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1 DUT GESTION LOGISTIQUE ET TRANSPORT GUIDE DE LA SAé 1.2 ORGANISATION DE LA CH

1 DUT GESTION LOGISTIQUE ET TRANSPORT GUIDE DE LA SAé 1.2 ORGANISATION DE LA CHAÎNE LOGISTIQUE GLOBALE ET PRESTATION DE SERVICES LOGISTIQUES Informations générales 1. Année : 2021-2022 – Semestre 1 2. Nom de l’UE : ORGANISATION DE LA CHAÎNE LOGISTIQUE GLOBALE 3. Nombre de crédits de l’UE : 9 Pondération de la SAE dans l’UE : 0,44 4. Durée de la SAE : 10 semaines, du 22.09.2021 au 03.12.2021 5. Nombre d’étudiants concernés : 91 6. Équipe pédagogique : a. Responsable de la SAE : Christelle CAMMAN b. Enseignants : Christelle CAMMAN, Séverine USSEGLIO, Audrey BONJOUR, Selma KHADER, Marc MANIKOWSKI, Valérie FERNANDEZ, Caroline BOLGER, Laetitia TOSI, Carmen BEVILACQUA, Frédérique BOULET, Muriel COMET 2 I – LES COMPETENCES VISEES PAR LA SAé CŒUR DE COMPETENCE DE LA SAE : ORGANISER LA CHAÎNE LOGISTIQUE Ressources concernées : Logistique globale et gestion d’entrepôt  Modéliser une chaîne logistique en identifiant ses acteurs, les flux physiques et les principaux flux d’information  Identifier les paramètres de conception d’une organisation logistique (réseau d’entrepôt ou de plates-formes, réseau de transport, réseau informationnel, gestion des opérations) au regard de ses objectifs stratégiques et financiers et des modalités de pilotage des flux  Identifier les différents métiers de la prestation logistique, la place et le rôle du prestataire  Concevoir un entrepôt (zones et aménagements, matériels) en identifiant les différents paramètres de sa conception. RESSOURCES TRANSVERSALES (6 POINTS) Méthodes de recherche et traitement de l’information  Rechercher l’information pertinente et la traiter pour en faire une synthèse  Mettre en place et mobiliser des outils de partage de l’information Bureautique  Utilisation de powerpoint  Utilisation de word  Documents de travail partagés  Modélisation (outils graphiques) Communication  Savoir structurer un document écrit (RETEX) et un powerpoint  Être capable de travailler en groupe  Savoir organiser et conduire des réunions (ordre du jour des réunions, comptes-rendus de réunions)  Mettre en place des outils de gestion à distance d’un projet (planning, partage d’information, comptes-rendus, etc.) S’IMPLIQUER DANS UN TRAVAIL DE GROUPE Des points pourront être attribués afin de différencier la note finale en fonction de votre engagement dans la SAé et du travail fourni. 3 II - OBJECTIFS DE LA SAé L’objectif de cette SAé vise la compréhension de l’environnement dans lequel vous serez potentiellement amené à travailler au cours de votre carrière, et plus rapidement, en stage en fin de première année et en alternance dès la seconde année. Elle a aussi pour objectif de vous permettre en vous appuyant sur des cas d’entreprise réels d’identifier les paramètres de conception d’une organisation logistique (réseau transport, réseau informationnel, réseau d’entrepôts et plates-formes, gestion des opérations logistiques) en fonction de la stratégie de l’entreprise, de ses objectifs financiers, de son périmètre géographique, des caractéristiques des produits et des services associés aux produits, et surtout des modalités de pilotage des flux. Selon le secteur d’activité dans lequel vous exercerez, les besoins en matière de logistique seront différents. Cela tient effectivement :  Aux caractéristiques des produits (produits secs, frais, surgelés par exemple, périssables, non périssables, etc.) et à la réglementation associée (produits dangereux par exemple),  Aux services que souhaite offrir l’entreprise à ses clients (étendu de la gamme de produits proposée, personnalisation des produits, délai de livraison, niveau de services, réactivité, sécurité, traçabilité, etc.)  Au niveau de coût qu’elle peut supporter en lien avec ses objectifs financiers (rentabilité). Enfin, elle vise la connaissance des métiers du secteur de la prestation logistique. Il est effectivement important pour vous de connaître les acteurs qui réalisent ces différentes logistiques. Cela vous aidera aussi dans votre recherche d’alternance ou de stage dès le semestre 2 en vous permettant d’identifier les secteurs, les entreprises et les postes (cf. PPP) qui vous intéressent. Quand on parle de « métier » dans cette SAé, il s’agit de « métiers » au sens stratégique du terme, c’est-à-dire de domaine d’activités stratégiques. Il ne s’agit donc pas des métiers au sens des postes que l’on va par exemple trouver dans un entrepôt (chef d’équipe, responsable d’exploitation, d’activités, directeur de site, responsable QHSE, gestionnaire de stock, responsable méthode, etc.). Ici, il s’agit des activités sur lesquelles les prestataires de services logistiques se positionnent et qui renvoient aussi au type de clients avec lesquels ils travaillent. Par exemple, la « température dirigée » est un métier, un domaine d’activité stratégique au sein duquel on va trouver des prestataires spécialisés : les prestataires spécialisés dans la logistique du froid (STEF, SOFRILOG, STG, etc.). Ces prestataires travaillent principalement pour 2 filières :  Les produits alimentaires qu’ils soient finis ou semi-finis. Leurs clients sont à la fois les industriels et les distributeurs.  Les produits de santé (médicaments, produits sanguins, produits de biologie médicale, etc.). Là aussi, les clients sont des industriels, mais aussi des hôpitaux, des laboratoires d’analyse, des pharmacies, etc.).  D’autres filières sont concernées comme les plantes et fleurs, certains produits cosmétiques ou certains composants électroniques. 4 III - POSITIONNEMENT ET MISSION DES ETUDIANTS DANS CETTE SAé Vous êtes recrutés comme alternant dans une grande entreprise qui souhaite reconfigurer sa chaîne logistique. Afin de participer à cette réflexion, vous devez déjà être capables de décrire l’organisation actuelle de cette entreprise et d’expliquer les raisons qui l’ont conduite à mettre en place cette organisation. La direction de l’entreprise vous demande donc dans un premier temps :  De modéliser sa chaîne logistique en identifiant les différents acteurs qui y interviennent, les flux physiques et les flux d’informations associés,  De décrire son organisation logistique en expliquant ses choix en matière de transport, de réseau logistique (réseau d’entrepôt et/ou de plates-formes), de systèmes d’information et de gestion des opérations logistiques en identifiant ses objectifs stratégiques, financiers et ses modalités de pilotage de flux.  De « zoomer » sur un de ses entrepôts et/ou une de ses plates-formes pour en modéliser les activités / processus, et cartographier les différentes zones, les types de flux entrants et sortants en identifiant le matériel nécessaire pour réaliser les différentes opérations.  De présenter les technologies qui y sont mobilisées (systèmes d’information, systèmes embarqués, vocale, RFID etc.) pour piloter et contrôler ces opérations en identifiant leurs avantages et leurs inconvénients.  D’identifier trois prestataires de services logistiques qui pourraient réaliser ces opérations en les présentant de façon détaillée. L’entreprise souhaite en effet externaliser une partie de ses activités logistiques et est à la recherche d’un prestataire logistique susceptible de les prendre en charge. Vous travaillerez, dans le cadre des SAé 1.1, 1.2 et 1.3, sur la même entreprise. III - LES ETAPES DE CETTE SAé 1 Choisir le secteur d’activité dans lequel vous réalisez votre alternance (cf. annexe 1) Décider ensemble, après avoir réalisé des recherches pour être certains de trouver les informations nécessaires à la réalisation de la SAé 1.2 et 1.3, sur quelle entreprise vous allez conduire l’étude demandée par votre entreprise d’accueil. 2 Modéliser la chaîne logistique de l’entreprise choisie en identifiant :  Les différents acteurs qui y interviennent (fournisseurs, clients, sous-traitants, prestataires logistiques, transporteurs, etc.) en identifiant aussi leur localisation,  Les flux physiques (matières premières et composants, produits semi-finis, produits finis),  Les flux d’informations associés. Cette modélisation sera réalisée sur powerpoint avec les outils graphiques ou sur un logiciel adapté comme lucidchart. Lucidchart est un logiciel de diagrammes gratuit en ligne pour la version de base et payant pour la version premium. 5 3 Décrire l’organisation logistique en expliquant, au regard des objectifs stratégiques, financiers et des modalités de pilotage des flux, les choix qui ont été fait par cette entreprise :  Quels sont ses objectifs logistiques (coût, qualité, délais, réactivité, flexibilité, développement durable & RSE)  Comment pilote-t-elle ses flux (poussés, tirés, à la commande, etc.)  Réseau transport : quels modes de transport utilise-t-elle tout au long de sa chaîne logistique ? Quels sont les avantages et les inconvénients au regard de ses objectifs logistiques ?  Réseau d’entrepôts et de plates-formes : combien d’entrepôts et de plates-formes ? Pourquoi ? Quelle localisation ? Pourquoi ?  Gestion des opérations : quelles technologies et démarches managériales l’entreprise développe-t-elle pour optimiser ses activités au regard des objectifs fixés ? Avantages et inconvénients de ces technologies et/ou démarches ?  Systèmes d’information : quels sont les systèmes d’information que l’entreprise a déployés en interne et avec ses partenaires (fournisseurs, sous-traitants, clients, prestataires logistiques, transporteurs, etc.). Quels en sont les avantages et les inconvénients au regard de ses objectifs ? Dans cette partie, vous mobiliserez le cours de logistique globale, en particulier les parties sur le pilotage des flux et le « mix-logistique ». 4 Modéliser le fonctionnement de l’entrepôt ou de la plate-forme que vous aurez choisi en identifiant :  Les activités et processus réalisés  Les flux d’information qui permettent de déclencher la réalisation des activités et de tracer les flux de marchandises  Les systèmes d’information et autres technologies mobilisées pour réaliser ces activités et en précisant dans votre dossier quels en sont les avantages et les inconvénients. Cartographier l’entrepôt uploads/Management/ sae-1-2-logistique.pdf