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1 GESTION DE LA PRODUCTION INDUSTRIELLE Préparé et présenté par EL Hassan IRHIR

1 GESTION DE LA PRODUCTION INDUSTRIELLE Préparé et présenté par EL Hassan IRHIRANE Docteur en sciences d’ingénieur Professeur Chercheur à ENSAM ENSA Marrakech © e.irhirane@uca.ma Année universitaire: 2O18 / 2O19 2 PLAN GENERAL EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma Chapitre 1 : L’entreprise et la gestion de production Chapitre 2 : Les concepts de base de GP Chapitre 3 : La Typologie de production Chapitre 4 : La prévision de la demande Chapitre 5 : Les stratégies de la production Chapitre 6 : Le Management des ressources de la production (MRP) Chapitre 7 : L’Ordonnancement et lancement de la production Chapitre 8 : L’implantation des moyens de la production Chapitre 9 : La gestion des stocks et des approvisionnements Chapitre10 : la Gestion des processus continus et discontinus Chapitre11 : Les Méthodes de gestion de la production ( JIT, OPT, KANBAN, MES, FMS) Chapitre12 : Les outils d’optimisation de la production( SMED, VSM, HEIJUNKA, GEMBA, 7S MCKINSEY… Chapitre13 : La GPAO Définitions de concepts de base Chapitre 02 2.1. Production 2.2. Gestion de la production 2.3. Système de production 2.4. Processus de production 2.5. Types d’articles 2.6. Commande client 2.7. Ordre de fabrication (OF) 2.8. Ordre de lancement (OL) 2.9. Gamme de fabrication 2.10. Opérations 2.11. Nomenclatures 2.12. Outil / outillage / machines-outils 2.13. Cahier de charge 2.14. Moyens de production 2.15. Poste de travail 2.16. Poste de charge 2.17. Centre de charge EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 3 2.1. La production La production consiste en une transformation de ressources (humaines et matérielles) en vue de la création de biens ou services : Ø La production d’un biens s’effectue par une succession d’opération consommant des ressources et transformant les caractéristiques de la matière. Exemple : q Production de voiture. Ø La production d’un service s’effectue par une succession d’opérations consommant des ressources sans qu’il ait nécessairement transformation de matière. Exemples : q La mise à disposition de produits aux consommateurs (la vente), q Le traitement de dossier (par un notaire), EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 4 2.2. La gestion de production Définition : La gestion de la production consiste en la recherche d’une organisation efficace et efficiente de la production de biens et services. Le but est l’optimisation (produire mieux et au moindre coût) en fonction des contraintes et objectifs de l’entreprise ». • La gestion de la production consiste à : ü L’obtention d’un produit donné dont les caractéristiques sont connues en mettant en œuvre un minimum de ressources. ü Assurer de façon opérationnelle la combinaison des facteurs de productions pour réaliser les objectifs fixés à la fonction de production (quantité,qualité,délai,coût). • La gestion de la production s’élabore sur deux axes : ü La gestion des priorités ; ü La gestion des capacités : il faut déterminer en fonction des priorités, quelle quantité de main-d’œuvre et quelle capacité matérielle (machines, matières, etc.) sont nécessaires pour réaliser les objectifs. EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 5 La gestion de la production est composée de 4 phases : 1. La définition des objectifs à réaliser et leur planification: quantité, qualité, délais, ressources engagés, consommations, coûts… 2. L’organisation du travail pour atteindre les objectifs: • Qui doit faire quel travail? • Comment faire le travail? • Comment coordonner entre les ateliers? 3. La création d’une dynamique au sein des ateliers pou favoriser les conditions de travail 4. Le suivi des réalisations pour corriger les éventuelles faiblesses 2.2. La gestion de production EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 6 • Coordonner les flux entrée ateliers. • Ordonnancer la fabrication. • Lancer la fabrication. • Suivre l’exécution de la fabrication. • Organiser et suivre la sous-traitance. • Organiser le stockage semi-ouvrés. • Assurer les transports internes. • Coordonner les flux sorties ateliers. • Gérer les retours produits finis. 2.2. La gestion de production Le rôle de la production EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 7 2.3. Le système de production Définition Le système de production décrit l’ensemble du processus grâce auquel l’entreprise produit un bien ou un service apte à satisfaire une demande. Dans le cadre d’une entreprise, le système de production, outre sa finalité première qui est de produire un bien économique, cherche à satisfaire d’autres objectifs secondaires : – Objectif en terme de quantités produites : • La fonction de production doit permettre à l’entreprise de satisfaire la demande qui lui est adressée ce qui suppose que l’entreprise adapte sa capacité de production au volume des ventes. • Ceci passe par des actions visant à maintenir en l’état les capacités productives ou par la mise au point de plans d’investissements en capacité. – Objectif en terme de qualité : Les biens économiques produits doivent être de bonne qualité, c’est-à-dire doivent permettre de satisfaire les besoins de la clientèle. EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 8 2.3. Le système de production - Objectif de coût : Le système productif adopté par l’entreprise doit proposer les plus faibles coûts de production possibles de manière à garantir la compétitivité de l’entreprise. - Objectif de délai : Le système de production doit certes produire,mais dans des délais raisonnables. - Objectif de flexibilité : Le système productif doit être flexible pour plusieurs raisons : • Pour pouvoir s’adapter aux variations de la demande, • Pour tenir compte des évolutions de l’environnement productif de l’entreprise (innovations technologiques…), • Pour permettre une production simultanée de plusieurs types de produits différents en même temps; • … EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 9 Représentation simplifiée d’un système de production selon François Blondel EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 10 2.4. Le processus de production Un processus est : un système d'activités qui utilise des ressources (personnel, équipement, matériels, informations) pour transformer des éléments entrants en éléments sortants dont le résultat final attendu est un produit fini ou semi-fini. Processus Données d’entrée Données de sortie Comment définir un processus ? Ensembles de ressources et d’activités liées qui transforment des éléments entrants en éléments sortants. EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 11 2.5. T ypes d’articles EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 12 Classification du produit se fait : q Suivant leur destination § Produits complexes de types « bien équipement » § Produits standards de type « grand public » § Produits complexes à forte valeur ajouté § Pièces élémentaires q Suivant leur élaboration Davis Blacklock propose une classification VATX ou il associé le produit et son mode d’élaboration 2.5. T ypes d’articles EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 13 2.6. Commande client Ordre par lequel un client demande un certain nombre de produits pour une certaine quantité et dans un délai donné. Elle prend plusieurs états suivant l’avancement des relations avec le client : Commande possible, ferme, planifié,lancée et soldée 2.7. Ordre de fabrication (OF) Document donnant instruction à la fabrication de produire dans un délai fixé, une quantité donnée d’un article. 2.8. Ordre lancé ou de lancement (OL) Cette notion n’existe pas dans toutes les entreprises. Il s’agit des OF lancés en atelier. EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 14 2.9. Gamme de fabrication Document émis par le Bureau des Méthodes qui indique, pour la fabrication d’une pièce ou l’assemblage d’un sous-ensemble ou d’un produit fini : la liste logique des opérations, les natures et les quantités des matières premières nécessaires, les machines, outillages et outils, les temps standards de préparation,de réglage et d’opération. Le classement des temps suivant § La nature (manuel,technologique,technico-manuel) § La disposition dans la phase (masqué, résiduel, équilibre) § La fréquence (préparation,unitaire,fréquentiel) La détermination peut se faire par : • Similitude • Chronométrage •Temps standards • Observation instantanées EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 15 2.11. Nomenclatures La nomenclature est la « liste hiérarchisée et quantifiée des composants entrant dans la fabrication d’un produit ». Il existe différents types de nomenclatures § La nomenclature Râteau § La nomenclature fonctionnelle § La nomenclature Multiniveaux ou arborescente § La nomenclature divergente § La nomenclature de gestion de production Exercice 1 (établissement de nomenclature ) et 2 ( Calcul des composants) 2.10. Opération de fabrication Subdivision de la gamme opératoire. Une opération ne fait appel qu’à une seule machine. ( numéroter de 10 en 10). EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 16 2.12. Outil / outillage / machines-outils • Outil : est un objet finalisé utilisé par un être vivant dans le but d'augmenter son efficacité naturelle dans l'action. Cette augmentation se traduit par la simplification des actions entreprises, par une plus grande rentabilisation de ces actions, ou par l'accès à des actions impossibles sans cet outil. – Exemples : un marteau, une pince, un tournevis, un marteau arrache- clou • Machines-outils : machines fixes actionnées par un moteur , servant à façonner les matières solides et particulièrement les métaux. – Exemples : les perceuses, les fraiseuses, … • Outillage : Ensemble des outils et équipement propres à une activité EL Hassan IRHIRANE 2018 – 2019 e.irhirane@uca.ma 17 2.13. Cahier de charge Document décrivant en termes de fonctions, de services ou uploads/Industriel/chapitre2-concepts-base.pdf