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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Sup

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université Abou bekr Belkaid – Tlemcen Faculté de Technologie Département de Génie Electrique et Electronique Filière : Génie Industriel Projet de Fin d’Etudes Master 2 : Génie Industriel Option : ingénierie de la production Intitulé : Gestion des stocks et de la production au sein de l’entreprise SBC (Skikda Bottling Company) Coca-Cola - SKIKDA Présenté par : DOB OUSSAMA BOUGHABA YASSER Jury : Grade : Présidente : Mme Bensmaine.N MCB Encadreur : Mme MEGHELLI.N MCA Examinateur : Mr Mekamcha.K MAA Examinateur : Mr Kahouadji.H MAB Année Universitaire : 2016/2017 - Table des matières (Sommaire) i Introduction générale ..............................................................................................1 Chapitre 1 : Généralité sur La gestion des opérations et la gestion de la production et de stocks 1. Introduction .................................................................................................... 5 1.1. Buts poursuivis .................................................................................................................................... 5 1.2. Contexte actuel .................................................................................................................................... 5 1.3. Problématiques étudiées dans cette mémoire ....................................................................................... 5 2. La notion de gestion des opérations et de la production ................................. 6 2.1. La fonction et les objectifs de la GOP .................................................................................................. 6 2.2. Rôle du gestionnaire des opérations .................................................................................................... 7 2.3. Caractéristiques des entreprises industrielles ...................................................................................... 8 3. La gestion des stocks ......................................................................................11 3.1. Les objective de la gestion des stocks ................................................................................................ 12 3.2. L’analyse de la méthode ABC ............................................................................................................ 13 4. Gestion de la production ................................................................................14 4.1. Définition .......................................................................................................................................... 14 4.2. Organisation de la production ........................................................................................................... 15 4.3. La gestion des flux ............................................................................................................................. 15 5. Méthodes et Outils .........................................................................................16 6. Le réapprovisionnement des stocks ................................................................16 6.1. Définition .......................................................................................................................................... 16 6.2. Techniques et méthodes de réapprovisionnement ............................................................................... 17 7. Quelle politique d’approvisionnement choisir ? Et sur quels critères ? ........19 7.1. Le réapprovisionnement fixe périodique ............................................................................................ 20 7.2. Le ré complétement périodique .......................................................................................................... 20 7.3. La méthode du point de commande .................................................................................................... 20 7.4. Planification de la demande .............................................................................................................. 22 7.5. Planification des marchés.................................................................................................................. 22 7.6. Planification des produits .................................................................................................................. 23 7.7. Planification des ventes ..................................................................................................................... 23 8. Conclusion .....................................................................................................23 - Table des matières (Sommaire) ii Chapitre 2 :Exemple d’étude : la société SBC Coca Cola SKIKDA 1. Introduction ...................................................................................................25 2. Présentation de la société SBC Coca-Cola de SKIKDA ................................25 3. La structure organisationnelle .......................................................................26 4. Les Directions de Coca Cola et leur tache .....................................................26 4.1. Direction commercial ........................................................................................................................ 26 4.2. Direction financier ............................................................................................................................ 27 4.3. Direction des resources humaine ....................................................................................................... 27 4.4. Direction technique ........................................................................................................................... 27 5. Description de la ligne de production ............................................................27 5.1. Lest étapes de la production .............................................................................................................. 27 5.2. Commentaire sur les étapes de la production .................................................................................... 28 5.3. Transfert, préparation et livraison des marchandises ........................................................................ 30 6. La problématique du SBC Coca Cola –SKIKDA ...........................................31 7. Conclusion .....................................................................................................31 Chapitre 3: Simulation de système de productionDe la société SBC Coca cola Skikda 1. Introduction ...................................................................................................33 2. Introduction à la simulation ..........................................................................33 3. Limites et objectifs de la simulation ...............................................................34 3.1 Ce que la simulation peut faire .......................................................................................................... 34 3.2 L’étape de modélisation..................................................................................................................... 34 4. La simulation des systèmes de production .....................................................35 5. Outils de modélisation....................................................................................35 6. Application aux systèmes de production ........................................................36 6.1 Pourquoi ? ........................................................................................................................................ 36 6.2 Indicateurs de performances et prise de décision ............................................................................... 36 6.3 A quel niveau ? .................................................................................................................................. 36 7. Modélisation et analyse à l'aide du logiciel FlexSim .....................................37 7.1 Introduction ...................................................................................................................................... 37 7.2 Description des blocs du logiciel Flexsim .......................................................................................... 37 - Table des matières (Sommaire) iii 8. Description et la modélisation des différentes stations de la production du Coca-Cola au niveau du SBC SKIKDA ...............................................................40 8.1 La Station siroperie .......................................................................................................................... 40 8.2 La Station d’embouteillage ................................................................................................................ 42 9. Conclusions....................................................................................................43 Chapitre 4:Prelude 7 ERP et la Gestion De Stock et de Production 1. Introduction ...................................................................................................46 1.1. Définition d'un ERP........................................................................................................................... 46 1.2. Pourquoi mettre en place un ERP : quels sont les bénéfices pour l’entreprise ? ................................ 47 1.3. L’ERP peut-t-il s’adapter aux règles de gestion de mon entreprise ? ................................................. 48 1.4. Comment budgéter un projet ERP ? .................................................................................................. 48 1.5. Les paramètres à prendre en compte ................................................................................................. 49 1.6. Budgéter chaque phase du projet ....................................................................................................... 49 2. Présentation De logiciel Prélude ...................................................................49 2.1. Les avantages du logiciel .................................................................................................................. 50 2.2. Les fonctionnalités de Prélude 7 ERP ................................................................................................ 55 3. Démonstration Avec logiciel ..........................................................................57 3.1. Les Données Techniques ................................................................................................................... 57 3.1.1. Les Articles ....................................................................................................................................... 58 3.1.2. Les Nomenclatures ............................................................................................................................ 59 3.1.3. Les Postes De Charge ....................................................................................................................... 60 3.1.4. Les Gammes d’opération ................................................................................................................... 61 3.1.5. Les Fournisseurs ............................................................................................................................... 62 3.1.6. Les clients ......................................................................................................................................... 62 3.2. Les ordres d’achat ............................................................................................................................. 62 3.2.1. Ordres d’achat suggérés ................................................................................................................... 62 3.2.2. Affermissement des ordres d’achat .................................................................................................... 62 3.2.3. Ordres d’achat fermes ....................................................................................................................... 63 3.2.4. Commandes fournisseur .................................................................................................................... 63 3.2.5. Réceptions de commandes fournisseur ............................................................................................... 64 3.3. Les Ordres de Fabrication................................................................................................................. 64 3.3.1. Ordres de fabrication suggérés.......................................................................................................... 64 3.3.2. Le jalonnement des ordres ................................................................................................................. 65 3.3.3. Affermissement des ordres de fabrication .......................................................................................... 65 3.3.4. Ordres de fabrication fermes ............................................................................................................. 65 3.3.5. Lancement automatique ..................................................................................................................... 66 3.3.6. Ordres de fabrication lancés ............................................................................................................. 66 3.3.7. Déclarations de production ............................................................................................................... 67 3.4. Les Stocks.......................................................................................................................................... 67 3.4.1. Stocks par magasin............................................................................................................................ 67 - Table des matières (Sommaire) iv 3.4.2. Stocks par article............................................................................................................................... 68 3.5. Préparation de commandes et Expédition .......................................................................................... 68 3.5.1. Préparation de commandes clients .................................................................................................... 68 3.5.2. Expédition de commandes clients ...................................................................................................... 69 3.6. Programme directeur des articles ...................................................................................................... 70 4. Conclusion .....................................................................................................71 Conclusion Generale ...…...……………………………….…………………….72 Listes des figures et des tableaux a Listes des figures et des tableaux Figure 1-1 notion de gestion des opérations et de la production .................................................... 6 Figure 1-2 exemple de fonction et les objectifs de la gop .............................................................. 7 Tableau 1-1 : Principes de stockage.............................................................................................. 12 Figure 1-3 les classes A B C ......................................................................................................... 14 Figure 1-4 politique d’approvisionnement.................................................................................... 19 Figure 1-5 Le recomplètement périodique .................................................................................... 20 Figure 1-6 Le recomplètement périodique .................................................................................... 21 Figure 1.7 le processus de planification des marchés ................................................................... 22 Figure 2-1 La structure Organisationnelle de COCA COLA ....................................................... 27 Figure 2-2 Les étapes de la production de COCA COLA ……..………...…………..…….…....29 Figure 3-1 simulation des systèmes de production …………..……..……..…………………….35 Figure 3-2 FlexSim modèle pour un sumple de système de production. ……….......…………...37 Figure 3-3 Boîte de dialogue pour l'objet "source1". .................................................................... 38 Figure 3-4 Boîte de dialogue pour l'objet "Queue1". .................................................................... 38 Figure 3-5 Boîte de dialogue pour l'objet "Processor1"................................................................ 39 Figure 3-6 Boîte de dialogue pour l'objet "processor1"-Flow. ..................................................... 39 Figure 3-7 Résultat obtenu après la simulation ............................................................................. 40 Figure 3-8 model global de la ligne de production coca cola ....................................................... 40 Figure 3-9 model de la station siroperie ....................................................................................... 41 Figure 3-10 les états des silos en station siroperie ........................................................................ 41 Figure 3-11 model de la station embouteillage ............................................................................. 42 Figure 3-12 taux utilisation des machines en station embouteillage ............................................ 42 Figure 4-1 Icon Prelude ERP 7.0 .................................................................................................. 46 Figure 4-2 la fenêtre principale du logiciel prélude 7 ERP .......................................................... 50 Figure 4-3 explication des principes bouttons et les zone de saisir .............................................. 51 Figure 4-4Une planification hiérarchisée complète ...................................................................... 51 Figure 4-5 Des représentations graphiques ................................................................................... 52 Figure 4-6 Une comptabilité industrielle détaillée ........................................................................ 53 Figure 4-7 L’inclusion de documents multimedia ........................................................................ 53 Figure 4-8 La fonction Éditions des donnes ................................................................................. 54 Figure 4-9 fenetre Une aide en ligne et offl inge ......................................................................... 55 Figure 4-10 flux d’information .................................................................................................... 57 Figure 4-11Capture d'ecran pours les articles achetee dans sbc ................................................... 58 Figure 4-12 Capture d'ecran pours les articles Fabriquee dans sbc ............................................. 59 Figure 4-13 graphe des composants de l'article coca 1l ................................................................ 59 Figure 4-14 1liste des poste de chages extrait de prelude ............................................................. 60 Figure 4-15 listes des postes de charges extraites de prélude ………………………………………61 Figure 4-16 les resources et les machines dans chaque poste de charge ..................................... 61 Figure 4-17 les gammes de production dans la SBC .................................................................... 62 Listes des figures et des tableaux b Figure 4-18 1listes des fournisseurs .............................................................................................. 62 Figure 4-19 listes des client ......................................................................................................... 62 Figure 4-20 Affermissement des ordres d’achat ........................................................................... 63 Figure 4-21 Ordres d’achat fermes ............................................................................................... 63 Figure 4-22 Liste de Commandes fournisseur .............................................................................. 64 Figure 4-23 Réceptions de commandes fournisseur ..................................................................... 64 Figure 4-24 Ordres de fabrication suggérés .................................................................................. 64 Figure 4-25 Le jalonnement des ordres ........................................................................................ 65 Figure 4-26 Ordres de fabrication fermes ..................................................................................... 66 Figure 4-27 Ordres de fabrication lancés ...................................................................................... 66 Figure 4-28 Déclarations de production ....................................................................................... 67 Figure 4-29. Stocks par magasin ................................................................................................... 68 Figure 4-30 .Stocks par magasin ................................................................................................... 68 Figure 4-31. Préparation de commandes clients ........................................................................... 69 Figure 4-32 Expédition de commandes clients ............................................................................. 70 Figure 4-33 Programme directeur de l’article CCZERO …………………….………...………71 Remerciements Nous tenons à exprimer notre sincère reconnaissance et nos vifs remerciements à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à l’élaboration de ce travail en l’occurrence nos familles qui n’ont jamais cessées de nous encourager Tout d’abord au Mme MEGHELLI N. directrice de ce mémoire pour son aide et sa patience, qu’elle trouve en ces lignes l’expression de notre gratitude Ensuite aux membres de jury qui ont acceptés d’évaluer ce travail, nous adressons l’expression de notre reconnaissance Nous remercions encore tous les cadres de l’entreprise Coca Cola Skikda pour leur collaboration Sans oublier les enseignants qui se uploads/Management/ ms-eln-dob-boughaba.pdf