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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’enseignement Sup

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université Kasdi Merbah Ouargla Faculté des Sciences Appliquées Département : Génie Mécanique Spécialité: Fabrication mécanique et productique Niveau Master S3 Cours: Gestion de la production GESTION DE LA PRODUCTION Réalisé par Dr. KHEIREDDINE Abdelaziz Année universitaire: 2019-2020 AVANT PROPOS Le cours de gestion de la production a pour but d’initier le future cadre de productique à comprendre les concepts de gestion de production et les différentes méthodes de planification afin de prendre la décision concernant les différents problèmes de gestion. J’ai enseigné ce module pendant les années universitaires 2013-2014, 2014-2015, 2015-2016 (Master II, Génie productique). Cours: Gestion de la production Spécialité: FMP Niveau: Master Semestre : 3 Unité d’enseignement: U.E.D Matière: Gestion de la production VHS: 22h30 (Cours 1h30) Crédits: 02 Coefficient:02 Objectifs de l’enseignement: - Connaître les structures de l’entreprise. - Comprendre les concepts de gestion de production. - Comprendre l’organisation et les modèles de gestion de production. - Apprendre la terminologie, les éléments de production et leurs définitions. - Evaluer les niveaux de stocks. - Effectuer la liaison entre les commandes, les stocks et la capacité de production. - Gestion de la production assistée. - Applications et études de cas. Connaissances préalables recommandées Notions de base en gestion de la production. TABLE DES MATIERES INTRODUCTION ………………………………………………………………………………………………………………..... CHAPITRE I : CONCEPTS FONDAMENTAUX I.1. Définition de la gestion de production ……….…………………………………………………….……………... I.2. Evolution de la production ……………………………….……………….………………………………….………… I.3. La fonction et les objectifs de la gestion de production………………………………………….…………... I.4. Niveaux de décisions ………………………………………….………………………………………….………………. I.4.1. Les décisions stratégiques ………………………………………….…………………………………………... I.4.2. Les décisions tactiques ………………………………………….………………………………………………... I.4.3. Les décisions opérationnelles………………………………………….…………………………….…………. I.5. Typologie des systèmes de production………………………………………….………………………………….. I.5.1. Stratégie de procédé ………………………………………….…………………………………………………..…….. I.5.2. Classification les systèmes de production………………………………………….…………………………… CHAPITRE II: INTRODUCTION A LA GESTION DES STOCKS II.1. Introduction ………………………………………….……………………………………………………….…………….. II.2. Les coûts liés aux stocks………………………………………….…………………………………………………….. II.3. Les indicateurs de la gestion des stocks………………………………………….……………………………….. II.4. Le suivi des stocks………………………………………….……………………………………………………….…….. II.4.1.Comptabilité physique………………………………………….…………………………………………………. II.4.1. Comptabilité financière………………………………………….………………………………………………. II.5. L'analyse des stocks………………………………………….…………………………………………………………… CHAPITRE III: MODELES DE GESTION DES STOCKS III.1. Quantité économique ………………………………………….………………………………………………..……. III.2. Remises sur quantités ………………………………………….………………………………………………………. III.3. Gestion de réapprovisionnement…………………………….…………………………………….………….……. III.3.1. Méthode de réapprovisionnement à date fixe, quantité fixe …………………………….………. III.3.2. Méthode de recomplètement périodique (quantité variable, date fixe)………………….…… III.3.3. Méthode du point de commande (quantité fixe, date variable) …………………………….…... III.3.4. Méthode à quantité et date variables …………………………….…………………………………….…. III.4. Gestion des commandes groupées…………………………….…………………………………….…………….. CHAPITRE IV : PREVISION DE LA DEMANDE IV.1. Introduction…………………………….…………………………………….…………………………………….………. IV.2. Techniques de prévision de la demande…………………………….…………………………………….…….. IV.2.1. Techniques qualitatives…………………………….…………………………………….…………………….. 04 05 06 07 08 08 08 08 11 11 11 17 18 18 19 19 20 20 26 28 29 30 31 32 34 34 36 36 36 - 1 - IV.2.2.Techniques quantitatives…………………………….…………………………………….……………….…… IV.3. Séries chronologiques…………………………….…………………………………….………………………………. IV.3.1. Représentation graphique…………………………….…………………………………….………………….. IV.3.2. Méthode de décomposition…………………………….…………………………………….……………….. IV.3.3. Méthode des moyennes mobiles…………………………….…………………………….……………….. CHAPITRE V: PLANIFICATION DE LA PRODUCTION V.1. Introduction à la planification…………………………….…………………………………….………………….… V.2. Méthode MRP (Material Requirements Planning)…………………………….……………………………... V.3. Architecture générale (Structure hiérarchisée)…………………………….…………………………………… V.3.1.Le plan industriel et commercial (PIC)…………………………….………………………………………. V.3.2. Le business plan (plan financier) …………………………….………………………………….….………. V.3.3. Le programme directeur(PD) et le programme directeur de production(PDP)….…….…… CHAPITRE VI: JUSTE A TEMPS (JAT) VI.1. Introduction…………………………….…………………………………….…………………………………….………. VI.2. Origine et principe du JAT…………………………….…………………………………….…………….…………. VI.3. Les gaspillages en production…………………………….…………………………………….………….……….. VI.4. Objectifs et approches du JAT…………………………….…………………………………….…………..……... VI.5. Facteurs clés du JAT…………………………….…………………………………….………………………….…….. CHAPITRE VII. INTRODUCTION A LA GESTION DE PROJET VII.1. Définition…………………………….…………………………………….……………………………………….……… VII.2.Caractéristiques d’un projet…………………………….…………………………………….………………..…….. VII.3. Objectifs d'un projet …………………………….…………………………………….………………………….…… VII.4. Les acteurs de projet…………………………….…………………………………….…………………………..…… VII.5. Fonctions de gestion de projet…………………………….…………………………………….……………...….. VII.6. But de la gestion de projet…………………………….……………………………………….….…………………. CHAPITRE VIII. PLANIFICATION DE PROJET VIII.1. Introduction …………………………….…………………………………….……………………………………...….. VIII.2. Définition …………………………….…………………………………….…………………………………….…..….. VIII.3. Objectifs de la planification…………………………….…………………………………….………………..….. VIII.4. Processus de planification d’un projet…………………………….…………………………………….…..… VIII.5. Découpage du projet…………………………….…………………………………….……………………………… VIII.5.1. Objectifs…………………………….…………………………………….……………………………………..… VIII.5.2. L'organigramme technique WBS (Works Breakdown structure) ………………………….. VIII.5.2.3. Structure de découpage…………………………….…………………………………….……………….. 37 39 39 40 42 44 45 46 48 51 52 55 55 56 56 57 59 59 59 60 61 62 63 63 63 63 64 64 64 64 - 2 - VIII.5.3. Critères de découpage…………………………….…………………………………….…………………….. VIII.6. Estimation de la durée des tâches …………………………….…………………………………….………... VIII.6.1. Objectifs…………………………….…………………………………….…………………………………….…. VIII.6.2. Méthodes d'estimation …………………………….…………………………………….……………….….. VIII.7. Méthodes d’ordonnancement de projet…………………………….…………………………………….…… VIII.7.1. Méthode des potentiels (MPM)…………………………….…………………………………….………. VIII.7.2. Méthode PERT…………………………….…………………………………….……………………………… CHAPITRE IX: GESTION DES RISQUES DE PROJET IX-1. Définition…………………………….…………………………………….…………………………………….…………. IX-2. Types de risques …………………………….…………………………………….…………………………………….. IX-3. Caractérisation des risques du projet …………………………….……………………………………...………. IX.4. Elément de gestion des risques …………………………….…………………………………….……….……….. IX.5. Estimation quantitative des risques …………………………….…………………………………….….………. IX.5.1. Méthode d'AMDEC …………………………….…………………………………….…………………….. IX.5.2. Différents types d'AMDEC…………………………….…………………………………….……… IX.5.3. Etapes de l'AMDEC…………………………….…………………………………….……….……….. EXERCICES CORRIGES………………………………………………………………………………………………………... REFERENCES………………………………………………………………………………………………………………………... 65 66 66 66 67 67 68 71 71 71 72 73 73 74 74 75 85 - 3 - INTRODUCTION GENERALE De tous temps, les entreprises ont dû gérer leurs productions pour imposer leur efficacité. Aujourd'hui, la concurrence mondialisée et les marchés ouverts ont, en effet, intensifié la compétition entre les entreprises manufacturières, ce qui est affirmé par Giard [1], il exhorte les entreprises industrielles à réadapter leurs systèmes de production en vue d’augmenter leurs flexibilités, de diminuer leurs coûts de revient, d’améliorer la qualité de leurs produits ou de leurs services et de mieux gérer leurs ressources. En résume, il les incite à être plus compétitifs. La gestion de production apparaît donc comme étant le guide précieux de l’entreprise industrielle ou de service ; pour l'accomplissement de cet objectif, le gestionnaire de production représente le pont entre le système d'opération et les autres fonctions de l’entreprise telles: les finances, la comptabilité, les ressources humaines. Il est en outre, chargé de la planification stratégique et tactique de la production et des services, de la gestion de la technologie, de la gestion des stocks, de la gestion des chaînes d’approvisionnement ainsi que de la conception des systèmes d’assurance qualité. La gestion de la production constitue donc une discipline primordiale dans le cheminement de l’étudiant en Management et en production, qui lui permet de développer un esprit critique, d’analyse et de synthèse. Organisation de cours Ce cours est composé de deux parties: La première partie s'intéresse à l'étude du système de production, elle comporte six chapitres, - On présente dans le premier chapitre les concepts fondamentaux de la gestion de production permettant de comprendre les fonctions et les objectifs des entreprises. - Dans le deuxième chapitre, on donne une vision globale sur la gestion des stocks, tel que ses suivis, ainsi leurs analyses. - Les modèles de gestion des stocks sont présentés dans le troisième chapitre. - Le quatrième chapitre est consacré à l'étude des techniques de prévision. - Une vision globale sur la planification et ses méthodes est donnée au cinquième chapitre. - Le sixième chapitre est dédié à l'étude de la technique de JAT. - La deuxième partie s'intéresse à la gestion des projets, elle contient trois chapitres et elle est débutée par le septième chapitre, à travers lequel, on présente les notions générales concernant la gestion du projet, - Dans le huitième chapitre, on a présenté une vision globale sur la planification du projet et son processus, - 4 - - Le neuvième chapitre est consacré à la gestion des risques d'un projet. A la fin du cours, des exercices corrigés sont établis. OBJECTIFS PEDAGOGIQUES - Connaître les structures de l’entreprise. - Comprendre les concepts de gestion de production. - Comprendre l’organisation et les modèles de gestion de production. - Connaître l'importance de la gestion de production dans l’entreprise - Evaluer les niveaux de stocks. - Connaître les techniques de prévision - Connaître les méthodes de planification des opérations - Effectuer la liaison entre les commandes, les stocks et la capacité de production. - Connaître les concepts de gestion d'un projet - Avoir une idée générale sur la gestion el la planification des projets - Avoir une idée générale sur la gestion des risques d'un projet. Chapitre I: Concepts fondamentaux - 5 - CHAPITRE I: CONCEPTS FONDAMENTAUX I.1. Définition de la gestion de production Afin de donner une définition à la gestion de production, il est indispensable d’abord de déterminer le sens de la production; Selon Blondel [2], la production est un acte de transformation de ressources (humaines ou matérielles) en vue de la création des biens ou des services : - La production d’un bien s’effectue par une succession d’opérations consommant des ressources et transformant les caractéristiques de la matière. - La production d’un service s’effectue par une succession d’opérations consommant des ressources sans qu’il n’y ait nécessairement transformation de matière. Des exemples classiques sont: la mise à disposition de produits aux consommateurs (la vente), le traitement de dossier (par un notaire), et la maintenance d’équipements. On peut alors définir la gestion de production comme suit. La gestion de la production consiste en la recherche d’une organisation efficace de la production des biens et des services. La gestion de production consiste donc à l’obtention d’un produit donné dont les caractéristiques sont connues en mettant en œuvre un minimum de ressources. [3] En gestion de production, on considère, généralement comme données, les caractéristiques du produit suivantes :  la définition du produit;  le processus de fabrication;  la demande à satisfaire. Les outils de la gestion de la production sont un ensemble de techniques d’analyse et de résolution des problèmes de manière à produire au uploads/Management/ cours-sur-gesttion-de-production-m2fmp.pdf