1 Gestion des opérations Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Unive

1 Gestion des opérations Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Université de Carthage *** Ecole Nationale des Sciences et Technologies avancées de Borj-Cédria 2 Contexte industriel Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Les 30 dernières années Environnement industriel Forte évolution Avant : Offre < Demande Aujourd’hui : Offre > Demande 3 causes 3 Contexte industriel Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Exigence de la clientèle augmente : Le choix La qualité Coûts Délais raisonnables Concurrence beaucoup plus forte (internationale) Automatisation gagner en flexibilité et en fiabilité Production plus complexe 4 Contexte industriel Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Être compétitif ou disparaître « Soit vous êtes le meilleur dans ce que vous faites, soit vous ne le faites pas très longtemps » Jack WELSH (PDG General Electic) Être compétitif c’est : Fournir un produit ou un service de QUALITÉ Avec le plus bas COÛT Aux plus brefs DÉLAIS 5 L’ENTREPRISE (Vision Fonctionnelle) Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 6 Le système entreprise Le but d’une entreprise est avant tout, de fabriquer des biens ou de fournir des services pour satisfaire les besoins du marché. L’entreprise s’inscrit dans un contexte relationnel économique : client/ fournisseur. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Produit Produit Fournisseur Enterprise Client Finance Finance 7 le système de production Le système de production regroupe l’ensemble des ressources qui conduisent à la création de bien ou de service. Pour cela on distingue trois types de services : Ressources physiques Ressources humaines Ressources financières Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Ressources Physiques Humaines Financières Matière Consommables Produits finis (Bien ou services) Déchets, rebut 8 L'entreprise dans son réseau industriel et commercial Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 9 La fonction Opérations La fonction Opérations (ou fonction Production) englobe tout depuis l'achat des matières premières jusqu'à la livraison du produit fini chez le client. Elle est aussi en constante interaction avec les autres fonctions de l'entreprise. La fonction Production emploie habituellement le plus de ressources dans une entreprise puisqu'il y a beaucoup de gens travaillant dans cette fonction, et que les actifs de l'entreprise sont nombreux (machines, bâtisses, équipements de manutention, camions, etc.). Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 10 La fonction production La fonction production consiste à produire, en temps voulu, les quantités demandées par les clients dans les conditions de coût de revient et de qualité déterminés en optimisant les ressources de l’entreprise de façon à assurer sa pérennité, sa compétitivité et son développement. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 11 La fonction production Produire : Le but de toute entreprise individuelle est, bien évidement, de produire des biens ou des services qu’elles mettra à disposition des consommateurs. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 12 La fonction production Temps voulu (délais) : Ce concept, consiste, comme son non l’indique, à fabriquer ou approvisionner des produits juste à temps, c'est-à-dire ni trop tôt (immobilisation financière), ni trop tard (insatisfaction des clients ou pénalité pour le retard). Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 13 La fonction production Quantité demandé : Pour satisfaire les commandes, tout responsables de production fabriquant plus que nécessaire afin de faire face aux taux de rebut, ce qui se traduit par une augmentation des coûts et des stocks. Il devient donc nécessaire d’améliorer la qualité de l’outil de production pour ne fabriquer que les quantités demandées. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 14 La fonction production Coût de revient déterminés : Le coût de revient est tous ce qui a coûté le produit au fabriquant. Afin de garantir sa part de marché. Le responsable de l’entreprise doit rechercher le coût de revient le plus faible possible. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 15 La fonction production Qualité déterminée : La qualité de produit peut être envisagée sous deux aspects : La qualité liée la conception d’un produit. Celle-ci est fixée par le bureau d’étude et doit être conforme aux exigences du client. Elle influe beaucoup dans la détermination du coût de revient du produit. Pour cela, sur-qualité est préjudiciable (dommageable) que la sous qualité. La qualité liée à l’élaboration du produit. Une démarche « qualité » dans une entreprise peut lui faire obtenir des gains, en mettant en place certaine organisation de gestion de productions. à leurs besoins. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 16 La fonction production Optimisation des ressources : Actuellement l’optimisation des ressources ne signifie pas réaliser le maximum de pièces sur les différentes ressources, mais consiste à réguler le rythme de production afin de minimiser le temps improductifs et d’éviter les mauvaises utilisations des ressources. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 17 La fonction production Pérennité : Dans le contexte économique actuel. L’objectif principal de tout chef d’entreprise est, avant tout, d’avoir une entreprise saine qui dure dans le temps. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 18 La fonction production Développement : Pour garantir la pérennité de l’entreprise, le chef d’entreprise doit essayer toujours de développer son outil de production. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 19 La fonction production Compétitivité : Pour devenir plus compétitive l’entreprise doit proposer, plus rapidement aux consommateurs, des produits moins cher répondant à leurs besoins. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 20 Organisation d’une entreprise A/ Vision taylorienne : L’entreprise était représenté sous une forme hiérarchique, représenté par ″ l’organigramme de l’entreprise″ cette représentation divise la fonction de l’entreprise en cinq fonctions principales assurées par trois directions : Fonction financière Fonction marketing Fonction production Fonction logistique Fonction personnelle Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 21 Organisation d’une entreprise Fonction financière : La fonction Finance concerne principalement les activités ayant pour objectifs d'obtenir des fonds financiers pour l'entreprise afin de supporter l'ensemble de ses opérations. Sans argent, l'entreprise ne peut produire ni stocker. Avec des fonds limités, l'entreprise peut produire seulement une partie de ce que le marketing peut vouloir offrir ou encore seulement stocker en partie. Pas d'argent, pas de production de biens et services. Cette fonction est assurée par ″la direction administrative et financière″. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 22 Organisation d’une entreprise Fonction marketing : Le rôle est de saisir les besoins de la clientèle (spécification, volume, délai…) cette fonction est assurée par ″la direction commerciale″. C'est le lien avec le marché de l'entreprise. Sans marketing, la fonction Production produirait sans doute des biens et services inutiles, donc ce ne serait pas bon pour la santé financière de l'entreprise. Pas de marché, pas de biens ni de services offerts. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 23 Organisation d’une entreprise : Fonction production : Elle concerne la conception et la réalisation du besoin de la clientèle, en respectant le délai, la qualité,…cette fonction est assurée par «la direction technique». Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 24 Organisation d’une entreprise : Fonction logistique : Elle assure la diffusion du produit fabriqué. Cette fonction est assurée par «la direction commerciale». Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 25 Organisation d’une entreprise Fonction personnelle ou Ressources humaines : La fonction s'occupe de la gestion du personnel nécessaire à la bonne marche de l’entreprise. La fonction Production est souvent très dépendante des ressources humaines qui y travaillent et la gestion de ces ressources humaines est donc primordiale. Si ces dernières ne collaborent pas, même les meilleurs plans de production sont voués à l'échec. Pas de main-d’oeuvre, pas de production. Cette fonction est assurée par «la direction financière et administrative ». Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 26 Organisation d’une entreprise Organigramme de l’entreprise (vision taylorienne) Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Direction générale Direction commerciale Direction technique Direction financière & Administrative 27 Organisation d’une entreprise B/ Vision moderne (ISO 9000) : Les normes ISO 9000, mettent en évidence la satisfaction du client, ce qui rend la représentation de l’entreprise sous forme de réseaux de fonction( processus). Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 28 Types d’entreprises Il existe plusieurs critères pour classifier les entreprises : Suivant sa forme juridique. Suivant sa taille. Suivant sa structure. Suivant son secteur d’activité. Suivant la nature de la production. Son type de production. Suivant son mode de production. Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 Types d’entreprises Forme juridique : Il existe plusieurs statuts d’entreprises, parmi lesquels on peut citer ; les entreprises individuelles, entreprise unipersonnelles, à responsabilité limitée, société au nom collectif, société anonymes… ENSTAB – AU - 2015/2016 Ahmed Saâdeddine SOUISSI 29 30 Types d’entreprises Taille : Selon la taille on peut classifier les entreprises en trois classes : Entreprise de 1 à 10 employés Entreprise de 11 à 49 Entreprise de plus de 50 employés Ahmed Saâdeddine SOUISSI ENSTAB – AU - 2015/2016 31 Types d’entreprises Structure : L’organisation d’une entreprise dépend de sa taille. Plus sa taille augmente plus elle est structurée. Ahmed Saâdeddine SOUISSI uploads/Industriel/gestion-des-operations-chap-i.pdf

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