CONFERENCE DES NATIONS UNIES SUR LE COMMERCE ET LE DEVELOPPEMENT SOJA Un profil
CONFERENCE DES NATIONS UNIES SUR LE COMMERCE ET LE DEVELOPPEMENT SOJA Un profil de produit de base par INFOCOMM Fonds de la CNUCED pour l'information sur les marchés des produits de base agricoles New York et Genève, 2016 Notes INFOCOMM est un projet extrabudgétaire financé par le gouvernement de la France. Cette plateforme de partage de l'information multilingue a été développée par la CNUCED en 2000 en réponse à la rareté des informations sur le marché des produits de base dans les pays en développement qui en sont tributaires. INFOCOMM dissémine gratuitement des profils de produits agricoles mis à jour produits librement, en trois langues: anglais, français et espagnol. Ce profil de produit INFOCOMM a été préparé par Mme Neema Toyb, consultante, sous la direction de Samuel Gayi, Directeur du Groupe spécial sur les produits de base, et la supervision de Yanchun Zhang, Cheffe de la Section de mise en œuvre des politiques des produits de base, Groupe spécial sur les produits de base de la CNUCED, en collaboration avec Danièle Boglio et Branko Milicevic pour la publication des textes. Cette publication n’a pas été formellement traduite ni éditée. Disclaimer Les appellations employées dans ce document et la présentation des données qui y figurent n’impliquent, de la part du secrétariat de l’Organisation des Nations Unies, aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. Le texte du présent document peut être cité ou reproduit sans autorisation, sous réserve qu’il en soit dûment fait mention, ainsi qu'une copie de la publication contenant la citation ou la reproduction à envoyer au secrétariat de la CNUCED: la CNUCED, Palais des Nations, CH-1211 Genève, Suisse. Contacts Pour de plus amples informations sur le Groupe spécial sur les produits de base, s'il vous plaît nous contacter à: Groupe spécial sur les produits de base de la CNUCED Palais des Nations 8–14, Avenue de la Paix 1211 Geneva 10 Switzerland Phone: +41 22 917 1648 / 6286 Fax: +41 22 917 0509 Email: commodities@unctad.org Website: unctad.org/commodities Symbole de ce document 3 1. Aperçu 1.1. Description Figure 1: Usine de soja Source: www.herbeoofficinali.org 1.2. Origines; histoire des premières échanges La première indication historique situe l'émergence du soja comme culture vivrière dans le nord-est de la Chine entre 1700 à 1100 avant JC. Au 16ème siècle, le soja était utilisé en Birmanie, en Inde, en Indonésie, au Japon en Corée, en Malaisie, aux Philippines au Népal, , en Thaïlande et au Vietnam. Les premières traces du soja en Europe proviennent d'Angleterre en 1790. Les premières utilisations du soja aux États-Unis remonte à 1765 dans l’actuel État de Géorgie. Le soja était cultivé et transformé pour fabriquer des produits destinés à l'exportation, tels que la margarine qui avait gagné en popularité en Europe et aux États-Unis. Le soja a continué à être utilisé dans en occident pour son huile, principalement dans la fabrication de produits alimentaires transformés. En 1917 vint la découverte du soja utilise pour l’alimentation du bétail, ce qui a conduit à la croissance de l'industrie de transformation du soja ainsi qu’à ses utilisations actuelle pour ses protéines et son huile. Avant 1956, la majorité de la production mondiale du soja était produite en Asie. Toutefois, le centre de la production mondiale de soja a s’est déplacé vers le ouest. Les États-Unis ont élargi leur production et dans années 1970 ont fourni les deux tiers des besoins en soja dans le monde. Au début des années 1970, l'Amérique latine a commencé à s’ériger comme une région importante de production de soja. En 1974, la production du Brésil a dépassé celui de la Chine et en 1975 la production totale de l'Amérique latine, avec pour principaux producteurs le Brésil et l'Argentine, a dépassé celle de l'Asie1. 1.3. Culture; Récolte; transformation; transport au consommateur Le soja se développe mieux dans les zones tempérées, tropicale et subtropicales. Elles peuvent être cultivées toute l'année dans les régions tropicales et subtropicales, si l'eau est disponible. Cela exige un bon drainage et un 1 History of World Soybean Production and Trade, William Shurtleff and Akiko Aoyagi. 2004 Nom scientifique: Glycine max Noms communs: Soja, soya, germe de soja, pousse de soja, graine de soja Famille: Leguminosae Feuille: ovale ou en forme de lance, pousse à une longueur de 3 à 10 cm Fleurs: petite, blanche, ou violette Graines : De forme presque sphérique, sont généralement jaune, certaines variétés sont noires, brunes ou vertes. Elles ont un hile noir, brun ou jaune Origine: Asie de l’Est sol fertile et environ 400 à 500 mm de précipitations en une saison pour une bonne récolte. Une humidité élevée est essentielle à l’étape de la germination, la floraison et la formation de la gousse. Un temps sec est nécessaire pour la maturation. Le cheminement du grain, du champ au consommateur, comprend plusieurs opérations. Toutes ces opérations doivent être effectuée de manière appropriée en vue de réduire le risque d'altérer négativement la qualité du grain. En raison de la disponibilité des machines de récolte, de manutention et de chargement, toutes les opérations sont effectuées en un temps réduit, afin d'éviter les changements de condition des graines qui pourraient affecter sa conservation et le stockage. Il est nécessaire de souligner l'importance des diverses opérations que comprennent la culture du soja, tel que les opérations de pré-récolte et de récolte, le transport, le battage, le séchage, le nettoyage, le conditionnement, le stockage et la transformation des graines de soja. Opérations de pré-récolte La préparation de la terre pour la récolte est nécessaire. Ces opérations, comprenant les pratiques agricoles ainsi que le contrôle des maladies et des ravageurs, sont associées à la culture du soja. Les pratiques agricoles sont les suivantes: la préparation du sol et sa fertilisation, la plantation, l'irrigation, les mauvaises herbes, le contrôle des maladies et des ravageurs. Préparation de la terre et fertilisation. Il est très important de labourer et de niveler le sol avant la plantation du soja2. Ces travaux ont une importance majeure lorsque la culture de soja est mécanisée. La culture du soja nécessite des lignes plates et peu profondes. La fertilisation n’est pas une pratique courante, sauf si le sol est connu pour avoir des déficiences en nutriments de base. 2 FAO, Soybeans Post-Harvest operations (A.R. Islas-Rubio,I. Higuera-Ciapara, 2002) • Plantation Les graines sont plantées à 1 ½ 3 cm de profondeur, d’une distance assez proche les unes des autres afin de permettre aux jeunes plantes de se tenir mutuellement. • Irrigation L'humidité est nécessaire à la germination pendant les premières phases de développent. La pluie ou l’arrosage artificiel à la phase de semences est nécessaire. Cependant, le soja peut résister à une certaine sécheresse une fois qu'ils sont bien établis. Croissance du Soja Le développement du soja est caractérisé par deux phases de croissance distinctes: La phase végétative et la phase de reproduction. Le système de description de la croissance du soja attribue un (V) aux stades végétatifs du développement, qui couvrent la période de l’émergence à la floraison, et un (R) pour la phase de Reproduction qui couvre la période de la floraison jusqu'à la maturation. Ces stades sont déterminés par les différents stades de développent de la feuille, de la fleur, de la gousse, et de la graine. Les stades végétatifs et reproductifs sont décrits ci- dessous: Opérations de post-récolte Une fois les graines de soja matures, ils sont soumis à plusieurs opérations afin de maintenir autant que possible leur qualité d’origine. L'objectif est de maintenir la qualité à la récolte et d’assurer un approvisionnement continu jusqu’aux industries de transformation ou aux consommateurs. Les opérations de post-production sont les suivantes : 3 FAO, Soybeans Post-Harvest operations (A.R. Islas-Rubio,I. Higuera-Ciapara, 2002) Figure 2: Différentes étapes de la croissance du soja Source: Soybean Growth and Management Quick Guide, McWilliams, D.A., D.R. Berglund, and G.J. Endres, 1999 Tableau 1: Stade végétatif Stade Description VE Émergence, Les cotylédons sont au dessus de la surface du sol VC Cotylédon avec feuilles unifoliées et déroulées V1 Premier nodule et feuilles entièrement développées V(n) (n)-nodule (n)= nombre de nodule sur la tige principale avec des feuilles complètement développées, en commençant par les feuilles unifoliées Tableau 2: Stade de Reproduction Stage Description R1 Début de floraison R2 Entière floraison R3 Début de la formation de la gousse R4 Gousse entière R5 Début de la formation de la graine R6 Graine entière R7 Début de la maturité R8 Maturité Récolte La plupart des graines de soja sont récoltées mécaniquement. La durée de la saison de croissance varie de 50 à 200 jours4, selon la variété, la météo, la latitude, etc. Les graines de soja sont récoltées sur une période relativement courte. La production de soja est une activité très saisonnière. Les graines sont donc rassemblées et stockées pour une utilisation sur toute l'année. Battage Le battage consiste à séparer les graines des gousses. L’opération est effectuée manuellement avec des outils simples, ou avec des machines motorisées. Le battage doit être fait uploads/Industriel/infocomm-cp10-soyabeans-fr.pdf
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Gratuit pour un usage personnel Attribution requise- Détails
- Publié le Fev 19, 2022
- Catégorie Industry / Industr...
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