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13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 1/8 Cy

13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 1/8 Cycle Normal de l’ISITT Format Pédagogique Filière : « Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration » Intitulé Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration Durée 3 ans, soit 6 semestres Nombre d’heures/semaine 30 heures Nombre de semaines de cours 16 semaines/ semestre de cours et d’évaluations Volume horaire total 2943 heures dont 2193 heures de cours (enseignement et formation professionnelle) : 75% 750 heures de travaux pratiques : 25% 28 semaines de stages (16 semaines en entreprise) Conditions d’accès Limite d’âge : 25 ans Candidats bacheliers (séries Sciences Economiques ou Techniques de Gestion…) Candidats titulaires du Diplôme de Technicien en Hôtellerie (DTH) Une moyenne générale, au cours des deux dernières années du Baccalauréat ou du DTH, supérieure ou égale à 12,5 /20 Une moyenne en français, au cours des deux dernières années du Baccalauréat ou du DTH, supérieure ou égale à 12 /20 Objectif Général Former les futurs cadres aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, capables de mettre en œuvre, développer et transmettre les compétences techniques et managériales attendues par la profession au niveau national et international Objectifs spécifiques Transmettre les outils et techniques du management opérationnel appliqué à l’hôtellerie-restauration Maîtriser les règles spécifiques au métier en termes de gestes techniques, comportement, législation et réglementation en matière d’hygiène et de risque Acquérir les compétences transversales indispensables au métier telles que la communication, la pratique de plusieurs langues étrangères, la culture professionnelle et l’économie du tourisme Encourager la créativité managériale pour être force de proposition au niveau de l’entreprise Favoriser l’intégration professionnelle par les stages et les missions en entreprises S’initier aux outils et techniques de management stratégique Débouchés et retombées de la Formation Le cycle normal en MOHR prépare les étudiants aux fonctions de Direction et cadres de l’hôtellerie et de la restauration. A l’issue de leur formation, ils sont en mesure d’occuper des fonctions d’assistants managers dans les départements opérationnels tels que l’hébergement, le revenue management, le food & beverage management, les banquets et séminaires, les achats et le cost control, le stewarding L’accès à des fonctions de Management fonctionnel demeure possible au niveau des services tels que le marketing, et la commercialisation, l’administration et la finance, les ressources humaines. 13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 2/8 Méthode de formation Enseignement Théorique et Pratique Démonstration, Ateliers, Cours Magistraux, Etude de Cas, jeux de rôle & d’entreprise. Langue d’enseignement Français- Possibilité de séminaires de Marketing- Management en Anglais MOHR3 Anglais obligatoire Langues optionnelles : Allemand, espagnol ou italien Travaux de recherche Rapports de stage/ Missions d’entreprise- mission managerielle/ Projets professionnel / Mémoire professionnel/organisation de circuits et événements Evaluation Contrôle continu : sous forme de devoir sur table, exposés, étude de cas, travaux pratiques, projets,… Partiels Condition d’obtention du diplôme Logiques de modules à valider Modalités d’admission Présélection sur dossier Concours écrit Entretien oral Nombre de places pédagogiques 90 places pour l’année universitaire 2010-2011 Grille des modules du Cycle Normal en MOHR (première année) SEMESTRE 1 Total heures MODULES MAJEURS MODULE 1- PRATIQUE ARTS CULINAIRES 1 120 11 Arts culinaires : cuisine gastronomique, cuisine banquet, garde-manger, pâtisserie, Economat 120 MODULE 2 –PRATIQUE ARTS DE LA TABLE 1 81 SEMESTRE 2 Total heures MODULES MAJEURS MODULE 6- PRATIQUE ARTS CULINAIRES 2 81 61 Arts culinaires : cuisine gastronomique, cuisine banquet, garde-manger, pâtisserie, Economat 81 MODULE 7 –PRATIQUE ARTS DE LA TABLE 2 81 71 Arts de la table : service gastronomique-Banquet 81 13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 3/8 21 Arts de la table : service gastronomique, service Banquet 81 MODULE 3 –TECHNOLOGIES PROFESSIONNELLES 81 31 Hébergement : Accueil, réception, service des étages 24 32 Technologie Cuisine et Pâtisserie, Arts de la table et du service 24 33 Hygiène et sécurité des aliments 18 34 Analyse sensorielle 15 MODULES TRANSVERSAUX MODULE 4 – LANGUES APPLIQUEES 1 90 41 Arabe 1 21 42 Français 1 21 43 Anglais 1 24 44 Espagnol, allemand ou italien 1 24 MODULE 5- COMMUNICATION PROFESSIONNELLE 1 81 51 Techniques de communication et relations interpersonnelles 1 18 52 Introduction à l’économie générale 18 53 Typologie et organisation des Entreprises Hôtelières 24 MODULE 8 –MANAGEMENT DES OPERATIONS 1 81 81 Food & beverage Mangement 1 42 82 Gestion des réservations 24 83 Introduction au revenue Management 15 MODULE 9- MANAGEMENT APPLIQUE A l'HR 81 91 Marketing et Etude du Marché 36 92 Equipes et relations Humaines 24 93 Relations clients 21 MODULE 10- TECHNIQUES ET OUTILS DE GESTION APPLIQUES 1 81 101 Gestion Administrative des Personnels en H&R 18 102 Comptabilité Hôtelière 27 103 Statistiques 21 104 Bureautique 15 13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 4/8 54 Géographie du Maroc 21 TOTAL SEMESTRE 1 453 MODULES TRANSVERSAUX MODULE 11 – LANGUES APPLIQUEES 2 87 111 Arabe 2 18 112 Français 2 21 113 Anglais 2 24 114 Espagnol, allemand ou italien 2 24 MODULE 12- COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 2 81 121 Communication Interculturelle 18 122 Droit et législation Hôtelière et Touristique 21 123 Economie Touristique 21 124 Histoire et Culture du Maroc 21 Module de spécialisation MODULE 13-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 1 81 131 Gestion de Projet : offre de Restauration 81 TOTAL SEMESTRE 2 654 Grille des modules du Cycle Normal en MOHR (deuxième année) 13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 5/8 SEMESTRE 3 Total heures MODULES MAJEURS MODULE 1- PRATIQUE ARTS CULINAIRES ET ART DE LA TABLE 1 105 11 Arts culinaires et Arts de la table 1 105 MODULE 2 –MANAGEMENT DES OPERATIONS 2 81 22 Food & Beverage Management 2 30 23 Sommellerie 21 24 Hébergement 30 MODULE 3 –MANAGEMENT DES EQUIPES 81 31 Management des organisations 30 32 Management des Equipes et leadership 30 33 Management de la Diversité 21 MODULE 4- ENVIRONNEMENT CLIENT 1 81 41 Marketing des services 30 SEMESTRE 4 Total heures MODULES MAJEURS MODULE 8- PRATIQUE ARTS CULINAIRES ET ART DE LA TABLE 2 81 81 Arts culinaires et Arts de la table 2 81 MODULE 9 –MANAGEMENT DES OPERATIONS 3 81 91 Food & Beverage Management 3 21 92 Hospitality Revenue Management 1 18 93 Nutrition et conception de menus 21 94 Ingénierie en HR 21 MODULE 10 –TECHNIQUES ET OUTILS DE GESTION APPLIQUES 2 99 101 Contrôle des coûts en HR 27 102 Analyse Comptable et Financière 30 103 Techniques quantitatives de gestion 21 13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 6/8 42 Distribution et Pricing 24 43 Promotion et commercialisation 27 MODULES TRANSVERSAUX MODULE 5 – LANGUES APPLIQUEES 3 84 51 Arabe 18 52 Français 18 53 Anglais 24 54 Espagnol, allemand ou italien 24 MODULE 6- COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 3 81 61 Techniques de communication et relations interpersonnelles 2 21 62 Bureautique 21 63 Géographie Touristique 18 64 Actualités en HR 21 Module de spécialisation MODULE 7-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 2 81 104 Informatique de gestion 21 MODULES TRANSVERSAUX MODULE 11 – LANGUES APPLIQUEES 4 81 111 Arabe 21 112 Anglais 36 113 Espagnol, allemand ou italien 24 MODULE 12- COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 4 81 121 Techniques de communication et relations interpersonnelles 3 21 122 Nouveaux outils de communication 15 123 Economie Touristique 24 124 Géographie du Tourisme 21 Module de spécialisation MODULE 13-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 3 81 131 Gestion de Projet : offre de Restauration (Projet tutoré) 81 13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 7/8 71 Développement personnel et projet professionnel 30 72 Stage en entreprise : Méthodologie de recherche et soutenance 51 TOTAL SEMESTRE 3 594 TOTAL SEMESTRE 4 504 Grille des modules du Cycle Normal en MOHR (troisième année) SEMESTRE 5 Totalheures MODULES MAJEURS MODULE 1- MANAGEMENT DES OPERATIONS 81 11 Food & Beverage Management 4 27 12 Hospitality Revenue Management 2 27 13 Management de l'Hébergement 27 MODULE 2 – MANAGEMENT APPLIQUE 90 21 Management des Ressources Humaines 21 21 Marketing et servuction 27 22 Ventes et commercialisation 27 23 Marketing sensoriel 15 MODULE 3- TECHNIQUES &OUTILS DE GESTION APPLIQUES 3 81 32 Finances Générales et Appliquées 42 33 Fiscalité du Tourisme 1 39 SEMESTRE 6 Total heures MODULES MAJEURS MODULE 6- MANAGEMENT STRATEGIQUE DES OPERATIONS 81 61 Introduction à la stratégie d'entreprise 27 62 Management Responsable 27 63 Management de la qualité 27 MODULE 7- TECHNIQUES &OUTILS DE GESTION APPLIQUES 4 81 71 Diagnostic économique et financier 21 72 Introduction au contrôle de gestion 21 73 Informatique de Gestion 21 74 Fiscalité du Tourisme 2 18 13/01/2022 09:51 Cycle Normal isitt.ma/index.php/formations/cycle-normal 8/8 MODULES TRANSVERSAUX MODULE 4 – COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 5 81 41 Anglais 24 42 Espagnol, allemand ou italien 21 43 Expression en public 18 44 Actualités en HR 2 18 Module de spécialisation MODULE 5-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 4 81 51 Mémoire professionnel- Méthodologie 21 52 Mémoire professionnel- Tutorat 18 53 Rédaction autonome et soutenance 24 54 Développement personnel et Projet Professionnel 18 TOTAL SEMESTRE 5 414 MODULES TRANSVERSAUX MODULE 9 – COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 6 81 91 Anglais 36 92 Espagnol, allemand ou italien 21 93 Communication d'entreprise 24 Module de spécialisation MODULE 10-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 5 81 101 Montage projet entrepreneurial- méthodologie et gestion de projet uploads/Management/ cycle-normal-en-management-operationnel-de-l-x27-hotellerie-et-de-la-resturation.pdf