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Vol. 26, NO3 - 2003 H3 G 2 0 2,2 2,4 Résultats 29 Résumé Deux essais de mesures

Vol. 26, NO3 - 2003 H3 G 2 0 2,2 2,4 Résultats 29 Résumé Deux essais de mesures des éléments minéraux sur des co-produits issus de l'amidon- nerie de blé ont été menés au cours des années 1999 et 2001. Les résultats obtenus ont permis d'établir une première banque de données sur les élé- ments minéraux : le calcium, magnésium, sodium, potas- sium, chlorures et phosphore pour les macro éléments ; le fer, cuivre, zinc et manganèse pour les oligo-éléments. Toutes ces valeurs permettent de faire une comparaison sur deux campagnes de blé (1997 et 2000). Les premiers résultats d'analyses 1999 montrent que la composition minérale est particulière à chaque co-produit. Le CORAMI® est un co-produit plus stable que l'AMIDYN. L'analyse des résul- tats interannée montre que le CORAMI® a une composition statistiquement stable en macroéléments sur les deux campagnes. Les teneurs en fer, zinc et cuivre sont significative- ment différentes d'une cam- pagne à l'autre. Quant à l'AMIDYN, on observe des différences significatives pour le sodium et le cuivre. L 'utilisation des co-produits en alimentation animale est une pratique courante. Ceci pour plusieurs raisons, leur utilisation permet de diminuer les coûts de production de l'éleveur et répond aussi aux aspirations des industriels de valori- ser les sous produits issus de leurs productions premières. Depuis plusieurs années, l'Institut Supérieur d'Agriculture de Beauvais (ISAB) en collaboration avec le Centre Technique du Porc (CTP) et les industriels ont mené des études sur les co-produits issus de l'industrie céréalière. Actuellement, les centres d'intérêts sur ces co-produits sont la qualité sanitaire (RINGOT et al, 1999) et leur composition minérale. Le travail présenté s'intéresse à la composition minérale de deux co- produits issus de l'industrie d'amidonnerie, le CORAMI® et l'AMIDYN. Celui-ci a été reconduit sur deux années de production afin de réaliser une comparaison interannée. En parallèle un rapprochement avec les teneurs en minéraux de la matière première, le blé, est fait ainsi que l'influence de la campagne de blé considérée (1997 ou 2000). Présentation des co-produits Les co-produits du blé issus des usines dites d’amidonnerie sont essentiellement réservés à l’alimentation porcine. Deux co-produits de ce type sont concernés par cette étude : le CORAMI® et L ’AMIDYN. A partir des grains de blé, sont extraits de l’amidon A mais aussi des sous-produits revalorisés : le gluten, les fibres et les issues destinées à l’alimentation anima- le. Le CORAMI® et l’AMIDYN représentent la dernière issue de la filière. Ils sont destinés à l’alimentation porcine (figure 1) M.P . : Blé tendre de grand mélange Farine 77-80% Amidon 55% Corami® 9% Milurex® Gluten 8% Sons et Issues Amidonnerie Agro-alimentaire Alimentation animale Alimentation animale Alimentation porcine 28% Issue 20-23% Addition de son de blé et Séchage Figure 1 : Processus du CORAMI® Pascale LESTRADET(1) Anne MAYANT(2) Guillaume SERGENT(3) Diana RINGOT(1) Analyse de la composition minérale de deux co-produits issus de l'industrie céréalière Les co-produits liquides des ami- donneries de blé peuvent être utili- sés directement en alimentation ani- male, livrés tels quels en élevage hors sol à proximité des usines. Cette fraction, issue du raffinage de l’amidon, comprend essentiel- lement des glucides (amidon non extractible, sucres, autres polysac- charides) et les protéines solubles du blé. Elle est valorisée principa- lement en alimentation animale, parfois en fermentation (produc- tion d’éthanol.) - L ’AMIDYN, issu de l’usine d’ami- donnerie de BAZANCOURT (Marne), provient des issues du lait d’amidon destiné aux glucoseries. - Le CORAMI® quant à lui, est issu des amidonneries du groupe ROQUETTE. Une partie du CORAMI® est associée au son de blé et déshydratée afin d’obtenir le MILUREX®, qui entrera dans la for- mulation d’aliments composés. Méthodologie Origine et prélèvements des échantillons Les co-produits proviennent de la société ROQUETTE, usine de LES- TREM (62) pour le CORAMI® et de la société CHAMTOR, usine de BAZANCOURT (51) pour l’AMIDYN. Les échantillons sont prélevés en fin de chaîne de fabri- cation de janvier à juin, à raison de deux échantillons par semaines pendant cinq semaines (tableau 1). Les teneurs en minéraux sont recherchées sur des aliquotes de 1 Kg pour chaque produit. Les échantillons sont envoyés au laboratoire de l’ISAB. Ils sont mis immédiatement en congélation. Les teneurs en minéraux sont recherchées sur dix échantillons par année de production et par produit. La répartition temporelle et le nombre de prélèvement donnent un bon reflet des deux campagnes de blé (1997-2000). Analyses Les analyses sont réalisées après décongélation et homogénéisation des différents échantillons. Il n’existe pas de méthode normali- sée pour l’analyse des co-produits. Les références utilisées au cours de cette étude sont celles concernant l’alimentation animale. Les normes sont décrites pour des aliments classiques de l’alimentation ani- male c’est-à-dire des produits secs, contrairement aux co-produits qui se présentent sous la forme de pâtes semi-liquides plus ou moins homogènes. Il a donc été néces- saire d’adapter les méthodes. Dans le cas de l’analyse des métaux, des étapes de séchage supplémen- taires ont été ajoutées avant les dosages proprement dits. Les analyses sont menées sur dix semaines en 1999 et dix semaines en 2001 correspondant aux cam- pagnes de blé 1997 et 2000. Matières sèches - Matières sèches (M.S) par des- siccation à 80°C en étuve ventilée jusqu’à poids constant. Mesure de pH - Mesure sur produit frais à tem- pérature du laboratoire (20°C). Cendres - Le taux de cendres représente le résidu minéral après calcination de la matière organique. - Par pesée après calcination à 550°C. Macro éléments majeurs Calcium (Ca), phosphore total (Ptot.), sodium (Na), potassium (K), chlorures (Cl-) et magnésium (Mg) sont dosés après calcination à 550°C pendant 4H. Spectrophotométrie d’absorp- tion atomique suivant la norme NF V 18-108 (ISO 6990/2) pour le Ca et le Mg. Spectrophotométrie d’émission atomique (SEA) pour le Na et le K. Le Ptot. est analysé par colori- métrie suivant la norme NF V 18- 106 et les chlorures, après clarifi- cation, par potentiomètrie. Oligo-éléments majeurs Fer (Fe), zinc (Zn), manganèse (Mn) et cuivre (Cu) sont dosés après calci- nation à 450°C par spectrophoto- métrie d’absorption atomique (SAA). Choix du test statistique Après une première approche des résultats obtenus sur les deux cam- pagnes, une dispersion importan- te des valeurs obtenues pour l’AMIDYN apparaît, cette dispari- té étant plus importante sur la campagne 1997. L’analyse de la variance n’a donc pas été utilisée dans l’analyse sta- tistique des résultats. C’est le test non paramétrique de KOLMO- GOROV-SMIRNOV (K-S) qui a été adopté. Ce test ne prend pas en compte la distribution des échan- tillons mais est fondé sur le posi- tionnement des valeurs les unes par rapport aux autres. Bien que pour certains éléments la disper- sion soit faible et semblable pour les deux échantillons, le test K-S est appliqué sur toutes les séries d’analyse dans un souci d’homo- généité, quoique ce test soit moins puissant qu’un test paramétrique. Avant d’effectuer le calcul des médianes, trois hypothèses sont établies : 1. Les échantillons appartiennent à la même population, il n’existe pas de différence significative entre les deux groupes d’analyse. Vol. 26, NO3 - 2003 H3 G 2 0 2,2 2,4 Résultats 30 Tableau 1 : Période de prélèvement des échantillons sur les sites de production Campagne de blé CORAMI® AMIDYN 1997 01/98 à 02/98 05/98 à 06/98 2000 01/01 à 03/01 02/01 à 04/01 CORAMI® Le co-produit liquide des amidonneries de blé peut être directement utilisé en alimentation animale. Il n’existe pas de méthode normalisée pour l’analyse des co-produits. 2. Les échantillons sont indépen- dants les uns des autres. 3. P> 0,05 il n’existe pas de diffé- rence significative au risque d’erreur de 5%. Le logiciel informatique Statistical Analysis System (SAS) a été utilisé. Résultats et discussion Matières sèches, pH et cendres Pour le CORAMI®, la teneur moyenne en M.S est de 29,8 ± 0,9 % pour la campagne de blé 2000 et de 30,3 ± 0,5 % pour la campagne 1997. Depuis 1997, le processus de fabrication du co- produit est stable et parfaitement maîtrisé par l’industriel. Les teneurs mesurées pour l’AMIDYN montrent une différen- ce significative (P = 8 x 10-4) entre les deux campagnes. L’augmen- tation de 4 % (figure 2) de la M.S observée en 2001 (17,2 % en 1999 et 21,3 % en 2001), s’ex- plique par la volonté de l’indus- triel de modifier son processus technologique. En effet le co-pro- duit est destiné à une utilisation liquide mais est aussi séché. L’augmentation de la teneur en matière sèche permet d’optimiser l’opération unitaire de séchage et de diminuer les coûts de produc- tion. Les valeurs de matières sèches garanties par les industriels sont respectivement de 29 ± 3 % et 20 ± 2 % pour le CORAMI® et l’AMIDYN. Le pH des deux co-produits est inférieur ou égal à 4 (4,06 ± 0,12 pour le CORAMI® et 3,66 ± 0,07 pour l’AMIDYN). Avec des valeurs très proches de 30 %, les co-pro- duits, en sortie d’usine, ont des caractéristiques leur conférant d’excellente qualité de conserva- tion (RINGOT et al, 1999). Les valeurs données par les industriels sont de 3,9 (CORAMI®) et de 3,4 (AMIDYN). Quant au taux de uploads/Industriel/analyse-de-la-composition-minerale-des-co-produits.pdf