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2018 Guide technique Elevage caprin laitier en agriculture biologique Bien choi

2018 Guide technique Elevage caprin laitier en agriculture biologique Bien choisir son modèle technique Accompagner votre développement 2 Guide technique Elevage caprin laitier en AB - 2018 Rédaction technique : Séverine Chastaing, Fabien Constantin, Camille Delaporte, Charles Drouot, Jacques Tournade Coordination technique et rédactionnelle : Séverine Chastaing, Jacques Tournade Relecture : Angélique Roué, Chambre d’agriculture 79 - Comité de direction de Chèvres Bio de France (CBF) Mise en page et graphisme : Maryse Gounaud Photos : Chambres d’agriculture (sauf mention spéciale) Reproduction interdite sans accord préalable. sommaire Les règles de conversion à l’agriculture biologique │ 4 Cas 1 : pas de réduction de conversion des prairies permanentes │4 Cas 2 : réduction de conversion des prairies permanentes │4 Gestion de l’alimentation des animaux et date optimale de conversion en AB du cheptel │5 Choix du cheptel │5 Constitution du troupeau │5 Bâtiment │6 Normes concernant le bâtiment, incluant les règles AB │6 Salle de traite : trouver le bon compromis │6 Gestion des effluents │7 Le pâturage au coeur du système bio │8 Bien gérer son pâturage │8 Descriptif et analyse économique de 3 hypothèses │9 Descriptif du système conventionnel │9 Hypothèse 1 : systèmes bio 100 % achat de concentrés │10 Hypothèse 2 : systèmes bio maïs grain │12 Hypothèse 3 : systèmes bio autonomie alimentaire totale │14 Conclusions et perspectives │16 Pour aller plus loin │17 Bibliographie │17 Contacts │20 3 Guide technique Elevage caprin laitier en AB - 2018 édito Hugues Bonnefond Président de la Commission Régionale Agriculture Biologique des Chambres d’agriculture de Nouvelle-Aquitaine C e guide a été réalisé par le réseau Chambres d’agriculture, à l’initiative des Chambres d’agriculture de Dordogne et de Lot-et-Garonne. Les conseillers en charge de l’agriculture biologique et en élevage caprin ont contribué à l’élaboration de ce guide, ainsi que d’autres conseillers des Chambres d’agriculture de Nouvelle-Aquitaine. En partant de l’hypothèse d’une exploitation de 40 hectares, l’objectif est de comparer plusieurs systèmes possibles selon des critères techniques, économiques et sociaux (taille de troupeau, résultat, investissements, travail, compétence…). Ainsi 3 systèmes ont été testés : autonomie alimentaire totale du troupeau, autonomie fourragère et achat des autres aliments à l’extérieur, système mixte avec du maïs. Le but de cette étude est de vous éclairer dans les choix stratégiques à réaliser lors de la création ou la conversion d’un atelier caprin lait en agriculture biologique. D’autres hypothèses auraient pu être imaginées, mais l’idée était de tester des systèmes très tranchés sur le thème de l’autonomie alimentaire et de la mise en œuvre ou non de cultures céréalières pour le troupeau. L’intérêt et l’originalité de ce travail, mené en toute intégrité, est de donner des repères en allant jusqu’au chiffrage des options retenues. Les résultats ne vont pas toujours dans le sens des discours ambiants sur l’autonomie alimentaire des troupeaux. Ils restent dépendant des hypothèses de départ et il faut bien évidemment que chaque producteur ou futur producteur de lait de chèvre bio adapte ces informations au contexte forcément particulier de son exploitation. Au-delà des données économiques et de temps de travaux, chaque producteur choisira une option ou une autre selon sa propre sensibilité et différents autres paramètres. En système ruminant en agriculture biologique, une bonne gestion du système herbe restera le facteur principal de réussite : méthode de pâturage, gestion de l’herbe, ré-implantations, choix des espèces fourragères. Des écarts importants existent entre exploitations, selon le niveau de maîtrise de ces points. Ce sont des facteurs qui peuvent permettre des économies d’intrants et de coût de mécanisation et limiter les besoins de stockage. Nous espérons que cette contribution apportera des éléments à votre réflexion en n’oubliant pas bien sûr que des visites d’exploitation avec des systèmes différents restent indispensables avant de se lancer dans des évolutions de système dans votre ferme. N’hésitez pas à solliciter l’accompagnement technique des Chambres d’agriculture pour consolider vos projets. 4 Guide technique Elevage caprin laitier en AB - 2018 Préambule à la mise en place d’un troupeau caprin bio L’installation en élevage caprin dédié à la production laitière pour une laiterie en bio nécessite avant toute chose une connaissance des acheteurs potentiels, de leur mode de fonctionnement : prix, collecte, contrat… Il va de soi, que la contractualisa tion avec une laiterie sur du moyen terme (5 à 7 ans) semble être une solution pour garantir une stabilité économique au projet. Ainsi plusieurs opérateurs re cherchent du lait de chèvre bio ; citons à titre d’exemple la laiterie Chêne Vert, la Lémance, Pécha lou… De plus, au niveau national, un groupement de producteurs s’est constitué depuis 2014, sous la forme d’une SAS (Société par Actions Simplifiée) de collecte : Les Chèvres Bio France (CBF). Son objectif est de fédérer les produc teurs de lait de chèvres bio français. Ainsi, sur la région Nouvelle-Aqui taine, le cheptel de chèvres laitières bio s’élève fin 2016 à plus de 9500 têtes (+ 13 % par rapport à 2015). Les trois quarts sont répartis sur trois départements : Dordogne, Deux-Sèvres et Charente. Malgré ce cheptel en augmentation, les besoins de la filière lait de chèvre bio ne sont toujours pas couverts. Le choix de la certification en agriculture biologique, qu’il soit pris à l’installation ou pour une conver sion, nécessite de bien maîtriser la conversion des terres et du trou peau. Ce guide technique vise à clarifier les choix techniques qui peuvent être pris en agriculture biologique afin de gagner en efficacité de tra vail et en autonomie alimentaire. En effet, le facteur limitant en bio est bien celui du coût des aliments et de l’obligation de mettre en œuvre le pâturage. Dans ce guide, nous nous sommes attachés à modéliser 3 situations en partant du principe que le facteur limitant est souvent la surface disponible. Ainsi, nous avons testé 3 hypothèses avec une surface constante de 40 ha de SAU et un chargement par hectare de SFP de 5 chèvres : • Hypothèse 1 : système bio 100 % achat de concentrés Troupeau de 200 chèvres, 5 boucs, 60 chevrettes (30% de renouvellement) => 40,25 UGB soit 5 chèvres par hectare de surface fourragère principale (SFP). L’éleveur ne fait aucune culture mis à part la conduite de ses pâtu rages. Il achète tous ses aliments qui sont de deux types : un aliment équilibré type VL en bio et un ali ment azoté type tourteau de soja. • Hypothèse 2 : système bio maïs grain Troupeau de 150 chèvres, 4 boucs et 45 chevrettes (30% de renouvelle ment) => 30,23 UGB L’éleveur produit ses céréales (énergie de la partie concentrée), la ration pour être équilibrée est complémentée par l’achat d’aliment azoté de type tourteau de soja. • Hypothèse 3 : système bio, autonomie alimentaire totale Troupeau de 125 chèvres, 3 boucs et 34 chevrettes de renouvellement => 28 UGB L’éleveur a choisi d’être autonome sur l’alimentation du troupeau, il produit l’intégralité des fourrages et des concentrés. Dans ce schéma, le cheptel est abaissé à 125 têtes pour assurer 100 % d’autonomie fourragère. A noter que dans les hypothèses 2 et 3, l’éleveur devra acquérir l’expérience des cultures en bio, organiser une rotation, avoir l’équi pement nécessaire et planifier le temps consacré aux cultures dans sa gestion globale de l’exploitation. 5 Guide technique Elevage caprin laitier en AB - 2018 Les règles de conversion à l’agriculture biologique Conversion des terres : 24 mois. Conversion des prairies naturelles ou friches : possibilité de réduction de la période de conversion si non utilisation d’intrants non autorisés en AB. Passage direct en AB si cela se vérifie pendant les trois années antérieures ou réduction à un an de conversion si cela concerne les deux années précédentes. Conversion de troupeau : 6 mois. À partir de la date d’engagement du troupeau, le troupeau doit être nourri avec des aliments certifié AB, jusqu’à 30 % de C2 (conversion 2ème année) peut être mis dans la ration. Dans le cas où les aliments sont autoproduits, les animaux peuvent être nourris avec 100 % de C2 et 20 % maxi de fourrages ou protéagineux en C1, issus de l’exploitation.Les deux schémas ci- dessous illustrent deux hypothèses de modalité de conversion compatible avec la perception des aides conver sion pour la totalité des surfaces. Cas 1 : pas de réduction de conversion des prairies permanentes Cas 2 : réduction de conversion des prairies permanentes Lait bio, animaux bio Semis en bio Semis en bio Prairies permanentes en bio Prairies permanentes en bio Conversion des animaux 6 mois Engagement en bio Engagement en bio 12 mois de conversion 12 mois de conversion 24 mois de conversion 24 mois de conversion Semis pendant la période de conversion Conversion des prairies permanente Semis pendant la période de conversion Conversion des animaux 6 mois Lait bio, animaux bio Conversion des pairies permanentes 1 an Semis en conventionnel Prairies perm. Semis en conventionnel Prairies permanentes RECOLTES C1 = CONVENTIONNEL RECOLTES C1 = CONVENTIONNEL RECOLTES C2 = EN CONVERSION BIO RECOLTES C2 = EN CONVERSION BIO RECOLTES EN BIO RECOLTES EN BIO Conduite des parcelles selon la réglementation bio uploads/Litterature/ guide-chevre-ab.pdf