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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de L'Enseignement Sup

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de L'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique IMSI Département de la Sécurité Industrielle et Environnement Rapport de Projet Professionnel Personnel Plan de travail Introduction Chapitre I : Présentation de la mission 1. Objectif 2. Déroulement de stage 3. Référentiel Chapitre II : Présentation de l’entreprise de fabrication de feuille de brick 1. Présentation de l’entreprise 2. Présentation du métier 3. Equipements utilisés 4. Organigramme personnel Chapitre III : audit menée au sein de l’entreprise 1)La sante et la sécurité au travail 1. Questionnaire concernant la SST 2. Analyse des risques SST 3. Proposition des mesures correctives 2)L ’environnement de l’usine 1. Questionnaire concernant l’environnement 2. Impact sur l’environnement 3. Recommandations et mesures correctives Commentaire Conclusion Introduction : Dans le cadre d’acquérir une expérience professionnel, il serait bénéfique d’effectuer un stage pratique dans une entreprise agroalimentaire qui est définie comme Structure commercialisant des produits issus du domaine agroalimentaire et particulièrement au sein d’une petite entreprise dont l’effectif ne dépasse pas 20 salariés. C’est à fin d’améliorer de plus en plus mes connaissances pratiques et s’affronter au domaine du travail aussi d’établir une certaine complémentarité de ce que j’ai appris durant mon cursus universitaire. Ainsi de savoir comment les entrepreneurs doivent posséder non seulement le savoir-faire technique nécessaire, mais également des compétences en gestion, en marketing et en relations publiques, ainsi qu'un excellent sens de la relation avec la clientèle. Ce rapport de mon projet professionnel personnel résume les résultats d’un audit (inspection sécuritaire) effectué sur les différents règlements de sécurité et d’hygiène ainsi de l’environnement au sein de l’usine de fabrication et de commercialisation de feuille de brick d’Ain el Türck, Oran. Chapitre I : Présentation de la mission 1. Objectif : Je suis présentement à ma dernière année d’étude en M2, dans la spécialité sécurité industrielle et environnement à l’institut de maintenance et de sécurité industrielle de l’université d’Oran. Dans le cadre de ma formation j’ai la chance de pouvoir effectué un projet professionnel personnel, qui vient couronner et valider ma formation académique afin de compléter mes connaissances dans ces domaines par une approche professionnelle, investir ma motivation et aussi mon dynamique. Il s’agit d’une enquête qui vise à identifier les sources de danger, les insuffisances en matière de sécurité, repérer les risques menaçants la santé et la sécurité des salariées, l’impact de l’activité sur l’environnement, ainsi d’évaluer a quelle point l’organisme employeur veille sur l’application des systèmes de management SST et environnemental dans les petites entreprises agroalimentaires, en proposant ainsi des améliorations et d’esquisser des solutions. 2. Déroulement de stage : Ma visite à l’usine se tiendrait en même que mes cours, j’ai pris mes données pendant les périodes creuses. Ce stage a débuté le 04/02/2015 et a fini le 08/02/2015 1. Lors de la phase de préparation de l'audit, j’avais besoin de collecter un certain nombre d'informations concernant le secteur d'activité agroalimentaire et la réglementation qui peut lui être applicable. Préparer un questionnaire d'ordre général sur le site audité (adresse, taille, horaires, etc.), mais également des questions plus précises et plus adaptées aux caractéristiques spécifiques du site (étapes des procédés de production, équipements, santé des salariés, gestion des déchets…..) Le jour même de la prise de contact avec les personnels, j’ai entamé ma visite pour découvrir les zones de l’usine, le procédé de fabrication, les différentes taches effectués par chacun des salariés, et les outils utilisés en observant ainsi les mesures de sécurité et de l’hygiènes mises en place en posant au même temps mes questions afin de confronter les avis et alimenter mon rapport de PPP. 3. Référentiel : évaluation de conformité (Source : code de travail) Loi n° 90-11 du 21 avril 1990 relative aux relations de travail Art. 5 - Les travailleurs jouissent des droits fondamentaux suivants : - exercice du droit syndical, - négociation collective, - participation dans l’organisme employeur, - sécurité sociale et retraite, - hygiène, sécurité et médecine du travail, - repos, - participation à la prévention et au règlement des conflits de travail, - recours à la grève. Art. 58 - T out travailleur est tenu de suivre les cours, cycles ou actions de formation ou de perfectionnement organisés par l’employeur en vue d’actualiser, d’approfondir ou d’accroître ses connaissances générales, professionnelles et technologiques. Art. 76 - Dans les organismes employeurs occupant moins de vingt (20) travailleurs, l’employeur peut élaborer un règlement intérieur selon les spécificités des activités. Art. 3 - L’organisme employeur est tenu d’assurer l’hygiène et la sécurité aux travailleurs. Loi n° 88-07 du 26 Janvier 1988 relative à l’hygiène, la sécurité et la médecine du travail Art. 4 - Les locaux affectés au travail, les emplacements de travail et leurs environnements, leurs dépendances et leurs annexes, y compris les installations de toute nature mises à la disposition des travailleurs, doivent être tenus dans un état constant de propreté et présenter les conditions d’hygiène et de salubrité nécessaires à la santé des travailleurs. L’ambiance de travail devra répondre aux conditions de confort et d’hygiène, notamment de cubage, d’aération, de ventilation, d’éclairage, d’ensoleillement, de chauffage, de protection contre les poussières et autres nuisances et d’évacuation des eaux usées et déchets. Les travailleurs doivent pouvoir pratiquer la gymnastique de pause et bénéficier des moyens d’assurer leur hygiène individuelle et, notamment, par la mise à leur disposition des vestiaires, lavabos, douches, toilettes, eau potable, et par l’hygiène dans les cantines. Art. 13 - La médecine du travail constitue une obligation de l’organisme employeur. Elle est à la charge de celui-ci. Référence : JORA n° 4 / 1988 Art. 20 - Les règles générales d’hygiène et de sécurité relatives aux risques professionnels doivent être incluses dans les programmes d’enseignement et de formation professionnelle. Loi n° 85-05 du 16 / 02/85 - relative à la protecti on et à la Art. 35. - La production, la conservation et le transport des produits alimentaires, l'équipement de préparation, les matériaux d'emballage et la vente de ces produits, sont soumis au contrôle périodique de salubrité et d'hygiène. Les Art. 40 - Les machines utilisées dans des opérations de fabrication et tous travaux d’usinage ou d’entretien seront disposées, commandées, utilisées ou protégées de façon telle que les travailleurs ne puissent être atteints par des organes dangereux ou des mécanismes en mouvement. Les travailleurs ou apprentis appelés à se tenir près des machines en mouvement doivent porter des vêtements ajustés et non flottants. Décret exécutif n° 91-05 du 19 Janvier 1991 relatif aux prescriptions générales de protection applicables en matière d’hygiène et de sécurité en milieu de travail Référence : JORA n° 4 / 1991. Art. 63 - Les machines et mécanismes dangereux doivent faire l’objet périodiquement, de visites, vérifications et entretiens particuliers dans le but d’assurer le bon fonctionnement des organes de commande et l’efficacité des dispositifs de sécurité. Les vérifications porteront notamment sur l’état des outils en vue de définir ceux qui doivent être remplacés lorsque leurs qualités ne peuvent être maintenues par l’entretien courant. Décret exécutif n° 96- 98 du 6 mars 1996 Art. 2 - Nonobstant les dispositions législatives et réglementaires en vigueur et notamment celles relatives au registre des observations et mises en demeure de l’inspection du travail, Chapitre II : Présentation de l’entreprise de fabrication de feuille de brick 1. Présentation de l’entreprise :  Nom : société SO.DIOUL  Adresse : 03, route des fermes, haï Ben Samir, Ain Al Türck, Oran  Activité : fabrication et vente des feuilles de bricks.  limité par :  Au nord : lycée el Akid Othman  Au sud : route principale  À l’est : lycée Mouloud Kacem.  À l’ouest : magasin de meuble. 2. Présentation du métier : Ce métier réalise une succession d’opérations aboutissant à la fabrication d’une grande quantité de de feuille de brick. Les différentes phases sont : • préparation : choix des recettes, pesage farine et ingrédients • formation : le mélange des ingrédients et de l’eau à l’aide d’un mélangeur électrique, puis le transfert du mélange dans une citerne afin de le pomper vers la machine. • présentation : cuisson des feuilles de bricks, emballage, conditionnement, transport ou stockage dans la chambre froide. • nettoyage et entretien des équipements et des locaux. • contrôle des stocks pour les nouvelles fabrications. 3. Equipements utilisés : Mélangeur : surface de contact avec les aliments est en acier inoxydable. Citerne : pompe la patte vers la machine manège Machine automatique de cuisson à chauffage électrique (manège) : cuisson d’une face en 9 plaques radar de diamètre de 30 cm en fonte. La température de cuisson est jusqu’à 300°C. Sa structure est inox. L’étalement de produit est assuré par un système de débordement alimenté par une pompe péristaltique à vitesse variable. Un micro tactile pour la commande et la modification des paramètres de la machine. Un tapis de transfert en maille inox : récupère le produit pour l’amener vers la table réceptrice Figure 2 : citerne Figure1 : machine manège Figure 4 : écran tactile Figure 3 : bureau Figure 5 : mélangeur électrique uploads/Industriel/ ppp 2 .pdf