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Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse, Gilles Prilaux (dir.) Sel et so

Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse, Gilles Prilaux (dir.) Sel et société Tome 2 : Santé – croyances – économie L’étude du sel à travers les siècles depuis les temps anciens est faite par une approche pluridisciplinaire, où l’homme est face au sel pour sa santé, pour les croyances qui y sont liées et pour les richesses qu’il semble lui pro curer. Le sel est un minéral indispensable à la vie et à la santé de l’homme et des animaux, il peut être curatif, mais trop de sel peut nuire. Ses propriétés multiples sont rapportées dans divers récits et ont engendré des légendes. Sa symbolique est forte, de la statue de sel du récit biblique au sel versé sur le sol de Carthage, mais parfois difficile à interpréter. De sa valeur, des échanges qu’il a suscités, le sel est produit, commercialisé et sou mis à des taxes dès l’Antiquité ou à l’époque moderne, la célèbre gabelle : l’économie du sel rapporte, mais à qui ? Aux États ? Aux villes ? Aux familles ? Autant de pistes de réflexion que nous abordons dans ce livre qui ne manque pas de sel. h i s t o i r e e t c i v i l i s a t i o n s histoire Christine Hoët-van Cauwenberghe, maître de conférences habilité en Histoire romaine, spécialiste de la période de la fin de la République et du Haut-Empire romain, elle étudie l’histoire politique et sociale du monde romain, l’administration des provinces romaines et les sources épigraphiques. Armelle Masse, archéologue, chef du service des archives du sol à la Direction de l’Archéologie du Pas-de-Calais et responsable scientifique du Centre de conservation et d’étude archéologiques du Pas-de-Calais. Gilles Prilaux, archéologue à Somme Patrimoine, directeur du centre archéologique de Ribemont-sur-Ancre, il est spécialiste de la production du sel durant la période gauloise. Les trois directeurs de publication dirigent ensemble l’atelier « sel » du laboratoire de recherche Halma UMR 8164. ISBN : 978-2-7574-3087-3 ISSN-L : 1284-5655 24 € Maquette : Émilie Pouderoux Sel et société Tome 2 : Santé – croyances – économie Contributeurs Inês Amorim Veli Bakhshaliyev Marie-Odile Bruhat Christophe Burgeon Solène Chevalier Sandrina Cirafici Séverine Clément-Tarantino Maria Cecilia D’Ercole Didier Devauchelle Michel Dubois Sébastien Évrard Nicolas Gailhard Arnaud Gauthier Roberto Goffredo Thierry Gonon Jean-Claude Hocquet Christine Hoët-van Cauwenberghe Caroline Husquin Philippe Lardin Jean-Michel Lecerf Omar Malle Sakho Catherine Marro Armelle Masse Charles Mériaux Clara Millot-Richard François Pattou Christian Pfister-Langanay Gilles Prilaux Violetta Raverdy Josette Rivallain Thierry Sauzeau Katia Schörle Géraldine Teysseire Antoni Tur Torres Baki Varol François Wassouni Olivier Weller Papillons lacryphages récoltant le sel des larmes du caïman. Cliché Mark Cowan, prix de la Royal Society Publishing Photography (Londres) 2016. Paru en novembre 2017 Sel et société (Tome 1 : Techniques, usages, langage) C. Hoët-van Cauwenberghe, A. Masse, G. Prilaux (dir.), 2017. Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse, Gilles Prilaux (dir.) Sel et société Tome 1 : Techniques – usages – langage La collection Histoire et civilisations est dirigée par Carole Christen Cet ouvrage est publié après l’expertise éditoriale du comité composé de : Frédéric Attal, Université Polytechnique Hauts-de-France Xavier Boniface, Université de Picardie - Jules Verne Carole Christen (coordinatrice), Université de Lille Jean-François Condette, Université d’Artois et ESPE-Lille-Nord-de-France Thomas Golsenne, Université de Lille Étienne Hamon, Université de Lille Sandrine Huber, Université de Lille Yves Junot, Université Polytechnique Hauts-de-France Hervé Leuwers, Université de Lille Isabelle Paresys, Université de Lille Judith Rainhorn, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne Éric Roulet, Université du Littoral - Côte d’Opale Emmanuelle Santinelli, Université Polytechnique Hauts-de-France Arnaud Timbert, Université de Picardie - Jules Verne Béatrice Touchelay, Université de Lille Philippe Vervaecke, Université de Lille Temps, espace et société h i s t o i r e e t c i v i l i s a t i o n s Les Presses universitaires du Septentrion sont une association de cinq universités : • Université de Lille, • Université du Littoral – Côte d’Opale, • Université Polytechnique Hauts-de-France, • Université Catholique de Lille, • Université Picardie Jules-Verne. La politique éditoriale est conçue dans les comités éditoriaux. Cinq comités et la collection « Les savoirs mieux de Septentrion » couvrent les grands champs disciplinaires suivants : • Acquisition et Transmission des Savoirs, • Arts et Littératures, • Savoirs et Systèmes de Pensée, • Sciences Sociales, • Temps, Espace et Société. Publié avec le soutien de l’Université de Lille et de la Région Hauts-de-France. © Presses universitaires du Septentrion, 2020 www.septentrion.com Villeneuve d’Ascq – France Toute reproduction ou représentation, intégrale ou partielle, par quelque procédé que ce soit, de la présente publication, faite sans l’autorisation de l’éditeur est illicite (article L. 122-4 du Code de la propriété in- tellectuelle) et constitue une contrefaçon. L’autorisation d’effectuer des reproduc- tions par repro graphie doit être obtenue auprès du Centre Français d’Exploita- tion du Droit de Copie (CFC) 20 rue des Grands-Augustins à Paris. Presses universitaires du Septentrion 2020 Christine Hoët-van Cauwenberghe Armelle Masse Gilles Prilaux (dir.) Publié avec le soutien du laboratoire HALMA – Histoire Archéologie Littérature des Mondes Anciens – UMR 8164, Univ. Lille, du laboratoire Génie Civil et Géo-Environnement – LGCgE / EA 4515, Univ. Lille, de la Maison Européenne des Sciences de l’Homme et de la Société, du Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’innovation et du Conseil Régional Hauts-de-France Sel et société Tome 2 : Santé, croyances et économie Politique de diffusion des livres numériques aux Presses Universitaires du Septentrion Les Presses Universitaires du Septentrion mettent à la vente les livres numériques sur leur site internet sans appliquer de DRM (Digital Rights Management), ceci afin de ne pas réduire les usages de ses lecteurs. Leurs livres numériques n’en restent pas moins soumis au droit d’auteur. En conséquence, les Presses universitaires du Septentrion demandent à leurs lecteurs de ne pas diffuser leurs livres numériques sur des plates-formes de partage ni de procéder à de multiples copies privées (> 5). La violation des droits d’auteurs est constitutive du délit de contrefaçon puni d’une peine de 300 000 euros d’amende et de 3 ans d’emprisonnement (CPI, art. L. 335-2 s.). Le code de la propriété intellectuelle entend par contrefaçon tous les actes d’utilisation non autorisée de l’œuvre. La loi incrimine au titre du délit de contrefaçon : • « toute reproduction, représentation ou diffusion, par quelque moyen que ce soit, d’une œuvre de l’esprit en violation des droits de l’auteur, tels qu’ils sont définis et réglementés par la loi » (CPI, art. L. 335-3). • « le débit [acte de diffusion, notamment par vente, de marchandises contrefaisantes], l’exportation et l’importation des ouvrages “contrefaisants” » (CPI, art. L. 335.2 al. 3). Source : https://www.culture.gouv.fr/Sites-thematiques/Propriete-litteraire-et- artistique Pour plus d'informations, consultez le site internet des Presses Universitaires du Septentrion www.septentrion.com 7 Table des matières Composition du comité scientifique.................................................................................11 Liste des contributeurs..........................................................................................................13 Introduction : « Ça ne manque pas de sel ».................................................................. 17 Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse, Gilles Prilaux Thème 1 : Sel et santé 1. Rapport introductif : Le sel, ami ou ennemi ? Santé, diététique et sel de l’Antiquité à nos jours...........................................................39 Christine Hoët-van Cauwenberghe, Violetta Raverdy, François Pattou 2. Sel et santé......................................................................................................................... 47 Jean-Michel Lecerf 3. Sel et soin de l’enfant dans l’Antiquité.........................................................................65 Caroline Husquin 4. Salus ex aquis : naissance et mort d’une station thermale au pied des Alpes suisses......................................................................................................75 Sandrina Cirafici 5. Le sel, l’« épine dorsale de la force d’une nation » : impôts et consommation de sel par les pauvres en Inde dans la deuxième moitié du XIXe siècle.................... 103 Inês Amorim Thème 2 : Le sel des croyances 6. Rapport introductif : des mots aux croyances, le sel de la pensée..........................125 Séverine Clément-Tarantino 7. La transformation de la femme de Loth en statue de sel dans l’exégèse juive et chrétienne des premiers siècles..................................................135 Marie-Odile Bruhat 8. La dispersion de sel sur le sol de Carthage après sa destruction par les Romains : un mythe tenace..............................................153 Christophe Burgeon 9. Condimentum sapientiae. Le sel dans la vie religieuse du haut Moyen Âge occidental........................................161 Charles Mériaux 10. Sels, magico-religieux, thérapeutiques et tradition orale au Nord-Cameroun ancien................................................................................................175 François W assouni Thème 3 : Sel, richesse et sociétés 11. Rapport introductif. Le sel, entre formation géologique et exploitation par les hommes.........................201 Michel Dubois, Arnaud Gauthier 3.1. Sel, richesse et sociétés de la protohistoire à l’antiquité 12. Le sel dans le nord-est de la France et le sud-ouest de l’Allemagne : une approche des structures de production et d’échange aux Âges du Fer............. 223 Clara Millot-Richard, Olivier Weller 13. Exploitation et usages du sel dans les sociétés protohistoriques : l’exemple du sel gemme de Duzdağı (Nakhchivan, Azerbaïdjan) du Chalcolithique à la période parthe (ca. 4500-30 av. n. è.)....................................245 Catherine Marro, Thierry Gonon, Nicolas Gailhard, Veli Bakhshaliyev, Baki V arol 14. L’exploitation du sel marin de la péninsule italienne de l’âge du Bronze à l’époque archaïque. Une vision tyrrhénienne..........................257 Solène Chevalier 15. Entre villes et campagnes : le sel et les économies territoriales de l’Apulie, de l’Antiquité au haut Moyen Âge..................................................................................275 Maria Cecilia D’Ercole, Roberto Goffredo 16. Un atelier de saunier antique uploads/Litterature/ devauchelle-sel-et-natron-en-egypte-ancienne-2020.pdf