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SÉCHAGE DES PLANTES MÉDICINALES À LA FERME Documentation et plan d’un séchoir a

SÉCHAGE DES PLANTES MÉDICINALES À LA FERME Documentation et plan d’un séchoir artisanal Ressources et références Coordination Filière des plantes médicinales biologiques du Québec Projet réalisé dans le cadre du Programme de soutien au développement de l’agriculture biologique du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec Janvier 2008 2 Le présent document a été produit sous la supervision de la Filière des plantes médicinales biologiques du Québec, dans le cadre du Programme de soutien au développement de l’agriculture biologique du MAPAQ. Rédaction et recherche Camille Dufresne, coordonnatrice de projets, FPMQ Dessin technique Luc Lemieux, technicien agricole, MAPAQ Estrie Consultant et expert Alain Gagnon, ingénieur, MAPAQ Estrie Collaboration Jacqueline et Simon Halde, producteurs agricoles, Ferme Halde, Saint-Mathias-sur-Richelieu Révision technique Christine Ouellet, agronome Alain Rioux, consultant Groupe PGP inc. Révision linguistique Magali Blein, Mots de passe inc. Utilisation du document L’utilisation des données présentées dans le présent guide doit être adaptée à la situation de chaque entreprise au Québec. La Filière des plantes médicinales biologiques du Québec décline toute responsabilité sur le résultat ou les conséquences de la mise en pratique des renseignements contenus dans ce document. La reproduction totale ou partielle de cet ouvrage, par quelque procédé que ce soit, tant électronique que mécanique, ou par photocopie, est permise à condition que la source soit indiquée. La source des données doit être citée dans tous les documents et toutes les communications de la façon suivante : Source : DUFRESNE, Camille (2008). Documentation d’une technologie simple pour le séchage de plantes médicinales à la ferme, Filière des plantes médicinales biologiques du Québec, Magog, 35 p. Le document est disponible dans le site Web de la Filière à l’adresse suivante : http://www.plantesmedicinales.qc.ca Dépôt légal Bibliothèque nationale du Québec, janvier 2008 3 Table des matières Introduction………………………………………………………………………………... 4 But et présentation du document……………………………………………………… 4 Avertissement………………………………………………………………………………. 5 Remerciements……………………………………………………………………………. 5 La production de plantes médicinales au Québec…………………………………. 5 Chapitre I Séchoir artisanal pour plantes médicinales et aromatiques………… 6 1.1 Description du séchoir ………………………………………………………….6 1.2 Fonctionnement et principes d’utilisation………………………………..........8 Chapitre II Construction du séchoir artisanal……………………………………… 13 2.1 Caractéristiques, plan et devis.....…………………………………………….13 Chapitre III Informations complémentaires sur le séchage………………………16 3.1 Guides techniques……………………………………………………………...16 3.2 Caractéristiques de plantes séchées………………………………………...20 3.3 Données techniques de l’ITEIPMAI………………………………………….21 Chapitre IV Ressources et références………………………………………………. 26 4.1 Autres modèles de séchoirs…………………………………………………..26 4.2 Autres technologies et projets de recherche………………………………..29 4.3 Entreprises qui commercialisent des équipements de séchage………….31 4.4 Références……………………………………………………………………...32 4.5 Personnes-ressources…………………………………………………………35 4 Introduction Ce projet s’inscrit dans la liste des actions prioritaires qui avaient été mentionnées dans le plan de développement stratégique 2000-2007 du secteur des plantes médicinales biologiques au Québec. Le projet découle directement de l’axe 2 de ce plan stratégique sur le développement de la transformation. Il fait référence à la cible stratégique 1 de cet axe qui vise à trouver des moyens d’assurer la première transformation des produits en regroupant l’expertise disponible quant aux séchoirs développés au Québec et ailleurs. Par ailleurs, la Filière des plantes médicinales biologiques a été interpellée à plusieurs reprises par des producteurs de plantes médicinales biologiques et des entreprises en démarrage qui souhaitaient se procurer ou construire un séchoir à plantes simple et peu coûteux, afin d’être en mesure d’effectuer un séchage qui réponde aux besoins des marchés. Finalement, le projet a pu bénéficier de l’expérience d’une entreprise agricole qui a construit et utilisé avec succès un modèle de séchoir répondant aux besoins spécifiés précédemment. Au fil des ans, cette entreprise a également développé une expertise dans le domaine et les propriétaires ont accepté de partager le fruit de leur travail. But et présentation du document La publication du présent document a pour but de fournir l’information de base aux personnes qui désirent construire et utiliser un séchoir simple et peu coûteux pour sécher de petites quantités de plantes, de variétés différentes en même temps. Le document comporte trois volets. Dans un premier temps, il présente un modèle de séchoir construit par une productrice agricole et la façon de l’utiliser en se basant sur l’expérience acquise au cours des années. La deuxième section présente le dessin technique et les spécifications pour la construction d’un séchoir du même type que celui qui fait l’objet de ce projet mais avec des améliorations apportées à la suite de consultations auprès de spécialistes. Enfin, la troisième section présente un ensemble d’informations sur le séchage qui ont été recueillies grâce à une recherche documentaire et des rencontres avec différents intervenants et experts en la matière. Les lecteurs y trouveront des références, des projets de recherche et des données techniques sur le séchage qui seront utiles, nous le souhaitons, pour réaliser un projet de séchoir qui répondra adéquatement à leurs besoins. 5 Avertissement Toute personne qui démarre un projet de production de plantes médicinales impliquant le séchage de plantes doit s’attendre à effectuer ses propres expériences et à développer une méthode qui convient à sa production. Un petit séchoir, comme celui qui est présenté, permet donc de faire des essais avec de petites quantités de plantes, sans pour autant exiger un investissement de départ trop important. Les informations regroupées dans le document découlent de l’expérience personnelle d’une productrice et de l’utilisation précise que celle-ci souhaitait faire du séchoir. Elles ne constituent en aucun cas une théorie sur le séchage des plantes. De plus, le dessin technique qui est présenté comporte des modifications par rapport au séchoir qui a servi de base à ce projet. En effet, la collaboration avec des professionnels du MAPAQ en Estrie a permis d’améliorer la flexibilité du séchoir, mais surtout de rendre l’équipement conforme aux normes de sécurité. Remerciements La Filière tient à remercier chaleureusement Jacqueline et Simon Halde de la Ferme Halde pour leur étroite collaboration. Cette entreprise a accepté de partager son expertise de plus de sept ans dans le séchage des plantes médicinales et a consacré du temps précieux à nous accueillir et à répondre à nos questions. Nous tenons à souligner la collaboration du MAPAQ Estrie, alors que Luc Lemieux, technicien agricole, a réalisé le plan du séchoir et que Alain Gagnon, ingénieur, appuyé par Sébastien Dupont de l’entreprise Beaudin Le Prohon, ont adapté le séchoir pour le rendre conforme aux normes de sécurité. Nous les remercions sincèrement. La production de plantes médicinales au Québec La culture des plantes médicinales est en émergence au Québec. On trouve actuellement quelques dizaines d’entreprises sous régie biologique et la production demeure toujours faible au regard des besoins des transformateurs et des distributeurs québécois qui doivent souvent s’approvisionner en grande partie dans d’autres pays. Plusieurs observations sur le plan commercial confirment que les besoins du marché pour des plantes de qualité cultivées sous régie biologique sont en forte croissance. Pourtant, afin que les producteurs québécois puissent prendre la part du marché qui leur revient, ils doivent être en mesure de produire de façon rentable des volumes de plantes plus importants et d’assurer les opérations de conditionnement exigées par les acheteurs, que ces derniers soient manufacturiers, distributeurs ou courtiers. Étant donné les distances souvent importantes à parcourir entre le site de production et celui de la transformation, les producteurs doivent assurer au minimum le séchage des matières premières sur leur ferme. Cette opération délicate doit être effectuée avec les équipements et la technologie adéquats pour conserver les propriétés organoleptiques des plantes et respecter les standards de qualité exigés par l’industrie. 6 Chapitre I Séchoir artisanal pour plantes médicinales et aromatiques 1.1 Description du séchoir Le séchoir décrit ci-dessous a été construit par une entreprise agricole à la suite de diverses expérimentations. Il s’agit d’un séchoir artisanal qui utilise des équipements et des matériaux simples et peu coûteux qui sont facilement disponibles sur le marché. Les détails de sa construction qui sont présentés avec les photos sont donnés à titre d’exemple seulement. Pour la construction d’un modèle similaire, il faut se référer au chapitre II du document et tenir compte des améliorations qui ont été apportées et des spécifications à respecter pour rendre le projet conforme aux normes de sécurité en vigueur. Le séchoir est composé de trois parties. À droite, on observe le petit séchoir qui communique avec le grand séchoir à gauche. Au-dessus, on trouve une aire de séchage supplémentaire où est logé un deuxième ventilateur qui sert aussi à l’évacuation de l’air chargé d’humidité. Cette section n’a pas été retenue dans le plan final. Détails du petit séchoir avec porte à pentures. À l’intérieur, on voit l’aérotherme orange qui alimente le séchoir en air chaud. Le modèle est non conforme aux normes de sécurité. Une trappe dans le mur de gauche permet à l’air de circuler vers le séchoir principal. On peut utiliser le petit séchoir seul en fermant cette trappe à guillotine. Dans le plan, elle a été remplacée par plusieurs petites trappes coulissantes. 7 Détails du séchoir principal. On remarque quatre étages de trois claies. Les deux grandes portes à pentures permettent le travail aisé de deux personnes en même temps. Les claies sont faites de cadres de bois sur lesquels sont tendus des moustiquaires de nylon de grade alimentaire. Détail du deuxième ventilateur pour l’extraction uploads/Ingenierie_Lourd/ le-sechage-des-plantes-medicinales-a.pdf