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LES FONCTIONS DE LA NUTRITION Les fonctions de la nutrition: Appareil digestif

LES FONCTIONS DE LA NUTRITION Les fonctions de la nutrition: Appareil digestif (la dénomination est fausse étant donné que cet appareil regroupe les fonctions d'alimentation (dents, bouche...), de digestion et l'absorption des nutriments (tube digestif proprement dit mais aussi les glandes digestives associées : pancréas, foie...) Appareil circulatoire (système sanguin et lymphatique sont généralement regroupés ici) Appareil respiratoire Appareil excréteur (souvent associé à l'appareil reproducteur en un appareil uro-génital) L’ALIMENTATION RATIONNELLE CHEZ L’HOMME : L'alimentation ou prise alimentaire ou encore ingestion est la première étape de la fonction digestive au sens large. Les aliments liquides sont avalés, les aliments solides sont mastiqués (appareil masticateur comprenant les dents) et subissent un début de digestion (modification chimique) par les enzymes contenues dans la salive sécrétée par les glandes salivaires. Les aliments subissent une digestion mécanique (fragmentation, émulsion...) et une digestion chimique (hydrolyse des grosses molécules par des enzymes) pour être transformés en nutriments qui sont les éléments nutritifs pouvant être absorbés. La digestion se fait tout le long du tube digestif, même si l'on observe une régionalisation, chaque partie ayant un rôle plus spécifique: Les aliments sont d’origines animales, végétales et minérales (eau, sel). Que nous apportent les aliments ? - le renouvellement et la fabrication des structures cellulaires et donc de l’organisme. Ce sont les aliments bâtisseurs (croissance et entretien du corps). - l’énergie permettant le fonctionnement de l’organisme. Pour bouger, on a besoin d’énergie et pour avoir de l’énergie, il faut manger des aliments énergétiques. - Protection (sels minéraux comme calcium, vitamines qui favorisent les réactions cellulaires). Leurs apports sont complémentaires et participent à l’équilibre de l’alimentation DIGESTION ET ABSORPTION INTESTINALE : a) Digestion : C’est un phénomène permettant à l’organisme d’absorber et d’assimiler les matières nutritives indispensables à la vie. La digestion se fait mécaniquement et chimiquement. Lieux Actions mécaniques Actions chimiques Bouche (glande ou tissu digestif) Broyage par les dents=réduction en petits morceaux. Insalivation=imprégnation de salive L’amylase (enzyme de la salive) transforme l’amidon cuit en maltose. Elle agit en milieu basique. Les étapes de la digestion sont complémentaires :  Pour les glucides→glucose Action de la salive Action des sucs pancréatique et intestinal  Pour les protides→aa Action ds l’estomac (suc gastrique) Action ds l’intestin (suc pancréatique et intestinal)  Pour les lipides→a.gras + glycérol Action des sucs pancréatique et intestinal Action de la bile Le tube digestif a aussi un rôle immunitaire important (défense de l'organisme) et contient de nombreux microorganismes (flore intestinale) qui participent à la digestion chimique (symbiose). Chez l'homme ils ne constituent pas un apport alimentaire mais bien une aide à la digestion. La digestion (contractions des muscles lisses de la paroi du tube digestif; fermeture et ouverture des sphincters régulant le passage du bol alimentaire....) est contrôlée par de nombreuses hormones, dont certaines sont sécrétées directement la paroi du tube digestif, et par voie nerveuse. b) Absorption intestinale : Déf° : c’est le mécanisme de passage d’une substance dans la circulation en direction du cœur. Les voies d’absorption : → Circulation sanguine : les nutriments vont être amenés jusqu’au cœur. → Circulation lymphatique : il y a des graisse (lipides) et des vitamines qui vont emprunter la circulation lymphatique pour rejoindre le cœur. Cette circulation est // à la circulation sanguine. Les voies d’absorption aboutissent au niveau du cœur, qui va se charger de la distribution des nutriments à toutes les cellules de l’organisme (assurant leur entretien et leur croissance). En résumé, dans le tube digestif, les aliments que nous mangeons sont transformés en substances nutritives solubles appelées nutriments : c’est la digestion. Les nutriments traversent ensuite la paroi de l’intestin grêle et passent dans le sang : c’est l’absorption.Le sang les distribue alors à tous les organes du corps. Estomac (Muqueuse stomacal) Brassage par les muscles de l’estomac qui pétrissent les aliments et assurent leur progression. Action du suc gastrique. Il agit en milieu acide. L’enzyme est la pepsine qui transforme la protéine en polypeptide Duodénum et intestin grêle (Glande pancréatique) Brassage par les muscles de l’intestin Le suc pancréatique et le suc intestinal Gros intestin (Muqueuse intestinale) Contractions musculaires permettant l’avancée des matières jusqu’au rectum. Pas de sécrétion d’enzymes mais des réactions dues à la présence de bactéries. uploads/Management/ les-fonction-de-la-nutrition-chez-l-homme.pdf