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UNIVERSITE HASSAN II – Mohammedia Faculté des Sciences Juridiques, Economiques

UNIVERSITE HASSAN II – Mohammedia Faculté des Sciences Juridiques, Economiques et sociales Mohammedia Filière: Economie et Gestion Matière: Gestion de Production Professeur: Naciri Abdelali GESTION DE PRODUCTION ET DES STOCKS Bibliographie Giard. V: « Gestion de la production et des flux ». Editions Economica, 2005, Paris, France. Blondel. F: « Gestion de la production: Comprendre les logiques industrielles pour agir». Editions Dunod, 2007, Paris, France. Ritzman.L et Krajewski.L: «Management des opérations: Principes et applications ». Editions Pearson Education, 2004, Paris, France. Baglin. G et al.: « Management industriel et logistique ». Editions Economica, 2004, Paris, France. Javel.G: « Organisation et gestion de la production ». Editions Dunod, 2000, Paris, France. Gratacap.A et Medan.P: « Management de la production: concepts, méthodes, cas ». Editions Dunod, 2005, Paris, France. CHAPITRE I : Contexte Générale de la gestion de production I – La fonction production dans l’entreprise: Sous – système Interne: Production Objectif: Maîtriser les flux de fabrication pour satisfaire la demande. - Comment planifier et ordonnancer la fabrication si les quantités et les délais sont déterminés par l’aval? - Comment ordonnancer la fabrication si les stocks de matières premières et des produits finis sont réduits? CHAPITRE I : Contexte Générale de la gestion de production I – La fonction production dans l’entreprise: Sous – système Interne: Production: Deux évolutions: - Développement de méthodes d’ordonnancement par l’aval (Juste-à-temps, Kanban) à côté des méthodes d’ordonnancement par l’amont (MRP); - Développement de la flexibilité des systèmes de production. CHAPITRE I : Contexte Générale de la gestion de production I – La fonction production dans l’entreprise: Sous – système Interne: Production: Question principale: Faire ou faire-faire (sous-traitance): - Les capacités industrielles de l’entreprise sont-elles suffisantes pour répondre aux objectifs commerciaux définis par la DG? - Les savoir-faire techniques de l’entreprise permettent-ils de produire les collections de produits adaptées aux marchés visés? - Les moyens financiers de l’entreprise sont-ils suffisants pour adapter les lignes de production existantes? CHAPITRE I : Contexte Générale de la gestion de production I – La fonction production dans l’entreprise: 1 – Définition de la gestion de production: Sens strict: Transformation des ressources (humaines et matérielles) pour la création de biens et services; Sens large: Toutes les opérations de l’acte de transformation: achat des MP, localisation des unités de production, implantation des machines au sein de l’usine… En général: la gestion de production est l’organisation efficace de la production. Elle porte sur la planification, l’organisation, la direction et le contrôle des opérations de production. Objectif: permettre à l’entreprise d’atteindre les objectifs de qualité, de quantité, de délai et de coût par une utilisation optimale des ressources. CHAPITRE I : Contexte Générale de la gestion de production 2 – Les types de décisions de production: - Décisions Stratégiques: Formulation de la politique à long terme: définition du portefeuille d’activités, des ressources humaines et matérielles. Responsabilité de la Direction Générale. - Décisions Tactiques: Décisions à moyen terme: planification de la production. Responsabilité des cadres de l’entreprise. - Décisions opérationnelles: Décisions de gestion quotidienne portant sur l’exécution effective de la fabrication. Responsabilité des agents d’exécution. CHAPITRE I : Contexte Générale de la gestion de production 3 – Classification des processus de production: a – Définition: un processus de production est l’ensemble des opérations et de procédés reliés entre eux par un flux de matière et d’information qui se succèdent dans la fabrication d’un produit. Caractéristiques des produits fabriqués Caractéristiques du processus de production -Degré de différenciation ou de standardisation des produits; -Variétés des produits; - Intensités des relations producteurs- clients. -Production sur stock ou sur commande; -Importance des lots; -Degré de spécialisation des moyens de production; -Importance des investissements; -Etendue des tâches CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION 3 – Classification des processus de production: b – Caractéristiques d’un processus de production: - Technologie: Niveau de sophistication des techniques, des méthodes et des machines utilisés dans le processus. - Capacité: C’est la quantité théorique maximale de produits fabriqués pendant une période de temps. - Flexibilité: Capacité d’adaptation aux différentes situations: - Flexibilité quantité: capacité à s’adapter à des variations de la demande. - Flexibilité produit: capacité de s’adapter à des changements introduits sur le produit. - Flexibilité délai: réactivité du processus. CHAPITRE I : Contexte Générale de la gestion de production c – Types de processus de production: 1 – type Projet: Type en série unitaire: Se caractérise par un produit unique. La gestion de production à ce niveau est le domaine de la recherche opérationnelle. Exemple: Barrage, Pont, Stade… 2 – Type Process: Se caractérise par un flux régulier, standard et continu de MP transformées en produits finis. Exemple: Raffinage du pétrole, Sucrerie… 3 – Type discontinu: Se caractérise par de produits différents produits par étapes. Exemple: Fabrication de voitures, de télévisions… CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION I – Le processus de planification de production: a – Définition: La planification vise la répartition des ressources de l’entreprise en fonction de ses objectifs, des contraintes existantes et de la demande prévue. b – Etapes de la planification de la production: - Plan industriel et commercial: PIC - Plan directeur de production: PDP - Planification des besoins en matières: MRP - Ordonnancement. CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION 1 – Plan industriel et commercial PIC - Il représente une planification à un niveau plus global et non sur les détails. - Il est déduit de la politique générale de l’entreprise. - Il établit la liste des produits à produire selon les prévisions du service commercial. - Il détermine si la capacité des ressources de l’entreprise est suffisante pour réaliser les quantités demandées. Gestion de la capacité Exemple: - l’entreprise travaille avec 2 équipes/jour, 8h/jour, 5 jours/semaine, 50 semaines/an. Nombre de machines à installer? Produits Temps de travail par unité (h) Temps de préparation/lot Taille des lots (en unités) Prévision de la demande Produit A Produit B Produit C 0,05 h 0,10 h 0,02 h 0,5 h 2,2 h 3,8 h 240 180 360 80 000 60 000 120 000 Gestion de la capacité Nombre de machines nécessaire: - N : capacité annuelle en heures de travail: N = 2 (équipes) x 8 (heures) x 250 (jours) N = 4000 heures. - T : temps nécessaire pour la demande des 3 produits: T = [80 000*0,05 + (80 000/240)*0,5] + [60 000*0,10 + (60 000/180)*2,2] + [120 000*0,02 + (120 000/360)*3,8] T = 14 567 heures. Nombre de machines = 14567 ___= 3,83→4 machines 4000(1 0 05) CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION 2 – Plan directeur de production: Planification détaillée: - Il permet de donner les détails du plan intégré. - Il détermine dans le temps les quantités à fabriquer ou à acheter sur la base de commandes fermes. - Il spécifie pour un horizon de temps fixé les quantités requises en s’assurant de respecter la capacité disponible. - Il détermine le nombre réel d’unités à fabriquer de chaque produit pour chaque période de temps. Plan directeur de production PDP Exemple: - Stock initial: 200 unités; - Taille minimale du lot de production: 600 unités. Etablir un plan de production. Horizon ferme horizon prévisionnel semaines 1 2 3 4 5 6 7 Commande ferme 300 200 50 0 0 0 0 Prévisions de vente 100 250 300 410 245 250 500 Plan directeur de production PDP Horizon ferme Horizon prévision semaines 1 2 3 4 5 6 7 Commande ferme 300 200 50 0 0 0 0 Prévisions de vente 100 250 300 410 245 250 500 Plan de production 600 600 600 600 600 Stock final 200 400 550 200 390 145 495 595 CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION 3 – Planification des besoins en matières: - Elle permet de déterminer les quantités et les dates de fabrication, d’assemblage et de commande des MP et des composants pour produire à temps les quantités prévues par le plan de production. - Elle travaille sur un horizon de temps plus court et des produits spécifiés: commandes fermes de produits CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION 3 – Planification des besoins en matières: Les étapes: - Détermination de la structure des produits: la composition des produits à fabriquer appelée nomenclature des produits. - Détermination des quantités des composants existants en stocks. - Détermination des délais de fabrication des produits, de leur assemblage et de la livraison des MP: Echéancier des ordres. CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION 4 – Ordonnancement: - Il représente le niveau le plus détaillé du plan intégré. - Il consiste à affecter les ressources nécessaires à la production et à les utiliser d’une façon optimale. - Il porte sur la détermination des gammes de produits: l’ensemble des opérations nécessaires pour fabriquer un produit. - Il détermine dans un ordre technique les phases de travail nécessaires à la réalisation des produits: Cheminement du travail. CHAPITRE II : LA PLANIFICATIO DE LA PRODUCTION 4 – Ordonnancement: Les étapes: - L’affectation: Distribuer les commandes sur les postes de travail, sur les services uploads/Industriel/gestion-de-production-mrp.pdf