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Sommaire CYCLE III Domaine d'activité : CORPS HUMAIN L A D I G E S T I O N Poin

Sommaire CYCLE III Domaine d'activité : CORPS HUMAIN L A D I G E S T I O N Point du programme • Les fonctions de nutrition : la digestion Objectifs généraux • Quel est le tr ajet des aliments dans notre corps ? • Que deviennent les aliments ? Comment se tr ansforment -ils ? Résumé du module Après la consommatio n d'un biscuit et d'un v erre d'eau, il est demandé aux élèv es d'exprimer et de représenter ce qu'ils sa v ent du tr ajet de nos aliments et de leur dev enir . La dissection d'un lapin faite par le maître est le point de départ d'une étude compar ativ e de l'anatomie de l'appareil digestif de l'homme et du lapin. P endant la dissection, les principaux organes du lapin sont identifiés et le tr ajet des aliments est visualisé et schématisé. Des prélèv ements à des points différents de l'appareil digestif font appar aître une tr ansformation continue des aliments. Le passage des nutriments dans le sang est abordé par la mise en évidence de la riche v ascularisation des intestins. Ultérieureme nt, la compar aison sur des schémas des appareils digestifs de l'homme et du lapin montrent une même organisation anatomique mais aussi des différences portant sur les tailles des organes a v ec - surprenante découv erte - certains organes plus gros chez le lapin que chez l'homme. Un premier niv eau d'explication lié au régime alimentaire des deux espèces est apporté sur ce point particulier . L 'étude de textes des premiers sa v ants qui ont tr a v aillé sur la digestion et une expérience simple montrent le rôle majeur des sucs digestifs dans la tr ansformation des aliments. Le module ser a complété par une séance sur l'alimentation humaine et quelques principes simples d'éducation à la santé. Réalisation : Ecole des sciences Mention : En débat Date de Publication : mars 1998 Séance 1 : Les représentat ions des élèves Séance 2 : Séance 3 : La dissection d'un lapin L'homme est-il fait comme le lapin? Séance 4 : Séance 5 : Comment les aliments se transformen t-ils ? Les hommes se nourrissent Ecole des Sciences http://eds24.free.fr LA DIGESTION SOMMAIRE SÉANCE 1 : LES REPRÉSENTATIONS DES ÉLÈVES Objectifs de connaissances • Néant Objectifs de méthode • Aller au bout de ses représentatio ns. • Identifier des problèmes et les formuler sous la forme de questions. Matériel à préparer • Un paquet de biscuits. • Un gobelet par élève et de l'eau. DEROULEMENT Cette séance est un grand classique (voir l'image référence du module en haut à gauche de la page). A juste titre, car si on ne se contente pas d'un dessin / schéma vite fait pour la forme, elle permet de mettre à jour l'essentiel des problèmes sous-tendus par le sujet c'est à dire "Comment c'est fait ?" : l'anatomie et "Comment ça marche?" : la physiologie. Ces deux termes ne sont certes pas à donner aux élèves mais ils devront être intégrés par le maître dans la construction logique du déroulement des activités. On comprendra donc que si le schéma est essentiel parce qu'il sert de point d'appui, il ne se suffit pas à lui seul. Les formulations des élèves sont indispensable s pour faire émerger les problèmes de lien entre les organes et leur fonction et ne pas ramener la digestion à un simple transit ... ce qui constitue l'obstacle majeur du sujet. La fonction de nutrition doit être abordée : "Pourquoi se nourrit-on ? Où vont les aliments qui nous nourrissent ? Dans quelles parties du corps a-t-on besoin d' "aliments" (on ne parle pas encore de nutriments) pour grandir, bouger, ... " Toutes ces questions essentielles vont permettre de construire tout au long du module le concept de digestion : la transformatio n des aliments en nutriments le long de la chaîne d'organes de l'appareil digestif et leur passage dans le sang. D'autre part, le "problème" du pipi-caca intégrant une forte charge affective et sociale doit tout de suite être mis au grand jour pour que les élèves adoptent très vite une attitude détachée et scientifique passés les inévitables premiers fous rires. 1. Cerner le sujet En partant d'une question simple : "Où vont les aliments ?" qu'on pourra très utilement faire vivre par une expérience sensorielle basique avec un gâteau sec et un verre d'eau pour chaque élève, une première discussion permet à chacun de faire le point de ses représentatio ns avant de les mettre par écrit. Le maître peut recueillir au tableau une première liste de mots-clés et orienter le débat vers un premier niveau d'explication ou de définitions. De même, les questions sont notées et identifiées comme telles. Les élèves recopient sur leur cahier d'expériences . 2. Représente r Il est important que les élèves ne se limitent pas à un seul schéma anatomique mais expriment leurs idées sur la digestion des aliments. On leur propose donc de représenter schématiquem ent l'appareil digestif (anatomie) et d'intégrer Ecole des Sciences http://eds24.free.fr LA DIGESTION SEANCE 1 - 1 dans le schéma des éléments de fonctionneme nt (physiologie) qu'ils connaissent ou de problématise r ce qu'ils ignorent. Une synthèse collective permet de mettre à jour les problèmes et les méthodes de recherche : • Comment c'est fait : puisqu'on ne peut pas ouvrir le ventre d'un élève, on va le faire sur un animal de boucherie : un lapin par exemple. Celui-ci ne sera donc pas tué exprès. On peut à la rigueur s'appuyer sur une dissection du commerce incluse dans de la résine mais on se prive de toute une démarche de découverte et d'interprétati on de la réalité. • Comment ça fonctionne : on recueillera tous les indices possibles pendant la dissection nous permettant de comprendre comment ça fonctionne. Ecole des Sciences http://eds24.free.fr LA DIGESTION SEANCE 1- 2 Notes pour l'enseignant : SÉANCE 2 :DISSECTION D'UN LAPIN Objectif de connaissances • Anatomie de l'appareil digestif : principaux organes et trajet des aliments. Objectifs de méthode • Observer la réalité et l'interpréter dans un schéma. Matériel à préparer • Un lapin dépouillé mais non vidé. • Planche, 4 clous, ficelle. • Gants vinyl jetables. • Un tube digestif de lapin complet pour 4 élèves (facultatif). • Cuvettes plastique de grande contenance (facultatif). • Ciseaux fins, pinces fines. • Papier absorbant. DÉROULEM ENT 1. Disséquer Cette activité peut à juste titre sembler difficile à celles et ceux qui ne l'ont jamais pratiquée. Elle est cependant simple à mettre en oeuvre (voir la vidéo) et bien moins salissante qu'une séance de peinture ou que des semis en classe. N'oublions pas que la préparation familiale des lapins et des volailles était absolument banale pour nos grands-paren ts et pas seulement à la campagne. On pourra se procurer le lapin et (éventuellem ent) les tubes digestifs chez un éleveur . Consulter les pages jaunes. En ville, le boucher-vola iller de son quartier peut également rendre ce service. Le prix de revient est modique et bien sûr , il est tout à fait possible de consommer le lapin après la séquence. Préciser au fournisseur que le lapin doit être tué, dépouillé et bien sûr non vidé... Si on la complète avec la dissection par les élèves de tubes digestifs, cette séance très riche et longue débordera le cadre de la demi-journée . Il est donc conseillé de faire la dissection du lapin entier le matin et celle des tubes digestifs l'après-midi. 2. Observer et représenter Le maître mène la dissection du lapin. Celui-ci est attaché par les quatre membres à des pointes fixées sur une planche suffisammen t grande pour contenir largement l'animal. On commence la dissection en découpant la peau de l'abdomen le long de la cage thoracique. On remonte ensuite jusqu'au cou pour dégager l'oesophage et la trachée ce qui constitue l'opération la plus délicate. La suite ne présente pas de problème particulier, les organes étant gros et bien visibles. On dégage précautioneu sement les différents organes en déchirant avec les doigts ou avec des ciseaux le mésentère (repli du péritoine, membrane qui tapisse la cavité abdominale) et on les étale au fur et à mesure sur le plan de travail. Il ne faut pas hésiter à faire une première dissection d'entraineme nt sans les élèves si on en ressent le besoin. Voir sur la page de sommaire du module le lien pour télécharger la vidéo de la dissection au format MOV / Quick Time Player (2') - 3,6 MO Ecole des Sciences http://eds24.free.fr LA DIGESTION SEANCE 2 - 1 Ecole des Sciences http://eds24.free.fr Les élèves qui sont rassemblés autour de la table de dissection doivent représenter au fur et à mesure les différents organes (ou segments du tube digestif) mis à jour en commençant par la bouche. On s'appuie sur un schéma fait au tableau par des élèves organe après organe. La classe critique et améliore collectivemen t la production tableau en utilisant le lapin si les interprétation s divergent. Cela permet de faire uploads/Management/ cours-d-x27-anatomie-la-digestion 1 .pdf