky et liqueur - Baisse des ventes dans les pays occidentaux - Sérieux problème de distribution lié au fait que beaucoup de brasseurs sont propriétaires des cafés qui distribuent de la bière etc. Légal - La consommation des whiskies, bières et liqueurs est influencée par le contrôle d'alcoolémie - Pas de publicité télévisuelle pour les produits alcoolisés 6 Socioculturel - Les consommateurs sont en quête perpétuelle de la qualité - Valorisation de nos produits au travers d'événements dédiés - Croissance de la population - La jeunesse a tendance à abandonner la bière au profit des boissons dites plus fortes. - La grande partie des consommateurs ne s'y connaissent pas dans les produits alcoolisés - Croissance du faux mondiale de consommation des liqueurs, bières et whisky - La jeunesse a tendance à abandonner la bière au profit des boissons dites plus fortes. Huit français sur dix achètent du vin, whisky, bière 1,7 fois par mois. - Fréquence d'achat faible. Technologique - La vente et la consommation deviennent de plus en plus facile avec les NTIC - L'amélioration culturelle du brassage dû aux multiples travaux de recherche - L'augmentation perpétuelle des ventes en ligne depuis 2017 Ecologique - Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des produits bio dans le but d'améliorer leur santé - Les consommateurs sont très regardants sur le respect de l'environnement 7 DOSSIER PROJET 2 Tout d’abord il est important de rappeler que sur les marchés confirmés où nous serons présents, nous allons nous concentrer sur le renforcement des produits ou service de base qui constitue principalement notre activité. En outre l’élaboration de notre stratégie devrait prendre en compte le gout des femmes car celles-ci ont des préférences qui sont plus orientées vers des bière á faible dose d’alcool. Également, la législation actuelle en matière d’alcoolémie au volant, de la conduite ou en état d’ivresse ce qui pousse la réduction la consommation pour raison des sanctions. Il sera donc important pour nous d’orienter notre stratégie vers la commercialisation des boissons à faible taux d’alcool ou sans alcool. Le taux d’obésité qui est sans cesse croissant en France exercerait aussi une influence dans l’élaboration de notre stratégie dans la mesure où la bière a été identifiée. STRATEGIE CORPORATE OU LA PENETRATION DU MARCHE Jusqu’à présent Concept Bar dispose uniquement d’un local. Compte tenu du potentiel du marché et de certaines études réalisées au préalable, nous avons jugé opportun de prendre certains risques et avons décidé à cet effet pour une stratégie de pénétration. Tout d’abord nous commencerons à conseiller aux clients d’autre produits qu’ils ne pensent pas forcément à consommer. Par la suite nous mettrons en œuvre certaines campagnes de réductions des prix afin d’attirer et fidéliser la clientèle. Avec les stratégies intelligentes de marketing et avec l’appui de nouvelle technologie, nous comptons bien développer nos ventes. 8 ORIENTATIONS STRATEGIQUE STRATEGIE DE DIFFERENCIATION Par notre volonté de croitre, nous avons opté par la suite pour une stratégie de différenciation qui sera un atout pour nous afin d’élargir le rayonnement a d’autre segment de consommateur. La différenciation quant à elle et en fonction de notre entreprise pourra être par le haut ou par le bas. En ce qui concerne la majorité des produits qui seront commercialisés à Concept bar, la stratégie retenue sera la différenciation par le bas. Celle-ci consistera à supprimer certaines prestations moins valorisées par la clientèle cible en vus de proposer les prix bas. COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR Le défi le plus direct est celui du changement d'habitude de consommation des consommateurs, ce qui contribue à la fabrication et à la mise sur le marché, une multiplicité de nouveaux produits de bière, rendant donc l’accès au marché de bière épineux. 9 Etat actuel De ce fait, La production de bières traditionnelles sur le marché international ces dernières années a plutôt connue une évolution lente malgré leur prix réduits. Tandis uploads/Industriel/ nlend-cyrille-dossier-projet-signe-word.pdf