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Université Technique de Moldavie Faculté : Technologies des aliments Départemen

Université Technique de Moldavie Faculté : Technologies des aliments Département : Alimentation et nutrition Filière Francophone « Technologies Alimentaires » Approuve : M.c. CHIRSANOVA Aurica Chef du département AN _______________ « » _______ 2020 Cahier des charges du mémoire de fin d’études de l’étudiant FRUMUSACHI DANIELA 1. Thème du mémoire : MODERNISATION DE LA TECHNOLOGIE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSES SEMI-FUMÉES DE TYPE ,,DE CASĂ,, Confirmé par la disposition nr. ______du « ____ » _________________2020 2. Date limite de remise du mémoire de fin d’études: le 12 mai 2020 3. Données initiales pour l’élaboration du mémoire de fin d’études : Informations générales sur les saucisses semi-fumées. Matériaux et méthodes modernes pour la préparation de saucisses semi-fumées. 4. Contenu du mémoire explicative Introduction. Analyse bibliographique. Matériaux et méthodes Résultats et discussion Conclusions Bibliographie 5. Liste de figures : 8-12 tableaux, diagrammes, visant les objectifs du mémoire, analyse bibliographique, matériaux et méthodes, résultats et discussions, conclusions 6. Liste des consultants pour les chapitres respectifs du mémoire de fin d’études Consultant Chapitre Signature Signature de l’étudiant 7. Date de remise du cahier des charges : le 17 février 2020 8. Le cahier de charges a été reçu par l’étudiant(e)_______________ (Date, signature) PLAN –CALENDARISTIC Nr Etape de conception et de réalisation Date de réalisation Remarques 1 2 3 4 1 Introduction 1. Etude bibliographique 1.1. Technologies modernes et classiques pour la fabrication des saucisses semi-fumés 1.2. Recettes modernes et classiques pour faire des saucisses semi-fumé 1.3. Le rôle des additifs alimentaires dans la formation de la qualité et du rendement des saucisses semi-fumés 1.4. L'influence de la modification des processus technologiques sur la qualité, l'efficacité et la durée de production. 1.5. Machines et équipements modernes pour la production de produits des saucisses semi-fumés 1.6. Emballage et méthodes de stockage des saucisses semi-fumés 1.7. Conclusions et propositions 03 mars 30 % Suite plan de calaendrier 1 2 3 4 2 2. Matériaux et Méthodes 2.1. Matériaux de recherche 2.2. Méthodes de recherche 6 avril 70% 3 3. RÉSULTATS ET DISCUSSIONS Conclusions Bibliographie Anexes 1-ère version du mémoire 5 mai 95% 4 Rédaction finale du mémoire. Présentation du mémoire en fichier au format doc ou docx et pdf 12 mai 100% 5 Soutenance du mémoire 30 mai Signature: Étudant(e) _______________________________________________ Signature: Directeur _____________________________________________ uploads/Industriel/ sarcina-daniela.pdf