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ROYAUME DU MAROC MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE MARITIME DIRECTION D

ROYAUME DU MAROC MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE MARITIME DIRECTION DE L’ENSEIGEMENT DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE INSTITUT PRINCE SIDI MOHAMMED DES TECHNICIENS SPECIALISES EN GESTION ET COMMERCE AGRICOLE – MOHAMMEDIA Rapport de stage ANALYSE DU SYSTEME DE PRODUCTION ANIMALE OPTION : GESTION D’ENTREPRISE AGRICOLES CLASSE : 1ere Année T.S REGION : SOUSS MASSA ACTIVITE PRINCIPALE : PRODUCTION DE VIANDE PERIODE : DU 10/06/2019 AU 05/07/2019 Réalisée par : OUADRA BOUCHRA Année de formation : 2018/2019 Remerciement Avant tout retour sur cette expérience, il me paraît opportun de commencer ce rapport par la reconnaissance pour ceux qui m’ont facilité l’apprentissage et l’épanouissement au cours de ce stage. Je tiens à remercier infiniment Mr Assmaoui Hicham, et Mr Zaida Hicham, techniciens du domaine « COPAG Elevage » de m’avoir permis de mener à bien mon stage sur « Elevage bovins à l’engraissement » dans le cadre du stage de 1ère année de technicien spécialisé en Gestion des entreprises agricoles. Mes remerciements les plus sincères à Mr Mokhtari Abdelmounaim Gérant du domaine de m’avoir accueillie dans « COPAG Elevage » durant ma période de stage. Mes reconnaissances vont également à tout le personnel du domaine pour leurs aides et leurs soutiens. Plus particulièrement, je remercie vivement tous les agents de l’administration de l’entreprise « COPAG » pour l’aide qui m’ont réservé à tout moment. Je tiens à remercier très vivement toute l’équipe pédagogique de l’institut Prince Sidi Mohammed des techniciens spécialisés en gestion et commerce agricole et en particulier mes enseignants Mme Bahstitou Khadija et Mme Bibaoune Habiba pour leurs conseils constructifs et pour l’intérêt qu’ils ont porté au déroulement de mon stage. Sans oublier de remercier toute personne ayant participé de près ou de loin à la réalisation de ce travail. Qu’elle trouve ici l’expression de ma vive gratitude. Annexe Date Lieu des tâches réa- lisés Technicien d’élevage 10/06/2019 – 14/06/2019 Nurserie Mr Hicham Assmaoui 17/06/2019 – 21/06/2019 Réception Expédition Alimentation Mr Hicham Assmaoui 24/06/2019 – 28/06/2019 Croissance Engraissement Finition Mr Hicham Zaida 01/07/2019 – 05/07/2019 Gestion – administra- tion Mr Issam (le secrétaire) Conclusion Ce stage était une occasion pour moi d’affronter le travail de terrain, il m’a permis d’avoir une idée générale sur la gestion de l’exploitation et de connaitre les techniques de la production animale « Engraissement Bovin ». Mais, malgré cela, l’Engraissement Bovin demande plus de contrôles, de mesures et d’interventions audacieuses et décisives, surtout en ce qui concerne la gestion de la main d’œuvre qui est un facteur très important et critique pour la réussite d’une activité. Le stage s’est déroulé dans des bonnes conditions, cependant la durée n’était pas assez suffisante pour assister à toutes les étapes de la production animale. Cette période de stage dans le secteur d’élevage bovins d’engraissement s’avère très intéressant et enrichissant, j’ai pu observer de près, la conduite d’un élevage d’engraissement d’une vision professionnelle. Ce stage m’a permis d’approfondir et de mettre en pratique mes connaissances acquises durant ma formation théorique au sein de « L’INSTITUT PRINCE SIDI MOHAMMED ». J’ai constaté et admiré la volonté de toute l’équipe qui veillait sur l’obtention d’un rendement élevé en viande et de bonne qualité tout en combinant les actions vétérinaires, zootechniques et une bonne gestion des taches. Liste des photographies photo 1: Bloc de stocks alimentaires ................................................................................................... 21 photo 2: Bloc de stocks alimentaires .................................................................................................... 21 photo 3: Bloc de réception et d'expédition des animaux .................................................................... 22 photo 4: Bloc pour les niches individuelles pour les jeunes veaux avant sevrage ............................... 22 photo 5: Bloc pour la préparation des bouillies lactées ....................................................................... 23 photo 6: Bloc pour les boxes collectifs pour veaux après sevrage jusqu’à 6 mois ............................... 23 photo 7: Paddocks pour l’élevage des vaches de réformes ................................................................. 24 photo 8: Paddocks pour l’engraissement des taurillons ...................................................................... 24 photo 9: Hangar pour abriter le matériel de préparation et de distribution des rations .................... 25 photo 10: Hangar pour abriter le matériel de préparation et de distribution des rations .................. 25 photo 11: Bâtiment des bovins - "COPAG ELEVAGE" ........................................................................... 30 photo 12: la réception des veaux d'élevage ......................................................................................... 37 photo 13: Veaux en allaitement - Phase Nurserie ................................................................................ 44 photo 14: La préparation des bouillies lactées .................................................................................... 48 photo 15: Injection intramusculaire ..................................................................................................... 62 photo 16: Injection sous-cutanée ......................................................................................................... 63 photo 17: Injection oculaire ................................................................................................................. 64 photo 18: Vaccination .......................................................................................................................... 65 Liste des figures Figure 1 : la localisation de la région Souss-Massa au Maroc ....................................... 2 Figure 2: Evolution de La température au cours de l'année 2017................................... 3 Figure 3: Pluviométrie moyenne annuelle ...................................................................... 4 Figure 4: Evolution de l'hygrométrie au cours de l'année 2017...................................... 4 Figure 5: Evolution du vent au cours de l'année 2017 .................................................... 5 Figure 6: Répartition des effectifs du cheptel ................................................................. 8 Figure 7:Croquis de l'exploitation ................................................................................. 13 Figure 8: Organigramme de l'entreprise ....................................................................... 18 Figure 9: Bâtiment d'engraissement - stabulation libre ................................................ 30 Figure 10: Programme des aliments - "COPAG AALAF" ........................................... 32 Figure 11: Rationnement bovin viande R4 - "COPAG AALAF" ................................ 33 Figure 12: Rationnement bovin viande R4 - GMQ Potentiel de la ration .................... 34 Figure 13: Rationnement bovin viande R5 - "COPAG AALAF" ................................ 35 Figure 14: Rationnement bovin viande R5 - GMQ potentiel de la ration .................... 36 Figure 15: Fiche de liaison et renseignement ............................................................... 40 Figure 16: Bon de réception .......................................................................................... 41 Figure 17: Méthode pratique d'une injection sous-cutanée .......................................... 63 Liste des tableaux Tableau 1: Les barrages de Souss Massa et leurs caractéristiques ................................. 6 Tableau 2: Effectif du cheptel par région et province et préfecture, en milliers de têtes, Année 2013 ..................................................................................................................... 8 Tableau 3: Principales productions des cultures fourragères (Année 2016) .................. 9 Tableau 4: Cultures fourragères dominantes .................................................................. 9 Tableau 5:Identification de l'entreprise ......................................................................... 12 Tableau 6: Les chiffres de la production animale "COPAG" ....................................... 14 Tableau 7: Histoire de "COPAG" ................................................................................. 16 Tableau 8: superficie occupée ....................................................................................... 17 Tableau 9: Bassin d’accumulation ................................................................................ 17 Tableau 10: Puits de l'exploitation ................................................................................ 17 Tableau 11: Personnel de l'entreprise ........................................................................... 20 Tableau 12: Bâtiments .................................................................................................. 26 Tableau 13: Gros matériel et petit matériel .................................................................. 27 Tableau 14: Gros bétail ................................................................................................. 31 Tableau 15: Variation de l'inventaire des espèces ........................................................ 31 Tableau 16: Etapes de réception ................................................................................... 38 Tableau 17: Grille de correspondance du poids avec l’âge .......................................... 41 Tableau 18: Etapes des achats et réception ................................................................... 43 Tableau 19: Guide d'alimentation pendant l'hiver ........................................................ 46 Tableau 20: Guide d'alimentation pendant l'été ............................................................ 47 Tableau 21: Descriptif des étapes de sevrage ............................................................... 51 Tableau 22: Programme prophylactique ....................................................................... 61 Tableau 23: Exemplaire d'un vaccin ............................................................................. 66 Tableau 24: Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail ......................................... 70 Tableau 25: Destination de la production ..................................................................... 71 Tableau 26: Points forts et points faibles ...................................................................... 72 SOMMAIRE Introduction I. L’entreprise agricole et son environnement : ........................................................... 2 I.1 Situation géographique ...................................................................................... 2 I.2 Environnement externe de l’entreprise : ........................................................... 3 I.2.1 Environnement naturel ................................................................................... 3 I.2.2 Environnement socio-professionnel............................................................... 7 I.2.3 Cultures fourragères dominantes ................................................................... 9 I.2.4 Productions animales de la région ............................................................... 10 I.3 Environnement interne de l’entreprise ............................................................ 12 I.3.1 Identification de l’entreprise ........................................................................ 12 I.3.2 Activités de l’entreprise et ses objectifs....................................................... 14 I.3.3 Historique ..................................................................................................... 15 I.3.4 Structure foncière ......................................................................................... 17 I.3.5 Ressources en eau ........................................................................................ 17 I.3.6 Organigramme de l’entreprise ..................................................................... 18 I.3.7 Personnel de l’entreprise : ............................................................................ 19 I.3.8 Installations et équipements de l’entreprise ................................................. 21 I.3.9 Bâtiments ..................................................................................................... 26 I.3.10 Equipements et matériel ........................................................................... 27 II. Conduite technique ................................................................................................. 28 II.1 Bâtiments, équipements et matériels ............................................................... 28 II.1.1 Description technique des bâtiments et équipements ............................... 28 II.2 Description des effectifs des différentes espèces animales présentes ............. 31 II.3 Identification des animaux .............................................................................. 31 II.4 Alimentation des animaux ............................................................................... 31 II.5 Conduite de la reproduction ............................................................................ 37 II.5.1 Réception des veaux d’élevage ................................................................ 37 II.5.2 Réception des achats externes de bétail (veaux, taurillons et vaches de réforme) .................................................................................................................. 42 II.5.3 Gestion de l’ensemble des activités de la phase de Nurserie – veaux en allaitement < 3 mois d’âge ..................................................................................... 44 II.5.4 Préparation et distribution du lactoremplaceur – phase Nurserie ............. 45 II.5.5 La distribution de l’eau et de l’aliment solide .......................................... 49 II.5.6 Sevrage des veaux .................................................................................... 50 II.5.7 Veaux après sevrage – phase Transitoire – veaux 3-4 mois d’âge ........... 52 II.5.8 Phase de croissance – veaux 4-7 mois d’âge ............................................ 53 II.5.9 Phase d’engraissement – veaux 7-12 mois d’âge ..................................... 54 II.5.10 Phase de finition – veaux 12 à 16 mois d’âge .......................................... 55 II.6 Gestion des mouvements internes ................................................................... 56 II.6.1 Gestion des réformes ................................................................................ 57 II.6.2 Gestion des décès ...................................................................................... 58 II.7 Prophylaxie et soins......................................................................................... 59 II.7.1 Prophylaxie sanitaire a la réception .......................................................... 59 II.7.2 Organisation des tournées d’observation et de traitement de la santé des veaux 59 III. Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail ................................................... 67 III.1 Hygiène ustensiles et équipements de préparation du lait en poudre.............. 67 III.2 Hygiène et biosécurité de l’environnement de la nurserie .............................. 67 III.3 Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail ................................................ 70 IV. Circuits uploads/Management/ rapport-copag-elevage-ouadra-1.pdf