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Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche scientifique Direction

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche scientifique Direction Générale des Etudes Technologique Institut Supérieur des Etudes Technologique de Zaghouan Département Sciences Economiques et de Gestion Du 09/01/2018 au 3/02/2018 Lieu du Stage: Société Tunisienne de Sucre Encadré par : HASNI Lotfi Elaboré par : HASNI Foued Option : Gestion de Production Année Universitaire 2017/2018 Rapport de Stage de perfectionnement Tables des matières Introduction générale .......................................................................................................................... 1 Chapitre 1 : Présentation générale de la société ...................................................................................... 2 I. Présentation de l’organisme d’accueil : ...................................................................................... 2 I.1. Présentation de l’entreprise : ........................................................................................................ 2 I.2. Historique : .................................................................................................................................... 3 I.3. L’organigramme de Sts : ................................................................................................................ 4 II. Le processus de la fabrication de sucre : ..................................................................................... 5 II.1. La réception : ................................................................................................................................ 5 II.2. L’affinage : .................................................................................................................................... 6 II.3. La filtration : ................................................................................................................................. 6 II.4.La décoloration : ............................................................................................................................ 7 II.5. L’évaporation : .............................................................................................................................. 7 II.6. La cristallisation : .......................................................................................................................... 8 II.7. Le séchage : .................................................................................................................................. 8 II.8. Le conditionnement de sucre blanc dans les sacs : ...................................................................... 9 Chapitre 2 : Etude De Cas « Gestion de stock au sein de magasin des pièces de rechange » ........... 10 I. GESTION DE STOCK ET D’APPROVISIONNEMENT DES PIECES DE RECHANGES (PDR) .................................... 11 II. Présentation du thème de stage : ............................................................................................. 12 Conclusion générale : ........................................................................................................................ 19 Bibliographies : .................................................................................................................................. 20 Liste des figures Figure 1 : La société tunisienne de sucre. Figure 2 : Organigramme de la STS. Figure 3: Centrale thermique. Figure 4 : Centrale électrique. Figure 5 : Processus de fabrication de sucre. Figure 6 : La réception de matière première le sucre roux. Figure 7 : Machine de Carbonatation. Figure 8 : Machine de filtration. Figure 9 : Résine à échangeur d’ions. Figure 10 : Chaudière. Figure 11: Turbine de séchage. Figure 12 : Machines de séchage. Figure 13 : Magasin de stockage de sucre blanc. Figure 14:stock désorganisé. Figure 15 : Les noms et les codes de chaque famille. Figure16 : Fiche de stock de PDR Figure17 : Tableau de classement des articles par ordre décroissant de valeur Figure 18 : stock bien organise Remerciements Mes remerciementss’adressent à tout le personnel de la société tunisienne du sucre et en particulier Mr.HasniLotfi pour m’avoir encadré et pour ses conseils précieux, pour la confiance qu’il m’a confiée et pour la chance qu’il m’adonnée d’acquérir une partie de son expérience. Enfin, j’exprime mes sentiments de gratitude à tous mes professeurs et tous ceux qui m’ont aidé ou encadré pour avoir transmis leur savoir et leur savoir-faire dans les meilleures conditions possibles. 1 Introduction générale Généralement quel que soit le type de stage. On peut affirmer que c’est un moyen de formation qui permet de diminuer l’écart existant entre les connaissances théoriques et pratiques. Le stage reste la meilleure formation pour le stagiaire afin d’améliorer et enrichir ses connaissances ainsi que d’optimiser ses compétences mais aussi pour mieux découvrir la vie professionnelle. Ils contribuent à l'enrichissement des connaissances, des savoirs et savoir- faire. Au cours de mon stage, j’ai essayé de comprendre le fonctionnement des différentes directions et services dans cette société qui m’ont permis de consolider mes connaissances théoriques acquises et d’utiliser et manipuler les outils de travail. 2 Chapitre 1 : Présentation générale de la société I. Présentation de l’organisme d’accueil : Introduction : Dans ce chapitre on va représenter la société tunisienne de sucre de Béja. I.1. Présentation del’entreprise : La société STS ou bien la société tunisienne de sucre, est spécialisée dans le raffinage de sucre roux importé elle couvre une superficie de 5 hectares. Créée le 15/01/1961. C’est le fruit d’une collaboration entre la société français (five Lille call) et la société belge (Etudes et recherche industriel et les actionnaires tunisiens) Elle a été mis en services le 21/06/1962et elle couvre actuellement entre 45% à 50% des besoins nationaux en sucre (rapport d’activités Sts 2012) et le reste est assuré par l’office du commerce tunisien. Figure1 : la société tunisienne de sucre Activité : La raffinerie de sucre propose essentiellement deux types de produits : - Le sucre blanc cristallisé. - La mélasse (pour la fabrication de la levure et certains alcools). 3 Fiche d‘identité : -Nom : Société Tunisienne de Sucre -Siège sociale : Avenu Taher Hadad, Béja Tunisie -Code fiscale : 02553/P -Code de Douane : 130017/N -Registre de commerce : 31637 I.2. Historique : Première société dans le domaine de la production et de l’industrie agro-alimentaire en Tunisie.Aétécréé en janvier 1961 son objectif était de renforcer les efforts del’industrialisation de pays dans le cadre de la politique des pôles de développementrégionaux et de satisfaire les besoins du pays en sucre. - De 1962 jusqu’ àl’Année 2000 la Sts utilise deux genre de matière première à savoir : la betterave sucre, et la canne à sucre, depuis l’année 2001 la Sts n’utilise qu’une seule matière première qui est le sucre roux importé, et la cession de la betterave a été une décision de L’Etat tunisienne puisque il y a eu refus des agriculteurs et la manque de superficie nécessaire ainsi que le coût de revient très élève du sucre provenant de la betterave -Depuis septembre 2009 la Sts est en fasse de sous-traitance avec l’OCT. 4 I.3. L’organigramme de Sts : Figure2 : organigramme de STS Président directeur générale Services secrétariat permanent des marchés Service inspection et Audit interne Service santé, sécurité et protection de l’environnement Sous-direction contrôle de gestion Direction centrale des services techniques Direction centrale des services administratifs, financiers et commerciaux Direction commerciale Direction de gestion et audit interne Direction centrale des services communs Direction des ressources humaines Direction de production Direction des études, organisatio n et qualité Direction maintenance et méthode 5 II. Le processus de la fabrication de sucre : Présentation de processus de la fabrication de sucre et leurs étapes : Figure 5: processus de fabrication de sucre II.1. La réception : Le sucre brut est acheté en vrac selon des contrats de la bourse du marché internationale, déchargé au port de Bizerte, ou il est stocké dans ses entrepôt il est transporté par des wagons ou de camions vers l’usine de Béja. A sa réception, la décision est prise soit pour alimenter la chaîne de fabrication, soit pour être stocké dans des entrepôts de la société. Figure 6 : la réception de matière premièrele sucre roux 6 II.2. L’affinage : L’affinage consiste à enlever les éléments à travers le traitement des cristaux du sucre brut en vue de débarrasser des toutes les impuretés qui l’enrobent. Figure 7 : Machine de Carbonatation II.3. La filtration : La filtration consiste à séparer les éléments solides des éléments liquides. En effet, la filtration est une séparation rapide du sirop clair et de l’épais contenant du carbonate de chaux et des impuretés. Figure 8 : machine de filtration 7 II.4.La décoloration : Le sirop obtenu après filtration va subir une décoloration spécifique. Le sirop contient des colorations, il faut : Éliminer ces derniers pour avoir de couleur claire ; Éliminerles matières organiques colorantes n’ayant pas été éliminées par la filtration afin d’obtenir le sirop couleur jaune. Figure 9 : Résine à échangeur d’ions II.5. L’évaporation : Le sirop obtenu après décoloration subit une évaporation qui consiste àévaporé la quantité d’eau contenus dans le sirop. L’étape d’évaporation présente le cœur de la raffinerie jusqu’elle permet d’éliminer une quantité importante d’eau et la vapeur produite permet de générer de l’énergie utile pour l’évaporation et au fonctionnement de l’usine. Figure 10 : Chaudière 8 II.6. La cristallisation : La cristallisation est la phase ultime de la purification de sucre .elle permet de séparer les impuretés contenus dans le sirop, comme elle vise à nourrir des gains d’amorçages dans la cuite avec des solutions sucrées sursaturées. Le sirop concentré est introduit dans l’appareil cuivre sous vide qui sert extraire le saccharose sous forme de cristal et a le séparer des impuretés qui se trouve encore. Figure 11: turbine de séchage II.7. Le séchage : Après la cristallisation, le sucre entre dans le sécher, la qualité de l’aire utilisé pour le séchage doit être sec et chaud : le sucre circule a Co-courant avec l’aire froid et sec pour refroidir le sucre ; équilibre stable en humidité et en température. Figure 12 : Machines de séchage 9 II.8. Le conditionnement de sucre blanc dans les sacs : Après le séchage du sucre à travers deux grands sécheurs, la capacité de ses derniers est de 15t/h, le processus transport de sucre est réalisé par un élévateur vers un crible de même capacité. Après le séchage le sucre sera stocké dans des silos. Le sucre est en Sacher dans des sacs de 50kg et de 1kg puis transportés àl’aide une bande large vers le magasin de stockage ou directement vers les camions ou des wagons. Figure 13 : magasin de stockage de sucre blanc Conclusion : Dans ce chapitre on définir les efférentes étapes de raffinage du sucre blanc àl’usine de Béja (de la réception de sucre brut à Bizerte vers le conditionnement de sucre dans les sacs a uploads/Industriel/ stage-de-perfectionement-2018.pdf