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LOGISTIQUE Production • Distribution • Soutien Yves Pimor Michel Fender SÉRIE |

LOGISTIQUE Production • Distribution • Soutien Yves Pimor Michel Fender SÉRIE | GESTION INDUSTRIELLE 5e édition LOGISTIQUE Production • Distribution • Soutien CHEZ LE MÊME ÉDITEUR F . MONCHY Maintenance : méthodes et organisations, 2e édition, 528 p. M.-M. DAMIEN Dictionnaire du transport et de la logistique, 2e édition, 552 p. F . BLONDEL Aide-mémoire de gestion industrielle, 2e édition, 552 p. G. JAVEL Pratique de la gestion industrielle : organisation, méthodes et outils, 656 p. Yves Pimor Michel Fender LOGISTIQUE Production • Distribution • Soutien 5e édition © Dunod, Paris, 1998, 2005, 2008 ISBN 978-2-10-053561-3 V Avant-propos à la cinquiè- me édition Avant-propos à la cinquième édition La cinquième édition de la Logistique de Yves Pimor, ouvrage de référence dans les publications en logistique, revêt un caractère très particulier et émou- vant. J’ai rencontré Yves Pimor chez France Telecom dans le milieu des années 90 et nous avons tout de suite accroché car au-delà des valeurs humaines que nous avions vite identifiées comme communes et de notre goût pour la pédagogie, nous œuvrions pour une reconnaissance à sa juste valeur de la logistique au sein des entreprises et des organisations. De par nos expériences professionnelles et nos formations respectives, nous étions complémentaires et combinions des approches techniques et stratégiques, organisationnelles et fonctionnelles, tactiques et opérationnelles et ce, toujours avec une vision de montée en puissance de la fonction logistique. Cette reconnaissance et ce respect mutuels étaient visibles dans l’édition précé- dente au niveau des références d’ouvrages citées par Yves Pimor dont je suis l’auteur pour la plupart avec mon compère et ami, Philippe-Pierre Dornier. Il y a quelque temps, Yves, se sachant malade et eu égard à la qualité de notre relation, m’avait contacté pour me proposer de le rejoindre afin de préparer cette édition, toute nouvelle édition étant toujours un gros travail. Je le lui avais promis et ai rempli ma mission avec enthousiasme. Il n’est plus là au moment où je rédige ces quelques lignes d’avant-propos pour feuilleter cette cinquième édition et je suis heureux de lui avoir été fidèle dans la promesse que je lui avais faite. Michel Fender Avant-propos à la cinquième édition VII Table des matières Table des matières A Historique et évolutions : de la logistique au concept de supply chain 1 • Logistique et supply chain 3 1.1 Définitions des logistiques 4 1.2 Le paradigme de la supply chain 5 1.3 Flux de produits et réseaux à valeur ajoutée 13 1.4 Techniques d’analyse des flux de produits 22 1.5 Urbanismes logistiques 27 1.6 Les principes logistiques de base au sein des réseaux 41 1.7 Les fonctions logistiques et de management de supply chain au sein des entreprises 56 2 • Histoire de la logistique 63 2.1 Les origines militaires de la logistique et ses développements 63 2.2 Informatique et recherche opérationnelle : apparition d’une logistique savante 71 2.3 Révolution du juste-à-temps et École de Toyota 72 2.4 Les grandes manœuvres logistiques de la distribution 77 2.5 Mondialisation des flux et développement des entreprises « transactionnelles » 80 2.6 Apports des militaires et des grands projets : la logistique intégrée 84 2.7 Conclusion : l’avenir des logistiques 86 Table des matières VIII Table des matières B Logistique des flux et des stocks 3 • Pilotage des flux 95 3.1 Stocks et supply chain : le bullwhip effect ou le théorème fondamental de la supply chain 95 3.2 Le DRP (Distribution Resource Planning ou Distribution Requirement Planning) 105 3.3 Utilisation du DRP pour des études de flux 110 4 • Les stocks 113 4.1 Définition 113 4.2 Analyse d’un stock 117 4.3 Autres analyses des stocks 124 4.4 Pilotage des stocks 124 5 • Prévision des besoins et de la demande 149 5.1 Importance de la prévision et idées clés 149 5.2 Qu’est-ce qu’une prévision de besoins ? 151 5.3 Établir la prévision : agrégation ou modélisation des besoins 159 5.4 Modélisation à partir de l’analyse du passé 164 5.5 Analyse diachronique 169 5.6 Progiciels et méthodes de prévision 184 5.7 Processus et organisation de la prévision de la demande et des besoins 193 5.8 Prévision coopérative entre entreprises 198 6 • Entrepôts et plates-formes, emballages et manutention 203 6.1 Entrepôts et plates-formes 203 6.2 Ingénierie de la création d’entrepôts et plates-formes 204 6.3 Problématique du positionnement géographique 218 6.4 Conception de l’entrepôt 233 6.5 Le stockage 241 6.6 Emballage et conditionnement 248 6.7 La manutention 262 6.8 L’automatisation des entrepôts 269 6.9 Le circuit des marchandises 274 6.10 Conclusion 287 IX Table des matières 7 • Les transports 289 7.1 Les transports en France et en Europe 289 7.2 Les véhicules de transport routier 294 7.3 Conducteurs 295 7.4 Organisation des transports routiers 297 7.5 Économie du transport routier : établissement d’un tarif de contrat de transport 308 7.6 Le contrat de transport intérieur routier 320 7.7 Stratégie du donneur d’ordre de transport 330 7.8 Techniques de transports ferroviaires 336 7.9 Problématique du transport : le transport multimodal 344 8 • Supply side : production et approvisionnement 351 8.1 Organisation générale de la production 351 8.2 Objectifs de la régulation des flux de production 357 8.3 Une approche déterministe de la régulation de la production : le MRP2 361 8.4 Une approche par les stocks : le kanban 371 8.5 Les autres approches de gestion de production 378 8.6 Comment améliorer la gestion des flux de production ? 383 8.7 Place de la logistique de production 385 9 • Demand side : distribution 389 9.1 Les trois âges de la distribution 390 9.2 La logistique de la grande distribution 398 9.3 Le cross-docking 413 9.4 Logistique des promotions 415 9.5 ECR et CPFR 420 9.6 Quelques exemples de logistiques de distribution 431 9.7 La logistique du dernier kilomètre : VAD et B2C 436 C Logistique de soutien 10 • De la Logistique Militaire au soutien logistique intégré 451 10.1 La logistique militaire 452 10.2 Origines du SLI 475 10.3 Mise en œuvre du SLI 480 10.4 Les outils du SLI 489 10.5 Méthodes « civiles » de conception de produits et d’équipements 490 10.6 Détermination du coût de cycle de vie total 491 X Table des matières 11 • Organisation et planification de la maintenance 497 11.1 La maintenance 497 11.2 Organisation de la maintenance : les méthodes RCM et MBF 504 11.3 Organisation et gestion de la maintenance 506 11.4 Contractualisation du SLI et maintenance en conception 516 12 • Formation et documentation 523 12.1 Les origines militaires 523 12.2 Ingénieries du facteur humain 525 12.3 Documentations pour la production/exploitation et la maintenance 533 13 • Gestion des pièces de rechange 543 13.1 Qui gère des stocks de pièces de rechange ? 543 13.2 Différents types de pièces de rechange 551 13.3 Détermination des lieux de stockage et des quantités à stocker 558 13.4 Gestion des pièces de rechange 568 14 • La logistique inverse (reverse logistics) 575 14.1 Recyclages et flux de retour 575 14.2 Environnement et logistique : l’élimination des déchets 577 14.4 L’audit du recyclage global des produits fabriqués et de leurs emballages 591 14.5 La logistique des retours 591 D Logistique, organisation, informatique et stratégie de l’entreprise 15 • Stratégie et logistique 605 15.1 Les points de vue stratégique 607 15.2 Le point de vue de la performance financière 608 15.3 Le point de vue du marketing et du service logistique 617 15.4 Le point de vue de l’intégration 628 15.5 Du trade marketing à la théorie de la coopération logistique 633 XI Table des matières 16 • Organisation 637 16.1 Difficultés d’organisation 637 16.2 Typologie des organisations logistiques 639 16.3 Organisation de la logistique de soutien 645 16.4 Achats et logistique 646 16.5 Indicateurs et critères de qualité de la logistique 649 17 • Informatique logistique 659 17.1 Différentes catégories 659 17.2 Logiciels et progiciels spécialisés 660 17.3 Irruption d’Internet et problèmes d’architecture 669 17.4 L’EDI logistique (échange de données informatisées) 672 18 • Schémas directeurs logistiques 699 18.1 Pourquoi un schéma directeur logistique ? 699 18.2 Principes généraux 703 18.3 La méthode SCOR 704 18.4 Organisation du projet 710 18.5 Étapes 714 Conclusion 729 Sigles et abréviations 731 Index des sujets 739 Index des auteurs 743 Index des sociétés et marques 747 XIII Introduction Introduction Cette cinquième édition s’inscrit dans la continuité de la précédente. Nous avons conservé le terme « Logistique » dans son titre car il nous semble défi- nitivement approprié aux champs de savoir et de pratiques que nous couvrons dans cet ouvrage. L’originalité de notre approche réside selon nous dans l’étroite association des opérations logistiques et des problématiques stratégiques au sein des chaînes de valeur logistiques. C’est ce qui nous a toujours passionné : faire prendre conscience aux comités de direction des entreprises et aussi, dans le cadre de formations, aux professionnels qu’ils appartiennent ou non à la commu- nauté métier des logisticiens des enjeux logistiques en combinant une double légitimité business et technique. Il est illusoire de penser formuler une stratégie logistique moyen ou long terme sans avoir une connaissance métier uploads/Industriel/logistique-production-distribution-soutien-pdf.pdf