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u11 dossier technique a3 bac pro tfca juin 2017

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL TECHNICIEN DU FROID ET DU CONDITIONNEMENT DE L ? AIR Session E - ÉPREUVE SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE Sous-épreuve E UNITÉ CERTIFICATIVE U Analyse scienti ?que et technique d ? une installation Durée h Coef DOSSIER TECHNIQUE Ce dossier comprend pages numérotées de DT à DT Baccalauréat Professionnel Technicien du Froid et du Conditionnement de l ? Air E ?? Épreuve scienti ?que et technique Sous-épreuve U ?? Analyse scienti ?que et technique d ? une installation -TFC ST Session Durée h Coe ?cient DT Page CCahier des clauses techniques particulières CCTP Extrait du lot n installation frigori ?que CONSTRUCTION D ? UN ENTREPÔT FRIGORIFIQUE Présentation du projet Les travaux concernent la construction d ? un entrepôt frigori ?que permettant la réception le stockage et l ? expédition de produits traiteurs Le ma? tre d ? ouvrage est l ? entreprise Sélection alimentaire gastronomique SAG située aux ESSARTS en Vendée Les travaux comprennent la création d ? un b? timent qui regroupe ? un entrepôt frigori ?que pour le triage la palettisation et l ? expédition de produits traiteurs ? des locaux administratifs avec vestiaires et sanitaires ? des locaux techniques Les travaux du lot frigori ?que concernent simplement la mise en ?uvre d ? une installation de rafra? chissement utilisée pour le traitement de la partie entrepôt Le reste des locaux n ? étant pas traité en rafra? chissement mais seulement en chau ?age La pose des panneaux isolants qui constituent la partie entrepôt frigori ?que ne relève pas du lot frigori ?que L ? entrepôt traité en rafra? chissement comporte deux parties distinctes physiquement séparées car fonctionnant dans des conditions hygro-thermiques di ?érentes ? stockage dynamique - d ? un volume de m ? régulé uniquement en température ? stockage sec - d ? un volume de m ? régulé en température et seulement limité en Humidité relative HR Les charges intérieures sont celles des produits traiteurs qui sont individuellement emballés et conditionnés en cartons Une dizaine de personnes ainsi que les éclairages et les machines de manutention sont également pris en compte A ?n de réaliser l ? installation frigori ?que des entrepôts le système proposé comporte un groupe de production d ? eau glacée glycolée à condensation par air qui alimente des aérofrigorifères eau glycolée air placés dans chacun des entrepôts Ce groupe frigori ?que se situe en extérieur sur une dalle béton qui jouxte les entrepôts les liaisons avec les échangeurs placés dans les entrepôts et ce dernier se font à l ? aide d ? un réseau de tubes acheminés par supportages sur la charpente métallique de l ? ouvrage jusqu ? aux di ?érents points d ? alimentation des échangeurs Description de l ? installation frigori ?que L ? installation se compose de la manière suivante ? un groupe de production d ? eau glacée glycolée à condensation par air monobloc de kW e ?ectifs alimente les di ?érents postes par l ? intermédiaire de deux pompes simples dont une en secours