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Projet Création d’entreprise – M. MOUBARIK L3 LEA Anglais/Espagnol Création d’u

Projet Création d’entreprise – M. MOUBARIK L3 LEA Anglais/Espagnol Création d’un Bar à Thème autour du Chocolat Année 2011/2012 Callonec Maud Gautier Marion Brin Laëtitia La Choco’ Pause 2 Sommaire Introduction ………………………………………………………………………………. 3 I- Présentation du projet ……………………………………………….. 4 a. Les porteurs du projet …………………………………………………………… 4 b. Description globale du projet ………………………………………………… 4 c. Contraintes liées au projet …………………………………………………….. 6 II- Quelques études …………………………………………………………. 8 a. Le marché ……………………………………………………………………………… 8 b. Etude quantitative …………………………………………………………………. 9 c. Les concurrents ……………………………………………………………………… 11 d. Le chiffre d’affaires prévisionnel ……………………………………………. 12 III- Partie marketing …………………………………………………………. 14 a. Horaires et personnel ……………………………………………………………. 14 b. Marketing stratégique …………………………………………………………… 15 c. Marketing opérationnel ………………………………………………………… 17 IV- Partie financière …………………………………………………………. 21 a. Compte de résultat prévisionnel du premier exercice ………….. 21 b. Plan de trésorerie du premier exercice ………………………………….. 22 c. Compte de résultat du deuxième exercice …………………………….. 23 d. Plan de trésorerie du deuxième exercice ……………………………….. 24 e. Compte de résultat du troisième exercice ……………………………… 25 f. Plan de trésorerie du troisième exercice ………………………………… 26 g. Le seuil de rentabilité …………………………………………………………….. 27 h. Le point mort …………………………………………………………………………. 28 V- Partie juridique …………………………………………………………… 29 a. Principes généraux ………………………………………………………………… 29 b. Normes juridiques …………………………………………………………………. 30 c. Formalités juridiques …………………………………………………………….. 31 d. Fiscalité de l’entreprise …………………………………………………………. 32 e. Les contrats …………………………………………………………………………… 32 Conclusion …………………………………………………………………………………. 33 Annexes …………………………………………………………………………………….. 34 3 Introduction Dans le cadre de notre formation LEA, nous avons simulé la création d’une entreprise pour pouvoir appliquer nos connaissances théoriques. A trois, nous nous sommes donc mises dans la peau de créatrices d’entreprise et avons tout fait comme si nous montions pour de vrai une entreprise. Nous avons tout d’abord essayé de trouver une idée d’entreprise qui pourrait être faisable dans la vraie vie puis nous avons réfléchi à tout ce que nous devions faire, aux organismes à contacter pour pouvoir construire ce dossier. Ainsi, ce dossier présente toutes les démarches et études que nous avons effectuées pour mettre notre projet sur pieds. L’idée autour de laquelle nous avons travaillé est celle d’un bar à thème spécialisé dans le chocolat. Mais, comment monter fictivement un tel projet ? De l’étude commerciale à l’étude financière en passant par l’étude juridique, nous avons tout traité au mieux comme si ce projet représentait notre avenir. 4 I- Présentation du projet a. Les porteurs du projet Pour la création de ce projet, nous sommes 3. Toutes trois étudiantes, nous avons décidé de nous associer pour ouvrir un bar chocolat. Nous aurons toutes trois des parts de l’entreprise même s’il y aura une gérante et deux salariées. b. Description globale du projet Nous avons imaginé l’idée d’un bar à chocolat. Ce serait un mélange entre bar à thème et salon de thé. En effet, nous avons décidé de baser tout le bar sur le thème du chocolat. Cependant, ce bar ressemblerait davantage à un salon de thé qu’à un bar puisque nous ne vendrions pas d’alcool et ne resterions pas ouvert dans la soirée. En plus des consommations sans alcool habituelles (types eau, jus de fruits, sodas…) nous proposerions toute une gamme de boissons chocolatées telles que différents types de chocolats chaud ou des cocktails à base de chocolat. Enfin nous avons aussi dans l’idée de proposer des choses à manger (à base de chocolat). Il y aurait différents types de pâtisseries, des glaces, des tablettes, de la fondue au chocolat… Notre bar/salon de thé serait un endroit chaleureux et confortable dans lequel les gens pourraient s’arrêter pour déguster une boisson chaude ou froide accompagnée ou non d’un petit quelque chose à manger à toutes heures de la journée. - Fiche signalétique de l’entreprise Nom : La Choco’ Pause Localisation : 38, rue des Minimes – 72000 LE MANS Forme juridique : SARL Capital social : 30 000 € - Aides accordées Aides financières : emprunt bancaire Aides sociales : ACCRE (Aide aux chômeurs créateurs ou repreneurs d’entreprise) 5 - Historique et genèse du projet Etant toutes les trois de grandes adeptes du chocolat nous voulions, à la base créer une entreprise autour de ce point commun. Au tout début, nous nous étions d’abord dirigées vers un point de vente qui distribuerait de la fondue au chocolat uniquement. Après un passage à la Chambre de Commerce et d’Industrie du Mans notre idée a évolué. La conseillère qui nous a reçues nous a expliqué qu’il serait bon de ne pas proposer que de la fondue au chocolat mais d’élargir un peu plus. C’est à partir de ce moment que nous avons décidé de créer un bar à thème autour du chocolat en proposant, quand même, dans celui-ci la fondue au chocolat à laquelle nous avions pensé au départ. De plus, beaucoup de personnes aiment le chocolat (en France, la consommation moyenne de chocolat par an et par habitant approche les 7kg) et nous sommes dans une période où les bars à thèmes se développent énormément. Nous nous sommes donc dit qu’en combinant les deux, on arriverait à créer quelque chose qui réponde à une demande tout en travaillant autour d’un produit que nous aimons toutes les trois, le chocolat. - Quels sont nos objectifs ? Dans toute création d’entreprise les trois objectifs principaux sont les suivants : l’expansion, la rentabilité et l’autonomie. En ce qui nous concerne, bien sûr, nous espérons que l’entreprise sera rentable et qu’elle pourra prospérer dans le temps. Si notre entreprise est rentable c’est que nous aurons réussi à faire partager ce que l’on aime. La rentabilité est donc l’un de nos objectifs principal. En plus de cet objectif, il y a aussi le défi de monter un bar à thème à trois, en travaillant en équipe. En plus des objectifs cités ci-dessus, il y a aussi un objectif humain qui est de réussir à travailler ensemble pour pouvoir faire avancer notre entreprise. 6 - Dimensions de l’entreprise Nous aimerions que notre bar à thème soit un bar de taille moyenne, c’est-à-dire une quarantaine de places assises. Nous ne voulons pas que ça devienne un bar qui réalise des commandes à la chaîne. Nous souhaitons garder le côté humain de notre bar en laissant respirer les clients à l’intérieur du bar. En terme d’effectif, nous commencerons en travaillant toutes les trois mais ce serait bien qu’à long terme nous ayons 3-4 employé(e)s en plus, cela voudrait dire que notre entreprise marche. Pour ce qui est de sa dimension au niveau de la ville du Mans, à long terme, nous aimerions évidemment nous trouver parmi les bars les plus appréciés et les plus fréquentés. Notre objectif pour ce qui est du Chiffre d’Affaires est de dépasser les 100 000 euros annuels. c. Les contraintes liées au projet Ce projet comme tout autre est soumis à certaines menaces qui viennent autant des consommateurs eux-mêmes que du secteur des débits de boissons. Tout d’abord, l’ouverture d’un bar à thème est soumise à de nombreuses conditions. En effet, avant toute autre démarche, il faut obtenir un permis d’exploitation qui est valide 10 ans. Pour l’obtenir, il faut suivre une formation de 20h sur les droits et obligations qu’induit l’ouverture d’un établissement comme le nôtre. Ensuite, quinze jours avant l’ouverture de l’établissement, il faut faire une déclaration d’ouverture à la mairie et une déclaration fiscale à la douane. Enfin, se pose le problème de l’obtention des licences. Dans notre cas, nous avons décidé de ne pas vendre de boissons alcoolisées, il nous faut obtenir la Licence 1 qui autorise la vente de boissons sans alcool ou sans trace d’alcool supérieure à 1,2 degré. Une autre contrainte vient du fait que le secteur des débits de boissons est un secteur très règlementé. Ces règles concernent notamment la sécurité, l’hygiène mais aussi les contrats avec les fournisseurs, les obligations comptables, la sécurité des moyens de paiement et autres… Ainsi dans notre cas, il nous faut faire une déclaration d’ouverture à la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) pour ce qui est du respect des normes sanitaires et d’hygiène. Une autre règle est celle de l’ordre et de la sécurité, c’est pourquoi il nous faut recevoir l’agrément des services techniques de sécurité avant de démarrer notre activité. 7 En ce qui concerne l’information du consommateur, nous veillerons à ce que nos prix soient affichés et puisque fumer dans les lieux publics est interdit depuis le 1er janvier 2008, nous mettrons à vue de tous des affiches pour souligner cette interdiction. Enfin, comme nous voulons diffuser de la musique dans notre bar, il nous faudra faire une déclaration auprès de la SACEM. Enfin, c’est un secteur très dépendant de la fréquentation des consommateurs. Un établissement peut être vite délaissé si l’ambiance n’est pas celle espérée, si la propreté n’est pas maximale ou encore si les employés ne sont pas aimables. La concurrence est aussi très présente dans ce secteur, c’est pourquoi il faut veiller à se diversifier des autres pour attirer l’attention et survivre dans ce secteur qui voit fermer près de 1 000 établissements par an. C’est en gardant toutes ces contraintes et menaces à l’esprit que nous uploads/Management/ la-choco-x27-pause.pdf