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Fiche de présentation Classe : 1ère Enseignement : Chimie-biochimie-sciences du

Fiche de présentation Classe : 1ère Enseignement : Chimie-biochimie-sciences du vivant THEME du programme : 3 Les systèmes vivants maintiennent leur intégrité et leur identité en échangeant de l'information. Sous-thème : 3.2- Les systèmes vivants utilisent deux grandes voies de communication. Titre : La régulation de la glycémie proposition 1 Extrait du BOEN CONNAISSANCES CAPACITÉS Les communications hormonale et nerveuse s’organisent en boucles de régulation. La régulation de la glycémie nécessite un échange d’informations entre organes et cellules par voie hormonale. L'hyperglycémie et l'hypoglycémie sont des écarts de la concentration en glucose dans le sang avec la valeur de consigne. Les cellules pancréatiques détectent l'écart entre la valeur de la glycémie effective et la valeur de consigne et sécrètent l'insuline ou le glucagon. Les organes-cible, le foie, les tissus adipeux et musculaires déclenchent des actions correctives en vue de ramener la glycémie à la valeur de consigne. Exploiter des ressources documentaires pour : - comparer la glycémie effective d'un résultat d'analyse médicale à une valeur de référence ; - schématiser une boucle de régulation de la glycémie ; - mettre en relation la correction de l’écart avec les effets des messages hormonaux sur les structures cibles. Compétences transversales et attitudes  Rechercher, extraire, organiser des informations utiles (le BO précise l'information utile)  Formuler des hypothèses  Raisonner, argumenter, démontrer Type de ressource  Activité documentaire  Activité expérimentale  Démarche d’investigation  Séquence d'enseignement  Structuration de connaissances Résumé du contenu de la ressource (et conditions de mise en œuvre si besoin): Proposition d'une séquence d'enseignement sur la régulation de la glycémie : à partir de l'étude de documents relatant des expériences et de TP, le but est d'amener l'élève à construire un schéma de la boucle de régulation de la glycémie. Mots clés de recherche : régulation, glycémie, insuline, glucagon, foie, pancréas Provenance : Académie de Nantes Adresse du site académique : http://www.ac-nantes.fr La régulation de la glycémie Acquis du collège : Extrait du programme de 5ème/4ème Les nutriments (glucose) utilisés en permanence par les organes proviennent de la digestion. Les organes réalisent avec le sang des échanges qui répondent à leurs besoins. Situation déclenchante : une élève se sent mal en fin de matinée et fait un malaise. L’infirmière arrive et lui donne un sucre, annonçant qu’il doit s’agir d’une hypoglycémie, d’autant que cette élève indique qu’elle n’a pas déjeuné le matin Question : Qu’est ce que la glycémie ? Quelles sont les valeurs normales de la glycémie ? Comment varie-t-elle au cours de la journée ? Quelle influence un repas peut-il avoir sur la glycémie ? Le résultat d'une analyse de sang peut lancer la discussion (c'est d'ailleurs demandé dans les capacités dans le BO), ce résultat peut être normal ou pas. Document 1: bilan sanguin d’une personne non diabétique (à jeun) Définir Glycémie : c'est la concentration sanguine de glucose. Les valeurs normales sont comprises entre 0.7 et 1.1 g/L. Notion d’hypoglycémie et d’hyperglycémie Un dépassement permanent de la valeur supérieure de la glycémie est pathologique : c’est le diabète. LABORATOIRE D’ANALYSES DE BIOLOGIE MEDICALE Docteur P Pharmacien biologiste Madame X BIOCHIMIE DU SANG Glycémie…….0.75 g/L N: 0.70 – 1.10 4.16 mmol/L Problématique n°1: Comment varie la glycémie au cours d'une journée ? Document 2: Graphique montrant les variations de la glycémie au cours d’une journée. Analyse du document : 1/ : Expliquez les variations de la glycémie au cours d’une journée. 2/ : Montrez en quoi les résultats observés suggèrent l’hypothèse d’une régulation de la glycémie autour d’une valeur moyenne. Malgré des variations importantes de la quantité de glucose ingérée, la glycémie oscille en permanence autour d'une valeur physiologique voisine de 1g/L. La glycémie est donc un paramètre physiologique régulé. Le glucose doit être mis en réserve, puis il doit être libéré petit à petit en fonction des besoins de l’organisme. Problématique n°2: Quels sont les organes de stockage du glucose ? Document 3 : Schéma d’une portion de l’appareil digestif (foie/ intestins grêle/ sang) (lien avec thème 2.2) Annoter ce document. Flécher le sens de la circulation du sang dans les vaisseaux en utilisant les couleurs conventionnelles. Noter la position particulière de la veine porte hépatique entre l’intestin grêle et le foie Le foie reçoit par la veine porte du sang issu directement de la vascularisation intestinale. Il recueille ainsi les nutriments provenant de l’absorption intestinale et notamment le glucose. TP 1: Expérience du foie lavé pour mettre en évidence son rôle dans le stockage du glucose : Protocole expérimental  Prélevez une trentaine de grammes de foie frais. Lavez soigneusement sous le robinet (pour éliminer le sang de l’échantillon).  Découpez le foie en « dés » de 1 à 2 cm de côté. Placez ces fragments dans un bécher contenant de l’eau distillée et après une légère agitation du mélange, trempez une bandelette de détection du glucose. Question : que remarquez-vous ?  Versez les morceaux de foie dans une passoire et relaver les sous l’eau du robinet pendant 5 mn.  Placez les morceaux dans un bécher contenant de l’eau distillée.  Réalisez de nouveau le test de détection du glucose. S’il est encore positif, relavez de nouveau jusqu’à ce que le test reste négatif.  Laisser à la température de la salle durant ½ heure et réaliser des tests de détection du glucose toutes les 10 min pendant ½ h Notez vos résultats dans le tableau suivant : T emps T emps 0 10 min 20 min 30 min Glycémie Que constatez-vous ? Interpréter les résultats de cette expérience. Document 4: Dosage du glucose dans différents vaisseaux sanguins avant et après un repas Glycémie en g/L Dans la veine porte hépatique Dans la veine hépatique Après un jeûne de courte durée 0.8 g/L 1 g/L Après un repas riche en sucre 3 g/L 1 g/L Document5 : Dosage du glycogène hépatique avant et après un repas : Glycogène en g/Kg de foie Au cours d’un jeûne de 12 h Après des repas riches en glucides Après 1 h de jeûne Au bout de 12 h de jeûne 80 60 84 Analyser les résultats des 2 tableaux. Après un jeûne, le foie libère du glucose dans le sang et après un repas riche en sucre, il stocke l’excédent de glucose. Le foie est donc un organe de stockage du glucose. Le stockage du glucose dans le foie se fait sous forme de glycogène : c’est un polymère du glucose ((C6H10O5)n). Lors d’un jeun, il se produit une hydrolyse du glycogène : glycogénolyse (C6H10O5)n + n H2O   n C6H12O6 Après le repas, il se produit une synthèse du glycogène : glycogénogénèse n C6H12O6   (C6H10O5)n + nH2O Autres formes et autres lieux de mise en réserve du glucose Données : Une consommation excessive de sucres conduit à l’obésité, c’est-à-dire à un développement du tissu adipeux. Chez l’animal, l’injection de glucose radioactif est suivie d’un stockage de lipides radioactifs dans le tissu adipeux, d’un stockage de glycogène radioactif dans le foie et les muscles. On estime que la réserve de glycogène hépatique représente de 80 à 100 g, celle de glycogène musculaire de 300 à 350 g. 1/ Sous quelles formes chimiques et dans quels tissus l’organisme peut-il stocker le glucose ? 2/ La réserve hépatique est-elle la plus importante ? Le glucose peut être stocké sous forme de glycogène dans le foie, les muscles. Les adipocytes constituent une autre forme de stockage. Par dégradation du glycogène, le foie est capable de libérer du glucose dans le sang. Problématique 3 : Comment l'activité de stockage et de libération du glucose hépatique est-elle régulée ? Document 6 : Expérience historique d'ablation du pancréas : Sur un lot de chiens, on réalise une ablation du pancréas et on mesure leur glycémie en fonction du temps après un repas riche en glucose. Que constatez-vous ? L’ablation du pancréas entraîne une hyperglycémie. Le pancréas est un organe qui n’est ni stockeur, ni producteur de glucose ; il est pourtant indispensable à la régulation de la glycémie. Comment agit-il ? Document 7 : Dans une autre expérience, après avoir réalisé une ablation totale du pancréas, on greffe un fragment pancréatique au niveau du cou de l’animal. La régulation de la glycémie par le pancréas n’est pas dépendante de sa position, donc cette régulation se fait par voie sanguine : le pancréas produit des hormones. TP2 : Histologie du pancréas : 1- Observation de coupes de pancréas au microscope 1 Observer et rechercher les îlots de Langerhans au niveau du pancréas. 2 Réaliser un schéma légendé d’une portion de pancréas. Source Le pancréas est un organe endocrine capable de fabriquer 2 hormones qui interviennent dans la régulation de la glycémie ; l’insuline et le glucagon. Ces 2 hormones sont produites par les îlots de Langerhans. 2- Localisation immunochimique de la production des 2 hormones : Des anticorps fluorescents « anti-insuline » et « anti-glucagon » sont injectés dans l’organisme et se fixent au niveau du pancréas sur des cellules des îlots de Langerhans. Les cellules uploads/Management/ 3-b-scenario1-regulation-glycemie.pdf