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“agir sur les conditions de travail Les enjeux compétences dans les industries

“agir sur les conditions de travail Les enjeux compétences dans les industries agroalimentaires k État des lieux des évolutions du secteur k Quel lien entre stratégie et compétences ? k La logique des unités de travail k Méthodologie de la démarche de GPEC : du diagnostic au plan d’action k Les cas d’entreprises et plans d’action GPEC - Témoignages k Les outils GPEC k L’accord du 11/01/2008 (Modernisation du marché du travail) Création : www.studio-magellan.com - Crédit photo : Istock Document réalisé par les acteurs économiques et sociaux de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. 2 Éditorial agir sur les conditions de travail “ 2ème employeur industriel avec près de 30 000 salariés répartis dans 1000 entreprises, le tissu des entreprises de l’agroalimentaire est un secteur d’activité prépondérant dans notre Région. Cependant ces entreprises, essentiellement des TPE et des PME, sont fortement impactées par les processus de mondialisation du marché et confrontées à des mutations économiques rapides et importantes. Dans ce contexte, il est essentiel pour le développement de l’activité et des emplois du secteur que les entreprises puissent répondre aux enjeux de gestion des ressources humaines : • Le remplacement, suite aux départs à la retraite et le transfert des savoirs • Les difficultés de recrutement, relativement à certains besoins de qualification (production, maintenance, commercialisation) • La transmission ou la reprise d’entreprises, notamment en ce qui concerne les TPE familiales très nombreuses dans le secteur • La professionnalisation et la sécurisation des parcours des salariés les moins qualifiés ou occupant des emplois précaires • L’accueil et l’intégration dans l’entreprise de nouveaux salariés, notamment des primo demandeurs d’emploi • Le reclassement professionnel des salariés ayant une inaptitude reconnue par la médecine du travail. Dans le cadre de la déclinaison de l’Accord Cadre pour le développement de l’emploi, de la formation et de l’amélioration des conditions de travail, les partenaires sociaux représentant la Profession, le Conseil Régional Provence Alpes Côte d’Azur et l’Etat ont étroitement collaboré afin d’accompagner des entreprises volontaires dans une démarche qui vise à gérer les emplois, les qualifications et les compétences, en fonction de la stratégie de développement qu’elles ont arrêtée. Ce type de démarche, aussi appelée « Gestion Prévisionnelle des Emplois et des Compétences » (GPEC), doit permettre d’anticiper les évolutions nécessaires pour rendre l’entreprise plus compétitive, tout en conciliant Responsabilité Sociale et Environnementale avec performance économique. Diagnostics, plans d’action, démarches participatives et autres expérimentations engagées par les entreprises constituent ce guide qui se veut avant tout un support méthodologique, pragmatique et pédagogique. Élaboré pour aider toute TPE ou PME de l’agroalimentaire à construire et mettre en œuvre une démarche de gestion des compétences adaptée à sa situation, il ne comporte surtout pas de solutions préétablies, mais propose des outils souples et dynamiques. Nous remercions l’ensemble des acteurs qui se sont mobilisés pour mener cette action collective et construire ce guide, que ce soit les partenaires sociaux (la FRIAA, l’AGEFAFORIA et les organisations syndicales de salariés), les entreprises, ACT Méditerranée (l’Association Régionale pour l’Amélioration des Conditions de Travail), le Conseil Régional Provence Alpes Côte d’Azur, la DRTEFP , les DDTEFP 84 et 13 et la DRDFE. Tous ont confronté leurs idées, contribué à élaborer et mettre en œuvre les actions retenues dans un climat de dialogue social convivial et constructif. Nous souhaitons que ce guide incite les entreprises agroalimentaires à s’engager dans une telle démarche et les persuade d’investir sur les qualifications et les compétences de leurs salariés pour améliorer durablement la performance de l’entreprise et son engagement pour un développement durable. DRTEFP Gérard CASCINO Directeur Régional du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle Conseil Régional Pascale GERARD Conseillère Régionale Déléguée à la Formation Professionnelle et à l’Apprentissage FRIAA Jean Michel SALON Délégué Général 3 Pourquoi une entreprise aurait-elle intérêt à anticiper ses besoins en compétences ? 3 types d’ enjeux interdépendants justifient qu’un chef d’entreprise s’intéresse à la question des compétences : q Des enjeux de performance économique Les évolutions de marchés, le changement permanent dans l’environnement commercial, les modifications nécessaires du système productif et le contexte social, conduisent les entreprises à modifier leur organisation du travail, à renforcer leurs compétences humaines, à faire évoluer leurs pratiques de gestion des ressources humaines. L’enjeu central pour elles est de maintenir, voire de développer leur niveau de performance, de compétitivité. Pour cela, anticiper les besoins de compétences est une démarche indispensable pour poursuivre une dynamique de développement et accompagner les changements auxquels les acteurs de l’entreprise sont confrontés. q Des enjeux sociaux Anticiper les besoins en compétences permet d’apporter des réponses à d’autres réalités auxquelles les entreprises sont confrontées, comme la gestion des effectifs (qui augmentent, stagnent ou baissent), la gestion des emplois (qui évoluent, se transforment, disparaissent, ou apparaissent), ou encore la gestion des carrières (quel parcours professionnel pour les salariés ?). Concrètement, cela permet de : • Préparer les départs en retraite de salariés expérimentés en s’interrogeant sur les savoir-faire clés détenus, sur le transfert de ces savoirs vers d’autres personnes et contribuer de ce fait à les valoriser • Répondre à des difficultés de recrutement en portant une réflexion sur les métiers et les profils recherchés pour cibler plus efficacement ce dont l’entreprise a réellement besoin • Fidéliser les salariés en proposant, aux nouveaux, un parcours d’intégration adapté au poste qu’ils vont occuper et en offrant aux salariés expérimentés des perspectives d’évolution • Travailler sur la gestion des carrières pour disposer des bonnes compétences au bon moment et donner l’opportunité à chacun de développer ses potentialités et son employabilité. q Des enjeux en termes de conditions de travail Un lien direct est établi entre le besoin d’anticiper les changements organisationnels, les évolutions d’activités, de métiers, de compétences et la question des conditions de travail. En effet, ne pas prendre en compte ces évolutions et les connaissances à acquérir pour maîtriser un nouveau processus de travail peut conduire un salarié à être en grande difficulté pour tenir son emploi. Les conséquences sont connues : mal-être au travail, stress, démotivation… qui peuvent conduire à une dégradation de la santé, à une augmentation de l’absentéisme, ou à des départs rapides… Des enjeux interdépendants… GPEC Enjeux de performance économique Pérenniser Développer Diversifier… Enjeux sociaux Professionnaliser Transmettre Adapter… Enjeux de conditions de travail Diminuer le stress Réduire la pénibilité… Compétences Enjeux d de performance économique Pérenniser Développ p pp per Diversifier… Enjeux sociaux Professionnaliser Transmettre Adapter… Enjeux de conditions de travail Diminuer le stress Réduire la pénibilité… G Compé G C ences C GPEC péte GPEC P “ Des enjeux interdépendants 4 Au plan national, l’industrie agroalimentaire représente aujourd’hui 10 595 entreprises (chiffres 2004), pour un effectif total de 415 000 salariés et un chiffre d’affaires supérieur à 150 milliards d’euros. C’est le premier secteur industriel de notre pays, devant l’automobile et l’électronique et le troisième employeur industriel après la mécanique et la transformation des métaux. En étroite relation avec l’agriculture (avec la transformation de plus de 70 % de la production agricole française), les industries agroalimentaires françaises se classent au rang de premier exportateur mondial de produits transformés (10 % du marché mondial) avec des ventes à l’export en constante progression (source ANIA 2007). En région PACA, l’industrie agroalimentaire (hors secteur vinicole) est le deuxième employeur industriel avec près de 30 000 emplois. Elle regroupe des filières et secteurs d’activité très variés avec une forte composante « fruits et légumes » et « produits du grain » vient ensuite le secteur de la « viande, triperie, volailles et gibiers ». Les entreprises sont essentiellement des TPE et PME, souvent familiales. qEmploi Implantées sur l’ensemble du territoire national, les IAA sont souvent les principales activités de certains départements ruraux et offrent une grande diversité d’emplois : production, commercialisation/marketing, achat/logistique, entretien/maintenance, qualité, recherche et développement, fonctions transverses… Toutefois, certains emplois restent difficiles à pourvoir et l’ensemble du secteur rencontre des difficultés à recruter et à fidéliser son personnel (sur les 100 000 offres d’emploi proposées, 10 % ont du mal à être pourvues). Conséquence, le niveau des effectifs salariés est en diminution : moins 2,1 % depuis 2003, même si cette baisse ne peut être attribuée uniquement aux difficultés de recrutement ou de fidélisation. Les ouvriers des industries de process sont majoritaires et représentent 56,5 % (contre 52 % dans l’industrie) et 40 % d’entre eux ne sont pas qualifiés. Le taux d’encadrement (cadres et professions intermédiaires), bien qu’en progression, ne dépasse pas 20 % (contre 31 % dans l’industrie). D’une manière générale, les salariés du secteur sont moins diplômés : les titulaires de diplômes de Bac + 2 et au-delà correspondent à 11 % des emplois. La forte saisonnalité de l’activité entraîne un recours à l’intérim important (deux fois plus élevé que dans l’ensemble des secteurs), mais en diminution, cependant, selon l’Insee (2004). Enfin, la question du remplacement, dans les prochaines années des salariés âgés, se pose. En région PACA, les entreprises sont majoritairement des TPE et PME, souvent axées sur des préoccupations de court terme s’inscrivant dans une logique de réponse et d’adaptation immédiate aux contraintes environnementales (commerciales, uploads/Management/ agir-gpec-iaa.pdf