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REPUBLIQUE TUNISIENNE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE

REPUBLIQUE TUNISIENNE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE DE GABES INSTITUT SUPERIEUR DE GESTION DE GABES PROJET DE FIN D’ETUDES POUR L’OBTENTION DU DIPLOME DE « LICENCE APPLIQUEE EN GESTION DES PME » Sujet Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage : cas KILANI Réalisé par : Hlaimi Nawres Rached Majdy Encadrant universitaire Khlifi Foued Année universitaire 2019-2020 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Dédicaces Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Dédicaces Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Remerciements Nous tenons tout d’abord à remercier Dieu qui nous à donné la force et la patience d’accomplir ce modeste travail. En seconde lieu, nous tenons à remercier notre encadreur Mr KHLIFI Foued, ses précieux conseils et son aide durant toute la période de travail. De même, nos remerciements s’adressent à tous les personnels de l’entreprise KILANI, notamment Mr Youssef, Mr Saif et Mr Mondher SWAYEH notre tuteur de stage. Nos vifs remerciements à tous nos enseignants qui ont contribuent à notre riche formation. Nos vifs remerciements vont également aux membres du jury pour le grand honneur qu’ils ont fait en acceptant d’évaluer ce travail. Enfin, nous tenons également à remercier nos familles pour leurs soutient moral et leurs aides, ainsi qui ont participés de prés ou de loin à la réalisation de ce travail. Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Liste des abréviations B.C.I : Bon de Commande Interne B.C : Bon de Commande B.R : Bon de Réception B.S : Bon de Sortie B.L : Bon de Livraison F.S : Fiche de Stock L’E.T.P.K : L’Entreprise de Travaux Publics KILANI D.C.A.P : Directeur D.C.T.C : Directeur H.S.S.E : Hygiène Sécurité Santé Environnement H.S.E.Q : Hygiène Sécurité Environnement Qualité C.S.S.T : Comité Santé Sécurité de Travail E.L.A : Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Sommaire Introduction générale ………………………………………………………………….13 Chapitre 1 : La fonction d’approvisionnement et la gestion des stocks ……………15 Section n°1 : Généralités sur la fonction d’approvisionnement ………………………...15 1.1 Définition ……………………………………………………………………………15 1.2 Mission de la fonction d’approvisionnement ………………………………………..16 1.3 L’impact de la fonction d’achat sur l’activité de l’entreprise ……………………….16 1.4 Procédure des achats…………………………………………………………………17 Section n°2 : La gestion des stocks ……………………………………………………..19 2.1 Définition ……………………………………………………………………………19 2.2 Missions …………………………………………………………………………….19 2.3 Procédures de gestion des stocks …………………………………………………...19 2.3.1 Bon de réception ………………………………………………………………….20 2.3.2 Fiche de stock …………………………………………………………………….20 2.3.3 Inventaire …………………………………………………………………………21 2.4 Les niveaux de stocks ………………………………………………………………21 2.5 Les méthodes d’évaluation des stocks ……………………………………………...22 2.5.1 La méthode de CMUP ……………………………………………………………22 2.5.2 La méthode de PEPS ……………………………………………………………..24 2.5.3 La méthode de DEPS ……………………………………………………………..25 2.5.4 La méthode ABC …………………………………………………………………25 Conclusion ……………………………………………………………………………...26 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Chapitre 2 : Aménagement d’un espace de stockage ............................................27 Section n°1 : Gestion de stock d’entrepôt ……………………………………………27 1.1 Définition et différents types d’entrepôts ……………………………………….27 1.1.1 Définition ……………………………………………………………………..27 1.1.2 Les déférents types de stocks …………………………………………………28 Section n°2 : Les normes de stockage ………………………………………………..28 2.1 Les normes d’organisation d’un entrepôt ……………………………………….28 2.2 Classement et codification ………………………………………………………29 2.2.1 Définition de la codification …………………………………………………..29 2.2.2 Les procédures de codification ………………………………………………..29 2.2.3 L’objectif de la codification …………………………………………………..30 2.2.4 Démarche de codification des articles ………………………………………...30 2.2.5 Exemples de codification : Cas entrepôt établissement KILANI ……………32 2.3 Les normes de stockage des produits …………………………………………....34 2.3.1 Stockage du carburant ………………………………………………………....35 2.3.2 Conseils d’entreposage sécuritaire ………………………………………….....35 2.4 Les normes de stockage de ciments ……………………………………………..36 Section n°1 : Règles d’aménagement d’un espace de stockage ................................37 3.1 Optimiser l’espace ………………………………………………………………37 3.2 Structurer l’espace ………………………………………………………………37 3.3 Agrandir l’espace ………………………………………………………………..37 3.4 Organiser les rangements au sein de l’entrepôt …………………………………37 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Conclusion …………………………………………………………………………..38 Chapitre 3 : Enquête sur la gestion des stocks au sein de l’entreprise KILANI...39 Section n°1 : Présentation de l’entreprise ……………………………………………39 1.1 Fiche d’identité de l’entreprise …………………………………………………..39 1.2 Rôle d’ETPK …………………………………………………………………….40 1.3 L’organigramme de l’entreprise ………………………………………………….41 1.4 Les fonction de l’entreprise ………………………………………………………42 1.4.1 Direction générale ………………………………………………………………42 1.4.2 Service ressources humaines ……………………………………………………42 1.4.3 Service financière et comptable …………………………………………………42 1.4.4 Service commerciale …………………………………………………………….43 1.4.5 Service d’approvisionnement ……………………………………………………43 1.4.6 Service magasin ………………………………………………………………….44 1.4.7 Parc ………………………………………………………………………………44 1.4.8 Maintenance ……………………………………………………………………..44 Section n°2 : Enquête ………………………………………………………………….45 2.1 Observations ……………………………………………………………………….45 2.2 Questionnaire ………………………………………………………………………45 2.2.1 Qu’est ce que un questionnaire …………………………………………………..45 2.2.2 La fonction d’un questionnaire …………………………………………………..45 2.2.3 Types de questions ……………………………………………………………….45 2.3 Questionnaire au sein de l’ETPK …………………………………………………..46 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 2.3.1 Démarche de travail ……………………………………………………………...46 2.3.2 Questionnaire sur la gestion de stocks et zones de stockage ……………………..47 2.4 Constations et recommandations ..........................................................................…..58 2.5 Etude de la gestion de parc dans l’entreprise KILANI ……………………….………60 2.5.1 Présentation de logiciel ELA ……………………………………………….……….60 2.5.2 Analyse de logiciel ELA : Avantages et Inconvénients …………………………….60 Conclusion ...……………………………………………………………………………...62 Conclusion générale ……………………………………………………………………..66 Bibliographie......................................................................................................................67 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Liste des figures Figure n°1 : Exemple d’une fiche de stock........................................................................................21 Figure n°2 : OptiMaint (Logiciel de codification utilisé par ETPK).................................................31 Figure n°3 : Page d’accès d’admin (Le responsable informatique) ..................................................63 Figure n°4 : Rappel d’entretien .........................................................................................................63 Figure n°5 : Données et position de la flotte .....................................................................................64 Figure n°6 : Page d’accueil ...............................................................................................................64 Figure n°7 : Localisation de la flotte .................................................................................................64 Figure n°8 : Menu ..............................................................................................................................65 Figure n°9 : Arrêt et reprise du moteur ..............................................................................................65 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Liste des Graphiques Graphique 1 : La perception des employées à l’organisation de l’entrepôt........................47 Graphique 2 : La perception des employées aux moyens de stockage...............................47 Graphique 3 : La suffisance de capacité de stockage..........................................................48 Graphique 4 : L’aération dans l’entrepôt...........................................................................48 Graphique 5 : L’application des les normes de l’éclairage.................................................49 Graphique 6 : L’utilisation d’une méthode de valorisation de stock..................................50 Graphique 7 : L’utilisation d’un système informatise pour la gestion de stock.................50 Graphique 8 : Les moyens de sécurité dans l’entrepôt.......................................................51 Graphique 9 : Les risques et dangers pour les employés....................................................51 Graphique 10 : Mis en place des mesures de protection de la santé physique et mentale dans l’ETPK............................................................................................................52 Graphique 11 : Protection pour les travailleurs..................................................................53 Graphique 12 : Fatigue causée par le travail......................................................................53 Graphique 13 : Les problèmes génères par le rythme de travail........................................54 Graphique 14 : Répétitivité des tâches ..............................................................................55 Graphique 15 : Satisfaction de la situation de travail ........................................................55 Graphique 16 : Satisfaction des charges temporelles.........................................................56 Graphique 17 : Satisfaction de l’hygiène...........................................................................57 Graphique 18 : L’utilisation des équipements de protection.............................................57 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Liste des tableaux Tableau n°1 : Avantages et inconvénient de la méthode CUMP .......................................24 Tableau n°2 : Avantages et inconvénient de la méthode PEPS..........................................24 Tableau n°3 : Avantages et inconvénient de la méthode DEPS.........................................25 Tableau n°4 : Codification des Matières Premières............................................................32 Tableau n°5 : Codification des équipements de sécurité....................................................33 Tableau n°6 : Codification des divers équipements ..........................................................33 Tableau n°7 : Codification du carburant............................................................................34 Tableau n°8 : Délais de stockage de ciments.....................................................................36 Tableau n°9 : Tableau des questions .................................................................................46 Tableau n°10 : Points forts et points à améliorer................................................................58 Tableau n°11 : Avantages et inconvénient du logiciel ELA..............................................60 Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Introduction générale La fonction approvisionnement joue un rôle primordial pour assurer la pérennité de l’entreprise. Cette fonction consiste à acheter au bon moment et aux meilleurs prix les quantités nécessaires des produits de qualité auprès des fournisseurs qui respectent les délais. Cette fonction englobe un processus cohérant qui est lié directement à la fonction d’aménagement, sachant que cette dernière est l’une des plus importantes fonctions de gestion pour les entreprises privées ou publiques ; cette fonction est essentielle pour améliorer le rendement du travail. L'amélioration du rendement du travail dépend de l'étude ergonomique qui vise à améliorer les conditions de travail. Généralement les entreprises trouvent des problèmes au niveau d’approvisionnements, d'aménagement des entrepôts, ainsi que l'ergonomie des travailleurs. Dans ce cadre, l’objet de ce projet de fin d’études est d’examiner la fonction d’approvisionnement et les conditions de travail au sein de l’entreprise des travaux publics KILANI. Tout au long de ce travail, nous proposons de répondre aux questions suivantes : Quels sont les rôles de la fonction approvisionnement dans l’entreprise ? Jusqu'a quel niveau L'ETPK applique-t-elle les normes d'aménagement des entrepôts du stockage ? Comment peut-on améliorer les conditions de travail à l'aide d'une analyse ergonomique du travail ? Afin de répondre à ces questions, il est nécessaire de faire une enquête auprès des travailleurs de l’entreprise KILANI. Nous avons utilisé la technique de questionnaire qui nous aide à analyser la situation de l'entreprise puis proposer des recommandations pour améliorer la gestion des entrepôts tant sur le plan d’aménagement et le plan ergonomique. Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Le présent projet est scindé en trois chapitres. Le premier chapitre discute la notion de la fonction d’approvisionnement et la gestion des stocks. Le deuxième chapitre fait le point sur la question d’aménagement d’un espace de stockage. Une enquête sur la fonction d’approvisionnement au sein de l’entreprise KILANI fera l’objet du troisième chapitre. Cycle d’Approvisionnement et Aménagement d'un espace de stockage 2019/202 0 Chapitre n°1 : la fonction d’approvisionnement et uploads/Management/ cycle-d-x27-approvisionnement-et-amenagement-d-x27-un-espace-de-stockage-cas-kilani.pdf