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HAL Id: tel-01037945 https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01037945 Submitted on 23 Jul 2014 HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents, whether they are pub- lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Etudes de l’avance en âge (deux décennies) et de l’entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l’exercice supramaximal Maha Sellami To cite this version: Maha Sellami. Etudes de l’avance en âge (deux décennies) et de l’entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l’exercice supramaximal. Education. Université Rennes 2, 2014. Français. NNT : 2014REN20013. tel-01037945 1 THESE / UNIVERSITE RENNES 2 sous le sceau de l’Université européenne de Bretagne Pour obtenir le titre de DOCTEUR DE L'UNIVERSITE DE RENNES 2 Mention : STAPS École doctorale Vie Agro Santé (VAS) Présentée par SELLAMI Maha Préparée au laboratoire Mouvement, Sport, Santé M2S (EA 1274) Université Rennes 2 EFFETS DE L’AVANCE EN ÂGE (DEUX DÉCENNIES) ET DE L’ENTRAÎNEMENT ANAÉROBIE (SPRINT ET MUSCULATION) SUR LES RÉPONSES MÉTABOLIQUES ET HORMONALES À L’EXERCICE SUPRAMAXIMAL Thèse soutenue le 15 Janvier 2014 devant le jury composé de : Serge BERTHOIN(Rapporteur) Professeur des Universités – Université de Lille 2 (France) Sébastien RATEL (Rapporteur) Maître de conférences/HDR – Université de Clermont-Ferrand (France) Mohamed AMRI (Examinateur) Professeur des Universités – Faculté des Sciences, Tunis (Tunisie) Sophie LEMOINE-MOREL(Examinatrice) Maîtresse de conférences–Université Rennes 2(France) Abderraouf BEN ABDERRAHMANE (Co-directeur de thèse) Docteur, ISSEP, Tunis (Tunisie) Hassane ZOUHAL (Directeur de thèse) Professeur des Universités – Université Rennes 2 (France) Sellami, Maha. Etudes de l'avance en âge (deux décennies) et de l'entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal - 2014 1 Table des matières Liste des abréviations, des sigles et des symboles Liste des tableaux Liste des figures INTRODUCTION GENERALE...................................................Erreur ! Signet non défini.5 CONTRIBUTION PERSONNELLE........................................................................................... METHODOLOGIE GENERALE............................................................................................ 24 I. Présentation générale ............................................................................................................ 24 I.1. Visite d’inclusion............................................................................................................... 24 I.1.1. Critères d’inclusion........................................................................................................ 25 I.1.2. Critères d’exclusion ....................................................................................................... 25 I.1.3. Les sujets........................................................................................................................ 26 II. PROTOCOLE EXPERIMENTAL...................................................................................... 27 II.1. Suivi alimentaire pré-évaluation et préexercice: .............................................................. 27 II.2. Mesures anthropométriques et composition corporelle................................................... 27 II.3. Épreuves d’effort............................................................................................................. 27 II.3.1 Évaluation de VO2max (premier jour, J1) ..................................................................... 28 II.3.2 Test Charge/Vitesse (deuxième jour, J2)........................................................................ 29 II.3.3 Wingate-test (troisième jour, J3) .................................................................................... 29 II.4. Les prélèvements sanguins............................................................................................... 30 II.5. Analyses et dosage biochimiques.................................................................................... 31 II.5.1 Le glucose plasmatique ................................................................................................. 31 II.5.2 L’'insuline ..................................................................................................................... 31 II.5.3. Les catécholamines ....................................................................................................... 32 II.5.4 Le cortisol ..................................................................................................................... 33 II.5.5 La testostérone............................................................................................................... 33 II.5.6 L’hormone de croissance (GH) ..................................................................................... 33 II.5.7 La sexe- Hormone Binding Globulin (SHBG)............................................................... 33 II.5.8 L’IGF1........................................................................................................................... 34 II.5.9 L’IGFBP3 ...................................................................................................................... 34 II.5.10 Dosage du lactate......................................................................................................... 34 II.6. Calcul................................................................................................................................ 34 II.7. Entrainement physique .................................................................................................... 35 II.7.1 Séance de sprint sur piste ............................................................................................... 35 II.7.2 Séance de musculation .................................................................................................. 36 II.7.3 Séance de sprint sur vélo .............................................................................................. 36 III. ANALYSE STATISTIQUE.............................................................................................. 37 LES ETUDES .......................................................................................................................... 38 I. ETUDE 1 ............................................................................................................................. 39 I.1 Introduction........................................................................................................................ 39 I.2 Résultats.............................................................................................................................. 43 I.3 Discussion.......................................................................................................................... 51 I.4 Conclusion ......................................................................................................................... 56 II. ETUDE 2............................................................................................................................ 57 II.1 Introduction: ..................................................................................................................... 57 II.2 Résultats............................................................................................................................ 61 II.3 Discussion......................................................................................................................... 70 II.4 Conclusion........................................................................................................................ 73 III. ETUDE 3........................................................................................................................... 74 III.1 Introduction..................................................................................................................... 74 Sellami, Maha. Etudes de l'avance en âge (deux décennies) et de l'entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal - 2014 2 III.2 Résultats .......................................................................................................................... 77 III.3 Discussion ........................................................................................................................ 91 III.4 Conclusion........................................................................................................................ 96 IV. ETUDE 4............................................................................................................................ 97 IV.1 Introduction...................................................................................................................... 97 IV.2 Résultats..................................................................................Erreur ! Signet non défini. IV.3 Discussion...............................................................................Erreur ! Signet non défini. IV.4 Conclusion ............................................................................Erreur ! Signet non défini.2 V. ETUDE 5..................................................................................Erreur ! Signet non défini.3 V.1 Introduction ............................................................................Erreur ! Signet non défini.3 V.2 Résultats ...............................................................................Erreur ! Signet non défini.16 V.3 Discussion ..............................................................................Erreur ! Signet non défini.4 V.4 Conclusion............................................................................Erreur ! Signet non défini.27 CONCLUSION GENERALE.....................................................Erreur ! Signet non défini.29 PERSPECTIVES...........................................................................Erreur ! Signet non défini.0 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES......................................Erreur ! Signet non défini.1 Annexe ................................................................................................................................... 170 Sellami, Maha. Etudes de l'avance en âge (deux décennies) et de l'entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal - 2014 3 “Research is to see what everybody else has seen, and to think what nobody else has thought.” Albert Szent-Györgi (1893-1986) U. S. biochemist. Sellami, Maha. Etudes de l'avance en âge (deux décennies) et de l'entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal - 2014 4 Remerciements Sellami, Maha. Etudes de l'avance en âge (deux décennies) et de l'entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal - 2014 5 Remerciements Ce document est l’aboutissement d’un travail réalisé au sein du laboratoire « Sport, Mouvement et Santé » de Rennes 2, et des laboratoires d’analyses biologiques de l’hôpital Militaire et Universitaire Tunisien de Tunis, Tunisie et le laboratoire de la Direction de l'Education Physique et du Sport Militaire de Bardo, Tunisie. Il n’aurait sans doute pas vu le jour sans la collaboration, l’aide et le soutien de nombreuses personnes. Je tiens à témoigner toute ma gratitude à mon Directeur de Thèse Monsieur Le Professeur Hassane ZOUHAL, Professeur des Universités à l’Université Rennes 2 (France). Vous m'avez fait découvrir et partager votre vision "intégrée" de la physiologie de l'exercice et votre soutien sans failles m'a permis d'avancer dans la sérénité et avez toujours eu une oreille attentive pour guider ma route depuis mon mastère et pendant ces trois années de thèse. Je vous adresse ma vive reconnaissance pour votre patience, vos encouragements et votre aide précieuse et continue qui m’ont permis l’aboutissement de ce travail. Je tiens à remercier Monsieur Abderraouf BEN ABDERRAHMAN, Maître Assistant HDR à l’Institut Supérieur du Sport et de l’Éducation Physique de Ksar Saïd Tunis (Tunisie). Merci d’avoir soutenu ce travail, et de m’avoir fait confiance en codirigeant cette thèse. Vous m'avez toujours soutenu pendant ces années d’étude, depuis mon mastère jusqu’au aujourd’hui. Mercid’etre toujours là, avec vos conseils et votre suivie scientifique et pédagogique. Sellami, Maha. Etudes de l'avance en âge (deux décennies) et de l'entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal - 2014 6 Au personnel hospitalier des laboratoires d’analyse biologiques des centres hospitaliers en Tunisie Et en particulier Colonel Fethi Ben Yahmed, Capitaine Hanen Djemaeil, Professeur Chakib Mazigh, Professeur Zied Aouni et Docteur Najla Ounaes Merci pour la disponibilité et la bonne collaboration lors des analyses biologiques. A tous les sportifs et les entraineurs qui ont participé à cette étude Merci pour votre participation et votre dévouement sans faille malgré les multiples exigences du protocole. Merci aussi de m’avoir consacré beaucoup de votre temps et de votre énergie. Ce travail est le vôtre. A tous mes collègues Et en particulier Commandant Lotfi Bouguerra, Lieutnat Zahi Laghoubi et Mlle Wiem Kebsi, Merci pour l’aide et le soutien moral dont j’ai été l’objet de la part de chacun de vous. A ma famille Merci pour votre soutien tant affectif que financier. Sans votre aide et vos encouragements, je n'aurais sans doute pas pu mener à bien cette aventure. Sachez que je suis consciente de ma chance de vous avoir et j'espère qu'un jour ma propre famille pourra être aussi épanouie. Nombreuses sont les personnes qui, à un moment ou à un autre, par leur aide, leur présence ou leur soutien, ont permis que ce travail soit réalisé dans les meilleures conditions. Ce travail est aussi le leur. Qu’elles en soient remerciées. A mes parents, A mes sœurs, A Yassine Sellami, Maha. Etudes de l'avance en âge (deux décennies) et de l'entrainement anaérobie(sprint et musculation) sur les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal - 2014 7 Résumé L’objectif de ce taravail de thèse est d’étudier les effets de l’avance en âge (seulement deux décennies, 20-40 ans) et d’un programme d’entraînement combiné (Sprint et Musculation) sur les performances et les réponses métaboliques et hormonales à l’exerccice supramaximal (Wingate-test). Quatre groupes de sujets ont participé à ce travail. Ils ont été répartis selon l’âge en 2 groupes experimentaux (âgés de 20 et 40 ans) et en groupes contrôles (âgés de 20 et 40 ans). Les résultas montrent que l’entraînement anaérobie de type sprint et musculation s’accompagne d’une augmentation significative du volume plasmatique chez le sujet entrainé (jeune et âgé). Ces changements du volume plasmatique ont été accompagnés par une augmentation des performances physiques et de la lactatémie pic mesurée à la fin de l’exercice Wingate chez les groupes entrainés. Des adaptations endocriniennes sont probablement à l’origine de ces modifications liées à l’entrainement intense. En effet, après entrainement, nous avons observé une augmentation significative des catécholamines (au repos et à l’exercice) chez les sujets âgés entrainés par rapport aux plus jeunes entrainés. La différence liée à l’âge entre jeune et âgée disparait après entrainement seulement entre les groupes entrainés. Le même constat a été observé concernantles concentrations plasmatiques de glucose et d’insuline chez les groupes uploads/Litterature/ 2014-these-sellami-m.pdf